Mitä Inkat Söivät? Inkadieetti

viimeksi päivitetty 20. huhtikuuta 2021 James Bustamanten

mitä Inkat söivät? Inkakulttuurilla oli laaja, mutta yksinkertainen lista ruoista, joita he söivät. Kaikki ruokalistalla oli joko korjattava tai metsästettävä imperiumin toimesta. Inkojen piti varmistaa, että heillä oli tarpeeksi ruokaa alati kasvavalle imperiumilleen, jotta he voisivat viljellä laajamittaisesti.

heidänkin piti hyödyntää ympäristöään. Siihen kuuluu rannikkoa, ylänköä ja Amazonin sademetsää. Mitä Inkat söivät?

välittömin vastaus on yleensä maissi, peruna ja amarantti, mutta Inkadieettiin voidaan lisätä vielä useita tuotteita. Seuraavassa käydään läpi joitakin hedelmiä, vihanneksia, jyviä ja lihaa, joita Inkat söivät säännöllisesti.

perunat ja mukulat

Peru on koti yli 4000 erilaista perunaa, se ei pitäisi tulla yllätyksenä, että Inka oli pääsy monia lajikkeita. Peruna on mukula, joka on peräisin tällä alueella maailmassa loppujen lopuksi. Tämän energiapitoisen Andien sadon Inkat olisivat kasvattaneet erilaisissa porrasperäisissä puutarhoissa, joita on useimpien inkojen raunioiden lähellä.

Inkat käyttivät perunaa erilaisissa ruuissa, kuten muhennoksissa ja keitoissa. Säilyttääkseen perunat ja muut mukulat Inkat myös kuivasivat ne auringon alla tai jäässä. Näin kuivuneita mukuloita käytettäisiin “Tocoshin”valmistukseen.

Kiwicha (amarantti)

Kiwicha ei oikeastaan ole jyvä, vaan enemmänkin siemen. Se kasvaa korkealla Perun ylängöillä ja sitä on pitkään kutsuttu Perulaiseksi superfoodiksi. Tämä siemen jauhettiin jauhoksi, jota Inkat käyttivät tortillojen valmistukseen, keittoihin ja jopa eräänlaiseen leipään. Tämä kohta Inca ruokavalio on erittäin korkea aminohappoja ja sisältää fosforia, rautaa, magnesiumia, mangaania, sekä useita välttämättömiä mineraaleja.

Kiwicha päihittää maidon jopa kalsiumin osalta. Se on niin täydellinen ruoka-aine, että NASA on sisällyttänyt sen astronauttien aterioihinsa avaruudessa. Inkat tiesivät siitä kuitenkin ensin ja käyttivät sitä monta vuotta ruokavaliossaan. Nykyään Kiwicha löytyy helposti Perun marketeista ja supermarketeista monissa esityksissä.

Kvinoa

kvinoa on toinen inkojen ruokavalioon kuulunut superruoka. Se muistuttaa Kiwichaa siinä, että se ei oikeastaan ole vilja vaan hyvin ravinteikas siemen. Inkat jopa viittaisivat kvinoaan “kaikkien jyvien äitinä.”Inkat valmistivat tätä ruokaa muhennoksissa ja keitoissa sen korkean ravintoarvon vuoksi. Kvinoa sisältää runsaasti proteiinia, kalsiumia, rautaa sekä C-ja B-vitamiineja.

Choclo tai Inca maissi

Chocloa kutsutaan usein inkojen maissiksi. Se eroaa tavallisesta maissista, koska sen jyvät ovat itse asiassa paljon suurempia. Inkat käyttäisivät Chocloja ruokkiakseen suurta imperiumia, joka kasvaisi jatkuvasti valloittaessaan lisää mannerta. Chocloa keitettiin ja syötiin kuten Inkat, sitä käytettiin myös keitoissa, muhennoksissa.

lukuisista muista käyttötarkoituksista Inkalla oli choclolle yksi kiinnostavimmista on “Chicha de Jora”, joka on käynyttä alkoholipitoista maissijuomaa, jota joskus kutsutaan maissiolueksi. Nykyään perulaiset syövät chocloa erilaisissa ruokalajeissa, kuten perulaisessa cevichessä tai jonkin Adealaisjuuston ja tulisen kastikkeen vieressä.

laamat ja alpakat

Inkalla oli useita käyttötarkoituksia Laamoille ja Alpakoille ja muun muassa vähärasvaisena proteiininlähteenä. Laamoja ja alpakoita Inkat käyttivät enimmäkseen villaansa, mutta ne tarjosivat myös tarvittavat keinot, joita Inkat tarvitsivat selviytyäkseen Andien korkeilla korkeusalueilla.

on olemassa Perulainen olluquito-niminen ruokalaji, joka on peräisin alkuasukkailta. Tämä ruokalaji valmistettiin pienestä mukulasta nimeltä Olluquito ja sen seurana oli kuivaa laamanlihaa nimeltä charqui. Sana chaqui saattaa olla se, mistä sana “nyky” alun perin tulee.

tämä ruokalaji on edelleen olemassa, mutta sitä on ilmeisesti päivitetty muutamalla uudella ainesosalla, kuten huacataylla (Perulaisella mintulla) maun vuoksi. Jos suuntaat Perun ylängölle, näet vielä tänään tämän ruokalajin syötävän “charquii”: n kanssa.

alpakat olivat yhtä lailla inkojen käyttämiä valkuaisaineina. Näillä pienemmillä kamelieläimillä on korkeampaa villaa, joten inkojen täytyi olla valikoivia, millä eläimillä he päättivät uhrata ruokaa. Alpakkaa tarjoillaan nykyään yleensä pihvin muodossa monissa ravintoloissa Cuscossa, Arequipassa, Punossa ja Ayacuchossa. Kun olen maistanut Alpakkapihvejä useaan otteeseen, voin rehellisesti sanoa, että se maistuu hyvin vähärasvaiselta naudanlihalta.

