Stock Pot vs. hollantilainen uuni: Tarvitsetko molempia?

jos olet ostamassa uusia keittoastioita, saatat ihmetellä:

Mitä eroa on varastokannulla ja hollantilaisella uunilla? Tarvitsetko molempia? Vai riittääkö yksi monikäyttöiseksi useimpiin keittiöihin?

jos kysyt itseltäsi näitä kysymyksiä, olet tullut oikeaan paikkaan.

tässä varastoruukkujen ja hollantilaisten uunien vertailussa selviää, miten ne eroavat toisistaan muun muassa rakenteeltaan, suorituskyvyltään, monipuolisuudeltaan ja hinnaltaan.

loppuun mennessä sinulla on kaikki tarvittavat faktat, jotta voit päättää, mitä keittoastiaa tarvitset (vai tarvitsetko molempia).

käytä alla olevia linkkejä vertailuun:

• mikä on osakepotti?
• mikä on hollantilainen uuni?
• Varastokattila vs. hollantilainen uuni: Vertailukaavio
• rakennus-ja Materiaalitesti
• Lämmönjohtumistesti
• Lämmönpitotesti
• varastointi
• Hinta
• Bottom Line: Tarvitsetko Varastokattilaa hollantilainen uuni vai molemmat?

mikä on osakepotti?

nimensä mukaisesti kantaruukkuja on perinteisesti käytetty luuliemen tai-karjan hautomiseen.

tämä edellyttää, että varastot ovat huomattavasti keskivertopannua pidempiä ja että niiden pohja on ohut, halkaisija leveä ja sivut suorat, jotta ne sisältävät suuria määriä nestettä.

vaikka useimmissa ruukuissa on korkeat sivut, niitä on eri kokoisia. Esimerkiksi verhotussa kantaruukussa (kuvassa alla) on lyhyemmät seinät ja leveämpi aukko.

sivut ovat suorat, jotta niissä on suuria määriä nestettä.

varastoissa on kaksi apukahvaa, jotka on niitattu kummallekin puolelle. Niissä on kevyt kansi, jonka päällä on toinen kahva.

Varastokaapit ovat yleensä niitä suurempia keittoastioita, joita keskivertokeittiöstä löytyy. Niiden kapasiteetti vaihtelee niinkin pienestä kuin neljästä neljänneksestä aina 20 litraan asti.

mikä on hollantilainen uuni?

hollantilaiset uunit ovat saaneet nimensä siitä, että ne olivat tekemisissä käsityöläisten kanssa 1700-luvun Alankomaissa. Nämä valurautapannut ovat paksuja ja tukevia, ja niissä on painava kansi, jonka voi lukita kosteuteen.

hollantilaiset uunit pystyvät valmistamaan keittoja, muhennoksia, kastikkeita, haudutuksia ja jopa leipää uskomattoman monipuolisesti.

nämä ruukut ovat ihanteellisia hitaaseen kypsentämiseen johtuen poikkeuksellisesta lämmönsidontakyvystä ja kyvystä tiivistyä kosteuteen kypsennyksen aikana. Ne ovat liesi-ja uuniturvallisia ja niissä on kaksi sivukahvaa, jotka takaavat turvallisen siirtymisen keittoalueelta uuniin.

hollantilaiset uunit ovat kaikki yksiosaisia; kahvat ja ruukku valetaan yhteen valmistusprosessin aikana.

useimmat alankomaalaiset uunit on päällystetty värikkäällä emalilla, joka tekee niistä esteettisesti miellyttävän, mutta tarjoaa myös reagoimattoman, tarttumista kestävän paistopinnan.

estetiikan ja lämmönkeston yhdistelmä tekee hollantilaisista uuneista suosittuja keitto-ja tarjoiluastioita.

Varastoruukku vs. hollantilainen uuni: Vertailukaavio

katso alla olevasta taulukosta nopea vertailu varastoruukkujen ja hollantilaisten uunien välillä.

