Mitä Nitro-Olut Oikeastaan On?

olutteollisuus rakentuu “ohimenevien trendien varaan.”Ihmiset pilkkasivat utuisten Ipojen nousua, kun he tulivat ensimmäistä kertaa paikalle — kuten se tai ei, utuiset tai New England Ipat ovat täällä jäädäkseen — kun taas jotkut oluen kehitys haalistuivat kuin mustat Ipat tai glitter-olut. “Nitro” – eli typpipitoista olutta on historian eri kohdissa kutsuttu villitykseksi, mutta se on onnistunut pysymään nykyaikaisessa juomakulttuurissa.

tässä vaiheessa on todennäköisesti nähty nitrojen popahtavan ympäri ruoka-ja juomamaailmaa. Yksi nestemäisen typen läpitunkevimmista käyttökohteista on nitro cold brew-kahvin maailmassa, joka on erittäin kermainen, lähes kaikkialla oleva ominaisuus hyväpalkkaisissa kahviloissa.

sukellamme pää edellä nitrooluiden maailmaan Chart Industriesin, nestemäisen typen annostelualan johtajien, avulla.

nestemäisen typen historia oluessa

kuva courtesy of Guinness

ennen kuin tarkastelemme nykyaikaisia sovelluksia, on tärkeää ymmärtää, missä nitro-olut on kehittynyt. Chart Industries oli kokeillut nestemäisen typen annostelua 80-luvulta lähtien, – mutta Guinness popularisoi nitro-stouteja.

“typpi suunniteltiin alun perin tavaksi matkia käsin vedettäviä oluita”, kertoo Chart Industriesin nestemäisen typen Annosteluasiantuntija James Cain. Euroopan perinteiset panimot tarjoaisivat olutta tynnyreistä ja draftista. Sen sijaan, että tynnyristä työnnettäisiin hiilidioksidia, tynnyriolutta pumpataan pois manuaalisesti. Perinteisesti cask ale on koostumukseltaan sileä, täyteläinen, ja koska CO2: n kanssa ei ole vuorovaikutusta, olut laantuu melko nopeasti. Vaikka tämä menetelmä oli erittäin suosittu ja on edelleen käytössä, se vaatii sekä ihmisten vuorovaikutusta että paikan päällä kulutusta. Cask Alea ei voi pullottaa ja nauttia kotona.

tämän kokemuksen uusimiseksi Guinness alkoi kokeilla oluensa nitraamista. Ja eventualy kehittää nitro pullotettu ja purkitettu olut.

Cain pitää Guinnessia nitro-olutharjoituksen kummisetänä. Paitsi että Guinness oli kiinnostunut typpioluen makuhyödyistä, myös panimo etsi keinoa luoda johdonmukaisuutta. Cask Alen Tarjoilu vaati pubin työtä. Cask Alen pitkässä historiassa oli tapauksia, joissa panimot lähettivät “keskeneräisiä” oluita pubiin ja paikan päällä olleet kellarit kävivät oluen loppuun ennen tarjoilua. Tämä voi ymmärrettävästi johtaa inhimillisiin erehdyksiin. Typpi voisi olla hyvä keino estää se.

“Guinessin kaltaiset panimot ovat käyttäneet typpeä keinona varmistaa johdonmukaisuus tuopista tuoppiin”, Cain kertoo.

nestemäistä typpeä käytetään yleisesti pakkauksissa esimerkiksi laajemmin elintarvike-ja juomateollisuudessa, ja sen käyttö käsityöläisoluessa on kehittynyt merkittävästi viime vuosina.

Nitrooluen takana oleva tiede

mutta miten nestemäinen typpi oikeastaan toimii?

“typpi on hyvin liukenematonta nesteeseen”, Cain toteaa. “Jotta se liukenisi, sitä on paineistettava ja pidettävä kylmänä.”

joten nitrooluen tarjoamiseen draftissa tarvitaan painetta. Nitro-oluet nitrogenoidaan joko ennen pakkaamista painesaumattuihin tynnyreihin tai in-line matkalla luonnosjärjestelmään. Dedicated nitro-luonnoksissa on rajoituslevy, joka pakottaa oluen pienten reikien läpi ja antaa oluen liuenneen N2-kaasun paeta nopeasti. Tämä luo upean kaskadivaikutuksen, joka muodostaa välittömästi lasiin.

jos olet tilannut nitro — oluen, muistat todennäköisesti tuon whirlpool-efektin-pienet kuplat, jotka tanssivat kermaisen tumman Stoutin taifuunissa. Koska lasi ei ole tarpeeksi paineistettu tai kylmä, typpeä yrittää paeta. Nopein tie ulos on alas. Niinpä typpi syöksyy alas, tuo pörröinen, tuoksuva vaahto muodostuu ylös, ja sitten typpi pakenee ylös ja ulos lasin sivuilta. Se on upea visuaalinen vaikutus, joka jättää sinut lasi vaahtoava olut.

