yllättävä mustikkapari

suosittu muroissa ja muffineissa, mustikassa on herkullisen makea, hedelmäinen maku. Kulutetaan raakana, niiden erityisen korkeat antioksidanttiset ominaisuudet ja muut terveyshyödyt tekevät niistä täydellisiä aamiaiseksi, go-to-välipalaksi tai muunlaisiin maukkaisiin mustikkapareihin.

Aromianalyysi: tuoreita mustikoita

Foodpairing®: ssä aloitamme jokaisen eri ainesosien tutkimuksen perusteellisella aromianalyysillä. Näiden tietojen avulla voimme määrittää tuoreiden mustikoiden parhaat vastineet niiden aromaattisten profiilien ja sen periaatteen perusteella, että ainesosat, jotka jakavat Keskeiset tuoksut, sopivat hyvin yhteen keskenään. Lue lisää tieteestä Foodpairing® – palvelun takana.

tuoreista mustikoista tehdyn molekyylianalyysin tulokset on visualisoitu tässä helposti ymmärrettävässä aromipyörässä. Kuten alla näkyy, eri aromimolekyylit on jaoteltu ja lajiteltu kategorioittain ja merkitty käyttäen yleisempiä, tuttuja “aromaattisia kuvauksia”, kuten hedelmäinen (persikka), mausteinen (vanilja), kukkainen (ruusu) ja sitrus.

mustikat ja niiden aromaattiset parittelut

mustikoiden neljä pääaromiluokkaa antavat meille linkkejä moniin muihin ainesosiin. Esimerkiksi niiden hedelmäiset persikkamerkinnät ovat samanlaisia kuin voissa ja juustoissa, joten ne sopivat hyvin yhteen bourbonin ja viskin, passionhedelmän, persikan ja aprikoosin, tomaattien, sellerin, artisokan, butternut squashin ja jopa ateriamatojen kanssa.

“vaikka analyysissämme mustikoille ei löytynyt montaa kalaparia, huomasimme, että ne sopivat erityisen hyvin yhteen harmaiden katkarapujen ja rapujen kanssa.”

mustikoiden mausteiset vaniljasävyt kestävät myös rohkealla maustetut raaka-aineet, kuten kahvin, suklaan ja paahdetun leivän, kun taas niiden kukkaisruusumaiset tuoksut pariutuvat kauniisti litsin, omenan, vadelman, tomaatin ja punajuuren kanssa. Nämä monipuoliset, pienet marjat sisältävät myös selkeän sitruksisen tuoksun, joka luo luonnollisen yhteyden appelsiineihin, Aclla® – krassiin, sitruunaruohoon, korianteriin, laureliin, huacatayhin ja tiettyihin gineihin.

Foodpairing® – analyysimme paljastaa muita toissijaisia aromeja, esimerkiksi mustikan kuoren yrttiset vivahteet. Jos viittaat yllä olevaan kaavioon, näet, että mustikoilla on myös tietty maltainen tuoksu, joka sopii hyvin yhteen kirsikoiden, mantelien, omenoiden, aprikoosien, karhunvatukoiden, banaanien, litsien, avokadojen ja seljankukan kanssa.

mustikoiden Ainesparit

Tutustu tuoreisiin mustikkapareihin Foodpairing® Inspiration Tool-Työkalullamme tilaamalla ne nyt. Onko sinulla jo tili? Kirjautunut.