	Kantaruukku	hollantilainen uuni
ensisijainen käyttötarkoitus	kanta, liemi, keitot	hidas kypsentäminen (haudutetut, muhennokset, chilit jne.)
rakenne	Ruostumaton teräs (kokonaan pleteroitu tai iskusidottu)	emaloitu tai paljas valurauta
lämmön johtuminen	lämmittää huomattavasti nopeammin	hitaasti kuumenemaan
Lämmöneristys	jäähtyy nopeammin	ylivoimainen lämmöneristys
monipuolisuus	Nestetiiviste (kiehuminen, haudutus, höyrytys), vain säilöntätölkki	Säilöntätölkki ja uuni yhteensopiva, ihanteellinen keittoihin, kastikkeisiin, lihaan, leipään, paistamiseen
yhteensopiva Uunit	Ei	Kyllä
Paino (5.5 litran optio)	5 paunaa	12 paunaa
säilytys	helppo pinota muut astiat sisälle	painava, emali voi lastua pinottaessa, vaikeampi varastoida
Hinta	halvempi (myydyimpien merkkien tarkistushinnat)	kalliimpi (myydyimpien merkkien tarkistushinnat))

Rakentaminen ja materiaalit

useimmat hollantilaiset uunit on valmistettu raskaasta emaloidusta valuraudasta, joka on poltettu ns.”

löydät paljas valurauta (ei emali pinnoite) ja ruostumattomasta teräksestä Hollantilainen uunit, mutta ne ovat harvinaisia.

Varastoruukut on valmistettu lähes aina ruostumattomasta teräksestä, mutta vaihtoehtoja löytyy myös kuparista tai alumiinista.

näitä kahta vertailtaessa huomaa heti, että hollantilaiset uunit ovat huomattavasti paksumpia kuin varastoruukut.

valuraudan hiilipitoisuus on korkea, mikä lisää lujuutta, mutta tekee siitä myös haurasta ja jäykkää (muokattavaksi soveltumatonta). Haurauden torjumiseksi ja kestävyyden lisäämiseksi hollantilaisten uunien seinien on oltava paksumpia.

sen sijaan ruostumaton teräs on paljon muokattavampaa eikä haurasta. Siksi ruostumattoman teräksen varastoruukkujen seinien ei tarvitse olla yhtä paksuja, ja keittovälineiden valmistajat voivat leimata tai kehrätä ohuita teräslevyjä muotoon.

ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruukut voidaan valmistaa joko täysin verhotulla teräsrakenteella tai iskusidotulla alustalla, jossa on terässivut.

erona on se, että täyspäällysteisissä ruukuissa on kauttaaltaan useita sidoskerroksia (tyypillisesti ulko-ja sisäpuoli on terästä, jossa on johtava alumiinisydän), kun taas iskusidotuissa ruukuissa on yksikerroksiset terässivut ja kerroksellinen pohja.

Täyspintaiset kantaruukut lämpenevät tasaisemmin johtavan alustansa ja sivujensa ansiosta. Haittapuolena on, että ne ovat huomattavasti kalliimpia. Vertailun vuoksi, tässä ovat suhteelliset hinnat Amazon:

• täysin verhottu ruostumattoman teräksen Varastokattila
• Iskusidottu ruostumattoman teräksen Varastokattila

lämmön Johtumistesti

ohuempien seinien ja kaiken kaikkiaan kevyemmän rakenteensa vuoksi varastokattilat lämpenevät nopeammin kuin hollantilaiset uunit.

mutta kuinka paljon nopeammin ne kuumenevat?

sen selvittämiseksi tein yksinkertaisen testin.

kaadettuani tasan kolme kuppia kylmää vettä emaloituun hollantilaiseen valurautauuniin ja täysin verhottuun ruostumattomaan teräsvarastoon asetin molemmat samankokoisiin polttimiin ja käänsin lämmön korkeaksi.

tavoitteeni oli katsoa, kauanko veden keittämiseen meni. Tässä tulokset:

	hollantilainen uuni	Varastokannu
aika ensimmäisiin kupliin	2 minuuttia ja 25 sekuntia	1 minuutti ja 31 sekuntia
kiehumisaika	3 minuuttia ja 6 sekuntia	2 minuuttia ja 5 sekuntia

kuten näette, osakepannu keitti veden noin minuutin nopeammin, mikä tarkoittaa 33 prosentin eroa.

se ei ehkä tunnu suurelta erolta, mutta jos saman kokeen suorittaa useammalla vedellä, vaikkapa 10 kupilla, jokaisen kuumeneminen kestää vielä kauemmin, ja hollantilaisen uunin ja kannun kiehumisajan välinen kuilu laajenee.

