Achat d’un café: une liste de contrôle des acheteurs pour ceux qui cherchent à acheter leur premier café

Le café est un choix populaire pour de nombreuses personnes qui achètent leur première entreprise. Les marges sur chaque cup sont élevées, les échanges sont raisonnablement constants tout au long de la journée et la concurrence est moins problématique que dans d’autres entreprises. Derrière l’apparente simplicité de ce modèle d’affaires se cache une industrie exigeante aux normes élevées. Sans une planification minutieuse, les nouveaux propriétaires de cafés risquent de se retrouver dans l’eau chaude.

Pour vous assurer d’investir dans un café qui vous convient, utilisez cette liste de contrôle pour l’achat d’un café pour vous aider à comprendre comment l’entreprise est gérée, où se trouve son potentiel et ce pour quoi vous devrez budgétiser.

Emplacement: proximité de zones à forte fréquentation

Les principes de base d’un bon emplacement de vente au détail s’appliquent lors de l’achat d’un café. Votre café doit être dans une zone à forte fréquentation avec une façade de magasin clairement visible; sans cela, vous ne pourrez pas compter sur un niveau raisonnable de commerce sans rendez-vous.

Si le café que vous envisagez d’acheter n’occupe pas un emplacement “rue principale”, ne le négligez pas tout de suite; il pourrait toujours s’agir d’un emplacement “à forte fréquentation”. Si le café à vendre est situé à proximité de zones municipales telles qu’un parc public, une gare routière ou une gare, par exemple, il pourrait bénéficier d’un niveau étonnamment élevé de commerce sans rendez-vous. Les parcs commerciaux et industriels peuvent également s’avérer des emplacements étonnamment réussis pour une entreprise de café.

L’un des éléments les plus importants de tout point de vente au détail est sa façade, c’est-à-dire sa visibilité depuis la rue. Si le café que vous souhaitez acheter se trouve dans une zone populaire à forte fréquentation mais n’est pas immédiatement visible du flux principal de personnes (peut-être dans une rue latérale de la rue principale, ou niché sous les arches de la gare locale), vous devez savoir comment vous allez faciliter et attirer les clients pour vous trouver et acheter chez vous. Le propriétaire actuel peut avoir une signalisation temporaire en place, ou il peut exécuter une offre spéciale pour les clients réguliers. Les locaux à partir desquels vous travaillez sont le plus grand déterminant du montant que votre café peut gagner, il vaut donc la peine de prendre votre temps pour faire des recherches approfondies sur l’emplacement.

Locaux: taille et configuration du café à vendre

La beauté de l’entreprise de café est qu’elle peut bien fonctionner dans une variété d’environnements, des restaurants de 100 couverts aux camionnettes de restauration mobiles. Si vous souhaitez ajouter votre propre cachet personnel à une entreprise de café, qu’il s’agisse de restauration de bureau, de vente au détail de café gastronomique ou d’une petite galerie locale, vous devez vous assurer que les locaux vous permettront de poursuivre vos idées. Si vous cherchez un kiosque à café fermé entouré de bureaux, par exemple, les revenus à emporter peuvent être importants, mais vous aurez du mal à lancer un service de restauration commerciale sans espace de préparation des aliments adéquat. De même, si vous opérez dans un restaurant situé dans un quartier calme de la ville, vous ne pouvez pas vous attendre à dépendre des ventes de café à emporter – vous devrez vendre des produits alimentaires pour plaire aux clients.

Matériel de restauration: qualité et quantité

Lors de la préparation de l’analyse de rentabilisation pour l’achat d’un café, énumérez tous les équipements inclus dans la vente. Dans un café, l’équipement (machine à expresso, moulin à café, plaque chauffante, lave-vaisselle, etc.) a un impact direct sur votre capacité à gagner de l’argent, et il peut être étonnamment coûteux à remplacer. Par exemple, une nouvelle machine à expresso professionnelle de classe commerce de détail peut vous coûter plus cher qu’une bonne camionnette commerciale d’occasion. Vous devez savoir combien d’années vous pouvez raisonnablement vous attendre à retirer des actifs et, idéalement, mettre de côté certaines éventualités dans le budget chaque trimestre en prévision de tout problème qui pourrait survenir

Vous devez savoir quel âge a l’équipement, mais il est tout aussi important de connaître le statut de propriété de l’équipement. L’équipement est-il détenu sur la base d’un contrat de location-acquisition (HPA) ou est-il détenu purement et simplement? Doit-il être assuré ? Si oui, pour combien par an et quelle est la nature de la couverture? Tous ces éléments sont des choses que vous devez comprendre avant de continuer.

