Top 30 suosituinta meksikolaista ruokaa-parhaat meksikolaiset ruoat

Méxicossa on yksi maailman rikkaimmista gastronomioista ja meksikolainen ruoka on yksi maailman rakastetuimmista keittiöistä! Se on tuote joukko antiikin tekniikoita, joita noudatetaan vielä tänään, ja eräänlainen sekoitus pre-Hispanic paikallisia tuotteita ja eurooppalaisia ainesosia, kuten tiettyjä mausteita, kuten kanelia, vehnää, karjaa, maitoa, juustoa, jne.

rituaalisten käytäntöjensä, antiikin tiedon, ruokakulttuurien, tapojen ja esi-isien yhteisökulttuurien vuoksi vuonna 2010 UNESCO tunnusti meksikolaisen gastronomian aineettomaksi kulttuuriperinnöksi.

Meksiko tunnetaan katutoreistaan, joista löytyy kaikenlaista maagista tavaraa—sellaista, mitä ei osaisi edes kuvitella. Jokaisella katutorilla on oma ruoka-alueensa ja se edustaa paikallista ruoanlaittoa. Jos joskus käyt tässä maassa, et saa jättää syömättä katumarkkinoilla; jos teet niin, tulet varmasti katumaan sitä!

neljä tärkeintä ennen latinalaisamerikkalaista raaka-ainetta ovat suklaassa, Chilessä (chili), guajolotessa (villikalkkuna) ja maízissa (maissi). Katsotaanpa!

tässä ovat kaikkien aikojen 30 suosituinta Meksikolaisruokaa:

Chilaquiles

Chilaquiles on ehdottomasti maan suosituin aamiainen. Valmistettu kolmionmuotoisista paistetuista tai paahdetuista maissitortilloista, joita kutsutaan totopoiksi, liotettuna punaisessa tai vihreässä tulisessa kastikkeessa, jonka päällä on silputtua kanaa, chorizoa, silputtua naudanlihaa ja munakokkelia tai aurinkoista kananmunaa. Se on koristeltu tuorejuustolla, korianterilla ja viipaloidulla sipulilla ja tarjoillaan paistettujen papujen kanssa kyljessä.

Huevos Rancheros (Rancheros)

nämä edustavat kahden tilallisen hattuja. Se on valmistettu kahdella paistetulla maissitortillalla, jonka päällä on paistettuja papuja, ja kahdella aurinkoisella puolella olevalla kananmunalla, jotka kaikki on kylvetty punaisessa tulisessa kastikkeessa ja koristeltu korianterilla ja vastajauhetulla mustapippurilla.

Machaca (silputtu kuivattu naudanliha)

tämä on yksi suosituimmista ruokalajeista Méxicon pohjoislaidalla. Machaca on hyvin monipuolinen; sen voi syödä joko tacona, täytettynä burritona, flautasina tai vain muhennoksena, jonka kyljessä on tortilloja, papuja tai riisiä. Machaca on yksinkertaisesti silputtu versio kuivatusta naudanlihasta kunnon mausteella. Se on herkullista!

Discada (Auralevy BBQ)

Pohjoinen lihaisa ruokalaji, kyllä … se on täynnä lihaa: makkaraa, chorizoa, jauhelihaa, kinkkua, pekonia, laardia, jalapeñopippuria, sipulia. Ja se kaikki maustetaan timjamilla, sellerillä, kuminalla, oreganolla, laakerinlehdellä, mustapippurilla, mustilla kastikkeilla, suolalla, rosmariinilla, hieman tummalla oluella jne. Tämä ruokalaji keitetään aurakiekolla, joka on aiemmin kovetettu jonkin puun päällä. Se on perinneruoka perhejuhliin.

tacot

tunnustettu suosituin meksikolainen ruokalaji maailmanlaajuisesti, taco on tullut taidetta. Jotkut sanovat, että on “taidetta syödä tortillalla” ja tietenkin, meksikolaiset eivät koskaan kieltäisi tacoa keneltäkään. Maissitortillan päälle voi laittaa satoja täytteitä! Yleisimpiä ovat naudan pihvi, kylkipihvi, chorizo, sisäelimet, “al pastor”, kuuma ja makea marinoitu possu.

