mitä on elintarvikkeiden ja juomien hallinta?

ravintolat ja ruokapalveluyritykset ottavat suuren joukon hoitaakseen menestyksellisesti. Uusimmasta isännästä aina omistajaan asti jokaisen henkilökunnan jäsenen on työskenneltävä yhdessä tarjotakseen hyvää ruokaa ja hyvän vieraskokemuksen, ilman että kustannukset karkaavat käsistä.

toisin kuin muilla toimialoilla, joilla markkinoille pääsyn esteenä voisi olla erikoiskoulutus tai kokemus, monet ravintolatyöntekijät ovat ensimmäistä kertaa työelämässä. Itse asiassa lähes kolmannes amerikkalaisista kertoo, että heidän ensimmäinen työpaikkansa oli ravintolassa!

siksi kokenut johtaminen on niin tärkeää. Teini-ikäisistä kokeneisiin ammattilaisiin ulottuvan henkilökunnan kouluttaminen ja valvominen vaatii hyvää kommunikointia ja taitavaa delegointia.

ura Ruoka-ja Juomahuollon parissa voi olla sekä jännittävä että haastava. Lue lisää alan johtamisesta ja siitä, mitä menestyminen elintarvike-ja Juomapäällikkönä vaatii.

The Essential Culinary School Planner & Checklist

The Essential Culinary School Planner & Checklist

Thinking about culinary school? Hae työkirja!

olemme koonneet tarkistuslistan kaikista olennaisista kysymyksistä yhteen kätevään työkirjaan: Uravaihtoehdot, akateemiset suunnitelmat, koulutuksen rahoittaminen ja paljon muuta.

Kyllä, Haluan työkirjan!

mikä on ruoka & Juomahallinta?

Food & Beverage (F&B) Management on ravintola-alan segmentti, joka keskittyy muun muassa ravintoloihin, hotelleihin, lomakeskuksiin, catering-yrityksiin, sairaaloihin ja hotelleihin. Siihen kuuluu ruoan bisnespuoli, kuten tilaaminen ja inventointi, budjettien hallinta sekä ruokalistojen suunnittelu ja kustannuslaskenta.

se sisältää myös Henkilöstötehtäviä, kuten palkkaamista, koulutusta ja sekä talon etu-että takahuoneen henkilökunnan johtamista. Asiakaspuolella nämä johtajat keskittyvät asiakaskokemuksen parantamiseen keskittyen lojaaliuden rakentamiseen ja korkeiden palveluvaatimusten ylläpitämiseen.

F&B johtaminen on monipuolinen ja jännittävä ala. Managerit tekevät harvoin samaa joka päivä. Sen sijaan heidän työnsä siirtyy talouden, henkilökunnan, asiakkaiden ja laadunvalvonnan välillä. Kun henkilökunnassa on alan asiantuntija, foodservice-toimipaikka voi toimia sujuvammin ja parantaa kannattavuutta ja pitkäikäisyyttä.

Miksi Tutkia F& B-Operaatioita?

monilla F& B-johtajilla ei ole minkäänlaista muodollista koulutusta. Itse asiassa 91 prosenttia ravintolapäällikön ensimmäisestä työpaikasta oli lähtötason töitä, ja he työskentelivät vuosien ajan ylöspäin.

omistautuneella koulutuksella voi erottua muista johdon toiveikkaista. Ja tutkinto voi vähentää aikaa, joka sinulta kuluu tuon johtotehtävän hankkimiseen.

ravintola-tai ravintola-alalla on käytännössä nolla paikkaa, joihin tutkinto F&B operations ei auttaisi. Erikoiskoulutuksen, valmistuneet voivat löytää he voivat tehdä mielekkäämpi panos työhönsä-ilman 20 vuoden alan kokemusta.

vastaatpa sitten talon edusta tai takaosa, tämä koulutus auttaa uutta johtajaa ymmärtämään molempien tehtävien synergiaa ja haasteita, jotka kumpaankin liittyvät. Tämä voisi auttaa heitä tulemaan empaattisempia ja tehokkaampia johtajia.

