40 Sources Alimentaires les Plus élevées de Carnosine et Avantages Étudiés

Que vous soyez omnivore ou végétalien, cet antioxydant est unique et nous vous recommandons fortement de le compléter. Voici celui que nous utilisons nous-mêmes 3 fois par jour. Comme il est synthétisé, il convient également aux personnes à la diète à base de plantes.

La plupart des gens sont choqués de voir à quel point il y a peu d’antioxydants dans la viande, les produits laitiers et les œufs.

Une analyse épuisante de la quantité d’antioxydants qu’il y a dans 3 100 aliments différents a été publiée il y a quelques années.

Ces aliments n’étaient pas non plus cueillis à la cerise. Il y avait tout, des Oreos (qui sont 100% à base de plantes, si vous pouvez le croire), aux orignaux et aux rennes capturés à l’état sauvage (et ce sont de la vraie viande d’herbe).

Les résultats ? La quantité moyenne d’antioxydants dans la viande et les aliments d’origine animale était d’environ 98,5% inférieure à celle des aliments d’origine végétale. En umol par portion de 100 grammes:

• Viande et d’origine animale = 180 Valeur ORAC (moyenne)
• D’origine végétale = 11,570

Y avait-il des valeurs aberrantes de superaliments dans les viandes? En termes de teneur globale en antioxydants, pas vraiment. Même la source de viande la plus riche (foies de poulet) était inférieure d’environ 91% à la moyenne des aliments à base de plantes.

Même ce qu’on appelle la nourriture parfaite de la nature – l’œuf – s’est assez mal mesuré.

Douze ont été testés, y compris les blancs d’œufs, les jaunes d’œufs, les œufs entiers et même les batteurs d’œufs. La quantité d’antioxydants qu’ils avaient variait de 0 à 160. Cela classe en fait les œufs en dessous de la moyenne des aliments d’origine animale.

Que diriez-vous du lait et des produits laitiers? Plusieurs dizaines d’aliments étaient dans cette catégorie et les résultats ont été décevants. Le lait écrémé est arrivé à 40, le lait à 2% était de 40 et le babeurre écrémé était de 50.

Mais il n’y a qu’un seul antioxydant dans la viande

Quelle est la seule chose que vous ne trouverez dans aucun des aliments végétaliens? L’antioxydant L carnosine, qui est la même chose que la carnosine (le terme le plus couramment utilisé).

Ce n’est pas n’importe quel antioxydant. Il semble avoir des avantages assez rares.

D’où vient la carnosine?

La L carnosine est en fait deux acides aminés différents réunis par une seule liaison. C’est la bêta-alanine et l’histidine combinées.

La bêta-alanine est-elle végétalienne? Non, c’est un acide aminé que l’on ne trouve pas dans les plantes. Mais comme ce n’est pas essentiel, ce n’est pas un problème. Notre corps le crée en interne, nous n’avons donc pas besoin de l’obtenir à partir de sources alimentaires.

L’histidine est en abondance dans toutes les sources alimentaires. Cela, combiné au fait que notre corps synthétise la bêta-alanine, signifie que nous fabriquons de la carnosine en interne.

Si nous avions besoin de bêta-alanine dans l’alimentation, alors pourquoi les aliments les plus riches en carnosine proviennent-ils de la viande des herbivores?

De la même manière, le cholestérol n’est pas présent dans les plantes. Oui, nous en avons besoin, mais nous le faisons en interne. C’est pourquoi l’excès de cholestérol de votre bacon et de vos œufs au petit déjeuner ou de votre galette de poulet au déjeuner peut être problématique pour certains.

Bien que contrairement au cholestérol, la science suggère que l’excès de L carnosine est bon pour vous.

Suppléments mis à part, quand il s’agit de l’obtenir déjà fabriqué – à partir de sources alimentaires – vous ne pouvez l’obtenir que d’une manière way en mangeant des animaux.