Bonito

Inkat olivat ylänköjen lisäksi isäntiä myös Perun rannikkoseudulla. He kalastivat säännöllisesti Perun rannoilla ja saivat saaliikseen erilaisia paikallisia lajeja. Yksi suosituimmista kaloista oli Bonito. Tätä lajia kutsutaan joskus köyhän miehen Tonnikalaksi, vaikka se onkin ravitsemuksellisesti parempi.

tämä oli tärkeä proteiininlähde Inkoille sekä muille meren lähellä eläneille kulttuureille, sillä siellä ei ollut tavallista laamoja tai alpakoita. Nykyisin Bonitoa syödään Perussa edelleen muhennoksina ja cevichessä.

delfiinit ja muut valaat

monista lajeista meressä pyydystetty Inka oli delfiini. Näitä merinisäkkäitä tavataan uimassa läpi Perun rannikon aivan eteläpäästä Tumbesin pohjoisiin lämpimiin vesiin. Pohjoisista kulttuureista tulikin varsin taitavia pyydystämään näitä valaita samoin kuin valaitakin. Kun heidät saatiin kiinni, Inkat käyttivät lihaa keittoihin ja muhennoksiin.

Kaktusviikunat

piikikäs päärynähedelmä on Perussa “tonnikala”, jota ei tule sekoittaa kalaan. Tämä hedelmä on varsin herkullinen maku profiilin vaihtelevat hieman hapan on uskomattoman makea. Niitä löytyy eri värejä, kuten punainen, violetti, vaaleanpunainen, vihreä ja jopa keltainen. Kuivina kausina näiden löytäminen on varmasti ollut Inkoille kuin makean veden löytämistä.

Zapallo

Zapallo on eräänlainen suuri squash, joka on kotoisin tässä osassa maailmaa. Jos näet zapallo tänään huomaat se muistuttaa hyvin suuri, tummanvihreä kurpitsa kirkkaan keltainen sisällä. Tämä ravitseva vihannes olisi osa muhennosta tai ehkä keittoa. Sitä käytettiin myös “Locro” – nimisessä ruokalajissa, joka sisältäisi myös perunoita.

sammakoita ja matelijoita Amazonilla

monissa osissa Amazonia sademetsäsammakoita pidetään edelleen melkoisena herkkuna. Inkat käyttäisivät tätä aluetta hyväkseen ja söisivät mitä tahansa löytämäänsä, muun muassa sammakkoeläimiä ja matelijoita.

marsut

pääsimme vihdoin osaan, jota kukaan länsimaissa ei halua lukea. Inkat eivät siis vain syöneet marsuja vaan pitivät pieniä maatiloja täynnä niitä. Ajattele sitä, ne oli helppo nostaa ja ei vienyt liikaa tilaa. Inkojen aikaan oli välttämätöntä, että heillä oli helposti saatavilla runsaasti kaloreita sisältävä proteiinilähde. Perun marsu saattaa olla hieman isompi Tyyppi kuin mitä useimmat ihmiset kasvattivat jossain vaiheessa.

Perun valkohäntäpeura (Odocoileus peruvianus)

tätä hirvieläinlajia tavataan koko ylänköalueella aina Apurimaakuntaan saakka. Perun ylänköjen maantieteellisen sijainnin vuoksi Inkille ei ollut oikeastaan mahdollista pitää eläimiä, joten heidän oli metsästettävä mitä tahansa proteiininlähdettä oli saatavilla.

lähde: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Venado_de_cola_blanca_-White_tailed_deer.JPG/1200px-Venado_de_cola_blanca-_White_tailed_deer.JPG

vaikuttaako Inkadieetti perulaiseen ruokaan nykyään

Inkat eivät jättäneet jälkeensä kirjallisia dokumentteja, heidän kielensä oli ketšua eikä se ole kirjoitettu kieli. Voimme yhä nähdä, miten heidän kulttuurinsa on säilynyt tähän päivään asti perulaisesta keittiöstä löytyvillä aineksilla.

Perulainen perinneruoka käyttää raaka-aineita kaikilta kolmelta alueelta: Rannikko, ylängöt ja trooppinen sademetsä aivan kuten Inkatkin.

useat perulaisessa modernissa gastronomiassa käytetyt ainekset ovat samanlaisia kuin Inkat söivät. Esimerkiksi kvinoaa on nykyään kaikkialla ja sitä käytetään terveellisenä ruokana.

Perussa on monia ravintoloita, jotka käyttävät sitä moderneissa resepteissään, joissa ne korvaavat toisen hiilihydraatin, kuten riisin. Jos katsot ylämaille, vaikka sitä käytetään edelleen perinteisessä ruuanlaitossa.

Rocoton kaltaisia paprikoita, joita Inkat käyttivät tuomaan makua aterioihinsa, käytetään Perussa vielä nykyäänkin laajalti juuri mausteisen Rocoto-kastikkeen lisäämiseen lounaaseen tai päivälliseen. Se on jopa perusta yhdelle Perun suosituimmista ruokalajeista, Rocoto Rellenolle.

johtopäätös

Joten, mitä Inkat söivät? Inkat söivät monipuolisesti hedelmiä, vihanneksia, siemeniä ja valkuaisaineita, joita he löysivät eri puolilta asuttamiaan alueita. Rannikon kalasta ylängön kuivaan laamanlihaan ja Amazonin sademetsän eksoottisiin hedelmiin. Jos haluat vierailla Peru ja matkustaa kaikki kolme aluetta ota yhteyttä tänään Ilmainen matkareitti.