Rasvakeitin

keittiöväline, jota voidaan käyttää ruokaöljyjen (rasvojen) kuumentamiseen, jotta elintarvikkeet voidaan peittää kokonaan kuumalla öljyllä kypsennettäviksi, ja josta käytetään myös nimitystä “friteerattu rasva”. Rasvakeittimet, joita voidaan kutsua rasvakeittimet tai Flash rasvakeittimet, on rakennettu kotikäyttöön ja kaupalliseen käyttöön, ero on yleensä koko ja ominaisuudet. Kotikeittimet ovat kooltaan pienempiä pienemmillä öljykammioilla ja ne on rakennettu paistamaan vähemmän ruokaa, joten yksittäisiä annoksia tai annoksia vain muutamalle voidaan paistaa. Kaupallisissa lajikkeissa on usein suurempikapasiteettisia öljykammioita suuremmille ruokamäärille. Uppopaistimet voivat koostua yksinkertaisesti valuraudasta, mustasta teräksestä tai ruostumattomasta teräksestä valmistetusta syväseinäisestä padasta, jota käytetään jalustoissa. Näissä ruukuissa on toisinaan paistokoreja, jotka mahtuvat ruukun sisään pitämään sisällön paistettuna, kun taas muissa ruukuissa voidaan yksinkertaisesti käyttää pesäkoreja tai ura lusikoita ruoan asettamiseen ja poistamiseen öljykammioista/ruukuista niiden kypsyessä. Stovetop-paistimien lisäksi monet pienemmät Uppopaistimet on rakennettu sähkölaitteiksi, jotta ruoanlaitto onnistuu työtasolla. Suurempia sähköisiä Uppopaistimia valmistetaan myös sekä koti-että kaupalliseen käyttöön. Suuremmat yksiköt voivat olla itsenäisiä työtasoisia yksiköitä, joissa on yksi tai kaksi irrotettavaa paistokoria tai suurempia versioita raskaampiin paistotehtäviin, kuten ravintolakäyttöön.

työtasoinen Rasvakeitin koostuu yleensä lämpötilasäädellystä keittokammiosta, jossa ruokaöljy säilytetään ja jossa voi olla kansi tai ei. Pienemmissä yksiköissä on useimmiten kannet, kun taas suuremmissa kaupallisissa yksiköissä on avoimet yläosat. Kammio, jota kutsutaan myös ruukuksi tai kulhoksi, voi olla irrotettava puhdistuksen helpottamiseksi. On tavallista, että joissakin Rasvakeittimissä on yksi tai useampi irrotettava kori, joka voi olla pyöreä, neliön tai suorakaiteen muotoinen. Korit kannattelevat ruokaa, kun se upotetaan öljyyn, kun taas muunlaisia Paistimia, tyypillisesti pienempää lajiketta, ei tehdä upotuskoreilla, vaan ruoka laitetaan suoraan keittokammion pohjalle. Suljetut paistokammiot ovat usein vakiovarusteita suuremmissa Uppopaistimissa, eivätkä ne ole kovin yleisiä pienemmissä lajikkeissa.

kotikäyttöön rakennettujen eri Uppopaistimien keittokammioissa on litra öljyä, kun taas joihinkin suurempiin malleihin mahtuu useita litroja ja ne voivat olla riittävän suuria kokonaisten ankkojen tai keskikokoisen kalkkunan paistamiseen. Paistokorit tehdään niin, että kahvat pitävät kädet poissa kuumasta rasvasta ja näin rasva valuu helposti ulos korista, kun se poistetaan öljykammiosta. Lasikansi, joka mahdollistaa ruoan tarkastamisen sen käristyessä, on mukava ominaisuus, mutta ei täysin välttämätön, kunhan laitteessa on jonkinlainen kansi, joka estää rasvan roiskumisen ulos. Joissakin Rasvakeittimissä on koneeseen rakennetut irrotettavat tai vaihdettavat suodattimet, jotka auttavat pitämään ruoan hajut paistokammiossa, mutta on vaikea täysin hillitä kaikkia Rasvakeittimistä lähteviä hajuja.

työtason Paistolaitteissa on laitteeseen sisäänrakennetut sähköosat, jotka säätelevät lämpötilaa ja mahdollistavat erilaiset asetukset erilaisille elintarvikkeille. Digitaaliset lämpötilansäätimet ovat yleisiä säädettävien termostaattien kanssa, jotka pitävät lämpötilan yllä. Rasvakeitin voidaan myös rakentaa kaavoitetuilla lämpötilansäätimillä, jotta lämpö pysyy tasaisena kaikilla rasvakeittimen alueilla. Lämpötilan säätelyssä voi olla alueita, jotka alkavat 300ºf: stä ja ovat yläpäässä lähes 400ºf tai enemmän. Kotikäyttöön monissa Uppopaistimissa oleva ruokaöljy kuumenee yli 300ºf: iin 10 minuutissa. Matalampien lämpötilojen ansiosta joitakin Uppopaistimia voidaan käyttää fondue-astioina, joissa lämpötila-asetus edellyttää sisällön pitämistä vain sulatettuna eikä kypsennettynä.

valintaa tehtäessä on otettava huomioon rasvakeittimen arvo, jossa on suurempi määrä öljyä, joten kun lisätään ruokaa, jonka lämpötila on viileämpi kuin öljyn, öljyn lämpö ei vähene yhtä nopeasti kuin pienemmillä öljymäärillä. Vähentämällä lämpötilan laskua lisättävästä ruoasta Rasvakeitin voidaan palauttaa nopeammin, jolloin keittoaika lyhenee. Suurempi kapasiteetti mahdollistaa myös harvempien erien paistamisen. Muita ominaisuuksia, jotka ovat arvokkaita harkita Uppopaistimet on öljy viemärijärjestelmään Rasvakeitin. Joissakin malleissa on säiliöt ja tyhjennysjärjestelmät, jotka tekevät kuuman öljyn poistamisesta turvallisempaa ja helpompaa, jotta se voidaan valuttaa pistorasian kautta säilytysastiaan sen sijaan, että öljyn tyhjentäminen vaatisi keittokammion tai öljypadan kallistamista.