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La farine tout usage est la farine la plus utilisée en cuisine et en pâtisserie. Il est fabriqué à partir d’une combinaison de blé dur et de blé tendre, ce qui le rend flexible et très approprié pour une utilisation dans diverses recettes. Cependant, la farine tout usage est la première que nous manquons dans le garde-manger en raison de sa flexibilité. C’est aussi le premier dont les épiceries manquent. Si la recette que vous préparez nécessite de la farine tout usage et que vous êtes absent, vous n’avez pas à vous rendre au magasin pour en obtenir une, car vous avez déjà un substitut à la farine tout usage dans votre garde-manger. La farine d’amande est l’un des substituts les plus populaires de la farine tout usage. Continuez à lire si vous souhaitez en savoir plus sur la façon de remplacer la farine d’amande par de la farine tout usage.

Remplacez la farine d’amande par de la farine tout usage

L’utilisation de farine d’amande est idéale lorsque vous avez besoin d’un substitut sans gluten pour la farine tout usage. Il est fabriqué à partir d’amandes crues, fournit à vos produits de boulangerie des niveaux élevés de protéines et de fibres et ajoute une saveur de noisette aux produits de boulangerie. La farine d’amande est également plus riche en matières grasses que la farine tout usage. Lorsque vous remplacez la farine d’amande par de la farine tout usage, vous pouvez utiliser plus de farine d’amande car, contrairement à la farine tout usage, elle absorbe beaucoup d’humidité. La farine d’amande n’a pas non plus les mêmes qualités de liaison que la farine tout usage, vous pouvez donc ajouter plus de blanc d’œuf à vos recettes pour la maintenir en forme. Il n’y a pas de taux de conversion exact de la farine tout usage à la farine d’amande, mais nous avons quelques suggestions que vous pourriez essayer.

Vous pouvez choisir de remplacer 1 tasse de farine d’amande par 1 tasse de farine tout usage, puis d’augmenter un peu la quantité d’agent ascendant pour tenir compte du poids lourd de la farine d’amande. Une autre suggestion est de réduire la quantité de liquide dans la recette ou d’ajouter plus de farine d’amande. Notre dernière suggestion est de remplacer 3/4 tasse de farine tout usage par 1 1/2 tasse de farine d’amande.

La farine d’amande peut être utilisée dans diverses recettes, comme des crêpes, des gâteaux, des biscuits et bien d’autres. Cependant, ce n’est pas un excellent substitut à la farine ordinaire lors de la fabrication du pain à la levure.

Autres substituts de la farine tout usage

Farine d’amarante

L’amarante est une ancienne céréale savoureuse aux noisettes qui contient plus de protéines que les autres farines sans gluten. Il contient de nombreux acides aminés et donne aux produits de boulangerie une saveur terreuse car la farine d’amarante est fabriquée à partir d’un grain dense. En utilisant de la farine d’amarante comme substitut de la farine tout usage, nous vous suggérons de l’utiliser avec une autre farine. Par exemple, si vous devez utiliser 1/2 tasse de farine d’amarante et 1/2 tasse de farine de blé entier pour remplacer 1 tasse de farine tout usage.

Farine de sarrasin

La farine de sarrasin a un goût de noisette, est riche en vitamines et riche en fibres. C’est aussi une autre option sans gluten. Le sarrasin peut être crayeux lorsqu’il est utilisé en grande quantité dans les recettes; c’est pourquoi nous vous conseillons de l’utiliser avec toute autre farine dans cet article. Par exemple, en utilisant 1/2 tasse de sarrasin et 1/2 tasse de farine d’amande pour remplacer 1 tasse de farine ordinaire.

Farine à pain

La farine à pain, comme la farine tout usage, est fabriquée à partir de blé. On l’appelle parfois farine riche en protéines ou en gluten car elle contient plus de protéines et de gluten que la farine tout usage. C’est le gluten dans la farine qui rend le pain et les biscuits plus moelleux.

Lorsque vous remplacez la farine à pain par de la farine tout usage, vous pouvez soit l’utiliser dans la même quantité que la farine tout usage, soit utiliser la moitié de la farine à pain à la place dans votre recette. Cependant, si vous faites des gâteaux ou des crêpes, vous devez faire attention à ne pas trop mélanger la farine.

Farine à gâteau

La farine à gâteau est faite de blé tendre; cela la rend parfaite pour la cuisson de gâteaux légers et tendres. Lorsque vous utilisez de la farine à gâteau pour remplacer la farine tout usage dans la plupart des recettes de cuisson, elle peut être utilisée en même quantité. Cependant, ce n’est pas un excellent choix pour cuire du pain à mâcher.

La farine tout usage peut être utilisée pour faire de la farine à gâteau au cas où vous manqueriez de farine à gâteau. Tout ce dont vous avez besoin est de la farine tout usage et de la fécule de maïs. Mesurez simplement une tasse de farine tout usage, puis retirez 2 cuillères à soupe de farine et ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs à la place. Cette recette est utilisée pour seulement 1 tasse de farine à gâteau.

Farine de Blé entier

La farine de blé entier, lorsqu’elle est utilisée en boulangerie, produit des produits plus secs et plus denses. Il ne doit pas être utilisé comme substitut à la farine de gâteau ou de pain. La farine de blé entier, en remplacement de la farine tout usage, produit un excellent résultat lorsqu’elle est utilisée dans la fabrication de muffins ou de morceaux de pain rapides. Cependant, dans la plupart des recettes, nous ne pouvons pas remplacer complètement la farine tout usage par une autre farine. Nous vous recommandons donc de mélanger le substitut avec une autre farine. Par exemple, remplacez 1 tasse de farine tout usage par ½ tasse de farine de blé entier et ½ tasse de farine de pain ou de gâteau (selon la recette que vous préparez). Nous vous recommandons d’utiliser 7/8 tasse de farine de blé entier pour remplacer 1 tasse de farine tout usage pour de meilleurs résultats.

Farine d’avoine

La farine d’avoine est un autre substitut sans gluten de la farine tout usage. Il donne aux recettes une délicieuse saveur de noisette. La farine d’avoine peut facilement être fabriquée à la maison à partir d’avoine roulée. Tout ce que vous avez à faire est de les mettre dans un mélangeur et de les mélanger jusqu’à obtenir une texture semblable à celle de la farine.

Farine de noix de coco

La farine de noix de coco est une autre alternative sans gluten à la farine tout usage. Elle est également riche en fibres et contient moins de glucides que la farine tout usage. Parce que la farine de noix de coco absorbe beaucoup de liquide, elle peut laisser votre repas un peu dense. Comme d’autres alternatives sans gluten, il doit être utilisé en plus d’une autre farine. Vous devrez peut-être également ajouter un peu de liquide ou de graisse supplémentaire à vos recettes lors de la cuisson avec de la farine de noix de coco.

Conclusion

C’est tout sur la farine d’amande de substitution pour la farine tout usage. Nous espérons que les informations que nous vous avons fournies vous seront utiles dans votre parcours de pâtisserie. Jusqu’à la prochaine fois.