tuon kokemuksen uudelleenluomiseksi pakatussa tuotteessa Guinness asetti pulloihinsa ja tölkeihinsä vekottimen. Kun Guinness infusoida nestemäistä typpeä sen stout kun Pakkaus, typpi ryntäisi vekotin ja pysyisi suhteellisen hyvin paineistettu. Mutta kun avaat Guinnessin tölkin, paine laskee ja typpi pakenee vekottimesta. (Kuulet todennäköisesti poksahduksen, kun avaat nitro-oluen.) Ja kovalla kaatamisella voit luoda pyörivän nitro-oluen vaikutuksen, kun typpi tanssii alas ja ulos lasistasi.

nestemäisen typen annostelu on vuosien varrella parantunut siinä määrin, ettei vekotinta tarvita pakatuissa oluissa. Itse asiassa, ihmiset kuten James Cain Chart Industries auttoi kehittämään annostelutekniikoita, jotka luovat tarkempi pakattu tuote. Panimot voivat annostella oluensa yksinkertaisesti pakkauslinjalla ilman vekotinta. Kuluttajat popsivat oluet auki,” kovaa kaatavat ” oluensa ja voilà, rehevää nitro-olutta lasissa.

mikä on Nitro-oluen tulevaisuus?

Left Hand Brewing Co.

nitro-olut ei tosin ole tarttunut samalla tavalla kuin utuiset Ipat. Yhtäläisyydet rehevissä suutuntumissa ja mukaansatempaavissa grafiikoissa ovat kuitenkin huomattavia. On vielä niitäkin, jotka jatkavat nitro-oluen rummutusta.

panimot, kuten Guinness, ja viime aikoina Left Hand, popularisoivat nitro-olutta tukevassa muodossa. Mutta, siellä on ollut viime aikoina sysäys kohti kokeilla nestemäistä typpeä kuin maailma tumma olut.

“perinteisesti nestemäistä typpeä on käytetty vain stoutissa ja porttereissa”, Chart Industriesin liiketoiminnan kehityspäällikkö Christina Marrick kertoo. “Mutta nyt näet IPAs, punaiset, ruskeat, kerma Ales, ja jopa satunnaisesti Lager, on paljon vaihtoehtoja.”

nestemäinen typpi voi toimia pakkausratkaisuna eri tyylejä valmistaville panimoille. Ja typen annostelu on ollut tehokas tapa pidentää oluen säilyvyyttä ja hallita liuennutta happea.

mutta nestemäisen typen annostelun makuvaikutukset saattoivat sopia nykyiseen pirtelön IPAs -, fruited sours-ja dessert-forward stouts-trendiin. Tuo kermaisuus pelaa hyvin näiden täyteläisten tyylien kanssa, jotka eivät priorisoi “puhtaita” makuja.

lisäksi Marrick viittasi teollisuuden mahdollisiin HIILIDIOKSIDIPUUTTEISIIN, jotka huomioitiin viime vuonna. Jos panimot etsivät vaihtoehtoa CO2: lle, nestemäinen typpi voisi sopia hyvin.

Humalakulttuurin suosikki Nitro-olut

Guinness on kieltämättä nitro-oluen OG-kuningas, mutta muutamia käsityönitro-oluita olemme nauttineet perusteellisesti.

Milk Stout Nitro

Left Hand Brewing-Longmont, CO

Left Hand Brewing vei soihdun Guinnessilta ja on auttanut nitro-olutpakkauksen johdossa käsityöläismaisemissa. Milk Stout Nitro on klassinen esimerkki tyyli ja ominaisuuksia, että perinteinen kermainen, vaahto vankka, suklaa maku. Left Hand on dabblannut nestemäisen typen kanssa myös muissa tyyleissä kuin Milk Stout Nitrossa.

Lue Lisää

Bataattiale

Vault Brewing Co. – Yardley, isä.

Vault Brewing Co. sen perusti itse asiassa Kain,jonka kanssa puhuimme edellä. Cain on johtanut nestemäisen typen tilaa käsityöläisoluissa. Kehitettyään annostelutekniikoita omalle panimolleen hän liittyi Chart Industriesin tiimiin ja jatkaa innovointia kategoriassa.

Vaultin Bataattiale on herkullinen syysherkku. Paahdettujen bataattien, Madagaskarin vaniljan, kanelin, muskottipähkinän, melassin ja maitosokerin kanssa haudutettu tämä on kuin syksy tölkissä. Nitroannos lisää lämmittävää kermaisuutta tähän bataattialueen.

Learn More

Nitro Black House

Modern Times Beer-San Diego, CA

Modern Times otti vakiopuuron stoutinsa ja otti sen pykälän ylöspäin tuhdilla annoksella kookosta & kaakaonibsejä sekä hieman nestemäistä typpeä. Tuloksena on uber creamy stout, jossa on ihania trooppisia suklaamakuja. Se on rehevä, ylellinen ja täydellinen kesäisin siemailla tai nauttia talven kylminä kuukausina.

Lue lisää

tämä on Chart Industriesin esittämä maksullinen, sponsoroitu artikkeli.

Tykkäsitkö tästä artikkelista? Tilaa uutiskirjeemme saadaksesi parhaat craft beer-kirjoitukset verkossa suoraan sähköpostiisi.