valitsemalla oikeat naudanlihapalat pataan

ennen kuin aloitamme, meidän on ensin saatava määritelmämme pois tieltä. Tässä kuussa puhutaan lämmittävästä vuoasta, joka kypsennetään uunissa, kun taas muhennokset kypsennetään keittopohjalla.

runsas lihapata on ehdottomasti koko perheen talvisuosikki, ja se kuvastaa sesongin teemaa, joka koskee hitaita kypsennettyjä ruokia. Nauttia vaikuttava 2-3hrs aika panimo ja kehittää uunissa (tai vielä kauemmin hidas liesi!), ruuna on slow food-pelin selvä ykkönen.

naudanrasva = maku

joten olette kaikki innoissanne saadaksenne perheellenne tänään pataruoan, mutta ennen kuin ryntäätte ulos ja maksatte huippumaksun kalleimmasta naudanlihapalasta, on tärkeää tietää, että hinta ei ole sama kuin maku, kun valitsette naudan vuoaksi.

yksi laadukkaan naudanlihan tärkeimmistä ja usein erittäin aliarvostetuista piirteistä on erityisesti naudan paloihin – erityisesti pataruokiin ja muhennoksiin-jätetty rasva-tai jäntekerros. Monet eivät ymmärrä, että yrtit ja mausteet tarvitsevat rasvaa tai öljyä voidakseen vapauttaa makunsa koko annoksessa. Naudan rasva on erityisen hyvä tässä työssä, koska se auttaa yhdistämään yrttien ja mausteiden maut naudanlihaan, lisäämällä reseptiin ainutlaatuisen rikkauden, joka ei vain ole saavutettavissa rasvalla leikatulla lihalla.

muista: Eri lihapaloilla on erilaiset liharakenteet, jotka soveltuvat erilaisiin kypsennystapoihin. Lihapala, jonka valitset vuoaksi, riippuu siitä, kuinka kauan haluat kypsentää sitä, sekä budjetistasi.

tunne Naudanlihasi

nappaa nyt se perheen suosikkivuokaresepti, tarkista paistoaika, ja sovitetaanpa paras naudanlihapaistos reseptissäsi suositeltuun paistoaikaan…

Chuck or Blade Steak
tämä on hartianseudelta tuleva kevyempi lihaleikkele. Se on edullinen, mutta sinun täytyy kokata sitä noin 2.5-3 tuntia kunnolla pehmetä. Tällä herkullisen hitaalla paistoajalla voit odottaa sulavaa suussa sulavaa makua, joka taatusti saa kaikki pyytämään sekunteja! Huomautus itselle: ehkä tuplata resepti.

Kastikeliha (ja pihvi)
Kastikeliha tulee säären alueelta. Se on halvempi leikkaus, joka kypsyy hyvin lyhyemmässä ajassa (1,5 tuntia). Kun luu on jätetty sisään, Kastikelihaa kutsutaan Osso Buccoksi, jota on voinut nähdä joissakin italialaisissa ruoissa.

Oyster Blade-pihvi
joidenkin mielestä tämä on paras lihapala vuokaan, mutta se on myös kalliimpi vaihtoehto. Oyster Blade-pihvissä on paljon makua, joka tulee sidekudoksen hajoamisesta, jonka näkee sitä katsoessa. Mitä ikinä teetkin, älä leikkaa sitä pois! Se on siellä syystä (kuten edellä) ja tiedät tarkalleen miksi, kun otat ensimmäisen puraisun.

hamepihvi
Onko sinulla koskaan ollut muhennosta, jossa lihapalat pysyvät yhdessä ja lihassa on karkeaa jyvää läpi? Hamepihvi voi olla varsin herkullinen ja on tunnettu tästä jäntevästä herkullisesta rakenteesta – se on erityisen suosittu ranskalaisessa ruoanlaitossa. Se on hyvin mureaa, mutta jälleen, on kypsennettävä noin 3 tuntia, joten jos sinulla on aikaa tämä on ehdottomasti kannattaa mennä!

jos epäilet, Kysy vain

jos kaikki tämä tuntuu vain liian suurelta selvitykseltä tai et ole vieläkään varma, mihin suuntaan kannattaa mennä runsaalla talvipadallasi, niin kysy meiltä! Naked Meats-tiimimme on herkkutatteja ja tunnemme naudanlihamme.

ja kuten tiedätte, Teurastamme ja myymme vain hyvälaatuista puhdasta lihaa täällä Taurangan teurastamolla – ilman lisättyä sokeria, makua tai säilöntäaineita.