Tuoreyrttipestoresepti

Pesto on yksi helpoimmista ja suosituimmista tavoista hyödyntää kesän tuotteliaita yrttejä ja samalla luoda makuinen keittämätön mauste. Italian Genovasta lähtöisin oleva klassinen pesto valmistetaan tuoreesta basilikasta, valkosipulista, pinjansiemenistä, parmesaanista tai Pecorino-juustosta sekä oliiviöljystä. Ainekset voidaan joko murskata morttelilla ja survimella tai hienonna monitoimikoneessa. Yrttipuutarhojen suosion myötä kotikokit käyttävät nykyään basilikan, persiljan, mintun, ruohosipulin, korianterin jne.yhdistelmää., tehdä ruokahalua pesto voi tai pakastaa. Monia tapoja käyttää pestoa on yhtä monipuolinen kuin ainesosasekoitus. Suosikki sekoitetaan kuumaan pasta, pesto on myös hyvä tarjoillaan vuohenjuustolla päällä crostini, tihkua päälle kuullotettuja tomaatteja, tai sekoitetaan majoneesia kolahtaa makua. Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä tuoretta parmesaania tai Pecorino-juustoa. Valmiiksi silputtu juusto voi sisältää lisäaineita, jotka estävät juuston paakkuuntumisen, ja jos käytät suoraan puutarhasta saatavia yrttejä peston valmistamiseen, et todellakaan halua minkään lisäaineen tai paakkuuntumisenestoaineen pilaavan tuoreuskerrointa. Äläkä pelkää leikitellä reseptin yrttiannoksilla-jos pidät enemmän basilikasta, lisää basilikaa. Jos haluat hieman lisää mietoa ruohosipulimakua, lisää myös sitä. Sipuliin ja purjoon liittyen ruohosipulia on erittäin helppo kasvattaa yrttitarhassasi. Nipistä sirot, ontot varret saksilla halutun pituisiksi ja lisää ruokiisi kypsennysajan loppupuolella, jotta maku säilyy. Sekä ruohosipuli että niiden syötävät laventelinkukat ovat maukas ja värikäs lisä salaatteihin. Pesto sekoitetaan usein Chimichurriin, paksuun yrttikastikkeeseen, joka on yhtä suosittu Etelä-Amerikassa kuin ketsuppi on Yhdysvalloissa.