tryffeliöljy

valkoinen tryffeliöljy vs Musta tryffeliöljy

tryffeliöljy on laadukasta oliiviöljyä, johon on lisätty joko valkoista tai mustaa tryffeliä. Molemmissa tryffelilajeissa on maanläheinen, sienimäinen maku. Tryffeliöljy syntyi alun perin, kun tryffeleitä liotetaan oliiviöljyssä. Ennen kuin tryffeliöljy tuli kaupalliseen käyttöön 1980-luvulla, kokit Italiassa ja Ranskassa tekivät perinteisesti omistavansa hauduttamalla pieniä palasia tuoreita tryffeleitä korkealaatuisessa oliiviöljyssä.

Tiesitkö?

että useimmat naiset kuvailevat tuoreiden tryffelien ja tryffeliöljyn aromia maanläheiseksi ja hyvin aistilliseksi? Että useimmat miehet vain nauravat ja antavat sinulle hassun katseen, kun kerrot heille, mitä naiset ajattelevat? Muista, että sanoin useimmat miehet ja ei kaikki!

tryffeliöljy on kuin lemmenrohto! Yksi nuuhkaisu ja viettelevä tuoksu lähettää minut taivaaseen! Olen itse tehnyt mielipidekyselyn naisystävistäni, ja suurin osa on samaa mieltä kuin minä. Mitä odotat? Kokeile tryffeliöljyä ruoanlaitossa. Se on niin gourmet!

ruoanlaitto tryffeliöljyllä:

tryffeliöljy on viimeistelyöljyä, ei ruokaöljyä-tryffeliöljyä syntyy, kun tryffelit liotetaan oliiviöljyssä. Käytetään parantamaan elintarvikkeita lisäämällä niitä valmistuksen jälkeen.

tryffeliöljyjä ei yleensä käytetä ruoanlaitossa, sillä kuumuus vääristää niiden makuja. Joko valkoista tai mustaa tryffeliöljyä voi käyttää missä tahansa astiassa, mutta ainoa ero on siinä, miten tryffeliöljyä käyttää.

tryffeliöljy on enemmänkin aromiaine tai mauste (joka antaa makua), ja sitä tulisi käyttää vain kevyesti ruokiin tai ruokiin. Tryffeliöljyn paras Käyttötarkoitus kiteytyy kolmeen sanaan: tihkua ruokien päälle. Kokeile lisäämällä hieman tryffeliöljyä joihinkin lempiruokiisi.

Tryffeliöljyn säilyttäminen:

pullotettu tryffeliöljy menettää aromin ajan myötä, koska se on tryffeliuute-infuusio. Tämä herkkä öljy menettää ominaisen aromin nopeasti, joten säilytä jääkaapissa. Jos olet tryffelifanaatikko, kuten minä, sinulla ei ole vaikeuksia käyttää sitä ennen kuin aromi heikkenee.

useimmat jalostamattomat öljyt (kylmäpuristuksella saadut öljyt, mekaaniset menetelmät) säilyvät 3-6 kuukautta, jos niitä säilytetään oikein viileässä pimeässä paikassa. Jääkaappi on paras paikka säilyttää puhdistamattomia öljyjä. Tryffeliöljyni on säilyttänyt arominsa paljon kauemmin.

väärennetty tryffeliöljy:

Kuvittele hämmästykseni, kun sain tietää, että suurin osa tryffeliöljyistä on itse asiassa kemiallista sekoitusta ja että suuri osa nykyään markkinoilla olevasta tryffeliöljystä ei ole todellisuudessa tryffeliä infusoitu tai tehty mistään varsinaisesta tryffelistä.

myönnän sen – luulin, että öljy on tehty tryffeleistä, ja siksi en koskaan välittänyt maksaa siitä kohtuuttoman suurta hintaa. Mutta nyt tunnen itseni hieman huijatuksi, enkä käytä siihen yhtä vapaasti rahaa lukematta ensin etikettiä tarkistaakseni ainesosat. Jos etiketissä lukee “tryffeli-olemus” tai “Tryffeliaromi” tai jotain sellaista, se on synteettinen.

minun on myös myönnettävä, että tämä seikka ei ole estänyt minua nauttimasta öljyn aromista ja käyttämästä sitä ruoanlaitossani, koska se tuoksuu edelleen maanläheiseltä ja hyvin sensuellilta. Myös tryffeliöljy on paljon halvempaa kuin tryffelien ostaminen! Ei hylätä tryffeliöljyä, vaan kannattaa varoa ja tietää, mitä on ostamassa. Tutki etiketit! Keittiömestareille ja ruokailijoille on ilmoitettava tästä, ja ravintoloiden hintoja on muutettava vastaavasti.

