Uutiset

Oletko koskaan miettinyt, mitä menee luomaan suosikki hautua? Vaikka jotkut oluet valmistetaan lisättyjen ainesosien (appelsiinin kuoria, kanelia, hedelmiä ja marjoja) avulla, on vain neljä olennaista ainesosaa, jotka muodostavat kaikki oluet – vesi, hiiva, ohra ja humala. Älä anna oluen valmistukseen tarvittavan pienen ainesmäärän hämätä; panimoprosessi on edelleen äärimmäisen herkkä toimenpide. Mutta kun olennaisia osia on niin vähän, ei ole ihme, että olutmestarit ovat yksi maailman vanhimmista juomista.
vesi – kuten useimmat juomat ympäri maailmaa, olut koostuu pääasiassa vedestä. Useimmat panimot käyttävät laadukasta vettä valmistaessaan panimonsa. Käsitellyn veden kemiallinen koostumus (suolapitoisuus, pH, mineraalit jne.) voi hieman vaikuttaa oluesi makuun. Erään Panimoveden Käsittelyoppaan mukaan ” vesi on petollisen hillitty ja aliarvostettu voima minkä tahansa oluen valmistuksessa. Erittäin vaihteleva kaikkialla maailmassa, se on runsaasti mineraaleja ja orgaanisia yhdisteitä, joilla on kyky nostaa tavallinen resepti aseman maailman klassikko, tai hukuttaa se matalikko keskinkertaisuuden. Panimoiden onneksi vesi on myös joustava aine, jonka voi saada tilauksesta valmistamaan minkä tahansa tyylisiä oluita – kunhan sitä käsitellään oikein.”Oletko kiinnostunut oppimaan lisää? Suosittelemme, että luet tuon syvällisen artikkelin panimoveden käsittelystä.
hiiva – oluthiivaa on kahta päätyyppiä: ylähiivahiiva ja pohjahiivahiiva. Kun hiiva lisätään keitokseen, se muuttaa käymiskelpoiset sokerit alkoholiksi käymisen avulla. Hiiva tuottaa käymisen aikana myös muita sivutuotteita, joista yksi on hiilidioksidi (CO2).
ohra – mallasohran tai muiden tärkkelyslähteiden käyttö antaa oluellesi sen käymiskelpoisen aineksen, jota oluen valmistamiseen tarvitaan. Hiiva vuorovaikuttaa näiden sokerien tai hiilihydraattien kanssa käymisen aikana tuottaakseen alkoholia. Wikipedian mukaan mallasjyvä on oluen yleisin tärkkelyslähde. Muita lähteitä voivat olla esimerkiksi vehnä, riisi, kaura jne. Käytetty ohra-ja paahtoprosessi antaa oluellesi eri makuja ja lajikkeita, joita näet markkinoilla tänään.
humala – viimeinen panimoprosessissa käytetty pääraaka-aine on humala. Vaikka humala itsessään ei auta käymisprosessin aikana, ne edistävät paljon makuprofiilia (sitrus, kukka, kasviperäinen) ja voivat toimia luonnollisena säilöntäaineena. Maanviljelijät kasvattavat ja korjaavat humalaa viiniköynnöksistä, joita on hyvin monenlaisia kaikkialla maailmassa. Humalan säilöntäaine oli suuri osa Intian Pale Alesin (IPA) luomisessa, joka on valmistettu kestämään pitkiä merimatkoja kahdeksastoista-luvulla.