Plus précisément, les muscles des animaux sont d’où ils viennent. Les cerveaux, les globes oculaires et la moelle épinière aussi, mais il est peu probable que vous en mangiez pour le souper demain.

Malgré ce que vous avez peut-être lu ailleurs, la quantité de carnosine dans les œufs, le lait et le fromage est presque nulle. Seulement des traces.

Bien sûr, techniquement, le lait et les œufs peuvent être une source, mais c’est un peu comme si vous pouviez techniquement dire que la bière Miller Lite et les beignets Krispy Kreme sont des sources d’autres antioxydants. La mise en garde manquante est à quel point les sources sont terribles. Les meilleures sources alimentaires de L carnosine seront généralement les muscles les plus forts d’un animal donné. Bien que tous les animaux n’aient pas de muscles “forts” que nous mangeons.

Carnitine vs carnosine

La carnosine est-elle la même que la carnitine? Non, ce sont des choses complètement différentes.

De nombreuses sources disent que la carnitine est un acide aminé et c’est faux. Comme la carnosine, la carnitine est un déipeptide – ce qui signifie qu’elle est composée de deux acides aminés différents.

Dans le cas de la carnitine, notre corps la fabrique naturellement en utilisant de la lysine et de la méthionine, deux acides aminés essentiels qui sont abondants dans les régimes omnivores et à base de plantes.

Il existe différents types de carnitine, notamment l’acétyl-L-carnitine, la L-carnitine et la propionyl-L-carnitine.

Ils jouent un rôle important dans la production d’énergie en transférant des acides gras à longue chaîne vers nos mitochondries, qui sont les centrales électriques de nos cellules. Selon la forme de carnitine, ils peuvent soit déposer les graisses sur la membrane externe (CPT1), soit les “mélanger” directement à l’intérieur (CPT2).

Bien que leurs noms sonnent similaires, il est important de ne pas confondre ces deux choses très différentes. Pouvez-vous prendre de la carnosine et de la carnitine ensemble? Bien sûr, mais leurs avantages sont comme comparer des pommes et des oranges. Il y a une énorme différence entre eux.

À quoi sert la L carnosine?

Il est surtout connu comme étant un antioxydant, mais contrairement à la croyance populaire, ce composé est seulement considéré comme un bon piégeur du radical hydroxyle (.OH). La L carnosine montre peu d’efficacité contre le radical superoxyde, le peroxyde d’hydrogène ou l’acide hypochloreux in vitro (1). Il a été trouvé à:

“… ont de faibles effets inhibiteurs lorsqu’ils sont utilisés à des concentrations élevées dans certains systèmes d’analyse (mais pas tous)”

” Systèmes de dosage” fait référence à différents tests. Alors, que fait la carnosine pour le corps?

“… peut agir en tant qu’antioxydants physiologiques en piégeant.OH, mais qu’ils n’ont pas un large spectre d’activité antioxydante”

En un mot, c’est un antioxydant faible. Bien que pour être clair, même s’il est globalement très faible par rapport aux antioxydants dérivés des plantes comme la puissante astaxanthine, cela ne signifie pas que c’est mauvais pour vous.

Pourquoi la carnosine est-elle importante alors? Que ce soit à partir de sources alimentaires ou en complément, on pense qu’il est bon pour vous en raison de l’activité anti-glycation qu’il démontre.

Glycation et vieillissement

Chez Superfoodly, nous martelons toujours le message de minimiser la consommation de sucre. Et pas nécessairement parce que ce sont des calories vides. Si vous vous entraînez tous les jours et mangez un régime alimentaire par ailleurs sain à base d’aliments entiers, vous ne gagnerez pas une once en vous adonnant occasionnellement à des “calories vides” de biscuits et de cupcakes.

Au contraire, le vrai problème avec les sucres est de savoir comment ils forment des produits finaux de glycation avancés (ÂGES) lorsqu’ils réagissent avec les acides aminés à l’intérieur de votre corps, après avoir frappé votre circulation sanguine. Cela est vrai que vous obteniez le sucre du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou du jus de pastèque.

