10 Excellents Substituts au Raifort

Vous cherchez des substituts au raifort? Peut-être que vous n’en avez pas sous la main, que vous êtes allergique ou que vous avez juste besoin d’un remplacement rapide qui a un goût ou une texture similaire! Peu importe à quoi vous l’utilisez, vous trouverez ici 10 excellents remplacements pour le raifort!

J’ai les plus beaux souvenirs d’une église de Noël qui était RÉPUTÉE pour servir la sauce au raifort la plus chaude de la planète! Nous nous sommes tous assis autour de la table pour voir qui pourrait supporter la plus grosse morsure sans tomber au sol doublé de douleur, les larmes coulant sur notre visage!

Ok, ça ne SEMBLE pas vraiment amusant, mais c’était le cas. Faites-moi confiance.

J’ai l’impression que le raifort a une sorte de culte et que vous l’aimez ou que vous le détestez. Ce sont des saveurs de compensation des sinus qui ne conviennent pas à tout le monde ….ou peut-être que c’est juste un “goût acquis.”

Pendant les fêtes, il est beaucoup plus facile de trouver de la racine de raifort fraîche à l’épicerie. Cependant, pendant les périodes sans coup d’œil de l’année, il peut être plus difficile à trouver. Donc, ici, j’ai rassemblé dix alternatives au raifort.

COMMENT LE RAIFORT EST LE PLUS COURAMMENT UTILISÉ

Voici quelques-unes des façons les plus populaires d’utiliser le raifort. Le plus souvent, la racine de raifort est mélangée avec du vinaigre et des épices et vendue comme “raifort préparé”, ce qui est la façon dont elle est la plus consommée.

À la fin de cet article, vous trouverez les meilleurs substituts en fonction du but dans lequel vous utilisez du raifort:

• Condiments: sauce pour côte de bœuf ou poisson, sauce cocktail pour crevettes
• Bloody Marys: Beaucoup de gens considèrent le raifort comme un aliment de base chez Bloody Marys.
• Salades et plats à base de mayo: Le raifort, lorsqu’il est “dilué” avec de la mayo, peut ajouter un bon zing dans des plats comme la salade d’œufs, la salade de pommes de terre et les œufs farcis.

10 SUBSTITUTS SIMPLES DU RAIFORT

Pâte DE Wasabi

Ok, laissez-moi vous livrer un petit secret….devinez quel est le premier ingrédient de la plupart des pâtes de wasabi achetées en magasin??! (Indice : ce n’est pas du wasabi !!!) C’EST DU RAIFORT !!! Regarde l’étiquette la prochaine fois. Le “wasabi” est généralement en bas de la liste – le raifort est presque toujours le premier ingrédient! La pâte de wasabi remplace donc parfaitement le raifort !

Gardez à l’esprit qu’en plus du raifort, la pâte de wasabi est généralement composée de sel, d’huile, de farine de moutarde, d’eau et éventuellement d’un peu de wasabi. La saveur et l’intensité varieront un peu d’une marque à l’autre, alors commencez par un peu et ajoutez lentement pour obtenir la saveur souhaitée. A noter que la pâte de wasabi est toujours plus concentrée (AKA épicée !) que le raifort préparé alors encore une fois, utilisez avec parcimonie.

1 c. à thé de raifort préparé = 1/2 c. à thé de pâte de wasabi (commencez par ce rapport)

Racine de wasabi

La racine de wasabi est sans conteste le meilleur remplacement du raifort frais. Les deux racines proviennent de la même famille et ont des profils de saveur et de chaleur très similaires. Les deux ont cet effet de “compensation des sinus”!

Le wasabi frais a un goût légèrement plus sucré et plus doux que le raifort, vous devrez donc peut-être en utiliser un peu plus pour obtenir l’épice que vous recherchez.

La racine de wasabi peut être difficile à trouver, mais les magasins asiatiques / japonais et certains magasins spécialisés comme Whole Foods la portent souvent.

1 c. à thé de raifort râpé frais = 1 1/2 c. à thé de wasabi râpé frais

Huile de wasabi

Huile de wasabi dans une huile épicée et savoureuse (généralement de l’huile végétale ou de canola) infusée avec ….vous l’avez deviné! RAIFORT! L’huile de wasabi, bien qu’elle ne soit pas aussi piquante que le raifort préparé ou le raifort râpé, a toujours du punch et peut être idéale pour lancer des salades / plats à base de mayonnaise ou utilisée comme condiment pour arroser les viandes.

Si vous recherchez le même profil de saveur que le raifort, mais une option plus douce, examinez l’huile de wasabi.

1 c. à thé de raifort préparé = 2 c. à thé d’huile de wasabi (la quantité dépend de ce pour quoi vous l’utilisez et de vos préférences gustatives personnelles)

Poudre de wasabi

La poudre de wasabi est essentiellement une pâte de wasabi déshydratée! Vous pouvez faire de la pâte de wasabi en mélangeant 2 parties de poudre et 1 partie d’eau pour former de la pâte de wasabi.

La plupart des poudres de wasabi sont fabriquées à partir de ….ENCORE UNE FOIShors raifort (vous commencez à voir un motif ici?)!! Il est généralement mélangé avec de la moutarde et peut-être d’autres épices. La poudre de wasabi pure est chère et difficile à trouver. Puisque la plupart des poudres de wasabi “achetées en magasin” sont composées principalement de raifort, c’est un excellent substitut!

