Reseptisi 11 parasta Palsternakkakorviketta

palsternakka on keittojen ehdoton kestosuosikki, mutta sitä luullaan usein valkoiseksi porkkanaksi. Vaikka ne ovat samannäköisiä, maku on aivan erilainen, maanläheisempi ja pähkinäisempi. Palsternakka kuuluu persiljaperheeseen, ja sitä nähdään yleensä tyypillisessä Brittiläisessä sunnuntaipaistissa.

koska palsternakka on omaleimainen ja ainutlaatuinen maku, voidaanko palsternakkaa korvata ruoissa riittävästi? Jos päätät valita listaltamme palsternakkakorvikkeen, on turvallista sanoa, että olet tyytyväinen lopputulokseen.

palsternakan parhaat korvikkeet

palsternakat ovat yleensä väriltään kermanvalkoisia ja ne ovat porkkanoita muistuttavia juureksia. Vaikka ne voidaan syödä raakana, ne yleensä kypsennetään, keitetään, paahdetaan, höyrytetään tai jopa paistetaan. Ennen käyttöä kuoresta on poistettava ohut kerros, jolloin jäljelle jää aromaattinen valkoinen palsternakka.

jos palsternakat pestään huolellisesti, ne voi nauttia myös kuorineen. Kuoren maku tuppaa kuitenkin olemaan hieman kitkerä, joten se kannattaa poistaa. Lisäksi isommissa, kypsemmissä palsternakoissa voi olla tummempi, purevampi ydin, joka kannattaa poistaa leikattaessa niiden puumaisen rakenteen ja epämiellyttävän maun vuoksi.

nuoremmat palsternakat ovat herkullisia paahdettuna, käytettiin ne sitten kokonaisina tai hienonnettuina. Voit myös kokeilla paistamista, paistamista liharuokasi rinnalla tai paloitella ne sipseiksi tai ranskanperunoiksi loistavana perunan korvikkeena. Palsternakkaa käytetään kuitenkin lähinnä keitoissa, muhennoksissa ja muissa hitaasti kypsennettävissä ruuissa, jolloin niistä irtoaa kaikki mehut ja maanläheinen aromi.

maun suhteen palsternakkaa verrataan yleensä porkkanoihin. Oikein kypsennettynä ne ovat kuitenkin vielä makeampia kuin porkkanat – vain ripaus lievää pungencyä ja niille ominaista maanisuutta.

et löydä palsternakkaa lähimarketista tai haluat mieluummin käyttää jotain muuta, on palsternakalle useita korvikkeita, jotka voivat toimia yhtä hyvin resepteissäsi.

1. Valkoinen porkkana

ulkonäön ja rakenteen suhteen palsternakalle ei ole parempaa korvaajaa kuin valkoinen porkkana. Palsternakoiden tapaan myös valkoisilla porkkanoilla on hieman kitkerän makuista vaaleaa, valkoista juurta. Vaikka valkoisilla porkkanoilla on lähes identtinen maku oranssien porkkanoiden kanssa, ne ovat vähemmän suosittuja.

ne ovat paitsi hyvä vaihtoehto palsternakalle, myös valkoiset porkkanat sopivat karoteeni-allergikoille. Monien mielestä ne ovat myös makeampia ja mehevämpiä kuin “tavalliset” oranssit porkkanat. Tämäntyyppinen porkkana sopii kaikenlaisiin mehuihin, keittoihin, pannupaahdettuihin kanaruokiin, kalamausteisiin, kala-curryihin ja niin edelleen.

2. Oranssi porkkana

löydät oranssin porkkanan korvikkeeksi palsternakalle, jos sivuutat kirkkaan oranssin värin. Porkkanat ovat epäilemättä yksi monipuolisimmista juureksista siellä, ja ne voivat korvata palsternakat melko paljon mitä tahansa ruokaa voit ajatella. On vaikea päättää, ovatko ne paremmin kypsennettyjä, paahdettuja, hitaasti kypsennettyjä, paistettuja, höyrytettyjä vai keitettyjä.

porkkanat eivät ole ainoastaan erittäin ravitsevia, vaan niissä on myös vähän kaloreita ja ne on erittäin helppo valmistaa. Monet ihmiset nauttivat syödä niitä tuoreena salaateissa, mutta ne ovat yhtä hyviä reseptejä, kuten valkosipulivoi paistit, Kotitekoinen kasvis keitot, tai smoothiet rinnalla tuoretta inkivääriä ja omenoita. Rakastat niitä myös pääruokina, grillattuna salsa Verden päällä, lasitettuna, pikkelöitynä tai jopa jälkiruokana, kuten porkkanakakkuina.