Le sucre (glucose) est un nutriment essentiel nécessaire au fonctionnement de la plupart des cellules de votre corps. Cependant, la réaction de Maillard – qui est un processus de glycation – entraîne des effets secondaires nocifs du glucose réagissant avec la lysine et d’autres acides aminés primaires.

Un processus similaire se produit avec les sucres et les graisses (lipides) qui sont techniquement des produits finaux de lipoxydation avancés (ALEs). Mais par souci de simplicité, la plupart des gens – y compris de nombreux scientifiques – utilisent l’ÂGE comme terme générique en référence à tous les produits finaux, qu’ils proviennent de sucre + protéines ou de sucre + matières grasses.

De même, quand il s’agit de fructose au lieu de glucose, personne ne dit produits finaux avancés de fructation. Ce n’est pas un vrai terme, même pas dans la littérature médicale.

Sauf lorsque la différenciation est nécessaire, nous utilisons également les âges comme terme générique.

Les âges augmentent la mort et la prolifération des cellules, favorisent la réticulation du collagène, ce qui conduit au raidissement des artères et active les voies inflammatoires dans les cellules endothéliales.

Il a été démontré que les dommages causés par la glycation dans notre corps contribuent à l’athérosclérose, à la cataracte, à l’insuffisance rénale et à la maladie d’Alzheimer, pour n’en nommer que quelques-uns (2).

Depuis des décennies, les scientifiques connaissent les effets secondaires de la réticulation du collagène sur le vieillissement de la peau (3). On dit qu’il contribue au plissement de la peau et à la perte d’élasticité, deux choses que vous avez probablement entendues associées à la L carnosine.

Lorsqu’il y a réticulation du collagène dans l’œil, il convient de noter qu’on pense qu’il accélère le développement de la cataracte en formant des photosensibilisants dans le cristallin (4). Étant donné que les diabétiques semblent être les plus touchés par l’âge et souffrent également de taux beaucoup plus élevés de perte de vision non traumatique, cette corrélation semble plus que fortuite.

Personne ne sait vraiment ce qui cause le vieillissement. Toutes les théories avancées, bien que soutenues par la science, restent théoriques. Si quoi que ce soit, le tableau d’ensemble semble indiquer qu’il existe de nombreuses causes différentes du vieillissement. La recherche suggère que l’un de ceux-ci pourrait être âgé (5):

” À ce jour, il a été démontré que la restriction de l’apport alimentaire des âges et de l’exercice réduisait en toute sécurité les âges circulants, avec une réduction supplémentaire du stress oxydatif et des marqueurs inflammatoires.”

En bref, de nombreux esprits intelligents de la science croient que la minimisation des âges est l’une des stratégies anti-âge les plus importantes, car elle peut réduire l’inflammation et le stress oxydatif dans le corps. C’est pourquoi nous l’utilisons 3 fois par jour nous-mêmes et depuis près d’une décennie. Sur Amazon, voici celui que nous achetons.

Glycation vs oxydation?

La réaction de Maillard est un processus chimique et n’est pas causée par des enzymes. En d’autres termes, vos cellules ne le causent pas directement.

C’est la même réaction qui se produit lorsque vous faites des crêpes. Plus elles sont sombres, plus la quantité de réactions de Maillard qui se sont produites est élevée (et plus elles contiennent d’âges).

Cette réaction est différente de celle, par exemple, d’une pomme tranchée sur votre comptoir qui brunit brown c’est un brunissement oxydatif causé par l’activité des enzymes de la pomme. Les antioxydants appliqués localement peuvent aider à ralentir ce type de brunissement, car il s’agit d’un processus enzymatique.

Les antioxydants peuvent-ils aider à prévenir la réaction de Maillard? Non. Cependant, l’avantage le plus vanté de la carnosine est qu’elle peut prétendument aider à l’inhiber.

