14 Meilleurs Substituts Pour l’orge Perlé
L’orge est un grain sans gluten utilisé dans les soupes et les ragoûts pour épaissir le bouillon, ajouter du corps et une texture différente de celle des grains entiers comme le riz brun ou sauvage. Il est riche en protéines, fibres alimentaires, vitamines B, fer, magnésium et sélénium. De plus, il pousse dans tous les États américains à l’exception de la Floride et d’Hawaï. Il est facile de cultiver à partir de graines à la maison car vous n’avez même pas besoin d’espace de jardin — vous pouvez semer les graines dans des conteneurs. L’orge est sans gluten, mais si vous remplacez l’orge perlé par de l’orge véritable, vous devez également remplacer les produits biologiques. Il y a 14 Substituts De l’Orge Perlé dans cet article.
Vous pouvez remplacer l’orge par du Quinoa, du Millet, du Riz, de l’épeautre, de la Farine de Haricot Mungo, des Graines, du Tofu, du Vinaigre, du Sarrasin, du Levain, du Babeurre, du Maïs, des Pois Chiches, du Riz Brun.
Principaux Substituts De L’Orge Perlé
- Quinoa
- Millet
- Riz
- Épeautre
- Farine De Haricot Mungo
- Graines
- Tofu
- Vinaigre
- Sarrasin
- Levain
- Babeurre
- Maïs
- Pois chiches
- Riz brun
Quinoa:
Le quinoa est une pseudo céréale à croissance rapide des Andes d’Amérique du Sud cultivée depuis environ 5 000 ans. C’est un excellent substitut au riz blanc, d’autant plus qu’il contient beaucoup plus de nutriments que le riz blanc traditionnel: le quinoa contient les neuf acides aminés essentiels (les éléments constitutifs des protéines), y compris la lysine qui manque généralement dans les grains comme le riz brun ou blanc.
Obtenez plus de Substituts: 11 Meilleurs Substituts Pour La Mélasse de Grenade
Vous pouvez utiliser le Quinoato pour faire du risotto tout comme le riz Arborio. C’est un substitut au substitut de l’orge dans les soupes et les ragoûts sans gluten. Pour remplacer 1 tasse de quinoa cuit, remplacez trois tasses d’eau par une tasse de quinoa, couvrez et laissez mijoter 20 minutes jusqu’à tendreté.
Millet:
Le millet est le substitut du substitut de l’orge qui pousse dans tous les États sauf en Alaska (il n’est pas résistant au gel). Il a une faible teneur en gluten et vous pouvez le préparer comme du riz. Pour 1 tasse de substitut cuit, utilisez deux tasses d’eau et laissez mijoter 20 minutes jusqu’à tendreté. Vous pouvez utiliser ce grain pour faire des pilafs ou remplacer le quinoa pour faire des céréales chaudes.
Il peut également être moulu en farine à des fins de cuisson et, comme le quinoa, peut remplacer le substitut d’orge dans les soupes et les ragoûts. Le millet contient cinq fois plus de calcium par portion que le riz brun, ainsi que plus de thiamine, de magnésium, de potassium, de phosphore et de manganèse.
Obtenez plus de substituts: 11 Meilleurs substituts Pour Cointreau
Les Chinois l’utilisaient dans le mil en médecine pour réduire les problèmes d’estomac et comme substitut de l’orge dans la soupe. En Inde, vous pouvez l’utiliser pour traiter le paludisme, la toux et la jaunisse. Il peut germer, ce qui augmente la valeur nutritive du millet de beaucoup plus de 50%, mais vous aurez besoin d’environ trois fois plus d’eau que les grains, tremper toute la nuit, bien égoutter, rincer une ou deux fois par jour jusqu’à ce que de minuscules germes émergent, puis cuire comme du grain ordinaire.
Obtenez plus de substituts: 6 Meilleur substitut pour le spray de cuisson Pam
Le substitut le plus courant pour le substitut d’orge au Japon est le Komugi (avoine dorée). Remplacer 1 tasse de substitut cuit par 3 tasses d’eau. Le millet est cultivé depuis l’antiquité en Asie et en Afrique pour ses graines nutritives; par conséquent, les cultures du monde entier ont développé de délicieux moyens d’alternative à l’orge sans gluten.
