Raparperikastike

korjasin raparperini viikonloppuna ja huolehdin siitä, että ehdin puutarhaan ennen kuin norsunkorvakasvit pulttaavat kasvavassa kuumuudessa kevään vaihtuessa kesäksi. Lajittelin tuon vihreän ja punaisen kasviston vuoren läpi, leikkasin pois vihreät ja pilkkoin tieni rubiininpunaisten varsien läpi-jotkin niistä olivat yhtä paksuja kuin peukaloni.

vaikka raparperipiirakat ja-kakut sekä leivät ja muffinit pitävät arvonsa jokaisessa kevätkeittiössä, raparperikastike on helppo ulospääsy. Se on helppo valmistaa, voit tehdä vähän tai paljon yksinkertaisesti skaalaamalla reseptiä, ja se maistuu herkulliselta.

miten Raparperikastike tehdään

yksinkertaisimmillaan raparperikastike tarvitsee vain kolme raaka-ainetta (raparperi, makeutusaine ja vesi) ja padan, jossa ne haudutetaan kokonaan, kunnes raparperi menettää rapeutensa ja pehmenee. Loraus vettä estää raparperia palamasta ennen kuin se alkaa vapauttaa mehujaan.

jos sinulla on hieman enemmän aikaa tai haluat kokeilla makuja, vaniljapavun, sitrushedelmien, inkiväärin tai jopa kardemumman lisääminen voi parantaa kastikkeen makua ja antaa sille tasapainoisemman ja monimutkaisemman maun. Tässä reseptissä olen käyttänyt hunajaa, sitruunaa (kuorta ja mehua) ja vaniljapapuja, koska siitä saa kastikkeen, joka on yhtä aikaa niin yksinkertaisen makuinen, että se on riittävän monipuolinen ja riittävän monimutkainen ilahduttamaan.

hauduta raparperia noin kymmenen minuuttia, tai kunnes sitkeät ja rapeat varret lopulta taipuvat kattilan kuumuuteen ja pehmenevät. Voit jättää kastikkeen sellaisenaan tai soseuttaa sitä kuten teen sauvasekoittimella, kunnes se on samettisen sileää. Kastike paksuuntuu hieman jäähtyessään. Ja voit syödä sen heti, säilyttää sitä jääkaapissa jopa kaksi viikkoa, pakastimessa useita kuukausia tai voi, jos haluat.

Raparperikastikkeen käyttö

Raparperikastike, kuten kaikki hedelmäkastikkeet, on monipuolista. Voit tarjoilla sen sellaisenaan kuin omenasoseen: lämmitettynä lusikallisella kermaa. Tai tarjoa se sekoitettuna vaniljakastikkeeseen, kotitekoisen jogurtin päälle, valutettuna vaniljapapujäätelön päälle tai lusikoituna hapanjuurilettujen päälle. Voit käyttää sitä myös suolaisissa ruoissa, vastapainona paahdetulle sianlihalle tai grillatulle ankalle.