Lämmönsidontatesti

hollantilaiset uunit ovat erinomaisia lämmönsidonnassa, mikä mahdollistaa ennakoitavamman, vähän huoltoa vaativan keittoprosessin. Siksi hollantilaiset uunit ovat ihanteellisia hitaaseen ruoanlaittoon.

mutta miten hollantilaisten uunien lämmönkesto vertautuu varastoruukkuihin?

tallennettuani ajan, joka kullakin astialla kului veden keittämiseen, tein toisen yksinkertaisen kokeen nähdäkseni, kuinka paljon paremmin hollantilaiset uunit säilyttävät lämmön.

otin jokaisen kattilan pois liedeltä ja laitoin sen sivuun. Viiden minuutin kuluttua mittasin veden lämpötilan.

Kannaksen vesi oli mitattu 120,7°F.

hollantilaisessa uunissa mitattiin vettä 131,5°F, mikä on 9%: n ero.

kun vielä viisi minuuttia (kymmenen minuuttia yhteensä), mittasin uudelleen.

tässä vaiheessa vesi kantaruukussa oli mitattu 103,0°F.

hollantilaisen uunin veden lämpötila oli 112,2 astetta, mikä on jälleen noin 9 prosentin ero.

tärkeintä on, että hollantilaiset uunit säilyttävät lämpöä paremmin kuin varastoruukut. Hollantilaiset uunit pitävät lämpöä noin 9% paremmin kuin ruukut.

monipuolisuus

vaikka varastokattilan tai hollantilaisen uunin monipuolisuus vaihtelee sen laadun ja merkin tai valmistajan mukaan, näiden kahden välillä on joitakin luotettavia eroja.

hollantilaisten uunien paksu, yleensä valurautainen rakenne tarkoittaa sitä, että ne on suunniteltu käytettäväksi sekä ovenpielissä että uunissa.

niillä on yleensä korkean lämpötilan turvallisuusluokitus ja ne ovat riittävän leveitä, jotta niitä voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin, kuten hauduttamiseen, hauduttamiseen, keittämiseen, paistamiseen, paahtamiseen ja paistamiseen.

Kantaruukkuja on vertailun vuoksi tarkoitettu käytettäväksi vain kantaruukussa. Ne ovat ihanteellisia varastossa, luu liemi, keitot, pasta, perunat, höyrytettyjä vihanneksia, ja mikä tahansa muu neste-raskas ruokalaji.

yksi varoitus on, että hollantilaiset uunit ovat yleensä melko raskaita ja vaikeasti liikuteltavia, kun ne sisältävät huomattavan määrän nestettä — pidä tämä mielessä, jos aiot käyttää omaasi keittoihin, muhennoksiin tai muihin nesteraskaisiin resepteihin.

kaiken kaikkiaan monipuolisuutta kaipaava hollantilainen uuni on oikea valinta.

varastointi

kokonaisen bulkkinsa vuoksi hollantilaisia uuneja voi olla vaikea varastoida. Raskaat kannet, merkittävä leveys ja suuret kahvat vievät paljon tilaa ja tekevät näistä ruukuista hieman haastavia käsitellä ja järjestää.

pitää olla tarkkana, missä säilytetään myös hollantilaisia uuneja. Tavallinen 5,5 litran hollantilainen uuni painaa huimat 12 kiloa — ei ihanteellinen telineeseen tai hataraan hyllyyn ripustamiseen. Saman volyymin varastokannu sen sijaan painaa vain noin viisi kiloa.

lisäksi hollantilaisen uunin emalipinnoite voi lohkeilla tai naarmuttaa, jos sitä paukuttaa muita kattiloita vasten tai yrittää säilyttää muita keittoastioita sen sisällä.

useimmissa tapauksissa stop-ruukkuja on helpompi säilyttää, koska ne ovat kevyempiä, ohuempia, ja niiden sisään voi pinota muitakin paloja.

