mitä voin korvata Kirschille?

Kirsch on selkeä brandy, jolla on hieman jakautunut persoonallisuus. Se tarjoillaan joko raakana, voimakkaan boolin kera, aperitiivina tai yhdistettynä hemmotteleviin jälkiruokiin ja runsaaseen juustoiseen fondueen. Yhden 750 ml: n Kirsch-pullon tekeminen vie 20-30 kiloa hedelmiä, minkä vuoksi se ei ole halpa juoma ympäriinsä.

olipa arvostettu kirsikkabrandysi loppunut tai etsit halvempaa vaihtoehtoa, tämä opas auttaa sinua valitsemaan kirschille parhaat korvikkeet, jotka sopivat makeaan tai suolaiseen reseptiin.

valinta riippuu siitä, mitä kokkaat tai leivot, sillä kaikki Kirschin korvikkeet eivät sovellu yhtä hyvin kaikkiin käyttötarkoituksiin.

Mitä Kirsch On?

Kirsch, alun perin saksaksi nimetty kirschwasser (kirsikkavesi) on kirkasta maustamatonta konjakkia. Värittömän nesteen alkoholipitoisuus on korkea 40-50 prosenttia. Juoma valmistettiin alun perin tuplatislatuista morello-kirsikoista, mutta nykyisin sen valmistuksessa käytetään myös muita kirsikanlajeja.

kirsikat ja niiden kivet ovat fermentoituja, mikä antaa brandylle hieman kitkerän maun, hienovaraisen kirsikan korostuksen ja happaman aromin. Kirsch ei ole makea kuten muut brandyt ja kirsikkaliköörit ja sillä on päinvastainen profiili kuin makealla ja siirappisella Creme de Kirschillä.

Mihin Kirsch-Viinaa Käytetään?

Kirschiä käytetään juomana, jälkiruoissa tai suolaisessa fonduessa. Juomana se tarjoillaan joko siistinä pienessä lasissa kylmänä aperitiivina tai aterian jälkeen digestiivinä. Sitä käytetään myös cocktailien, kuten Floridan ja Ladyfingerin valmistukseen.

suolaisissa ruuissa sitä lisätään tavallisimmin fonduehen runsaan juuston pilkkoutumisen helpottamiseksi. Alkoholi palaa pois kypsennyksen aikana. Vaikka kirsch antaa makua ja siinä voi olla hieman alkoholin makua, suurin osa alkoholista on kypsytetty loppuun.

makeissa ruoissa kirsch on tunnettu siitä, että sitä käytetään Schwarzwald-kakussa sekä flambeed-kirsikankakussa. Kirschiä käytetään myös hyvin pieniä määriä kirsch-suklaatäytteenä, jota ympäröi kova sokerikerros ja tumma suklaakupu.

parhaat Kirschin korvikkeet kakkujen ja jälkiruokien leipomiseen

#1. Calvados

Calvados on myös hedelmäviinaa, mutta sitä valmistetaan omenoista tai omenan ja päärynän yhdistelmästä. Sitä on eri lajikkeissa, joista toiset ovat makeampia kuin toiset. Calvados voi myös vaihdella väriltään vaalean kullankeltaisesta karamelliin riippuen siitä, kuinka kauan sitä on kypsytetty.

imitoidakseen kirschiä, valitakseen kitkerämmän lajikkeen. Jos haluat alkoholipitoisen hedelmäisen maun ilman Kirschin katkeruutta, käytä makeampaa lajiketta Calvadosia.

#2. Chambord

Chambord on vadelmista ja karhunvatukoista valmistettu likööri. Sen alkoholiprosentti on huomattavasti kirschiä pienempi, noin 16,5 prosenttia. Chambordin syvän purppuranpunainen väri ja makean hapokas makuprofiili sopivat hyvin yhteen marja-ja suklaajälkiruokien sekä cocktailien kanssa. Tämä on erinomainen vaihtoehto Schwarzwaldin kakulle.

#3. Framboise

Framboise on vadelmista valmistettu brandy. Siinä on tasapainoinen makea ja kirpeä maku, jossa on vähän tai ei lainkaan katkeruutta. Sitä on saatavana syvänpunaisena tai kirkkaana nesteenä ja se sopii erinomaisesti jälkiruokiin, kastikkeisiin ja cocktaileihin.

#4. Likööri de Mirabelle

likööri de Mirabelle on valmistettu kirsikkaluumuista ja sen väri on kultainen. Se on paljon makeampi kuin kirsch, joten saatat joutua tekemään joitakin muutoksia, kun käytät sitä cocktaileissa. Sen makea hedelmäinen maku on ihastuttava korvike jälkiruoissa, jos et välitä Kirschin tarjoamasta katkerasta kontrastista.

#5. Amaretto

Amaretto on väriltään täyteläisen karamelli ja yhdistelmä makeaa ja kitkerää makuprofiilia. Sen voimakas maku tulee manteleista ja karvasmanteleista, persikan kivistä ja aprikoosin ytimistä. Sitä voidaan käyttää cocktaileissa, kakuissa, kekseissä, kastikkeissa ja erilaisissa jälkiruoissa.

#6. Kirsikkasnappi

Kirsikkasnappi on väriltään punertava ja siinä on voimakkaan hapanimelä makuprofiili, jossa on keinotekoisia kirsikanvärisiä piirteitä. Snapsi on saatavilla eri makuja kuten persikka, banaani, kaneli, sitruuna, appelsiini, mansikka ja hapan omena.

se on pääasiassa neutraali alkoholi, jossa on hedelmiä tai muita aromeja ja lisättyä sokeria. Kirsikkainen maku on ilmeinen menopeli Kirschin korvaamisessa.

muista, että makeustaso on erilainen, varsinkin kun käytät sitä korvikkeena cocktaileissa. Kirsikkasnapsista ei myöskään saa samanlaista katkeruutta kuin kirschistä.