Mélanger: 2 c. à thé de poudre de wasabi + 1 c. à thé d’eau (ou suivre les instructions sur l’emballage pour former la pâte)

Puis utiliser le même rapport que celui que vous utiliseriez avec la pâte de wasabi:

1 c. à thé de raifort préparé = 1/2 c. à thé de pâte de wasabi (commencez par ce rapport)

Moutarde chaude épicée (Moutarde brune / Moutarde chaude chinoise)

Rangez cette moutarde à hot-dog jaune. La moutarde brune a une saveur totalement différente ….et des ÉPICES! Comme le raifort, la moutarde brune a la sensation de “clairière des sinus”. La moutarde brune est également connue sous le nom de “moutarde chaude chinoise”.”Lorsqu’elle est vendue en magasin (ou sur AMAZON), la moutarde brune / chaude chinoise est généralement mélangée à du vinaigre et à quelques épices, mais elle offre toujours un bon punch avec un profil de saveur très similaire au raifort.

1 c. à thé de raifort préparé = 1 c. à thé de moutarde brune (moutarde chaude chinoise / Moutarde brune épicée)

Poudre de moutarde moulue (brune)

La poudre de moutarde brune est simplement des graines de moutarde brune moulues. Parfois, d’autres épices (comme le curcuma pour la couleur) sont ajoutées. La poudre de moutarde brune peut être un excellent substitut au raifort en raison de sa saveur épicée et piquante très concentrée sous forme de poudre.

Mélanger: 2 c. à thé de poudre de moutarde + 1 c. à thé d’eau (ou suivez les instructions sur l’emballage pour former une pâte)

Puis utilisez ce rapport, en sachant que vous devez goûter et ajuster en fonction de vos préférences de chaleur:

1 c. à thé de raifort préparé = 1/2 c. à thé de pâte de moutarde brune (commencez par ce rapport)

Gingembre

Le gingembre peut être utilisé à la pincée en remplacement du raifort. Il est facile à trouver dans la plupart des épiceries à chaînes et peu coûteux.

Le goût piquant et la chaleur imitent quelque peu celle du raifort, bien que la racine de gingembre ait des notes plus florales et citronnées et soit beaucoup plus douce. Vous n’obtiendrez pas la même saveur, mais le gingembre peut être utilisé à la pincée si vous voulez une épice plus douce que le raifort. N’en faites pas trop, cependant. La saveur du gingembre frais peut devenir écrasante rapidement!

1 c. à thé de raifort râpé = 1 c. à thé de gingembre râpé

Radis noir

Le radis noir a un goût épicé et piquant très similaire au raifort, c’est donc une bonne alternative au raifort. Une grande partie de la chaleur provient de l’extérieur (partie noire) et peut être râpée avec la peau. Cependant, si vous voulez une saveur plus douce, épluchez-la d’abord.

Le radis noir peut être difficile à trouver, ce qui est son principal inconvénient, les magasins asiatiques, les épiceries spécialisées et les marchés fermiers sont de bons endroits pour trouver des radis noirs.

1 c. à thé de raifort râpé = 1 c. à thé de radis noir râpé

Choucroute

Celui-ci peut sembler étrange, mais la choucroute remplace décemment le raifort dans certains cas. Bien qu’elle n’emballe pas la chaleur, la choucroute est super acide et aigre et peut être utilisée comme condiment lorsque l’épice intense du raifort n’est pas recherchée. Comme la saveur est beaucoup plus douce, plus de choucroute peut être utilisée pour remplacer le raifort.

1 c. à thé de raifort préparé = 3-4 c. à thé (ou plus!) choucroute

Raifort préparé

Il y a des moments où vous voulez de la vraie RACINE de raifort mais vous ne pouvez trouver que le raifort “préparé” en pot. Soupir – ça arrive! Le raifort préparé est généralement beaucoup plus doux que le raifort fraîchement râpé car il est mélangé avec du vinaigre, du sel et parfois d’autres épices.

Si vous cherchez un raifort préparé qui correspond à l’intensité de la matière brute, vous devez opter pour Atomic Extra Hot!! Tu te souviens de la fête de Noël dont j’ai parlé plus haut avec le raifort qui m’a fait tomber par terre en larmes (heureuses)??! Il faisait Chaud Atomique!!!! Vous devrez jouer avec les ratios en fonction de votre tolérance à la chaleur – procédez avec prudence!

Les autres raifort préparés achetés à l’épicerie ne se rapprochent généralement même pas du raifort atomique râpé chaud ou frais! Encore une fois, en fonction de la marque que vous utilisez, jouez avec la quantité.

1 c. à thé de raifort râpé = 1-4 c. à thé (ou plus ou moins, selon la marque!!!) raifort préparé

COMMENT CHOISIR UN SUBSTITUT

Voici les meilleurs substituts pour le raifort dans:

Condiments

Voici les meilleurs remplacements pour le raifort lorsque vous l’utilisez comme condiment ou pour faire de la “sauce au raifort”:

• Pâte de wasabi, racine de wasabi, poudre de wasabi, moutarde chaude épicée, poudre de moutarde, gingembre, radis noir, choucroute, sauce au raifort préparée

Salades et plats à base de mayo

Les meilleurs remplacements du raifort dans les salades et plats à base de mayo. Vous pouvez les incorporer directement dans votre plat.

• Pâte de wasabi, huile de wasabi, moutarde chaude épicée, raifort préparé

Bloody Marys

Ces trois substituts peuvent être remués directement dans votre Bloody Mary pour un bon coup de pied!

• Pâte de wasabi, huile de wasabi ou raifort préparé

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