Bien que les antioxydants ne puissent pas empêcher le processus de glycation de se produire, ils peuvent aider à en réduire les effets secondaires, qui créent un stress oxydatif.

Vous ne pouvez pas l’empêcher

Peu importe combien vous modifiez votre alimentation, vous ne pouvez pas vous débarrasser des âges. Seule une petite partie d’entre eux que nous obtenons à l’extérieur dans leur état préformé (principalement à partir d’aliments cuits). La grande majorité des âges que nous créons en interne, lorsque les sucres et les protéines ou les graisses interagissent dans notre corps.

Chez les diabétiques, qu’ils soient de type 1 ou de type 2, il existe une production interne d’âges encore plus élevée.

Et rappelez-vous, vous n’avez pas besoin de manger de la barbe à papa pour obtenir des sucres. Tous les glucides sont des sucres.

Nous avons besoin de sucre dans notre circulation sanguine, mais avoir des quantités élevées à un moment donné créera plus de glycation. Bien que vous ne puissiez pas l’éviter, vous pourriez être en mesure d’en réduire en mangeant des glucides complexes et digestifs plus lents qui minimisent les pics de glycémie.

Une pomme en est un bon exemple. Malgré sa teneur élevée en sucre, en raison de la fibre, il a un IG de 36 et une charge glycémique de seulement 5.

La glycation est la raison pour laquelle la carnosine est importante ou du moins supposée l’être. Les plus grands avantages théorisés d’un supplément de carnosine ou d’une source alimentaire riche sont les propriétés anti-glycation qu’il semble avoir.

Avantages pour la santé

La façon dont la carnosine agit pour aider le corps humain est théorique et non prouvée. Comme pour presque toute activité biologique, il est très difficile de mesurer ce qui se passe vraiment à l’intérieur de la vie et de la respiration des humains au niveau cellulaire.

Bien sûr, mesurer les effets secondaires comme la pression artérielle ou le cholestérol est facile, mais cela ne fait que suggérer ce qui pourrait se passer à l’intérieur et ne prouve pas réellement l’activité biologique exacte qui en est la cause.

C’est pourquoi les conclusions sur ce composé (ainsi que sur la grande majorité des antioxydants) sont largement basées sur les résultats d’études sur les animaux et d’expériences sur les boîtes de Pétri. Pour être clair à 100%, les seuls avantages prouvés pour la santé des aliments contenant de la carnosine sont:

1. Ils ont tendance à être de bonnes sources ou protéines, car la carnosine est concentrée dans les muscles des animaux.
2. Certains contiennent des quantités plus élevées d’acides gras oméga 3, comme le bœuf nourri à l’herbe.

Ces deux choses sont tout ce que vous pouvez affirmer comme étant prouvées et en réalité, la carnosine n’a rien à voir avec l’une ou l’autre, à part leurs niveaux ayant tendance à être corrélés (c’est-à-dire qu’une teneur plus élevée en protéines dans une viande est souvent corrélée à des niveaux élevés de carnosine).

Avec tout cela dit, la recherche suggère que ce composé pourrait bénéficier des avantages suivants:

• Inhiber la glycation des lipoprotéines de basse densité (LDL) par des aldéhydes réactifs (6).
• Aide à minimiser la lipoxydation au stade précoce lorsqu’elle est dans le plasma sanguin (et non dans le tissu musculaire) (7).
• Les cultures de cellules humaines sont apparues plus jeunes dans des expériences où on leur a fourni des concentrations élevées de carnosine pendant qu’elles vivaient dans des boîtes de Pétri. Lorsqu’ils ont été déplacés dans d’autres boîtes de Pétri sans lui, leur apparence a changé pour ressembler au même âge que le groupe témoin (cellules qui n’ont jamais été traitées) (8) (9).
• La glycémie peut être améliorée grâce à la régulation du système nerveux autonome (SNA). C’est ce que les résultats suggéraient dans une étude sur des rats, où ils croyaient que la carnosine libérée par les muscles pendant l’exercice semblait avoir cet effet (10).
• Agit comme un agent chélateur (liant) pour les ions métalliques nocifs provenant du cuivre, du fer et du zinc. On pense que ceux-ci aggravent la maladie d’Alzheimer, car des concentrations plus élevées se trouvent dans les plaques amyloïdes du cerveau, ce qui est une caractéristique de la maladie (11).
• Il peut y avoir des effets anti-inflammatoires dans le striatum du cerveau, ce qui peut être bénéfique pour les maladies neurodégénératives (12).
• La cataracte et la maladie d’Alzheimer peuvent être aggravées par l’inactivation de l’estérase, une enzyme produite par les globules blancs. On a dit que la carnosine aidait à protéger son inactivation causée par la glycation et un stéroïde dans une étude (13).
• Inhibant les voies mTOR et TGFß/Smad3, réduisant les effets secondaires des composés carbonylés réactifs (14).L’activité neuroprotectrice
• a été suggérée comme une possibilité basée sur une étude portant sur des souris, où les dommages causés par des lésions aiguës de la moelle épinière semblaient être réduits avec une supplémentation en carnosine (15).

Il y a aussi des recherches pour soutenir les autres. Bien que cela puisse être bon pour vous de plusieurs façons, le pitch d’ascenseur est que son activité anti-glycation est ce qui est le plus unique et de là, quels que soient les avantages qui peuvent en résulter.

Sources alimentaires de carnosine

Comme mentionné, ce composé ne se trouve que chez les animaux. Pour cette raison, il n’existe pas de sources alimentaires végétaliennes à base de carnosine. Il n’y a vraiment même pas de bonnes sources végétariennes, car les œufs et les produits laitiers comme le lait et le fromage ne contiendront que des quantités infimes (en fait, lorsqu’ils sont arrondis, ils en contiennent souvent zéro).

Même si les aliments végétaliens avec elle n’existent pas, il existe des suppléments en contenant qui sont synthétisés et non récoltés à partir de sources animales. Plus à ce sujet ci-dessous.

Excuses à l’avance pour le jargon utilisé dans certains types de viande. Malheureusement, il n’y a pas de termes simples pour certains de ces muscles spécifiques.