#7. Cassis

Cassis tai creme de cassis on mustaherukoista valmistettu Tummanpunainen likööri. Se on makea ja täyteläinen tummamarjainen maku, joka tekee siitä hemmottelevan lisän cocktaileihin ja jälkiruokiin. Muista, että se on paljon makeampi kuin kirsch.

#8. Kirsikat ja Vodka

tämä vaatii hieman enemmän vaivaa, mutta on upea Schwarzwaldin kakussa, triflesissä tai cocktaileissa. Voit käyttää tuoreita tai pakastettuja kirsikoita. Sekoita vodka ja kirsikat tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi ja käytä sekoitus Kirschin korvikkeena.

jos ei ole kirsikoita, kirsikkamehua ja vodkasekoitusta, toimii myös. Kirsikkamehu voi kuitenkin olla makeutettu, joten voit joutua muokkaamaan muita makeutusaineita reseptissä.

jos sinulla on paljon aikaa, voit liottaa kirsikoita vodkassa tai rommissa noin kaksi viikkoa. Haudutetut kirsikat ovat herkullisia juhlavissa vanukkaissa, kastikkeissa ja ryyppyvissä pikkuasioissa.

#9. Rommi

kuten edellä mainittiin, rommi on toinen maukas vaihtoehto Kirschin sijaan. Sinun ei tarvitse käyttää kirsikka-liotusmenetelmää, vaan voit käyttää rommia suoraan Kirschin sijaan cocktaileissa, vanukkaissa, kakuissa ja kastikkeissa.

valmistettu käyneestä ja tislatusta sokeriruo ‘ osta, siitä puuttuu Kirschin kitkerät sävelet, mutta sen merkittävän maun ansiosta sitä ei luultavasti tule kaipaamaan. Melassi – tai sokeriruokomehu tarjoaa täyteläisiä karamellinsävyjä, jotka tuovat lohdullisen maun mihin tahansa jälkiruokaan.

paras alkoholiton Kirsch-korvike jälkiruoille

#10. Kirsikkasäilykkeet

jos tarvitset kirschille alkoholittoman vaihtoehdon, kirsikkasäilykkeet tepsivät. Se ei välttämättä ole katkera potku, mutta on hyvä vaihtoehto kakkuja, erityisesti Schwarzwaldin Gateau. Laimenna sitä hieman lämpimällä vedellä, jos tarvitset ohuempaa koostumusta.

parhaat Kirsch-vaihtoehdot Fonduelle

mainitsimme jo Calvadosin Kirschin korvikkeeksi jälkiruoissa ja kakuissa, mutta tämä monipuolinen brandy on hyvä korvike myös juustofonduessa. Tässä muutamia muita vaihtoehtoja voit käyttää cheesy fondues.

#11. Grappa

Grappa sisältää runsaasti alkoholia 30-60%. Italialainen brandy sopii fonduen kanssa mainiosti, sillä se tuo hieman rypälepohjaista aromaattista makua ja hieman boolia, joka on täydellinen tasapainottamaan juuston täyteläisyyttä. Grappa voi olla laadusta riippuen kuivaa tai makeaa.

#12. Vermutti

vermutti on väkevöity viini, joka on kuiva ja makea lajike. Fonduelle kuiva versio on parempi vaihtoehto, joka tarjoaa ripauksen ruohomaista hedelmäisyyttä.

#13. Valkoviini

kuiva valkoviini on yleinen lisä fondueen ja saatat jopa huomata, että sen lisääminen antaa juustopannullesi aidomman maun. Alkoholi tasoittaa rakennetta ja lopulta haihtuu kastikkeen kuumentuessa, jolloin jäljelle jää vain korostunut maku.

#14. Kirsikka-tai Lambic-oluessa

Lambic-oluessa on yleensä happamia makuvivahteita, mikä tekee siitä ihanteellisen lisäyksen juuston täyteläisyyden tasapainottamiseen. Lisää maustetusta oluesta ripaus kirsikkaa ja saat fonduelle eeppisen kirsch-korvikkeen. Kuka on kieltäytynyt mukavasta oluen ja juuston yhdistelmästä?

paras alkoholiton Kirsch-vaihtoehto Fonduelle

alkoholiton omenasiideri, jossa on muutama tippa sitruunamehua, on paras vaihtoehto, jos haluaa välttää alkoholia. Sitruunan lisääminen auttaa vähentämään juuston runsasta lihavuutta, mutta sen voi halutessaan jättää väliin. Korvaa kirsch-mitta omenasiiderillä.

Usein kysyttyä

johtopäätös

voit käyttää Kirschin korviketta cocktaileissa, kastikkeissa, fonduessa tai jälkiruoissa nestemäisen mitan sijasta. Kun korvaajasi on kirschiä makeampi, voit muuttaa reseptisi sokeripitoisuutta tai cocktailin sokerisiirappia sen mukaan.

Kirsch ja kirsikkalikööri tuovat varmasti hieman aikuisen asennetta mihin tahansa jälkiruokaan. Schwarzwaldin kakku ja fondue eivät ole sama asia ilman kevyttä ryyppäämistä, joka antaa sille aidon kitkerän ja aromaattisen maun.

onneksi on paljon muitakin vaihtoehtoja, joista valita, jos on loppunut, joten ei todellakaan ole mitään tekosyytä subpar gateaux ‘ lle tai cheesy fonduelle.

* t.sableaux ‘ n kuva/