3. Persilja

persilja on ehkä paras palsternakan korvike keitossa, koska niillä on samanlainen karvas, raikas, ruohomainen maku, joka korostuu hitaassa ruoanlaitossa entisestään. Persiljaa on varsin monipuolisesti ja sitä saa sekä kuivana että tuoreena. Vaikka sitä käytetään pääasiassa koristeena sen elinvoimaisen vihreän värin vuoksi, sen aromin voimaa ruoanlaitossa ei pidä unohtaa.

yleensä törmää litteälehtiseen persiljaan, jossa on hieman pippurinen maku ja se muistuttaa ulkonäöltään melko paljon korianteria. Muita suosittuja persiljalajikkeita ovat kihara lehtipersilja, Hampuri (persiljajuuri) ja japanilainen persilja, jossa on paksut varret, joita voi syödä yksin. Persilja on keittojen lisäksi mainio pohja chimichurrille, salaateille, kastikkeille, kvinoaruuille ja täytetyille paprikoille.

4. Nauriit

nauriit kuuluvat myös juurikasvien heimoon, jota usein verrataan retiisiin ja rucolaan. Vaikka niitä on saatavilla ympäri vuoden, ne saavuttavat täyden kypsyytensä syksyllä. Haluat kuitenkin välttää suurempia nauriita, joissa on karkea, kuvioitu iho, koska niissä voi olla pääasiassa kitkerä maku.

tärkein ero palsternakan ja nauriin välillä on ulkonäön lisäksi niiden maku raakana. Vaikka palsternakkaa ei yleensä tarjoilla tuoreena, voit napostella raakaa naurista ja lisätä sitä salaattiisi hieman zippy-maun saamiseksi. Muuten nauriit korvaavat palsternakat helposti valtaosassa ruokalajeista, kuten keitoissa ja muhennoksissa.

5. Kyssäkaali

kyssäkaali ei todellakaan ole monien tavoittama vihannes, eivätkä monet ole tietoisia sen mahdollisuuksista. Sen lisäksi, että kyssäkaali on erinomainen lisä keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin, sitä voidaan tarjota raakana, täytettynä, paistettuna, paahdettuna, paistettuna tai höyrytettynä. Se tarjoaa erinomaisen monipuolisuuden ruoanlaitossa, mikä nostaa sen korkealle listallamme palsternakan korvikkeista.

kyssäkaali tunnetaan myös nimellä saksankaali eli kaalinauris, ja sen maku muistuttaa kaalin juurta. Se on Puolimakea, joskus hieman zippy, ja erittäin flavorful ja aromaattinen kypsennettynä. Myös maku riippuu joskus polttimon koosta, sillä pienemmät sipulit ovat yleensä miedompia ja rapeampia.

6. Retiisi

valkoinen retiisi, josta käytetään myös nimitystä Mooli tai daikon, näyttää ulkoisesti aivan palsternakalta ja nämä kaksi sekoitetaan usein toisiinsa. Valkoinen retiisi on kuitenkin yleensä pippurisempaa, kuumempaa makua,ja sen voi syödä sekä kuorineen että ilman. Valkoinen retiisi korjataan yleensä talvella ja keitetään, mutta kevätretikka (joka on yleensä pienempi ja väriltään punertavan punainen) syödään raakana.

sen lisäksi, että retiisit syövät ne raakana ja lisäävät niitä salaatteihisi, retiiseillä on monia käyttökohteita keittiössä. Ne voidaan marinoida, paahtaa, grillata lihojen ja kasvisten kanssa tai sekoittaa pestoon lisäämällä muita vihanneksia ja yrttejä.

7. Selleri

Osaatko edes kuvitella keittoa ilman selleriä? Selleri ja palsternakka tulevat samasta suvusta, mikä selittää makujen ja aromien samankaltaisuuden. Selleri ei ole vain loistava lisä kypsennettyihin ruokiin, vaan se on myös loistava vähäkalorinen välipala ja suosittu ainesosa detox-smoothieissa.

selleri on hämmästyttävä, virkistävä lisä mihin tahansa salaattiin, jos haluaa saada rapeamman rakenteen. Se on herkullista myös haudutettuna, kaalisalaattiin lisättynä, riisiruokiin, kasvisliemeen, punaiseen perunasalaattiin tai mihin tahansa täytteeseen.