Riz:
De plus, le riz brun est un grain entier où les substituts des substituts d’orge ne le sont pas – cela signifie que les substituts bruns des substituts d’orge sont pleins de charges, de conservateurs et d’additifs et ont perdu une grande partie de leur valeur nutritive à cause de la transformation pendant le processus de mouture.
Épeautre:
Avec ses petites graines blanches ressemblant à des perles et sa saveur de noisette, l’épeautre est un substitut traditionnel du blé. bien qu’il soit sans gluten, certaines personnes sont sensibles au gluten qu’il contient, tout comme elles le sont pour le substitut de l’orge ou tout autre substitut du substitut de l’orge.
Obtenez plus de substituts: 10 Meilleurs Substituts Pour les Poireaux
L’épeautre a une teneur en protéines plus élevée que le blé avec plus de fibres. Vous pouvez le remplacer dans de nombreuses recettes en quantité égale de farine, car la texture de l’épeautre est plus moelleuse que la farine tout usage, ce qui la rend plus similaire au substitut de riz brun plutôt qu’au substitut de riz blanc. Vous pouvez remplacer 2 tasses d’épeautre cuit (cuire selon le mode d’emploi sur l’emballage) remplacer trois tasses d’eau par deux tasses d’épeautre, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu’à tendreté.
Farine de haricot Mungo:
Le haricot mungo est également connu sous le nom de gramme vert aka moong dal aka haricot mungo qui provient d’une petite légumineuse qui pousse dans les climats chauds (la différence entre eux est essentiellement la taille). Il n’a besoin que d’une cuisson douce pour devenir tendre.
Obtenir Plus de substituts: 10 Meilleur substitut de saindoux Pour le pain & Cuisson
Remplacer 2 tasses de farine de haricot mungo cuite remplacer trois tasses d’eau par deux tasses de farine de haricot mungo cuite, couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à tendreté (utilisez 1 cuillère à café de substitut de bicarbonate de soude pour une tasse de substitut d’eau lors de la cuisson du substitut de farine de haricot mungo).
Graines:
Si vous souhaitez remplacer le substitut d’orge dans une soupe, essayez d’ajouter des graines à la place. Il peut ajouter une saveur différente au plat, mais il fonctionnera toujours aussi bien qu’un épaississant.
Obtenez plus de substituts: 11 Meilleurs Substituts Pour le brocoli
Essayez quelque chose comme des graines de tournesol, des graines de citrouille ou un substitut de graines de sésame. remplacez 1 tasse de substitut d’eau par 2 tasses de graines de tournesol, de graines de citrouille ou de substitut de sésame. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le substitut soit tendre.
Tofu:
Pour certains substituts aux substituts d’orge, le tofu peut être un excellent substitut dans les soupes sans gluten car il fournit des protéines et une texture extra épaisse qui pourrait vous manquer dans votre substitut aux plats à base de substituts d’orge.
Obtenez plus de substituts: 12 Meilleurs Substituts Pour la Relish sucrée au Cornichon
Vous devrez presser l’excès de liquide hors du tofu avant de l’utiliser. Tout d’abord, enveloppez le tofu dans du papier absorbant, placez le bloc enveloppé sur une assiette et recouvrez-le d’une autre assiette, puis pesez la plaque supérieure avec plusieurs canettes (environ 40 onces chacune). Laissez reposer pendant au moins 10 minutes, mais jusqu’à une heure si vous voulez un substitut super sec pour un substitut d’orge. Si vous avez besoin d’un substitut au substitut d’orge, remplacez 1 tasse de substitut d’eau par 2 tasses de substitut de tofu. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le substitut soit tendre.
Vinaigre:
Une chose qui est sûre de manquer dans votre vie sans gluten est le substitut du vinaigre. Il peut être utilisé pour remplacer le substitut d’orge dans la plupart des recettes. Utilisez un substitut pour le substitut de vinaigre de substitut d’orge au lieu d’un substitut pour le substitut d’orge et vous obtiendrez à peu près les mêmes résultats.
Obtenez plus de substituts: 10 Meilleurs Substituts Pour les Figues
Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin de riz ou du vinaigre blanc distillé comme substitut du substitut d’orge. Remplacez 1 tasse d’eau et 2 cuillères à soupe de substitut de vinaigre par 2 1/4 tasses d’eau dans toute recette nécessitant un substitut au substitut de l’orge.
