mitä Hondashi on ja miten sitä käytetään?

Mikä On Hondashi?

Hondashi on makumauste (Dashi-rakeet), jota valmistaa ja myy Ajinomoto Co., Inc.

Ajinomoto Co., Inc. on ensimmäinen yritys, joka myi umami-mausteita nimeltä “ajinomoto” Japanissa.
Hondashi sisältää itse asiassa hieman tätä umami-maustetta. Se sisältää myös suolaa ja sokeria.

tärkeintä on, että pääraaka-aine on varmasti bonitosta, kombusta tai muista materiaaleista valmistettu keittokanta.
selitän muuten seuraavassa kappaleessa hondashin eri tyyppejä.

lisäksi ominaisuus on, että se on erittäin hyödyllinen ruoanlaitossa, koska rakeet liukenevat helposti kuumaan veteen.

mitä Umami tarkalleen ottaen on ja Top 3 umamin ainekset

erilaisia Hondasheja

Boniton makuisen perus-hondashin lisäksi markkinoilla on erilaisia hondasheja.

tässä on luettelo erilaisia hondashi maku.

・Bonito
・Kombu (levä)
・Mix (bonito + kombu)
・Iriko (pieni kuivattu sardiini)
・Lentokala
・runsas (bonito + lentokala + makrilli + kombu + siitake)

raaka-aineerojen lisäksi on myös tuotteita, joissa on erityistä kekseliäisyyttä, kuten alla on esitetty.

– kalsium
maku on perusbonito. Tässä on Dashi-rakeita, joissa on paljon kalsiumia Boniton luista.

– suolainen
Ajinomoto Co., Inc. on erityinen tekniikka vähentää suolaa säilyttäen sen herkullisuus. He ovat onnistuneet vähentämään suolaa 60 prosenttia. Lisäksi se käyttää suuren määrän 3 tyyppisiä bonito dashi luoda rikas, mutta suolaa pelkistetty dashi.

Miltä Hondashi Maistuu?

kuten arvata saattaa, hondashin eri mauilla on erilainen maku.

yhteistä niille on kuitenkin se, että kaikissa niissä on raaka-aineesta riippuen syvä umamin maku. Niissä on myös erittäin runsaasti tuoksua.

vaikka se sisältää suolaa ja sokeria, nuo maut eivät ole kovin vahvoja. Sen sijaan Dashi-osakkeiden maun tuntisi suoraan.

mistä Hondashi on tehty?

mitkä ovat hondashin ainesosat?
selventääkseni asiaa kirjoitan Ajinomoton julkaiseman hondashin ainekset.

Hondashin ainesosat
・suola
・sokeri
・laktoosi
・Bonitojauhe
・Bonitouute
・hiivauute
・vehnäproteiinin fermentoitu mauste
・hiivauute fermentoitu mauste
・Umami-mauste

lisäksi edellä ovat ainesosat, jotka sisältyvät hondashi. Joten, muunlainen hondashi pitäisi sisältää hieman erilaisia ainesosia.

Miten Käytät Hondashi-Jauhetta?

periaatteessa hondashia käytetään yhdessä muiden mausteiden, esimerkiksi soijakastikkeen ja misotahnan kanssa.
se sopii niin hyvin minkä tahansa maun kanssa ja tuo annoksen maun hämmästyttävästi esiin.

hondashilla voi varmasti tehdä minkä tahansa ruokalajin. Haluaisin kuitenkin antaa teille muutamia esimerkkejä, joita japanilaiset tekevät usein kotona.

misokeitto

misokeiton voi valmistaa vain sekoittamalla hondashia ja misotahnaa. Misokeitto ilman Dashia ei maistu hyvältä. Mutta Dashin tekeminen tyhjästä on vaivalloista. Hondashi on välttämätön japanilaisille, jotka tekevät misokeittoa lähes päivittäin.

haudutettuja ruokia

japanilaiset tekevät usein haudutettuja ruokia käyttäen kauden kasviksia, kalaa tai lihaa. Sen tärkein mauste on yleensä soijakastike ja joskus misotahna. Hondashi on misokeiton tapaan tärkeä ainesosa myös haudutetuissa ruoissa.

Japanilainen sekariisi (takikomi-gohan)

jos riisinkeittimeen laittaa pestyä riisiä, suosikkivihanneksia, joitain mausteita ja hondashia, saa sekariisistä hyvän maun. Hondashi antaa aina erinomaisen maun.

japanilaistyylinen pasta

jos olet kyllästynyt tekemään tavallista pastakastiketta, on aika yrittää tehdä siitä japanilaistyylistä hondashin avulla.
maustamiseen tarvitaan vain voita, soijakastiketta ja hondashia. Se on yksinkertainen, mutta ehdottomasti herkullinen pasta todellakin.

Hot pot-annokset

Hot pot-annokset ovat erittäin suosittuja erityisesti talvikaudella.
Mille-feuille hot pot on yksi helpoimmista. Tätä varten sinun täytyy laittaa kiinankaalia ja luutonta possunkylkeä pataan, jossa on vuorottelevia kerroksia kuten mille-feuille. Laita sen jälkeen hondashi, peitä ja hauduta.
kiinankaalista tulee paljon vettä, josta tulee vakavasti herkullista keittoa. Umami maku maksimoidaan hondashi.

lopuksi, voit kokea suuren maun hondashi niin monenlaisia ruokia.

kokeile ripotella hondashia lempiruokaasi! Pidät varmasti umamin mausta!