Sources de nourriture les plus élevées
	Type de viande	Quantité de carnosine (mg par portion de 100g)	Référence
	Cheval fessier moyen	616	Moro et coll., 2015
	Pectoral de dinde	538	Wołos et coll., 1982
	sternocléidomastoïde de cheval	533	Moro et coll., 2015
	Longe et épaule de porc	466	Carnegie et coll., 1983
	Triceps de cheval brachii	420	Moro et coll., 2015
	Tibia de boeuf	396	Carnegie et coll., 1983
	Muscle M. Semimembranosus de la face supérieure du bœuf	379	Chan et coll., 1993
	Bovins de boucherie angus (parties comestibles moyennes)	372	L, 2011
	Boeuf angus (moyenne des parties comestibles)	353	L, 2011
	Croupe de boeuf	333	Carnegie et coll., 1983
	Chevreuil des biches de cerf rouge	330	Drew et al, 1987
	Fléchisseur de cheval carpi radialis	300	Moro et coll., 2015
	Cenison des cerfs de Red deer	291	Drew et al, 1987
	Poitrine de poulet	290	Maikhunthod et Intarapichet, 2005
	Épaule et cuisses de porc	276	Carnegie et coll., 1983
	Pectoraux de poulet	271	Boldyrev, 1987
	Porc longissimus dorsi	240	Pâques et Boulanger, 1977
	Poitrine de dinde	240	Davies et coll., 1978
	Cuisse de dinde	239	Wołos et coll., 1982
	Masseter à cheval	198	Moro et coll., 2015
	Gigot d’agneau	190	Carnegie et coll., 1983
	Poitrine de poulet, femelle (race coréenne indigène)	176	Jung et coll., 2013
	Femoris de boeuf	158	Boldyrev et coll., 1988
	Poitrine de poulet, mâle (race coréenne indigène)	147	Jung et coll., 2013
	Cuisse de poulet	124	Plowman et coll., 1988
	Épaule et jambe d’agneau	111	Carnegie et coll., 1983
	Extrait désossé de porc	105	Gopalakrishnan et al., 1999
	Cuisse de poulet, femelle (race coréenne indigène)	91	Jung et coll., 2013
	Cuisse de poulet, mâle (race coréenne indigène)	80	Jung et coll., 2013
	Cuisse de poulet	42	Maikhunthod et Intarapichet, 2005
	Patte arrière de lapin	40	Peiretti et coll., 2011
	Myocarde de boeuf	23	Boldyrev, 1987
	Magret de canard (commercial)	16	Lee et coll., 2015
	Magret de canard (race coréenne indigène)	14	Lee et coll., 2015
	Conger eel extract	2	Kantha et al., 1999
	Lobster extract	1	Kantha et al., 1999
	Saumon de Sibérie	0 (<1 ou ND)	Boldyrev et Severin, 1990
	Huître géante	0 (<1 ou ND)	Boldyrev et Severin, 1990
	Crabe	0 (<1 ou ND)	Boldyrev et Severin, 1990
	Extrait de palourde à col court	0 (<1 ou ND)	Kantha et al., 1999

Puisque les quatre derniers sont en fait arrondis à zéro, cela nous indique que le poisson et les fruits de mer sont une mauvaise source alimentaire.

Nous avons reçu des commentaires critiques pour l’inscription de la viande de cheval comme source de nourriture. Bien qu’il ne soit pas consommé aux États-Unis, le fait est qu’il est consommé dans de nombreux pays et nos lecteurs sont dans le monde entier.

Deuxièmement, la gentillesse d’un animal particulier ou notre affinité pour lui est une raison absurde de le manger ou de ne pas le manger.

Ces publicités d’ASPCA qui mendient pour votre argent, tout en montrant un chiot frissonnant dans une cage, sont les pièces de propagande les plus superficielles.

Croyez-nous, nous n’avons aucun intérêt à manger des chiens. Bien que nous souhaitions souligner que les tests de QI ont montré que les porcs sont en fait plus intelligents que les chiens, mais qu’ils peuvent tout aussi bien résoudre les problèmes des chimpanzés (16). Alors pourquoi est-il “bon” de nuire aux porcs pour la nourriture, mais “mauvais” de le faire avec des chevaux moins intelligents?

C’est à cause de l’hypocrisie du raisonnement humain. L’intelligence mise à part, les cochons sont considérés comme laids et sales, tandis que les chevaux sont admirés et considérés comme beaux. Par conséquent, cela rend les chevaux (et les chiens) plus dignes de vivre.

Imaginez si nous devions utiliser cette même norme pour décider de la valeur de chaque vie humaine.

Pourquoi ces aliments sont dangereux

Ironiquement, bon nombre des sources naturelles les plus élevées de carnosine ont également les niveaux d’âge les plus élevés.

Les amines hétérocycliques (HCA) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) sont les deux catégories les plus inquiétantes de produits finaux de glycation.

Les HCA ne se trouvent que dans la viande, pas dans les plantes.

Les HAP sont principalement créés lors de la combustion de substances organiques, qu’il s’agisse de charbon de bois, de bois, de gaz ou de pétrole. Malheureusement, les façons les plus populaires de cuire la viande, telles que les grillades et la friture, peuvent créer de grandes quantités de HAP dans les aliments.

Le gouvernement des États-Unis est tenu de publier le Rapport sur les cancérogènes tous les quelques années, comme l’a demandé le Congrès (17).