Eksoottiset tacot on täytetty paistetuilla aivoilla, beefs-silmillä, maksalla sipuleilla, skorpioneilla, härän kiveksillä, escamoleilla ja isolla määrällä täytteitä, joita ei voisi kuvitellakaan. Escamolit ovat muurahaistoukkia, joita tavataan vain Méxicon Keski-ja eteläosissa. Toukkia löytyy vain kerran vuodessa ja niiden korjaaminen on melko herkkä toimenpide, mikä tekee tästä erittäin kalliin ruokalajin—vähän kuin kaviaaria.

burritot

se on hyvin suosittu Méxicon pohjoisosassa, erityisesti Yhdysvaltoihin rajoittuvissa osavaltioissa. Burrito on lieriömäisesti rullattu jauhotortilla, joka on täytetty eri raaka-aineilla, usein muhennoksella. Suosituimpia ovat paistettu papuburrito juustolla ja machaca burrito.

Pozole de Pollo o Guajolote (kana – tai Villikalkkunamuhennos)

meksikolaisessa kulttuurissa on myytti, että ennen valloitusta Pozole tehtiin ihmislihasta. Todellisuudessa se on ruokalaji, joka on valmistettu maassa endeemisen koiran (Xoloitzcuintle) lihasta.

nykyään Pozole kuitenkin kypsennetään silputun kanan tai villikalkkunan kanssa. On olemassa useita erilaisia, kuten vihreä, punainen tai valkoinen pozole, camagua, sea food, elopozole, jne. Suosituimmat ovat vihreä ja punainen.

Menudo (Possumuhennos)

historia kertoo tämän tulleen Espanjasta vuosikymmeniä ennen valloitusta. He käyttivät tripen paloja Diego Granadon Cozinen taidekirjan mukaan.

nykyään menudo on maustettu keitto, joka on valmistettu maissin jyvistä, jyvien kanssa tai ilman, ja naudan tripistä. Se tunnetaan usein myös nimellä Pancita.

Cochinita Pibil (Pibil Possumuhennos)

Cochinita Pibil on Jukatanin niemimaalle tyypillinen hitaasti keitetty silputtu possupata. Liha marinoidaan akiotissa, appelsiinimehussa, sipulissa ja etikassa, minkä jälkeen se kypsennetään käärittynä banaaninlehtiin. Se tarjoillaan marinoidun sipulin ja tuoreen habaneron kera. Sitä voi kokeilla tacoissa, burritoissa, tortilloissa jne.

Tamales

Tamalet ovat meksikolaisen ruoan ikoni. Näitä voi syödä koko päivän joka päivä, varsinkin Candelaria-päivänä. Se tulee latinalaisamerikkalaisesta Amerikasta, ja on Náhuatl alkuperäiskansojen kielellä, joka tarkoittaa käärittyä. Ne voidaan kääriä maissinlehtiin tai banaaninlehtiin ja täyttää millä tahansa haluamallasi muhennoksella. Yleisimpiä ovat myyrä, suikaloitu kana tai sianliha vihreällä tai punaisella salsalla, pippuri juustolla ja keltaiset maissinjyvät.

Quesadilla

Quesadilla (juusto-adilla) on puoliksi taitettu maissi-tai jauhotortilla, joka on täytetty juustolla tai muilla aineksilla, friteerattu tai grillattu ja syöty kuumana.

kuvassa on sininen maissi quesadilla, joka on täytetty Cochinita Pibilillä ja tietenkin juustolla.

Frijoles Puercos (paistetut pavut)

Porsaanpavut ovat hyvin suosittuja. Ne ovat sekoitus papuja keitetty laardi, chorizo, pekoni, juusto, serrano paprikat ja joitakin muita salaisia ainesosia, joten tämä herkullinen ruokalaji.

enchiladat

kyseessä on Pikaruoka, joka on valmistettu tuliseen kastikkeeseen kastetusta maissitortillasta, joka on täytetty erilaisilla muhennoksilla, kasviksilla tai proteiineilla, tyylistä riippuen.

Enchilada on en-chili-ada—joten odota aina maukasta mausteista kosketusta. Ne tarjoillaan smetanan, tuorejuuston, sipulin ja sellerin kanssa.

Chile en Nogada (Nogada-pippuri)

tämä ruokalaji tulee hyvin vanhasta perinteestä. Se on valmistettu täydellä Poblano-pippurilla, joka on täytetty picadillolla (jauhetun lihan, hedelmien ja mausteiden seos), jonka päällä on saksanpähkinäpohjainen kermakastike ja joka on koristeltu granaattiomenan siemenillä ja sellerillä. Pueblan kaupungin värit muistuttavat Meksikon lippua.

