Cinq substituts de poudre de curry essentiels que vous devez connaître maintenant!

La poudre de curry est un ingrédient essentiel pour plusieurs recettes, en particulier les recettes indiennes, telles que le curry de pois chiches. Il est également utilisé dans les assaisonnements, les soupes et les ragoûts.

La poudre de curry est également un ingrédient populaire pour les recettes à base de viande et de légumes. Donc, si vous êtes à court et que vous ne savez pas quoi utiliser comme substitut de poudre de curry, vous pourriez avoir des ennuis.

Heureusement, il existe quelques ingrédients que vous pouvez utiliser lorsque vous cherchez un substitut à la poudre de curry. C’est un mélange de différentes épices, salées et sucrées; en l’état, il est plus facile à remplacer par rapport à d’autres herbes plus essentielles.

Voici ce que vous devez savoir sur la poudre de curry et quels ingrédients vous pouvez utiliser pour la remplacer.

À quoi ressemble la poudre de curry?

Comme mentionné, la poudre de curry est une combinaison de différents composants, tels que le cumin, la coriandre et le curcuma. Il comprend parfois du poivre rouge ou noir, du gingembre, de la cardamome, de la moutarde, de la cannelle, du clou de girofle et du laurier. Vous pouvez maintenant acheter de la poudre de curry dans des variétés douces et chaudes, ce qui signifie qu’elles ajoutent un niveau de chaleur différent à votre plat.Le cumin, la feuille de laurier et le curcuma donnent à la poudre de curry une saveur terreuse, tandis que la cannelle et le clou de girofle ajoutent le zing qui fait ressortir la poudre de curry parmi tous les autres ingrédients de votre plat.Selon la quantité de poivre que contient votre poudre de curry, elle peut être plus douce ou plus chaude. Plus de poivre noir conduit à une version plus douce, tandis que plus de poivron rouge conduit à une poudre plus chaude.

Que pouvez-vous utiliser comme substitut de la poudre de curry?

Faites votre propre mélange

La meilleure option pour remplacer la poudre de curry est de faire votre propre mélange. En utilisant le curcuma, le gingembre et le cumin, vous pouvez avoir une saveur qui ressemble à la poudre de curry achetée en magasin. Vous pouvez également ajouter de la cannelle, de la poudre de piment, de la muscade et du piment de la jamaïque en fonction de vos préférences. Continuez à goûter le mélange pour vérifier s’il a un goût de poudre de curry. Certaines personnes aiment également ajouter des graines d’amande noire ou de cumin grillées au mélange. La poudre d’ail et la poudre d’oignon peuvent également améliorer la saveur. Souvent, le mélange que vous faites vous-même a un goût plus intense que les variétés achetées en magasin, et vous constaterez que vous préférez mélanger vous-même les épices plutôt que de l’acheter.

Garam masala

Le Garam masala est composé de cumin, de coriandre, de cardamome, de cannelle, de clous de girofle, de muscade, de laurier, de fenouil et de poivre, qui sont presque tous les mêmes ingrédients utilisés dans la poudre de curry. Si vous cherchez un substitut de poudre de curry que vous n’avez pas à mélanger vous—même, garam masala est votre meilleur choix. Parce que le garam masala a un goût plus piquant et amer que la poudre de curry, vous voudrez peut-être en utiliser une plus petite quantité que la poudre de curry demandée dans votre recette. Cependant, certaines personnes utilisent également une quantité égale de garam masala comme poudre de curry – alors goûtez votre plat et assurez-vous qu’il correspond à vos exigences gustatives.

Pâte de curry

Contrairement à ce que leurs noms similaires peuvent vous faire penser, la poudre de curry et la pâte de curry ont des goûts différents. Les piments et la citronnelle de la composition de la pâte de curry la rendent plus forte que la poudre de curry. Cependant, si vous mélangez la pâte de curry avec de l’eau, sa saveur devient plus douce et peut remplacer la poudre de curry.Mélanger une cuillère à soupe de pâte de curry avec une quantité égale d’eau pour les meilleurs résultats.

Chaat masala

Le Chaat masala est plus frais que le garam masala, il apporte donc un goût plus sucré à votre recette que les autres substituts. Selon le type de plat que vous préparez, cela pourrait faire du chaat masala un meilleur remplacement.Vous pouvez utiliser la même quantité de chaat masala que la poudre de curry. Cependant, vous devriez commencer avec une petite quantité et progresser, car le chaat masala est plus fort que la poudre de curry.

Piment de la Jamaïque et cumin

Comme le cumin est déjà un ingrédient présent dans la poudre de curry, il vous suffit d’y ajouter du piment de la jamaïque pour l’utiliser à la place de la poudre de curry. Le cumin, en revanche, a un goût terreux, ainsi qu’une saveur intense et citronnée. Le piment de la jamaïque réchauffe la saveur et ajoute un peu de douceur — le rapprochant du goût de la poudre de curry. Utilisez une cuillère à café de cumin mélangée à ¼ de cuillère à café de piment de la jamaïque pour remplacer chaque cuillère à café de poudre de curry demandée dans votre recette.

La ligne de fond

Bien que la poudre de curry ait une combinaison compliquée de mélanges d’épices, ses composants se distinguent beaucoup des autres herbes plus complexes. Et s’il vous arrive d’être un adepte de ces goûts, vous avez de la chance car la plupart de ses substituts devraient être maintenant faciles à décider!Tous les substituts que j’ai réussi à rassembler ont différents niveaux de saveurs sucrées et salées. Ils diffèrent également par leur douceur ou leur chaleur. Lorsque vous utilisez ces substituts, assurez-vous de commencer en plus petites quantités et de progresser jusqu’à ce que vous obteniez un goût plus semblable à celui de la poudre de curry.