À l’intérieur, vous trouverez les éléments suivants qui sont “raisonnablement susceptibles d’être cancérogènes pour l’homme” selon le rapport:

• 4 types de HCA (PhIP MeIQ, MeIQx et IQ)
• 15 types de HAP. L’un des plus troublants est le benzo(a) pyrène, classé cancérogène du Groupe 1 par l’Organisation mondiale de la santé (18). Très peu de composés ont cette cote.

Maintenant pour être clair, outre que la viande transformée est classée comme cancérogène du groupe 1 en 2015, ni le gouvernement américain ni l’Organisation mondiale de la santé ne classent la viande comme causant le cancer.

Ils classent les HCA et les HAP comme étant à l’origine ou susceptibles de le provoquer, mais uniquement en dehors des aliments. Ils ne les classent pas comme tels lorsqu’ils se trouvent naturellement dans les viandes.

Mettre une prostituée dans une robe de mariée blanche ne fait pas d’elle une vierge pure. Nous avons du mal à comprendre en quoi ces aliments sont différents.

Les aliments végétaliens ne sont pas purs non plus. S’ils sont cuits à haute température, les glucides qu’ils contiennent créent un produit final différent; l’acrylamide.

Mais quels sont les pires, les HCA et les HAP ou l’acrylamide? Il y a moins de preuves pour ce dernier. Mais même si c’était tout aussi dangereux, la conclusion serait toujours que les aliments riches en carnosine sont potentiellement moins sains.

La quantité de HCA dans le poulet grillé est de 14 000 ng par portion de 100 g (3,5 onces). C’est l’un des tests les plus élevés et donne en fait un steak grillé bien fait un aspect apprivoisé en comparaison, à 810 ng (19).

Mais comment ces viandes cuites et d’autres se comparent-elles dans le grand schéma des choses? Une étude a examiné la quantité totale d’âges dans plus de 500 aliments (20). Leurs conclusions étaient:

“… sur la base des tailles de portions standard, le groupe de viande contenait les niveaux les plus élevés d’âges”

Mais que diriez-vous des légumes cuits ou des aliments riches en glucides comme les céréales, qui peuvent avoir une teneur extrêmement élevée en acrylamide après leur cuisson. Comment leur nombre total d’âges se compare-t-il à la viande?

” En revanche, les aliments riches en glucides tels que les légumes, les fruits, les grains entiers et le lait contiennent relativement peu d’âges, même après la cuisson.”

Les plats à emporter? Augmenter votre appétit pour plus de steaks et de hamburgers n’est peut-être pas la meilleure idée. Bien sûr, vous mangez plus de carnosine avec eux, mais vous pouvez également manger plus d’âges en même temps… ce que vous essayez théoriquement de combattre!

Aliments par rapport aux suppléments

Même si vous ignorez complètement la quantité d’âges dans la longe de dinde et de porc, fournissent-elles des niveaux adéquats de carnosine?

Lorsque nous disons “adéquat”, nous parlons des quantités que la recherche a suggérées nécessaires pour les prétendus avantages anti-glycation.

Contrairement à de nombreux autres composés considérés comme des phytonutriments, la demi-vie de la L carnosine dans votre corps est extrêmement courte. Vous pouvez le charger avec votre petit-déjeuner de viande rouge, mais il n’en reste presque pas avant le déjeuner.

C’est parce que l’enzyme de consonance similaire, la carnosinase, dégrade rapidement la carnosine dans le corps.

Le travail des enzymes carnosinases dans votre corps consiste à décomposer la carnosine en bêta-alanine et en histidine. Cela signifie qu’une fois qu’il frappe votre circulation sanguine, votre corps essaie déjà de le décomposer parce qu’il veut ces deux acides aminés à des fins protéiques.

Même si vous avez mangé 3,5 onces de poitrine de dinde (une source puissante, fournissant environ 240 mg), c’est loin des doses de carnosine recommandées dont vous lisez souvent.