Esquites (maissimuhennos)

Esquites ovat herkullista katuruokaa ja tulevat monia eri lajikkeita riippuen siitä, missä olet maassa. Pohjoisvaltiot laittavat siihen kermaa, majoneesia, chilijauhetta, sitruunaa, voita ja juustoa. Täällä voit syödä sen joko kupissa tai koko maissin lävistettynä tikulla. Keski-ja Etelävaltiot suosivat niitä kerman ja juuston tai sitruuna-chilijauheen kanssa, mutta eivät sekoituksena. Jotkut valmistavat niitä epatsootilla ja luuytimellä. Erittäin herkullista!

Alegria de Amaranto (Amaranth Hard Joy Candy)

Meksikolainen poped amaranth hard candy tulee patukkana erilaisten täytteiden kanssa, esimerkiksi kuivattuja hedelmiä, suklaata, rusinoita, pähkinöitä jne. Tämä karkki on valmistettu Amaranthin siemenistä hunajaan sekoitettuna. Se on alun perin kotoisin Méxicon Kaupungista, ja 1500-luvulta lähtien se on tunnettu nimellä alegría, joka tarkoittaa iloa.

Katso listaltamme 25 suosituinta meksikolaista jälkiruokaa.

mooli

Mole on kastike, joka valmistetaan kuivatuista chileistä, tomaateista, suklaasta, siemenistä ja mausteista. Se on yksi Meksikon edustavimmista ruokalajeista. Sen alkuperästä on useita versioita. Yksi heistä kertoo, että Poblano Mole, jonka alkuperäinen resepti sisälsi noin 100 raaka-ainetta, syntyi Santa Rosan luostarissa Pueblan kaupungissa, kun Nunna jauhoi metaatissa erilaisia chilejä ja mausteita.

toisen version mukaan espanjalainen arkkipiispa Juan de Palafox tuli vierailemaan Pueblassa. Yksi kokista hermostui niin, että hän törmäsi vuokaan, jossa paistettiin guajolootteja (villikalkkunoita) ja johon tippui chilejä, manteleita, suklaata ja muita mausteita.

Méxicossa on seitsemän eri luomityyppiä; kannattaa kokeilla jokaista.

Pipián

Pipián-muhennos sai alkunsa ennen latinalaisamerikkalaista aikaa ja oli yksi keisari Moctezumien suosikkiruoista. Tulevat Keski-Etelä-valtiot, se on pakollinen kaikissa kastike menu. Kastike valmistetaan paahdetuista ja jauhetuista kurpitsansiemenistä ja yleensä siipikarjasta, joskin sen seurana on joskus sianlihaa, naudanlihaa tai jänistä.

Aguachile (Chilivesi)

se on tyypillinen ruokalaji Méxicon länsirannikon alueella, erityisesti Sinaloan osavaltiossa. Sanotaan, että ennen latinalaisamerikkalaisia kulttuureja käytettiin sekoittamaan kuivalihaa veteen ja chileihin (chiltepín chili). Vuonna 1970 he korvasivat lihan raaoilla katkaravuilla ja lisäsivät siihen muita aineksia: limettimehua, kurkkua, korianteria, punasipulia, avokadoa, suolaa ja pippuria.

Ceviche

perusta peräisin oleva ceviche on osa Etelä-ja keskiamerikkalaista gastronomista kulttuuria. Perusasioihin kuuluvat aina raaka kala, sipuli, tomaatti, chilit, korianteri ja sitruuna. Yleisimmin käytettyjä proteiineja ovat kala, katkarapu, simpukka, mustekala, rapu tai etana.

Pescado Zarandeado (sekoitettu kala)

tämä on hyvin suosittu ruokalaji Meksikon rannikolta ja se on ennen Hispanic delight. Zarandear on termi, joka tarkoittaa liikkumista tai ravistelua paljon. Liha paahdettiin alun perin zaranda-nimisessä mangrovepuugrillissä, mutta nykyään käytetään metalligrilliä. Se valmistetaan maustamalla kala sitruunalla ja chilikastikkeella, minkä jälkeen se savustetaan mangrovepuun kanssa.

Camarones a la Diabla (Deviled Shrimp)

yksi Meksikon juurtuneimmista perinteistä on paastoaminen, jolloin lihan sijaan syödään yleensä mereneläviä. Camarones a la Diabla on kauden ikoninen ruokalaji. Se kypsennetään chilien—guajillon, Chipotlen ja arbolin—yhdistelmällä, mikä tekee siitä erittäin tulisen.

