miltä Hirvi maistuu? Miten kokki sitä paras maku ja terveyshyödyt

usein kysytty kysymys hirvenlihasta on ” miltä Hirvi maistuu? “Mutta katsokaamme ensin hirviä, missä ne elävät, miten niitä kasvatetaan tai metsästetään sekä mitä perinteisiä ruokia tuolla alueella tarjotaan.

mitä on hirvenliha?

hirvenliha on Pohjois-Amerikan mantereella ja Koillis-Aasiassa tavattavan hirvieläinten heimon suurimman jäsenen liha. Joskus tunnetaan myös nimellä wapiti, niiden tieteellinen nimi on cervus canadensis. On varottava sekoittamasta hirveä hirveen, tieteellinen nimi alces alces, vaikka britit käyttävät molemmista nimeä “elk”.

Hirvillä on sirot sarvet, jotka irtoavat kerran vuodessa, vaikka ne ovat Pohjolan suurin hirvilaji, hirvet ovat vielä suurempia. Hirvillä on litteät sarvet hoikkien haarautuvien sarvien sijaan.

hirvenlihaa saa metsästämällä.

hirvillä on sekä ase-että jousikausi. Niitä myös viljellään, ja niitä on onnistuttu kasvattamaan kotimaassa muun muassa Uudessa-Seelannissa. Huolestuttavaa on, että koska hirvet ovat erittäin sopeutuvaisia, niistä voi tulla haitallinen vieraslaji.

Miltä Hirvi Maistuu?

hirvenlihaa syöneet sanovat, että se maistuu paljon naudanlihalta ja ehkä vähän peuralta. Koska hirvet kuuluvat peurasukuun, ei pitäisi tulla yllätyksenä, että ne muistuttavat maultaan peuroja.

hirvet ovat nahkeampia kuin naudat, vaikka hirvet olisi kasvatettu maatilalla. Oikein valmistettuna se on mureampaa kuin naudanliha. Koska hirvillä on vähemmän rasvaa kuin naudanlihalla, on helppo ymmärtää, miksi alkuperäisamerikkalaiset ja varhaiset uudisasukkaat Euroopasta arvostivat lihavaa karhua tai hieman suolapossua, joka sekoittui nahkeampaan hirveen, peuraan tai jänikseen.

syvänä talvena, jolloin suurin osa metsästettävistä eläimistä oli poikkeuksellisen laihoja, ihmiset saattoivat itse asiassa nääntyä nälkään, koska heillä ei ollut tarpeeksi rasvaa sulattaakseen proteiineja.”

onneksi (tai ehkä valitettavasti) nykyaikaisesta ruokavaliostamme puuttuu harvoin rasvan lähteitä. Oikein valmistettuna vähärasvainen hirvenliha on mureaa, makuista ja siunaus kaikille, jotka yrittävät karsia rasvaa ruokavaliostaan.

herkän maun esiin tuo se, että sekaan lisätään naudansuetia tai porsaanrasvaa, voi saada hirviburgerin maistumaan entistä paremmalta. Paistinpannun maustaminen pekonilla voi auttaa myös vähärasvaisen lihan kostuttamisessa. Hirvenliha menee helposti ylikypsäksi. Useimmat hirvenlihaa säännöllisesti valmistavat kokit suosittelevat jättämään sen vain hieman harvinaiseksi, jotta kosteus, maku ja arkuus säilyisivät.

tämän sanottua useimmat pitävät hirvenlihaa terveellisenä, varsinkin jos he yrittävät vähentää rasvan kulutusta. Kypsymätön malto on väriltään tummanpunaista, tiheää ja hyvin vähän marmoroitunutta. Se ei vaadi raskas marinadi peittää villi maku, joka on usein vallitseva liha, kuten hirvenliha. Hirvenmaku on täyteläinen mutta mieto, joten sitä voi käyttää lähes missä tahansa naudanlihaan vaativassa reseptissä.

