Aliments de janvier en saison et quoi cuisiner avec eux

Simply / Mitchell Beazley

Viande

Tout est une question de gibier, avec de l’oie, de la pintade, du lapin et du gibier tous de bons choix. C’est aussi un bon moment pour les plats copieux de bœuf et de porc, en particulier les rôtis. Pour les plats plus légers, la dinde est toujours sur les étagères mais ne traînera pas longtemps – l’oiseau voit la fin de sa saisonnalité ce mois-ci.

Saucisse de chevreuil et traybake aux champignons sauvages

Poitrine de porc rôtie aux pommes de terre à l’ail

Casserole de dinde et jambon

Tarte au poulet

Ragoût de bœuf aux boulettes

Waitrose & Partners / loveFOOD

Fruits de mer

Les crustacés dominent le menu de janvier, en particulier les palourdes, les moules, les huîtres, les crabes et les pétoncles. En termes de poisson, ce mois-ci voit le premier de la morue tandis que le maquereau, la sole de Douvres, le flétan et la lotte sont tous de bons paris.

Curry de crevettes à la moutarde rapide

Soupe de poisson épaisse

Ragoût de haricots fumés et de lotte

Gâteaux de poisson thaïlandais faciles

Spaghettis au crabe au gingembre et au citron en conserve

Clodagh’s Weeknight Kitchen / Kyle Books

Fruits

Boostez vos niveaux de vitamine C et ajoutez de la couleur à vos repas pendant les longues journées sombres avec des oranges brillantes, des pamplemousses, des clémentines et des citrons. Les pommes Bramley, les poires de Comice et de conférence, les fruits de la passion et les grenades sont également de saison. La première rhubarbe forcée de l’année fait son apparition tandis que les dattes et les coings voient le dernier de leur saisonnalité.

N’oubliez pas que de nombreuses noix comme les amandes, les châtaignes et les noisettes sont encore de saison.

Gâteau au thym citron, miel et amandes

Madeleines à l’orange, aux amandes et à la cardamome

Éponges de clémentine à la sauce aux canneberges

Brownies aux noisettes

Tartes à la figue et à la frangipane

Rick Stein’s Secret France / BBC Books

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