mitä Kokkikonsultti tekee?

on paljon ruoan ystäviä, jotka haluavat työskennellä kulinaristisessa teollisuudessa, mutta eivät välttämättä ravintolan eturintamassa. Jos et näe itseäsi kokopäiväisenä kokkina koko urallasi, kääntyminen kokkikonsultin rooliin voisi olla jännittävä vaihtoehto!

nämä joustavat ja mielenkiintoiset urat antavat kokille mahdollisuuden pysyä mukana ruuassa ja ruoanlaitossa, mutta samalla pitää yllä joustavaa aikataulua ja työskennellä erilaisten projektien parissa.

jos tämä on ensimmäinen kerta, kun kuulet kokkikonsultin, sinulla on väistämättä kysymyksiä, kuten …

mikä on Kokkikonsultti?

sen sijaan, että kokkikonsultit työskentelisivät yhdessä ravintolassa tai kulinaarisessa laitoksessa, he työskentelevät lyhytaikaisesti ruokapalveluyritysten ja elintarviketuottajien kanssa tuotteiden tai toiminnan parantamiseksi.

jokainen työpaikka voisi olla erilainen, mutta konsulttipalvelut voisivat sisältää:

• ravintoloiden ruokalistojen suunnittelu/kehittäminen
• Koulutushenkilöstö
• keittiöiden tehostaminen tai kustannustehokkuus
• Vianmääritysongelmat
• tuotekehitys ruokakauppiaille
• ohjelman kehittäminen, kuten vaara-analyysin kriittinen valvontapiste (HACCP)

miksi hankkia konsultti näihin palveluihin? Ravintolan tai elintarviketuotantolaitoksen päivittäisestä toiminnasta vapautuneet konsultit voivat tutkia trendejä, etsiä tehokkuutta ja lukea tapaustutkimuksia nähdäkseen, mikä toimii ja mikä ei. He voivat tuoda keittiöön uuden katseen ja uuden näkökulman, joka auttaa tiimiä tekemään parannuksia.

tuotekehityksessä Kokin konsultit voivat auttaa yrityksiä keksimään uusia tuoteideoita, kehittämään tuotteet lopulliseen muotoonsa ja voivat jopa auttaa markkinoinnissa.

Auguste Escoffier School of Culinary Arts-koulusta valmistunut Chris McAdams on Kokkikonsultti ja ruokakulttuurin Tutkimuskokki, jossa hän on työskennellyt monenlaisissa projekteissa. Hän kutsuu itseään “gun for hire” sisällä kulinaarinen teollisuus.

Kokkikonsultin uran hyödyt

kokkikonsultti on ongelmanratkaisija, laatikkomainen ajattelija. Konsultit saavat mahdollisuuden olla luovia ja työskennellä uniikkien, monimutkaisten haasteiden parissa päivittäin.

konsultin työ on harvoin tylsää! Koska he yleensä työskentelevät tietyn projektin kanssa lyhytaikainen asiakas, jokainen päivä voi olla erilainen. Tämä rooli edellyttää myös uusien kulinaaristen ja tuotekehitysten seuraamista.

tämäkin kenttä maksaa hyvin. Mukaan Salary.com, kokkikonsulttien mediaanipalkka on 62 325 dollaria. Toiset bonustunnit ovat usein johdonmukaisempia kuin työtunnit kaupallisessa keittiössä. Konsultit työskentelevät yleensä “toimistoaikoina”, vaikka voi olla joitakin myöhäisiä iltoja, jos yrität täyttää asiakkaan deadline.

jos työskentelee itsenäisenä konsulttina, saa valita projektinsa ja päättää omat työaikansa. Tämä tarkoittaa myös, että olet vastuussa uuden liiketoiminnan tuomisesta, mikä voi johtaa epäjohdonmukaiseen tuloon, kun saat vakiintuneen.

toinen vaihtoehto on työskennellä konsulttiryhmän työntekijänä. Tämä tulee toimistotuki ja tasainen palkka, mutta sinulla on vähemmän vapautta valita omia asiakkaita ja projekteja.