Hinta

hollantilaiset uunit ovat yleensä varastoruukkuja kalliimpia. Mutta, siellä on kohtuullinen määrä hintavaihtelua valmistaja, materiaali, ja vähittäismyyjä.

esimerkiksi premium-merkin valmistama täysin verhottu ruostumattomasta teräksestä valmistettu varastopannu-kuten All — Claded tai Demeyere-voi kantaa hintapistettä, joka on verrattavissa emaloidun valurautaisen hollantilaisen uunin hintapisteeseen.

siitä huolimatta, jos ostaa hollantilaisen uunin Huippumerkiltä, kuten Le Creusetilta, voi odottaa maksavansa jopa viisi kertaa enemmän kuin maksaisi varastosta sellaisen tuotemerkin kuin Cuisinartilta.

tärkeintä on, että hollantilaisten uunien hinnat vaihtelevat valtavasti, ja budjetin pitäminen mielessä ennen kuin aloitat shoppailun, on fiksu veto.

tämän hintavertailukaavion pitäisi antaa vankka perusta aloittaa:

asian ydin: Tarvitsetko Varastokannun, hollantilaisen uunin vai molemmat?

nyt kun tiedät varastoruukkujen ja hollantilaisten uunien yhtäläisyydet ja erot, on aika päättää, mikä sopii parhaiten keittiöösi.

kertauksen mukaan tärkeimmät erot varastoruukkujen ja hollantilaisten uunien välillä ovat:

Kantaruukut ovat korkeita ja melko leveitä ja niissä on ohut pohja ja seinät, kun taas hollantilaiset uunit ovat paksuja, leveitä ja lyhyitä.

hollantilaiset uunit on rakennettu raskaammista materiaaleista, kuten emaloidusta tai paljaasta valuraudasta, kun taas ruukut on valmistettu kevyemmistä materiaaleista, kuten ruostumattomasta teräksestä ja alumiinista.

Kantaruukut johtavat lämpöä paremmin (ne lämpenevät nopeammin), kun taas hollantilaisissa uuneissa on erinomainen lämmönkesto (lämmön pidättäminen lähteestä poistamisen jälkeen).

hollantilaiset uunit ovat monikäyttöisempiä, sillä niitä voi käyttää vaikka uunipellillä tai uunissa, mutta niitä on vaikeampi säilyttää. Varastoruukkuja on helpompi säilyttää, mutta ne rajoittuvat nesteraskaisiin aterioihin.

yleisesti ottaen hollantilaiset uunit ovat hintavampia kuin varastoruukut, mutta niissä on huomattavaa vaihtelua merkin, vähittäismyyjän, laadun ja materiaalin mukaan.

jos on tilaa ja budjetti, suositukseni on ostaa sekä osakepannu että hollantilainen uuni.

jos olet kiinnostunut ostamaan vain yhden näistä vaihtoehdoista, valitse hollantilainen uuni. Sen monipuolisuus tarkoittaa saat enemmän rahaa. Kantaruuat sopivat mainiosti keittoihin, pastoihin tai muihin nesteraskaisiin resepteihin, mutta ovat muuten suppeampia kuin hollantilaisessa uunissa.

Le Creuset on ylivoimaisesti paras hollantilainen uunibrändi, mutta sen tuotteet ovat erittäin kalliita (katso Amazon). Jos Le Creuset on pois budjetistasi, tutustu näihin laadukkaisiin mutta paljon edullisempiin vaihtoehtoihin.

varastoruukkuihin suosittelen All-Claded and Made In. Molemmat on valmistettu Amerikassa korkealuokkaisella täysin verhotulla ruostumattomalla teräksellä. Tutustu All-Clad varastossa ruukut Amazon ja Made in stock ruukut MadeInCookware.com, tai lue minun vertailu kaksi tuotemerkkiä oppia lisää.