Détails du bail

La grande majorité (86%) des cafés à vendre sur Daltonsbusiness.com sont offerts sur une base locative. En d’autres termes, le propriétaire du café loue les locaux à partir desquels il opère, et lorsqu’il vend son entreprise, il vous vend le droit de louer ces locaux, plutôt que les locaux eux-mêmes.

Un bail commercial a tendance à être émis pour une période de 10 à 15 ans, et si vous achetez l’entreprise, vous achetez le temps restant sur ce bail, également appelé terme. Si la durée restante du bail est très courte, il peut être difficile d’emprunter de l’argent pour acheter le café, car il est plus difficile de prouver au prêteur que vous êtes capable d’exploiter l’entreprise pendant la durée du prêt. Si vous essayez d’acheter une entreprise avec un bail court et que le financement pose problème, vous pouvez demander au propriétaire de prolonger le bail, ou vous pouvez demander au propriétaire d’annuler le bail et d’en rédiger un nouveau. Les deux options sont coûteuses, et pas nécessairement dans l’intérêt du propriétaire, qui devra accepter tout changement.

Les baux immobiliers sont des documents juridiques complexes, alors assurez-vous toujours de demander des conseils juridiques indépendants à un professionnel qualifié avant de vous engager dans un achat.

Performance financière de l’entreprise

Lors de la publicité d’un café à vendre, le vendeur indiquera souvent un montant de bénéfice et de chiffre d’affaires sur son annonce. Ces informations peuvent être basées sur les derniers comptes mensuels ou trimestriels disponibles, ou il peut s’agir d’un chiffre “haut de la tête” basé sur des chiffres que le vendeur connaît par cœur. Vous pouvez vous fier à ces chiffres à des fins de navigation générale, mais lorsque vous arrivez à l’étape de l’achat, vous devez examiner les comptes d’au moins trois ans avant de signer sur la ligne pointillée.

Si vous êtes préoccupé par l’authenticité des chiffres qui vous sont présentés, une bonne façon informelle de tester les chiffres est de poser au vendeur des questions qui révèlent le type de commerce qu’il effectue. Une bonne question à se poser est de savoir si l’entreprise est ou non enregistrée à la TVA. Selon la loi, si une entreprise a un chiffre d’affaires taxable à la TVA supérieur à une certaine limite (actuellement 81 000 £ en janvier 2015), l’entreprise doit être enregistrée à la TVA (veuillez consulter https://www.gov.uk/vat-registration-thresholds pour plus d’informations) – si on vous dit que le chiffre d’affaires est supérieur au seuil d’enregistrement à la TVA, mais que l’entreprise n’est pas enregistrée à la TVA, vous devrez approfondir votre enquête. Une autre question à poser au vendeur, en cas de doute, est de savoir combien de kilos de grains de café et combien de pintes de lait, ils achètent au cours d’un mois donné. Ces deux chiffres devraient impliquer un niveau de ventes de café qui correspond à peu près aux bénéfices déclarés.

Si vous voulez une indication plus formelle de la façon dont l’entreprise se porte, si le café que vous souhaitez acheter se négocie en tant que société anonyme, vous pouvez acheter le dernier ensemble de comptes auprès de Companies House pour une somme modique. Si vous avez montré que vous êtes vraiment intéressé à acheter l’entreprise, alors un vendeur véridique qui a construit une entreprise dont il est fier n’aura aucun problème à vous présenter son comptable.

Vous devez toujours garder à l’esprit que la performance passée d’une entreprise n’est pas une garantie de ses bénéfices futurs; dès que vous prendrez les rênes, vous deviendrez seul responsable du succès ou de l’échec de votre nouvelle entreprise.

Licences et autorisations

Dès que vous devenez propriétaire de l’entreprise, vous devenez responsable de la conformité légale et des aspects de licence du café. Du point de vue de la planification locale, les locaux à partir desquels vous exploitez doivent être enregistrés A3 si vous envisagez de vendre des aliments chauds, et vous devrez vous conformer à la législation sur l’étiquetage des aliments concernant les dates limites d’utilisation et les conseils sur les allergies. Les FSA sont l’organisme public responsable de l’hygiène et de la sécurité des aliments et peuvent vous conseiller davantage dans ce domaine. En cas de doute, contactez votre conseil local qui sera en mesure de vous conseiller sur ce que vous devez faire pour que votre entreprise fonctionne dans le respect de la loi en tout temps.

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