À Quoi Ressemble Le Wapiti? Comment le cuisiner pour le Meilleur goût et les Meilleurs Avantages pour la santé

Une question souvent posée sur la viande de wapiti est “à quoi ressemble le wapiti? “Mais d’abord, regardons les wapitis, où ils vivent, comment ils sont cultivés ou chassés, ainsi que les aliments traditionnels servis dans cette région.

Qu’est-ce que la viande de wapiti?

La viande de wapiti est la chair du plus grand membre de la famille des cerfs que l’on trouve sur le continent nord-américain et en Asie du Nord-Est. Parfois aussi connu sous le nom de wapiti, leur nom scientifique est cervus canadensis. Il faut veiller à ne pas confondre le wapiti avec l’orignal, nom scientifique alces alces, même si les Britanniques utilisent le nom “wapiti” pour les deux.

Les wapitis ont des bois élancés qui perdent une fois par an, bien qu’ils soient les plus grandes espèces de cerfs des Northlands, les orignaux sont encore plus gros. Les orignaux ont des bois plats au lieu de bois ramifiés minces.

Vous pouvez obtenir de la viande de wapiti en chassant.

Il y a des saisons de tir et d’arc pour le wapiti. Ils sont également cultivés et ont été élevés avec succès dans des régions telles que la Nouvelle-Zélande. Certains craignent que, parce que les wapitis sont extrêmement adaptables, ils puissent devenir une espèce envahissante.

Quel Goût A Le Wapiti?

Ceux qui ont mangé de la viande de wapiti disent qu’elle a un goût de bœuf, et peut-être un peu de cerf. Puisque les wapitis font partie de la famille des cerfs, il n’est pas surprenant qu’ils ressemblent à des cerfs en saveur.

Le wapiti est plus maigre que le bœuf, même s’il est élevé à la ferme. S’il est bien préparé, il est plus tendre que le bœuf. Comme les wapitis ont moins de gras que le bœuf, il est facile de comprendre pourquoi les Amérindiens et les premiers colons européens appréciaient d’avoir un gros ours ou un peu de porc salé à portée de main pour se mélanger au wapiti, au cerf ou au lapin plus maigres.

En hiver, lorsque la plupart des animaux qui pouvaient être chassés étaient exceptionnellement maigres, les gens pouvaient en fait mourir de faim faute de suffisamment de graisse pour digérer les protéines, une condition appelée “famine du lapin” ou “mal de caribou”.”

Heureusement (ou peut-être malheureusement), nos régimes modernes manquent rarement de sources de graisse. La viande maigre de wapiti, lorsqu’elle est correctement préparée, est tendre, savoureuse et une bénédiction pour tous ceux qui essaient de réduire la graisse dans leur alimentation.

Pour faire ressortir la saveur délicate, l’ajout de suif de bœuf ou de graisse de porc au mélange peut améliorer encore le goût du hamburger d’élan. Assaisonner la poêle avec du bacon peut également aider à humidifier la viande maigre. La viande de wapiti peut facilement être trop cuite. La plupart des cuisiniers qui préparent régulièrement de la viande de wapiti recommandent de la laisser un peu rare pour aider à préserver l’humidité, la saveur et la tendreté.

Cela dit, la plupart des gens trouvent la viande de wapiti saine, surtout s’ils essaient de réduire leur consommation de graisse. La chair non cuite est de couleur rouge foncé, dense avec très peu de persillage. Il ne nécessite pas de marinade lourde pour masquer la saveur sauvage qui prévaut souvent dans les viandes telles que la venaison. La saveur du wapiti est riche mais douce, ce qui signifie qu’il peut être utilisé dans presque toutes les recettes nécessitant du bœuf.

Comme beaucoup de sources de protéines capturées à l’état sauvage, la viande de wapiti présente des avantages distincts. Vous pouvez être sûr qu’il est exempt d’antibiotiques et qu’il a grandi dans un environnement en liberté où il a brouté avec du fourrage naturel. Même si le steak de wapiti dans votre assiette provient d’un wapiti domestiqué, les fermes ou les ranchs où le wapiti est cultivé maintiennent généralement un environnement naturaliste pour leurs animaux.

Comparaison de la viande de wapiti par rapport à la viande de cerf

La viande de wapiti n’a généralement pas la saveur de gibier souvent associée à la viande de cerf. Cela le rend plus acceptable pour les palais modernes habitués aux saveurs douces du bœuf, du porc ou de la volaille cultivés en enclos ou en cage. Le wapiti peut être utilisé dans n’importe quelle recette nécessitant du bœuf, y compris des saucisses, des côtelettes ou des rôtis.

Un wapiti se déguise en un peu plus de viande qu’un cerf. Donc, si vous cherchez à remplir votre congélateur, un wapiti est la voie à suivre. Non seulement il a une saveur plus succulente que le cerf ordinaire, il est plus faible en gras et fournira beaucoup plus de livres de protéines qu’un cerf.

Si vous n’aimez pas la chasse, les wapitis sont souvent cultivés dans des fermes.

Là, vous pouvez acheter la viande à la livre ou peut-être en tant qu’animal à moitié ou entier habillé. Cela permet de garder la bouillie et l’agitation d’habiller l’animal loin de chez vous et peut-être des membres de la famille qui ont des sensibilités délicates à manger Bambi.

