tammikuun ruuat sesongissa ja mitä niiden kanssa pitää kokata

yksinkertaisesti/Mitchell Beazley

liha

kyse on riistasta, jossa hanhet, helmikanat, kanit ja hirvet ovat kaikki hyviä valintoja. Se on myös hyvä aika runsaille naudan-ja possuruoille, erityisesti paisteille. Kevyempien ruokien osalta kalkkuna on vielä hyllyillä, mutta ei jää roikkumaan kauaa – lintu näkee sesonkinsa loppuvan tässä kuussa.

Hirvimakkara ja metsäsienitraabeli

paahdettu possun vatsa valkosipuliperunoilla

kalkkuna-ja kinkkupata

kanapata-piiras

Naudanlihapata nyytteineen

Waitrose & partners/lovefood

seafood

äyriäiset hallitsevat tammikuun menua, erityisesti simpukat, simpukat, osterit, ravut ja kampasimpukat. Kalojen osalta tässä kuussa nähdään ensimmäinen turska, kun taas makrilli, Dover kielikampela, ruijanpallas ja merikrotti ovat kaikki hyviä vetoja.

nopea sinappikatkarapururry

paksu kalakeitto

savuinen papu-ja merikrottipata

Helpot thaimaalaiset kalakakut

inkivääri ja säilötty sitruunaruohospagetti

inkivääri ja säilötty sitruunaruohospagetti

inkivääri ja säilötty sitruunaruohospagetti (Kuva: Clodaghin Arkikeittiö/Kyle Books) Clodagh ‘ s weeknight kitchen/Kyle books

Fruit

kohota C-vitamiinitasoasi ja lisää väriä aterioihisi pitkien, synkkien päivien aikana kirkkailla appelsiineilla, greipeillä, klementiineillä ja sitruunoilla. Bramley omenat, Comice ja konferenssi päärynät, passionhedelmä ja granaattiomenia ovat kaikki kauden liian. Vuoden ensimmäinen pakotettu raparperi ilmestyy, kun taas taatelit ja kvitteni näkevät viimeisen sesonkinsa.

älä unohda, että monet pähkinät, kuten mantelit, kastanjat ja hasselpähkinät, ovat vielä sesongissa.

sitruuna-timjami, hunaja ja mantelikakku

appelsiini -, manteli-ja kardemummamadeleiinit

klementiinisienet karpalokastikkeella

Hasselpähkinäbrowniet

viikuna-ja frangipaanitortut

Rick Steinin Secret France / BBC Books

onko sinulla kysymys, johon ei ole vastattu täällä?

ASK IT in OUR Q&a SECTION