Birria de Chivo (Vuohipata)

Jaliscon osavaltiosta peräisin oleva ruokalaji maustetaan valmisteella, joka perustuu joihinkin chililajikkeisiin, mausteisiin ja suolaan. Tomaattipohjainen kastike valmistetaan keittämisen mehuista eli consomésta. Birria valmistettiin alun perin vuohesta, mutta myös lammasta, lampaanlihaa, sianlihaa, kanaa, vasikkaa, naudanlihaa tai kalaa voidaan käyttää.

jotkut birriat keitetään kuumuudessa katetuissa ruukuissa, joiden kansi on joskus suljettu maissitaikinalla. Leivottuja birrioita kutsutaan tatemadoiksi.

alun perin liha käärittiin maguey pencoihin ja kypsennettiin, mutta tämä perinne on lähes kadonnut.

Tlayuda

tämä on tunnetuin ruokalaji Oaxacan osavaltiossa, eteläisessä Méxicossa. Se on suuri maissitortilla (halkaisijaltaan noin 30 cm), joka on valmistettu valkoisesta maissista. Se laitetaan ensin grilliin ja asetetaan sitten hiilloksen päälle, jotta se saadaan kuivaksi ja rapeaksi.

perinteinen tlayuda koostuu ihrasta, mustapavuista, tasajoesta (kuivattua porsaanlihaa), chorizosta ja juustosta, ja sen seurana on vesi-chiliä, viipaloitua tomaattia, avokadoa, eikä mezcalia tietenkään voi jättää pois matosuolalla!

Guacamole con Chapulines (Guacamole ja Grasshoppers)

sitä löytyy Oaxacan osavaltiosta ja Méxicon Kaupungista. Se on täydellinen yhdistelmä kermaista avokadoa ja rapeaa, hapokasta heinäsirkkaa. Ne ovat herkullisia ja erittäin ravitsevia, koska niissä on korkea proteiinipitoisuus.

suolalla ja valkosipulilla Marinoituina, sitten paistettuina grillissä, kunnes ne muuttuvat punertaviksi ja rapeiksi, ne ovat yllättävä herkku.

huilut (huilut)

huilut ovat perinteisiä meksikolaisia tacoja, jotka on valmistettu rullatusta maissitortillasta ja täytetty perunamuusilla, juustolla, kanalla jne. Erona on, että ne on paistettu öljyssä. Ne tarjoillaan yleensä korianterin, tomaatin, tuorejuuston ja smetanan kera.

Torta Ahogada (hukkunut Patonki)

kyseessä on Jaliscon osavaltion suosituin katuruoka. Se on leipä, joka on tehty birote-nimisestä leivästä, joka on täytetty confit-porsaanlihalla, joka on upotettu kuumaan kastikkeeseen, joka perustuu kuivattuihin chileihin, etikkaan, tomaattiin ja mausteisiin. Ne ovat yksinkertaisia, mausteisia ja maukkaita! Alkuperäinen torta ahogada syödään muovipussista.

Carnitas (Confit possunliha)

tämä on sianlihan eri osia, jotka on paistettu ihrassa, keitetty valtavissa kuparipannuissa tuntikausia. Salainen maukas maku tulee eri raaka-aineista käytetään ruoanlaittoon, yksi niistä on appelsiinimehua tai sooda!

sen voi syödä tacossa tai voileivässä.

Caldo Azteca (Asteekkikeitto)

tässä on meksikolaisen keittiön suuri klassikko, joka on valmistettu friteerattujen tortillojen suikaleista, joiden päällä on kanaliemi, tomaatti, pippuri, valkosipuli ja sipuli, epazote ja korianteri, ja jonka päällä on juustoa, avokadoa ja smetanaa.

Tlaxcalan kaupungissa syntyi asteekkikeitto, joka yhdisti meksikolaisen maissitortillan espanjalaiseen keittoperinteeseen.

Gorditas de Nata (Minikermaletut)

kyseessä on kuohkea jälkiruoka, jota tarjoillaan kirkkojen ulkopuolella messun jälkeisenä herkkuna, etenkin sunnuntaisin. Ne valmistetaan vehnäjauhoista, kermasta, sokerista ja kanelista, ja niitä voi syödä sellaisenaan tai täytettynä.

Jos rakastat meksikolaista ruokaa, katso seuraava artikkelimme: Top 20 Meksikolaista Jouluruokaa.