kuten monilla luonnonvaraisilla pyydetyillä proteiininlähteillä, myös hirvenlihalla on selviä etuja. Voit olla varma, että se on antibioottivapaa ja että se on kasvanut vapaasti laiduntavassa ympäristössä, jossa se laidunsi luonnonrehulla. Vaikka lautasellasi oleva hirvipihvi olisi peräisin kesytetystä hirvestä, maatilat tai karjatilat, joilla kasvatetaan hirviä, ylläpitävät eläimilleen yleensä naturalistista ympäristöä.

vertaamalla hirvenlihaa vs hirvenlihaa

Hirvenlihasta puuttuu yleensä hirvenlihaan usein liittyvä riistamainen maku. Tämä tekee siitä hyväksyttävämmän moderneille makuille, jotka ovat tottuneet pen-tai häkkikasvatetun naudan, sianlihan tai siipikarjan lieviin makuihin. Hirveä voi käyttää missä tahansa naudanlihaa vaativassa reseptissä, kuten makkarassa, kyljyksissä tai paisteissa.

yksi hirvi pukeutuu melkoisesti enemmän lihaksi kuin yksi hirvi. Jos siis haluat täyttää pakastimesi, hirvi on oikea tapa. Sen maku on mehevämpi kuin tavallisen hirvieläimen, sen rasva on matalampi ja siitä saa paljon enemmän proteiinia kuin yhdestä hirvestä.

jos ei harrasta metsästystä, hirviä kasvatetaan usein maatiloilla.

sieltä lihan voi ostaa puntarilla tai ehkä puolikkaana tai kokonaisena Puettuna eläimenä. Tämä pitää eläimen pukemiseen liittyvät mössöt ja kohut poissa kotoasi ja ehkä perheenjäseniltäsi, joilla on herkkää suhtautumista Bambin syömiseen.

tilalla kasvatetuista hirvistä ei kuitenkaan voi olla varma, ovatko ne vapaana kasvatettuja tai kasvatettuja ilman antibiootteja. Kesyyntyessään eläimet joutuvat joskus erilaisiin olosuhteisiin kuin luonnosta pyydystetyt Eläimet.

ekologisuus

hirvet ovat kotoperäisiä pohjoisella pallonpuoliskolla. Niiden tuominen eteläiselle pallonpuoliskolle on herättänyt huolta. Monet muistavat tuhon, jonka jänisten tuominen Australiaan aiheutti. Kun saaliseläimiä kylvetään normaalin elinalueensa ulkopuolelle,ne usein syrjäyttävät kotoperäiset Eläimet.

joskus uuden alueensa saalistajat eivät tunnusta niitä lailliseksi saaliiksi. Tämä merkitsee sitä, että laumat voivat riistäytyä käsistä ja syödä enemmän kuin osansa paikallisesta kasvillisuudesta. Ylisoutamisen tulos on usein hyvin samankaltainen kuin silloin, kun kotieläiminä pidetyt naudat, lampaat tai vuohet päästetään ylisoutumaan laitumelle.

Kun siis ostat tai metsästät hirviä alueilla, joille ne on tuotu, voit kysyä itseltäsi, täydentävätkö ne kertapopulaatiota, vai ovatko ne mahdollinen haitallinen vieraslaji.

hirvien valmistaminen ruokapöytään

hirvien tarjoilemista suunnitellessa kannattaa pitää mielessä ajatus, että ne ovat äärimmäisen laihoja. Ne maistuvat hyviltä, mutta tarvitsevat herkkää kättä paistettaessa tai grillatessa, jotta ne eivät kovetu. Lisäämällä hieman voita tai muuta eläinrasvaa kypsennyksessä auttaa pitämään sen kosteana.

