Best Homemade Homefries
Pas besoin de conserver les frites maison pour manger au restaurant. Nous partageons le secret pour préparer les meilleures frites maison à la maison afin que vous puissiez les déguster à tout moment.
J’ai fait des frites maison pour le petit déjeuner à de nombreuses reprises – pour la recherche, bien sûr. J’avais besoin de trouver quelle pomme de terre produirait les meilleures frites maison pour que vous n’ayez pas à deviner. J’ai essayé des pommes de terre rouges, de l’or du Yukon, des russets et même des patates douces! En parlant de patates douces, si vous avez envie d’une patate douce, vous voudrez certainement essayer ces recettes.
Les meilleurs résultats sont toujours d’utiliser des pommes de terre rousses. J’ai fait quelques recherches et j’ai constaté que cela était dû à leur teneur élevée en amidon. De plus, ils font un travail incroyable pour absorber le beurre et les épices! J’adore la façon dont ils produisent une texture douce et crémeuse à l’intérieur tout en étant parfaitement croquants à l’extérieur.
La patience est un autre ingrédient dont vous avez besoin pour faire des frites maison. Au lieu de couper les pommes de terre en cubes et de commencer immédiatement le processus de cuisson, vous devrez d’abord faire étuver les pommes de terre. Il s’agit simplement de mettre les pommes de terre dans une casserole sur la cuisinière avec de l’eau et de les laisser bouillir pendant environ 2 minutes. Mais attention, vous ne voulez pas les faire cuire trop longtemps comme vous le feriez lorsque vous faites de la purée de pommes de terre. Cette étape est très utile pour obtenir la texture douce et crémeuse de vos frites maison.
Une autre astuce pour faire des frites maison est de les cuire dans une poêle en fonte. La fonte dégage une grande chaleur et donne aux pommes de terre des tonnes de saveur et de croustillant. Zut oui!
Mon ingrédient secret dans cette recette est d’utiliser l’assaisonnement Tout sauf le Bagel de Trader Joe’s. Voici à quoi ressemble la bouteille au magasin. Croyez-moi, vous n’aurez même pas besoin de ketchup si vous utilisez cet assaisonnement sur les pommes de terre! Qu’attendez-vous? Allons cuisiner.
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Ingrédients
- 2 Pommes de terre rousses, grosses
- 1/2 oignon blanc, coupées en dés
- 2 C. à soupe. huile végétale
- 2 C. À soupe. beurre
- 1 C. À soupe. Tout Sauf l’assaisonnement Bagel
- 1/2 c. à thé. poudre d’ail
- 1/2 c. à thé. sel
- 1/4 c. à thé. poivre
- Trait de paprika
Instructions
- Coupez les pommes de terre en cubes d’un demi-pouce. Ajouter les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d’eau et les porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 2 minutes.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, faire revenir l’oignon dans une petite poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes. Puis réserver dans un petit bol.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égoutter et rincer à l’eau froide. Laisser refroidir.
- Dans une poêle en fonte, chauffer l’huile végétale et le beurre à feu moyen. Il est très important qu’il soit à feu moyen et non à feu vif.
- Ajouter les pommes de terre dans la poêle et s’assurer qu’elles sont en une seule couche. Ajouter les assaisonnements. Une fois qu’ils sont en une seule couche, ne touchez pas les pommes de terre! Laissez-les cuire d’un côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés en dessous, environ 8 à 10 minutes. Vous pouvez retourner 1 pomme de terre pour vérifier la cuisson, mais essayez de ne pas les retourner pendant qu’elles cuisent.
- Une fois qu’ils sont dorés d’un côté, ajouter les oignons, remuer et cuire encore 2-3 minutes pour faire dorer un peu les pommes de terre de l’autre côté. Servir immédiatement.
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