8. Sellerinjuuri (mukulaselleri)

Sellerinjuuri on greippiä muistuttava pyöreähkö sipulikasvi. Sitä käytetään yleisesti keitoissa, kastikkeissa, muhennoksissa, salaateissa, mutta myös hyvänä korvikkeena perunoille – varsinkin jos noudatat vähähiilihydraattista ruokavaliota. Tässä palsternakan korvikkeessa on mieto maku, ja se on jonkin verran makeampi kuin sellerinvarret.

vaikka saatat ajatella, että mukulaselleri on yleisesti käyttämiemme sellerinvarsien juuri, se on itse asiassa täysin eri kasvi, joka on jalostettu nimenomaan juurta varten. Sellerinjuuresta saa herkullisen muusin, muhennoksen ja keiton, mutta sitä voi myös kokeilla ja jopa tehdä nuudeleita spiraalin avulla.

9. Rutabaga

Rutabaga on pääosin makea juureskasvi ja ravinteikas palsternakkavaihtoehto. Se on käytännössä villikaalin ja nauriin risteymä, ja ne kasvavat vain kylmässä ilmastossa. Huomaat, että lanttu, toisin kuin nauris, on melko suuri lamppu kellertävä väri.

Rutabaga ei välttämättä ole yksi yleisimmin käytetyistä kasviksista, mutta keittoihin ja kastikkeisiin keitettynä se voi korvata tuon selkeän palsternakan maun. Sen voi myös soseuttaa, paloitella ranskalaisiksi, paahtaa tai paistaa muiden kasvisten kanssa.

10. Kaurajuuret

kaurajuuret muistuttavat pitkää, ohutta palsternakkaa, ja tumman, paksun nahan alla sillä on myös kermanvärinen, valkoinen malto. Ennen kuorintaa salsify, on parasta hangata juuri kylmän veden alla, ja sitten varovasti poistaa paksu kuori. Jos haluat valita parasta laatua kaurajuurta, etsi vihreitä latvoja sekä kiinteää ja sileää rakennetta.

Kaurajuurta kutsutaan myös osterikasviksi sen keitettäessä vapauttaman hienovaraisen osterimaisen maun vuoksi, ja se kuuluu voikukkakasvien heimoon. Kuitenkin, kun se tulee sen makuja ja käyttötarkoituksia, salsify pidetään palsternakka sukulainen, ja se voi korvata palsternakka melko paljon tahansa resepti, joka tulee mieleen.

11. Bataatti

vaikka bataatti ei ehkä ole yleinen keittojen ja muhennosten ainesosa (mutta se voidaan varmasti valmistaa tällä tavalla), se on herkullinen palsternakan korvike leivonnaisissa, muusissa, paisteissa ja lisukkeissa, jotka täydentävät kalaa ja kaikenlaista lihaa.

tämän lisäksi bataattia käytetään usein tavallisen perunan korvikkeena sen erityisen makean maun ja silmäänpistävän keltaoranssin värin vuoksi. Se sopii mainiosti myös ilmassa paistettuihin sipseihin, ranskanperunoihin sekä jälkiruokiin, kuten mokkapaloihin tai porkkanakakkuun sen makeuden vuoksi.

Miten valita palsternakan korvike

koska palsternakalla on niin paljon käyttökohteita keittiössä, ei ole ihme, että jokaiselle sen roolille löytyy monta sijaista.

jos kaipaat palsternakkaa muistuttavaa makua erityisesti kasviskeittoihin ja kanaliemeen, ei valkoisen porkkanan, persiljan, nauriin, rutabagan, sellerin, kaurajuuren tai edes selleritikkujen kanssa voi mennä vikaan. Kaikissa kasviksissa on maanläheinen, pähkinäinen tuoksu, jota voisi odottaa palsternakalta.

vaikka niitä voidaan keittää myös keitoissa, muhennoksissa ja kastikkeissa, appelsiiniporkkanoita, retiisiä ja bataattia sekä kyssäkaalia on useimmiten nähty myös muissa versioissa, kuten salaateissa, paisteissa, höyrytetyissä vegesekoituksissa, mashissa ja terveellisissä ranskalaisissa. Jokainen mainituista kasviksista tarjoaa suurta monipuolisuutta ruoanlaitossa, ja ne sopivat useisiin resepteihin.

jos et tunne joitakin näistä palsternakan korvikkeista, kehotamme sinua poistumaan mukavuusalueeltasi ja sallimaan joitakin innovaatioita ruoanlaitossasi!