miten käsitellä jäädytettyä oliiviöljyä: Oliiviöljylähetyksemme saapui jäädytettynä

polaaripyörre ja kylmä talvisää kaikkialla Pohjois-Amerikassa on aiheuttanut oliiviöljyn jäätymisen kuljetuksen aikana ja varastoissa. Bulkkioliiviöljy kuljetetaan ilmastoimattomissa kuorma-autojen perävaunuissa ja konteissa, joihin ulkolämpötilat vaikuttavat. Öljyn ulkonäön muutos, joka johtuu lämpötilan laskusta, ei vaikuta oliiviöljyn laatuun millään tavalla.

oliiviöljy, kuten mikä tahansa muu luonnollinen aine, voi jäätyä Alle 50 asteen lämpötilassa. Jäätymisilmiö ei tapahdu täsmällisessä lämpötilassa, koska oliiviöljy on monimutkainen seos. Ei ole suoraa siirtymistä nesteestä kiinteään olomuotoon, mikä selittää QA-managerimme Mohamed Walhan mukaan “kiinteiden hiukkasten olemassaolon eriasteisesti”, jotka ovat hiutaleita, saostumia ja sameutta.

onko COA: ssa analyysikerrointa, joka osoittaisi erän jäätymispisteen?

palmitiinihapot ovat vastuussa oliiviöljyn jäätymisestä. Kun palmitiinihapon arvo on suuri, oliiviöljyllä on suuri todennäköisyys jäätyä. Palmitiinihapon arvo on 7,50-20,00.

oliiviöljy palaa ajan kanssa alkuperäiseen tilaansa. On suositeltavaa laittaa öljy lämpimään huoneeseen välillä 71.6° F-77° F, jotta normaali näkökulma palaa oliiviöljyyn. Cho: ssa tuotantoalueemme lämpötila on ilmastoitu 68° F: n ja 78,8° F: n välillä – oliiviöljyn käsittelyn optimaalinen lämpötila.

oliiviöljyä ei suositella kuumennettavaksi korkeassa lämpötilassa fysikaalis-kemiallisten ja aistillisten ominaisuuksien muuttumisen välttämiseksi. Oliiviöljyn kuumentaminen tai öljyn lämpötilan äkillinen nousu yli 86 ° F aiheuttaa oliiviöljyn hapettumisen ja oliiviöljyn aistiprofiilin ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien muuttumisen.

kesällä keskustellaan korkean lämpötilan vaikutuksesta varastoon ja oliiviöljyn kuljetukseen.