À Quoi Ressemble Le Fruit Du Serpent? Un guide pratique

Le fruit du serpent est originaire d’Indonésie et prospère dans le climat tropical de l’Asie du Sud-Est. Dans la plupart des régions de cette région, ils sont aussi populaires que les pommes ou les bananes et sont vendus dans les supermarchés et par les vendeurs de rue; les hôtels incluent souvent les fruits dans leurs petits-déjeuners buffet.

Si vous êtes tombé sur ce fruit en forme de figue à vendre, ou si vous envisagez de cultiver votre propre palmier, vous vous demandez peut-être à quoi ressemble le fruit du serpent? Vaut-il la peine de dépenser de l’argent? Nous sommes sur le point de révéler le goût, la texture, l’arôme et plus encore du fruit. Plongeons dedans.

Décrivant le goût du fruit du serpent

Le fruit du serpent a une saveur tropicale qui est aigre-douce en une bouchée. Il a une nuance citronnée et astringente qui laisse la langue picoter, semblable à un ananas. Beaucoup de gens décrivent le goût comme une combinaison de banane, de pomme, de jacquier et d’ananas.

La peau d’un fruit de serpent est constituée d’écailles brun rougeâtre qui ne peuvent pas être consommées. Une pincée rapide du dessus du fruit permettra à la peau fine d’être facilement décollée. Les trois lobes de chair jaune clair doivent être fermes et avoir une texture croquante similaire à celle de la pomme ou même de l’ail. Certaines variétés sont juteuses et ressemblant à une éponge, tandis que d’autres ont beaucoup moins de jus, avec une texture sèche et squameuse. Les fruits du serpent ont également de grosses graines dures qui ne sont pas comestibles et doivent être jetées.

Le parfum du fruit du serpent peut varier selon la variété. Par exemple, le Salak Bali a très peu d’odeur; le Salak Pondoh a un parfum similaire à celui d’un durian. Quel que soit le type sur lequel vous mettez la main, ne les laissez pas trop mûrir, car ils commencent tous à sentir la nausée.

Astuce rapide 1:
Il y a une fine membrane qui enveloppe les lobes du fruit – le décollement de la couche externe aidera à réduire la saveur astringente.

Utilisations culinaires

La façon la plus populaire de manger des fruits de serpent est incontrôlable – ils sont faciles à peler, un peu comme les figues. Les habitants thaïlandais aiment tremper leurs fruits dans un mélange de sucre et de sel. Mais tout le monde ne les aime pas par lui-même. D’autres applications de cuisson utiles incluent:

• Faites une confiture sucrée et acidulée.
• Cuire une tarte à la rhubarbe et aux fruits du serpent.
• Incluez-les dans un plateau de fruits.
• Transformer en cornichon, relish ou chutney.
• Déshydrater et ajouter au muesli.
• Ajoutez à votre recette de smoothie préférée.
• Créez de délicieuses confiseries sucrées.

Astuce rapide 2:
Gardez un œil sur la variété Salak Pondoh car elle a des graines plus petites et comestibles.

Comment faire du rujak

Le rujak, ou rojak, est un plat traditionnel javanais qui combine un mélange de fruits et de légumes dans une salade. Il y a peu de règles “dures et rapides” pour préparer ce plat, vous verrez donc de nombreuses variantes de la recette. Il aura généralement un bol de vinaigrette épicée au sucre de palme sur le côté.

Ingrédients

• ¼ cuillère à café de pâte de crevettes
• 200 grammes de sucre de palme, haché
• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
• ¼ cuillère à café de sel
• 5 piments thaïlandais, épépinés
• 1 tasse d’ananas, coupé en dés
• 1 tasse de melon miel, coupé en dés
• 1 tasse de fruit de serpent, coupé en dés
• 1 tasse d’igname, bouillie et coupée en dés
• 1 tasse de jicama, coupé en dés

Méthode

1. Pour faire la vinaigrette, faire griller la pâte de crevettes dans une petite casserole jusqu’à pâle. Laisser refroidir puis traiter la pâte dans un mélangeur avec du sucre de palme, de la pâte de tamarin, du sel et des piments jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée. Verser dans un bol de service et réserver.
2. Ajouter l’ananas, le melon miel, le fruit du serpent, l’igname et le jicama dans un grand plat et servir avec le bol séparé de vinaigrette.

Où acheter

Le fruit du serpent n’est pas facile à trouver aux États-Unis; votre meilleure option est de regarder les épiciers asiatiques ou de visiter les magasins de fruits qui proposent une large gamme de produits exotiques. La plupart des exportations indonésiennes sont envoyées au Moyen-Orient, en Europe et en Chine.

Informations nutritionnelles

Le fruit du serpent est vénéré en Indonésie pour ses niveaux élevés de pectine et de potassium. Il est connu comme le “Fruit de la mémoire” car la nutrition qu’il offre est censée aider au développement du cerveau. D’autres avantages nutritionnels utiles incluent le calcium, la vitamine C, le fer et la thiamine.

Les habitants d’Indonésie avertissent souvent les nouveaux arrivants de consommer des fruits de serpent avec modération. Ils sont connus pour bloquer le système digestif et causer de la constipation s’ils sont consommés en plus grande quantité.

Faits saillants sur le fruit de serpent

• Il existe une trentaine de variétés, dont la plupart sont extrêmement amères et doivent être cuites avant de les manger.
• Ils sont classés botaniquement comme Salacca zalacca et font partie de la famille des Arecaceae.
• La peau ressemble à un python car elle ressemble à une échelle.
• Les fruits sont récoltés sur le palmier salak qui peut atteindre jusqu’à six mètres de hauteur.
• Les fruits poussent à la base de l’arbre en petites grappes.
• Les fruits de serpent qui sont malodorants, humides ou qui ne sont pas de leur couleur habituelle doivent être jetés.

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En résumé

La première fois que vous posez des yeux sur un fruit de serpent, la peau squameuse ressemblant à un reptile peut sembler un peu intimidante. Mais une fois que la couche externe est pelée, vous trouverez des lobes de fruits sans prétention qui ressemblent beaucoup aux arilles d’un ackee. Alors, un fruit de serpent a-t-il un bon goût? Commençons par dire qu’ils ne seront pas idéaux pour la plupart des enfants qui n’ont pas été élevés en les mangeant. La saveur sera trop pour leurs palettes sensibles. Quant aux adultes, il semble qu’il y ait deux camps divisés sur cette question. Les amateurs de fruits de serpent vous diront que c’est un mélange de divers fruits délicieux, le tout sous une même peau – un fruit rafraîchissant avec un équilibre parfait entre sucré et acidulé. Les détracteurs n’arrivent pas à dépasser l’astringence qui laisse une sensation de bouche sèche.

Vous ne trouverez jamais d’accord en ligne sur le bon goût ou non de cet aliment. Il existe de nombreuses variétés et souvent, les gens comparent différents types lorsqu’ils décrivent le goût. Votre meilleure option est simplement d’essayer un fruit de serpent pour vous-même et de voir ce que vous en pensez.