Sarrasin:
Remplacez le sarrasin par des substituts d’orge dans des plats comme des soupes ou des ragoûts et cela fonctionnera tout aussi bien pour épaissir le substitut de bouillon du ragoût. Le substitut de sarrasin cuit beaucoup plus rapidement que les autres grains sans gluten, vous pouvez donc le faire bouillir d’abord, puis cuire le reste des ingrédients.
Obtenez plus de substituts: 11 Meilleurs Substituts Pour Tomatillo
Vous pouvez remplacer 1 tasse de substitut par un substitut d’orge par 2 tasses de substitut de sarrasin. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le substitut soit tendre.
Levain:
C’est un excellent substitut sans gluten pour le substitut d’orge si vous pouvez supporter le goût aigre que les ingrédients du levain donnent à votre plat. Le levain donne un substitut au substitut d’orge une saveur unique, mais cela en vaut la peine pour manger des aliments sans gluten!
Suivez simplement ces instructions (reportez-vous à l’image ci-dessous) pour savoir comment préparer ce levain comme substitut du substitut de l’orge. Mélanger 1/4 tasse de substitut du substitut d’orge, 1 cuillère à soupe de substitut de sucre, 2 cuillères à soupe de substitut d’eau tiède et 1 cuillère à café de substitut de levure sèche active dans une casserole moyenne.
Obtenez plus de substituts: 11 Meilleurs Substituts Pour les feuilles de lime Kaffir
Couvrez d’un substitut de serviette, puis réservez plusieurs heures jusqu’à ce qu’elles bouillonnent (au moins 8 heures). Remuez bien puis couvrez à nouveau. Gardez cela dans le substitut du réfrigérateur tous les 4 jours environ pour le garder en croissance. Vous pouvez utiliser le levain comme substitut du substitut d’orge en mélangeant 3 tasses de substitut de farine sans gluten (comme le substitut de riz, le substitut de sarrasin ou la farine d’amande), 1/2 tasse de levain, 2 cuillères à café de levure chimique, un substitut de sel et 12 onces d’eau ensemble jusqu’à consistance lisse.
Cela fait environ une casserole de pain de 5 x 9 pouces qui remplace le substitut d’orge peut remplacer. Vous pouvez remplacer le substitut de levain par un substitut de babeurre, mais vous ne devez le laisser reposer que quelques heures jusqu’à ce qu’il soit un substitut pétillant.
Babeurre:
C’est le substitut le plus proche du substitut d’orge lorsque vous faites des substituts cuits au four comme des biscuits ou du pain. Il épaissit votre plat et lui donne une saveur sucrée.
Obtenez plus de substituts: 10 Meilleurs Substituts Pour le jus d’ananas
Utilisez 1 tasse d’eau et 1 cuillère à soupe de substitut de vinaigre pour faire 1 tasse de babeurre. Ajoutez simplement les ingrédients à la place du substitut de lait ordinaire que votre recette exige. Vous devrez peut-être ajouter plus de farine afin d’obtenir la bonne consistance.
Maïs:
Vous pouvez utiliser des substituts de maïs pour épaissir les soupes et les ragoûts, mais vous pouvez également en faire des crêpes sans gluten! Remplacez l’orge par 1/4 tasse de substitut de fécule de maïs par 2 cuillères à soupe de substitut de semoule de maïs. Ajouter 3 cuillères à soupe de substitut d’eau froide, puis fouetter dans le mélange jusqu’à consistance lisse.
Obtenez plus de substituts: 10 Meilleurs Substituts Pour la châtaigne d’eau
Assurez-vous de faire cuire vos crêpes immédiatement après avoir préparé la pâte, car cela les empêchera de devenir dures lorsqu’elles seront refroidies.
Pois chiches:
Si vous recherchez un substitut d’origine végétale, l’utilisation de pois chiches pour remplacer l’orge perlé fera l’affaire! Les pois chiches sont moins susceptibles de devenir détrempés pendant la cuisson car ils ont une teneur en amidon plus élevée que toute autre légumineuse.