Cependant, avec les wapitis élevés à la ferme, vous ne pouvez pas être sûr qu’ils sont en liberté ou élevés sans antibiotiques. Lorsque les animaux sont domestiqués, ils sont parfois soumis à des conditions différentes de celles des créatures capturées dans la nature.

Considérations écologiques

Les wapitis sont originaires de l’hémisphère nord. Il y a eu des inquiétudes quant à leur introduction dans l’hémisphère sud. Beaucoup de gens se souviennent de la dévastation créée par l’introduction de lapins en Australie. Lorsque les animaux proies sont ensemencés en dehors de leur habitat normal, ils évincent souvent les créatures indigènes.

Parfois, les prédateurs de leur nouvelle zone ne les reconnaissent pas comme des proies légitimes. Cela signifie que les troupeaux peuvent devenir incontrôlables, mangeant plus que leur juste part de la végétation locale. Le résultat du broutage excessif est souvent très similaire à celui où les bovins domestiques, les ovins ou les caprins sont autorisés à brouter les pâturages.

Par conséquent, lorsque vous achetez ou chassez des wapitis dans des zones où ils ont été introduits, vous pouvez vous demander s’ils reconstituent une population unique ou s’ils constituent une espèce envahissante potentielle.

Préparer le wapiti pour votre table à manger

Lorsque vous prévoyez de servir le wapiti, gardez à l’esprit qu’il est extrêmement maigre. Ils ont bon goût, mais ont besoin d’une main délicate lors de la friture ou des grillades pour les empêcher de devenir durs. L’ajout d’un peu de beurre ou d’une autre graisse animale dans le processus de cuisson aidera à le garder humide.

Ajouter un peu de suif de bœuf ou de graisse de porc à vos saucisses de wapiti améliorera la saveur et les rendra plus faciles à cuisiner. Une dîneuse a déclaré qu’elle n’appréciait pas vraiment les hamburgers wapiti jusqu’à ce que son petit ami les fasse avec de la graisse de porc au lieu de bœuf. Puisque le wapiti a une saveur douce, la graisse ajoutée influencera fortement la saveur.

Le wapiti est une excellente viande à ajouter au ragoût.

Comme il est maigre, il ne créera pas le film gras si familier aux convives qui connaissent le ragoût de bœuf. Il suffira cependant de parfumer une combinaison de légumes telle que des pommes de terre, un petit oignon et une tasse ou deux de médaillons de carottes. Il est probablement trop légèrement aromatisé pour bien accompagner les soupes ou les ragoûts fortement aromatisés à la sauce tomate.

Si vous voulez ajouter de la saveur à votre viande de wapiti, saupoudrez-la doucement de poivre noir et d’un peu de poudre d’ail. L’idée est d’améliorer son goût doux sans l’accabler au point que vous ne goûtez que les épices.

Accompagnements avec du wapiti

Comme le wapiti est une viande légèrement aromatisée, vous pouvez le servir avec presque n’importe quoi. Cependant, si vous souhaitez recréer les aliments de ses régions d’origine, vous pouvez penser aux aliments qui sont traditionnellement servis dans ces régions.

Par exemple, au Canada et dans le nord des États-Unis, les tribus vivant dans les plaines fabriquaient du Pemmican. Le pemmican était composé de baies séchées, de graisse animale (souvent de buffle) et de viande séchée déchiquetée. Le résultat était une collation nutritive et portative qui pouvait maintenir la vie lorsque d’autres aliments n’étaient pas disponibles. Vous ne voudrez peut-être pas faire du pemmican avec vos steaks de wapiti, mais les myrtilles, les canneberges ou les baies de saskatoon en font un complément savoureux.

Les haricots, le maïs et la courge étaient cultivés par de nombreux amérindiens. Les Hopi et les Navaho les appelaient les Trois Sœurs parce qu’elles poussent bien dans le même sol et peuvent être combinées dans une variété de plats savoureux.

Le riz sauvage et les grains sauvages similaires ont été séchés, rôtis et cuits dans l’eau, tout comme ils sont préparés dans le monde entier.

Les explorateurs écossais ont présenté le Bannock aux indigènes. Ces personnes adaptables, qui broyaient déjà du grain en farine et le cuisinaient, étaient heureuses d’adopter la cuisine traditionnelle écossaise et de l’ajouter à leur répertoire.

En Asie du Nord-Est, les gens cultivent du blé. En conséquence, les plats indigènes comprennent souvent des boulettes et des nouilles. Les haricots mungo et le riz sont également consommés. Les pains cuits au four et les pains plats, tels que les crêpes, sont également populaires.

N’importe lequel de ces aliments ira bien avec un bon steak de wapiti. Ou vous pouvez créer vos propres traditions. Il est difficile de se tromper avec un côté de base américain actuel pour les steaks de toute nature: pomme de terre au four et salade verte fraîche et croustillante.

Certes, vous avez maintenant la réponse à la question “Qu’est-ce que le Wapiti taske aime?’. La saveur douce de la pomme de terre et le croquant frais des légumes verts sont un excellent complément au goût délicat de la viande de wapiti. Ou pour le dire autrement, servez vos plats d’accompagnement préférés légèrement aromatisés et laissez transparaître la saveur du wapiti.