lisäämällä hirvimakkaroihin hieman naudan-tai sianrasvaa, maku paranee ja ne on helpompi valmistaa. Eräs ruokala kommentoi, ettei hän oikein arvostanut hirvipurilaisia, ennen kuin hänen poikaystävänsä teki ne naudan sijaan porsaanrasvasta. Koska hirven maku on mieto, siihen lisätty rasva vaikuttaa voimakkaasti makuun.

hirvi on erinomaista lihaa muhennokseen lisättäväksi.

koska se on laiha, siitä ei synny niin tuttua rasvaista kalvoa naudan muhennoksesta tutuille ruokailijoille. Se kuitenkin riittää maustamaan kasvisyhdistelmän, kuten perunan, yhden pienen sipulin ja kupillisen tai kaksi porkkanamedaljonkia. Se on luultavasti liian miedosti maustettu sopiakseen hyvin keittoihin tai muhennoksiin, jotka on maustettu voimakkaasti tomaattikastikkeella.

jos haluat lisätä makua hirvenlihaasi, ripottele siihen kevyesti mustapippuria ja hieman valkosipulijauhetta. Ideana on parantaa sen mietoa makua ylenpalttisesti siihen pisteeseen, että maistat vain mausteet.

lisukkeet hirvellä

koska hirvi on lievästi maustettu liha, sen voi tarjoilla melkein minkä tahansa kanssa. Kuitenkin, jos haluat luoda elintarvikkeita sen alkuperäalueiden, voit miettiä ruokia, jotka ovat perinteisesti tarjoillaan kyseisillä alueilla.

esimerkiksi Kanadassa ja Yhdysvaltain pohjoisosissa tasangoilla asuvat heimot tekivät Pemmikaaneja. Pemmican oli kuivattuja marjoja, eläinrasvaa (usein puhvelista) ja silputtua kuivattua lihaa. Tuloksena oli ravitseva, kannettava välipala, joka voisi ylläpitää elämää, kun muita ruoka-aineita ei ollut saatavilla. Hirvipihvien kanssa ei välttämättä kannata tehdä pemmikaania, mutta mustikat, karpalot tai Saskatoonimarjat täydentävät niitä maukkaasti.

papuja, maissia ja kurpitsaa viljelivät monet Amerikan alkuperäisasukkaat. Hopit ja Navahot kutsuivat heitä kolmeksi sisareksi, koska ne kasvavat hyvin samassa maaperässä ja niistä voidaan yhdistää erilaisia maukkaita ruokia.

luonnonvarainen riisi ja sen kaltaiset luonnonvaraiset jyvät kuivattiin, paahdettiin ja keitettiin vedessä, aivan kuten niitä valmistetaan ympäri maailmaa.

Skotlantilaiset tutkimusmatkailijat esittelivät Bannockin alkuasukkaille. Ne sopeutuvaiset ihmiset, jotka jo jauhoivat viljaa jauhoksi ja keittivät sitä, omaksuivat mielellään perinteisen skotlantilaisen ruoan ja lisäsivät sen ohjelmistoonsa.

Koillis-Aasiassa viljellään vehnää. Tämän vuoksi alkuperäisruokiin kuuluvat usein nyytit ja nuudelit. Myös mung-papuja ja riisiä syödään. Myös paistetut leivät ja litteät leivät, kuten letut, ovat suosittuja.

mikä tahansa näistä ruuista käy hyvin kunnon hirvipihvin kanssa. Tai voit luoda omia perinteitä. Nykyisellä amerikkalaisella niittipuolella on vaikea mennä vikaan kaikenlaisissa pihveissä: uuniperunaa ja raikasta vihersalaattia.

varmasti sinulla on nyt vastaus kysymykseen ” Mistä Hirvitasku tykkää?’. Perunan mieto maku ja vihreiden raikas rouskutus täydentävät erinomaisesti hirvenlihan herkkää makua. Tai toisin sanoen tarjoa lempiruokiasi miedosti maustettuja lisukkeita, ja anna hirven maun paistaa läpi.