What was eated on the Goldfields?

Butchers Shambles, S. T. Gill.
Kuva: Kultamuseon kokoelma 86_628

millaisia ruokia syötiin kultaryntäyksen aikana? Millä astioilla tehtiin ruokaa? Millaista Kokin elämä oli kultakuumeen aikaan? Mitä ruokaa he laittoivat? Oliko se vaikeaa kokille? Auttoivatko lapset tai miehet naisia? Nämä olivat kysymyksiä lähetetään meille vuosi 9 tyttö äskettäin. Nämä ovat erittäin hyviä kysymyksiä, emmekä ole varmoja, pystymmekö vastaamaan niihin kaikkiin täällä. Todisteita kaivajien syönti-ja ruuanlaittotavoista löytyy kuitenkin heidän kirjeistään kotiin, päiväkirjoista, sanomalehdistä ja joistakin tämän ajan maalauksista ja luonnoksista.

yleisesti uskotaan, että kultapeltojen ensimmäiset kaivajat elivät aluksi lampaan-ja Peltolammilla (vanhoilla lampailla ja leirileivällä). Tämä saattoi pitää paikkansa, sillä kasvisten kasvattaminen veisi aikaa, ja aluksi kaivajat eivät saaneet istuttaa puutarhoja. Lampaita olisi ollut runsaasti, sillä talonvaltaajat olivat jo perustaneet suuria maa-alueita, joilla oli valtavat lammaslaumat. Tämä kaikki käy järkeen, mutta olemmeko liian yleisiä, ja voimmeko löytää todisteita siitä, että näin on?

katsotaan ensin yllä olevaa kuvaa, S. T. Gillin “The Butcher Shambles”. Gill oli Aikalaistaiteilija, joka vieraili viktoriaanisilla Kultakentillä, ja voimme hänen luonnostensa avulla tulkita, millaista elämä tuolloin oli. Kuvassa teurastaja lukee tyynesti lehteään samalla kun hänen teurastamansa lampaanruhot roikkuvat hänen verannallaan. Gill on varmaan unohtanut kaikki kärpäset, ja onneksi emme voi haistaa kuvia.

Letter from James Petford.
Kultamuseo , Petford Letters Collection

tämä James Petfordin kirje, joka on Ballaratin Kultamuseon hallussa, kertoo paljon samaa. Hänen käsialaansa ja oikeinkirjoitustaan on hyvin vaikea tulkita, joten tässä on käännetty ote:

…2 punnan kahvi, joka maksoi 3, on nyt 6 penniä. Lihaa voin mukaan 26 kiloa kohti ja nousee nyt. En tiedä, mihin se päättyy… haluatte tietää “garfish” – nimisen kalan hinnasta, suunnilleen Yarmouthin sillin kokoisesta kalasta. pence per . Muut suhteessa, kanoja noin 3 6 per pari. En ole nähnyt tuliritilää täällä ollessani. Alatasolle on jäänyt viemäriaukko jauhojen kanssa, ja poltamme puuta, mikä on hyvin rakas 18 shillinkiä pieneen kärrykuormaan. Päävihanneksemme ovat perunat. 7 puntaa 6: lla hyvin todennäköisesti saamme ne halvemmalla, kun meillä on tori…

vaikka tätä on hyvin vaikea ymmärtää, voimme päätellä, että hän on selvästi järkyttynyt ao-ruoan hinnoista ja alkeellisista keittoolosuhteista. Se on kirjoitettu juuri ennen kuin kulta löydettiin Buninyong (Elokuu 1851), ja on ehkä kirjoitettu Adelaide, mutta se osoittaa ruokavalio oli rajoitettu siihen, mitä voitaisiin hankkia paikallisesti.

sääntöön oli kuitenkin joitakin poikkeuksia. Diann Talbot kertoo Buckland Valleyn Goldfieldissä, että kaupoissa myytiin joskus tölkkejä ostereita, sardiineja ja hummereita sekä purkkeja suolakurkkuja, jotka olisivat lisänneet suuresti diggersin ruokavaliota.

kultakentille tulleet naiset olisivat tehneet suurimman osan, ellei jopa kaikki ruuanlaitot perheelleen. Heidän lisääntynyt tietämyksensä resepteistä ja päättäväisyytensä ottaa mukaan muita ruokamuotoja olisi tehnyt heidän ruoanlaitostaan suositumpaa kuin useimpien mieskokkien. Caroline Chisholmin kerrotaan kehittäneen useita erilaisia reseptejä suolaisesta naudanlihasta. Station Jack, Queens Nightcap, Trout Dumplings ja haudutettu hanhi tehtiin kaikki suolalihasta, eri tavoin saada ne näyttämään erilaisilta.

Haluatko reseptit? Entä vastaukset muihin kysymyksiin? Katsokaa sitten tätä tilaa, sillä peloton Vapaaehtoistyöntekijämme Jenni Fithall viettää seuraavat kaksi yötä (19. &20. maaliskuuta 2013) asuen yhdessä mökeistämme.