Obtenez plus de substituts: 10 Meilleurs Substituts Pour le beurre de cacao
Vous pouvez acheter des pois chiches déjà cuits ou séchés dans la plupart des épiceries.
Riz brun:
Le riz brun est sans gluten et vous pouvez le remplacer par de l’orge de plusieurs façons. Mais il n’a pas le même pouvoir épaississant que le maïs. Remplacer 1/4 tasse de substitut de farine de riz brun par 2 cuillères à soupe de substitut de farine de riz blanc. Vous pouvez également utiliser de la farine tout usage si vous préférez.
Obtenez plus de substituts: 10 Meilleurs substituts Pour le chou frisé
Vous pouvez utiliser du riz sauvage ou du riz brun pour faire du pain, des muffins, des crêpes, des biscuits et des gâteaux! Bien que cela ne vous aidera pas à remplacer l’orge perlé (pour autant que je sache). Au lieu de cela, cela vous donnera une autre façon de profiter de vos aliments préférés tout en évitant le gluten.
FAQ:
Vous pouvez également essayer le sorgho, qui peut être plus sain que l’orge perlé et qui a certainement un goût plus agréable.
L’orge provient d’une famille d’herbes cultivées depuis des milliers d’années. Le grain lui-même ressemble aux baies de blé, mais le goût est très différent; l’orge est plus noisette, plus sucrée et plus terreuse. Il peut être utilisé comme additif dans les soupes, les ragoûts, les casseroles et autres plats pour ajouter de la saveur. L’orge perlé est traitée de manière minimale et conserve donc encore un peu de fibres supplémentaires.
Il a une texture moelleuse similaire à l’avoine et peut être utilisé à la place de l’orge ou comme alternative aux baies de blé pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten. L’orge perlé peut également être cuite en bouillie ou utilisée à la place du riz dans de nombreuses recettes, mais elle n’a pas la même saveur de noisette que celle que vous trouverez avec l’orge.
L’orge perlé contient moins de fibres “moelleuses” que l’orge ordinaire et est donc plus agréable au goût pour les personnes intolérantes au gluten, mais elle n’a pas de saveur de noisette. Il contient également du sucre ajouté et des conservateurs que l’orge ordinaire ne contient pas. Les deux sont digérés à peu près de la même manière, et les deux peuvent être utilisés comme substituts d’orge ou dans des recettes qui nécessitent de l’orge.
L’orge était l’une des premières céréales jamais cultivées. Il est utilisé dans la fabrication de la bière depuis environ 2000 av.J.-C., et il est également populaire comme plat d’accompagnement en raison de sa saveur de noisette. Un type d’orge appelé orge décortiquée est fréquemment moulu et utilisé dans les céréales.
L’orge perlé peut être cuite de différentes manières, tout comme le riz. Il est riche en fibres et pauvre en gluten, ce qui en fait un substitut idéal aux baies de blé ou au tofu si vous essayez d’éviter le gluten.
Lorsqu’une recette fait appel à de l’orge, vous pouvez remplacer l’orge perlé. Cependant, comme le riz, l’orge perlé nécessite également plus de temps pour cuisiner. Pour chaque tasse d’orge perlé sec, ajouter 3 tasses de liquide et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à tendreté. Une tasse de baies de blé sèches donnera 2 tasses de baies de blé cuites.
L’orge est une bonne source de manganèse, de fibres et de vitamines B. Il contient également du chrome qui aide le corps à métaboliser correctement les glucides. L’orge réduit le taux de cholestérol dans le sang tout en étant une excellente source de fibres alimentaires. En ce qui concerne la gestion du poids, l’orge perlé aide à stabiliser la glycémie ainsi qu’à contrôler le cholestérol et la pression artérielle.
Conclusion:
Les grains tels que l’orge perlé, le millet et le teff sont des ingrédients courants dans les soupes et les ragoûts. Ces grains peuvent être substitués par d’autres grains sans gluten comme les graines de lin, le maïs ou le sorgho. Je n’ai pas la maladie coeliaque mais il semble que chaque fois que je vais comparer des produits, quelque chose a changé. Vous ne pouvez plus simplement regarder l’étiquette d’un produit et savoir qu’il est exempt de tous contaminants (gluten inclus), maintenant vous devez vraiment faire quelques devoirs avant de prendre votre décision.
Leave a Reply