se antaa myös opiskelijoille paremman käsityksen ravintolan taloudesta, jotta he voivat vähentää kustannuksia ja maksimoida voitot. Tästä tiedosta voi olla paljon apua — varsinkin vaikeina aikoina, kuten koronaviruspandemiassa. Kun ala kohtaa uusia haasteita, työnantajat saattavat etsiä taitoja, kuten taloudellista lukutaitoa ja parempaa tehokkuutta kuin koskaan aiemmin.

myös kokit voivat hyötyä tästä koulutuksesta. Jos haluat tehdä itsestäsi arvokkaamman työnantajallesi tai hankkia taitoja, jotka auttavat sinua tulemaan kokiksi/omistajaksi, F&B-toiminnoilla voidaan kuroa umpeen kuilu kokkaustaitojesi ja liiketoimintataitojesi välillä.

Food & Beverage Operations at Escoffier

Auguste Escoffier School of Culinary Artsin uusin verkko-ohjelma on elintarvike-ja juomateollisuuden ammattitutkinto. Tämä opintojakso antaa opiskelijoille mahdollisuuden ansaita tutkintonsa 100% verkossa, viimeistely in-person teollisuuden externship niiden alueella.

ohjelman joustavuus tarkoittaa sitä, että voit jatkaa koko – tai osa-aikatyötä opiskellessasi ja työskennellessäsi tutkintoasi kohti. Ja liiketoimintapainotteinen opetussuunnitelma on suunniteltu auttamaan valmistuneita tulla tehokkaampia tulevaisuuden johtajat.

opiskelijat käyttävät osan kurssityöstään keskittyen viestintään, kuten ammattimaisuuteen, konfliktien ratkaisemiseen, keskustelutekniikoihin ja henkilöresursseihin. Tutkimalla ja harjoittelemalla viestintätaitoja opiskelijoista tulee parempia johtajia ja johtajia tiimeihinsä. Opiskelijat tutkivat myös kulttuurieroja, jotka ovat erityisen tärkeitä matkailuun keskittyvällä alalla.

jotkut kurssit keskittyvät myös talouteen. Aiheet, kuten myyntiennusteet, ruoka & työvoimakustannukset ja hankinnat, auttavat graduja arvioimaan, missä liiketoiminta kukoistaa ja mistä sen on leikattava kuluja.

Catering & – Tapahtumakurssilla opiskelijat työskentelevät organisoinnin, suunnittelun ja projektien koordinoinnin parissa. Juomapalvelutoiminnassa he tutkivat lakeja & säädökset, budjetoinnin ja inventaarion ryyppypuolelle.

ja omassa Liiketalouskurssissa aiheita ovat muun muassa luotonhallinta, liiketoiminnan suunnittelu ja johtaminen. Kurssin lopussa opiskelijat laativat ja esittelevät omat liiketoimintasuunnitelmansa foodservice-toimintaa varten.

kurssityönsä päätyttyä opiskelijat suorittavat toimialan ulkopuolisen työn omalla alueellaan. Tämä tarjoaa mahdollisuuden saada tosielämän kokemusta ja lisätä taitojasi kehittäessäsi alan kontakteja.

polku johtajuuteen

ruoka & Juomahallinta on tärkeä rooli kulinaristisessa teollisuudessa, ja koulutus voi auttaa sinua olemaan tehokkaampi ja menestyneempi hallinnoija ja johtaja.

jos haaveilet pomon ammatista, elintarvikealan tutkinto & Juomatoiminta voi olla hyvä paikka aloittaa! Ota yhteyttä admissions osasto oppia lisää astetta ja tutkintotodistukset Escoffier.

Kiinnostaako saada lisää tietoa ruokakasvatuksesta?

• Kyllä, Verkkoruokakoulu Toimii. Näin.
• kannattaako kulinaristinen tutkinto tai tutkinto?
• 4 syytä, miksi kokkikoulun suorittaneista työnantajat maksavat enemmän