The New York Times-sanomalehti julkaisi 16.toukokuuta 2007 artikkelissaan “Hocus Pocus and a Beaker of Tryffles” Daniel Pattersonin ilmoituksen (joka oli ollut yleisesti tiedossa ravintolapiireissä, mutta jota kuluttajat eivät tunteneet), jonka mukaan tryffeliöljy on itse asiassa kemiallista sekoitusta, joka on valmistettu sekoittamalla oliiviöljyä erilaisiin kemiallisiin yhdisteisiin, kuten 2,4-ditiapentaaniin, joka on valmistettu laboratoriossa, joka simuloi valkoisten tryffelien aromia ja makua.

ratkaisu: Kun ostat tryffeliöljyä, tarkista huolellisesti etiketti ja etsi etiketistä sanat “infused with tryffles”.

tryffelit-kyse on tuoksusta!

tietoa kuuluisista Oregonilaisista tryffeleistä

vuosisatojen ajan tryffeleillä on sanottu olevan mystisiä lemmenrohtoja. Mikä tryffeleissä tekee niistä niin vastustamattomia gourmet-kokille? Miksi tämä houkutus? Kaikki johtuu muutamien tryffelityyppien erityishajusta.

tuntijat pitävät tryffeleitä todellisuudessa lemmenrohtona, mutta väitteelle ei ole tieteellistä näyttöä. Jotkut kuvailevat niiden hajua myskiseksi, maanläheiseksi, pistäväksi tai jopa seksikkääksi, vaikka mikään näistä termeistä ei kuvaa hajua riittävästi. Kun olet haistanut tryffelin, kaipaat sitä yhä uudelleen.

jos haluat ostaa Oregonin mustia tryffeleitä ja Oregonin valkoisia tryffeleitä, klikkaa alleviivattua.

Lindan Suosikkireseptit, joissa käytetään valkoista tryffeliöljyä ja mustaa tryffeliöljyä
tavat, joilla Tryffeliöljyjä voi käyttää ruoanlaitossa, ovat vain mielikuvituksen rajaamia. Muista kokeilla suosikkireseptejäni alla:
parsa Tryffeliöljyvinaigrettella

paistettu Tryffelibrie en Croute

vuohenjuusto ja tryffeliöljy Crostini

Grillatut katkaravut Tryffeliöljyvinaigrettella

Linguine mustilla tryffeleillä

bataatti tryffeleillä ja bourbonilla

sekoitettu vihreät tryffeliöljykastikkeella

pasta, jossa on haudutettua munaa ja tryffeliöljyä

perunagratiini tryffeliöljyllä

risotto ruohosipulilla ja tryffeliöljyllä

Tryffelikiisseli

Tryffelikiisseli

Tryffelikiisseli

Tryffelikiisseli

Tryffelikiisseli

Tryffelikiisseli

Tryffelikiisseli

Tryffelikiistas Perunat

valkoinen Pizza

kysymys:

olemme käyttäneet tryffeliöljyä tavallista enemmän ja ihmettelemme, vanheneeko se? Mieheni mielestä se haisee vanhalle, mutta minä en. kuinka kauan sen pitäisi kestää ja miltä sen pitäisi tuoksua, jos se on vanha? Kiitoksia! – Rick (2/02/07)

vastaus:

kaikki ruokaöljyt pilaantuvat aikanaan, koska ilma, lämpö, valo ja ikä vaikuttavat ruokaöljyjen laatuun ja säilyvyyteen, koska ne heikkenevät hapettumisen (härskiyden) kautta. Epämiellyttävä haju tai maku kertoo siitä, että öljy ei ole enää nautittavaa. Anna nenäsi ohjata tätä. Jos se ei haise oikealta, hävitä se. Itse säilytän tryffeliöljyä jääkaapissa. Öljy jähmettyy jääkaapissa, mutta ulos ottamisen jälkeen se lämpenee.