Kuinka tulla Kokkikonsultiksi

Aloita koulutuksesta

konsultit on koulutettava, jos he aikovat auttaa kokeneita kulinaristeja luomaan uusia tuotteita tai ratkaisemaan menettelytapakysymyksiä. Kunnollisen sanitaation, klassisten ruoanlaittotekniikoiden ja ravintolatoiminnan koulutus käynnistää tulevan konsultin oikealle tielle.

konsulteilla voi myös olla asiantuntemusta elintarvikekustannusten hallinnassa, varastomenettelyjen parantamisessa ja rahaa säästävissä tekniikoissa. Kulinaristisella alalla, jossa marginaalit ovat ohuet, on erittäin todennäköistä, että jotkut asiakkaistasi etsivät apua kustannusten leikkaamiseen. Saada hyvä alku, etsiä kulinaarinen koulu liiketoiminnan keskittynyt opetussuunnitelma, joka sisältää kurssityö yrittäjyyden, kustannusanalyysi, osan mitoitus, ja kirjanpito.

tutkinto tai diplomi tekee myös oikean vaikutuksen mahdollisiin asiakkaisiin. Jos he aikovat käyttää tuhansia dollareita palveluitasi, se antaa heille mielenrauhan tietää, että sinulla on valtuudet tukea tarjouksiasi.

Learn on the Job

A culinary education will provide a foundational skillset, but You ‘ ll also need experience to be a approached consultant &. Mitä kattavampi alan tietämyksesi on, sitä avuliaampi olet.

suuri konsultti ei ymmärrä vain talon takaosaa, vaan koko ravintolan tai kulinaarisen ekosysteemin. Hioa taitojasi sekä keittiössä että talon edessä, ja opi kaikki mitä voit alan bisnespuolesta. Voi mennä muutama vuosi ja useita työpaikkoja ennen kuin tunnet olevasi varma kyvystäsi olla arvostettu konsultti!

kun olet aloittamassa, saatat haluta etsiä työtä tai ulkopuolista työtä nykyisen kokkikonsultin apuna. Näin pääset” testaamaan ” kenttää nähdäksesi, onko se sinua varten ennen kuin sitoudut tähän uraan. Kaikki Escoffierin opiskelijat suorittavat alan ulkoistamisen osana ohjelmiaan, ja tämä olisi täydellinen aika oppia lisää konsultin elämästä!

verkon rakentaminen

osa konsulttityötä on asiakkaiden löytäminen. Ja verkosto kokit ja kulinaarisia ammattilaisia on ensimmäinen paikka etsiä.

kulinaristisessa koulussa oppilaita ympäröivät samanhenkiset ruoan ystävät opiskelutovereistaan Kokkiohjaajiinsa. Tämä muodostaa perustan kulinaarisia verkostosi, joka kasvaa myös työtovereita, työnantajia ja tulevia kulinaarisia opiskelijoita.

Escoffier valmistuneet pääsevät myös Auguste Escoffier Alumniyhdistykseen, jossa he voivat pitää yhteyttä luokkatovereihin ja tuleviin valmistuneisiin. Tämä verkosto voisi olla arvokas resurssi löytää ensimmäinen ansioluettelosi-rakennuksen asiakkaita kuin kokki konsultti.

Get Started!

kokkikonsultti on jännittävä ura tuleville kulinaristeille pohdittavaksi. Laaja valikoima projekteja ja johdonmukainen aikataulu, saatat mieluummin tämän urapolun kuin joka vaatii pitkiä öitä linjan takana. Mutta arvokas konsultti ei ole aloittelija. Heillä on oltava vahva kulinaarinen perusta, runsaasti kokemusta teollisuudesta ja verkosto, johon he voivat vedota sekä asiakkaille että apua, kun he kohtaavat uuden haasteen.

Escoffier-tutkinnon suorittaneet saavat käytännön koulutusta ruoanlaitossa. Lisäksi he käyvät yrityskeskeisiä kursseja, joiden avulla he voivat sekä pyörittää omia konsulttiyrityksiään että ohjata elintarvikeliikkeitä toiminnan kehittämisessä. Ja laajat verkostoitumismahdollisuudet, ei ole parempaa paikkaa alkaa rakentaa niitä arvokkaita alan yhteyksiä.

riippuen siitä, minkälainen Kokkikonsultti haluat olla, yksi kulinaaristen taiteiden, leivonnaisten ja elintarvikkeiden ohjelmistamme & Juomatoiminnot voisivat olla ensimmäinen askel!

jos haluat oppia lisää kulinaarisista ja leivonnaisista, kokeile seuraavia artikkeleita:

• 5 Vaihtoehtoiset Ammatit kokkikoulun ulkopuolella
• katsaus tehokkaaseen viestintään keittiössä
• ura ruoka & Juomatoiminnot tutkinto voi valmistaa