La Life Extension Foundation l’a affirmé dans l’un de ses articles:

“… même si une personne dépendait de la viande rouge pour sa carnosine, elle ne durerait pas assez longtemps dans le corps pour fournir des effets protecteurs durables. Une supplémentation de 1 000 mg par jour de carnosine submerge l’enzyme carnosinase, permettant ainsi de maintenir des taux sanguins constants de ce nutriment essentiel.”

C’est un sujet qui a même été évoqué dans les médias traditionnels. Le Dr Oz a fait un segment sur la carnosine il y a quelques années. La posologie supplémentaire dont il a parlé était (nous la citons ici) “prenez-la deux fois par jour, c’est 500 mg, prenez-la au petit-déjeuner, puis reprenez-la au dîner.”

Quel est l’âge pour commencer à prendre de la L carnosine? Il a mentionné l’âge de 30 ans et comment c’est quand…

” Ce n’est probablement pas un mauvais moment pour commencer à penser à ces choses. Nous récoltons d’énormes avantages lorsque nous commençons les choses jeunes dans la vie. C’est comme ranger de l’argent dans des comptes d’épargne, plus tôt vous commencerez, mieux vous serez à long terme.”

Pour être clair, parce qu’il y a beaucoup d’escrocs là-bas Dr le Dr Oz n’approuvait PAS une marque. En fait, les bouteilles d’accessoires utilisées ont été clairement créées pour le spectacle, car il s’agissait simplement d’étiquettes portant le mot “carnosine”.

Ni Prolongation de vie ni Dr Oz. a expliqué à qui leurs dosages recommandés étaient dirigés, mais on pourrait deviner qu’ils avaient à l’esprit des personnes ayant un régime alimentaire normal, qui en tirent le moins de viande.

Que diriez-vous de ceux qui sont strictement à base de plantes veg végétaliens? Végétarien Lacto ou végétarien ovo? Ces trois groupes n’en retirent aucun ou en sont proches des aliments qu’ils mangent.

Il y a quelques décennies, même les meilleurs suppléments de L carnosine sur le marché ne contenaient que 50 mg et étaient dérivés de sources animales. De nos jours, les capsules sont généralement de 250 ou 500 mg chacune et sont synthétisées, sans l’utilisation de muscles animaux. Cela signifie qu’aujourd’hui, même les végétaliens peuvent prendre les suppléments (en supposant qu’ils achètent des capsules sans gélatine).

Plus important avec l’âge?

Sur la base de biopsies musculaires prélevées chez des patients atteints de maladies neuromusculaires, il a été constaté que la quantité de carnosine dans les muscles est 63% inférieure à 70 ans par rapport à 10 ans (21 ans). Le graphique ci-dessous montre comment les niveaux sont inversement corrélés avec l’âge.

Nous ne connaissons pas d’étude comparable mesurant les niveaux chez des humains en bonne santé tout au long de leur vie, mais chez des rats normaux et en bonne santé, les niveaux ont été mesurés et montrent une baisse similaire avec l’âge au cours de leur vie.

Il est facile de comprendre pourquoi il s’agit d’un supplément si populaire. Il y a des recherches pour suggérer que nous gagnons moins en vieillissant – et bien que non prouvés – les prétendus avantages de la carnosine anti-âge qui pourraient exister. Ces choses rendent tentant d’essayer, mais soyez averti que cela peut coûter cher selon l’endroit où vous l’achetez. Aussi, n’oubliez pas de ne pas le mélanger avec de la L carnitine, ce qui est quelque chose de complètement différent.

Exemples de compléments alimentaires:

• NOW Foods L carnosine 500 mg – 100 capsules (ce que nous utilisons)
• Jarrow Formulas L carnosine 500 mg – 90 capsules
• BulkSupplements poudre de L carnosine pure – différentes tailles disponibles

Ces déclarations n’ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Ce produit n’est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie.