Comment savoir si le chou Frisé est Mauvais [Guide Définitif]

C’est une sorte de vert profond et verdoyant, rempli de minéraux et de vitamines, et Popeye aurait certainement dû en manger.

Mais, quand le chou frisé va mal, il peut être gravement nocif. Alors, comment savoir si le chou frisé est mauvais et quels sont les signes à surveiller?

Comment savoir si le chou frisé est mauvais

Le chou frisé, fraîchement sorti du jardin ou même dans la section des légumes du supermarché, aura un ensemble d’identifiants nettement différent de celui où il va ou va mal.

Pour commencer, le chou frisé frais est vert foncé, a une certaine odeur terreuse et les frondes sont raides et ne se plient pas facilement. Que vous achetiez un bouquet du classique italien Cavalo Nero ou du chou frisé toscan, le chou frisé commun qui est généralement vendu préemballé, ou l’un de leurs cousins, ils devraient tous avoir des feuilles croquantes et sentir assez bon pour manger tout de suite.

Mais, à mesure que le chou frisé vieillit, il développe des traits significatifs qui devraient vous avertir qu’il n’est plus à son meilleur niveau. Certains signes suffisent également à vous dire que le chou frisé est mauvais et doit être jeté immédiatement.

Apparence

A-t-il l’air détrempé? Le chou frisé stocké pendant plusieurs jours deviendra humide. Cela est dû au fait que le chou frisé perd l’eau de l’intérieur de la plante, ce qui le fait flétrir ou devenir détrempé.

Une autre clé est sa couleur. Le chou frisé frais est vert foncé ou vert vif, en raison de la chlorophylle de la plante. Mais, à mesure que le chou frisé vieillit, la chlorophylle meurt et les feuilles de chou frisé deviennent vert pâle à jaune, puis brunissent.

À ce stade, la libération d’humidité est due à la décomposition et à la pourriture de la plante.

Odeur

Le chou frisé frais sent terreux, frais et ressemble un peu à une combinaison de brocoli et de coupures de pelouse. Si “sain” avait une odeur, ce serait elle.

Mais, quand le chou frisé va mal, l’odeur est indéniablement dégoûtante. Vous pouvez sentir les gaz soufrés et l’eau stagnante qui s’échappe du chou frisé pourri. C’est inévitable et la force du curling des orteils.

Texture

Un bouquet de chou frisé frais, ou même simplement les feuilles préparées, sera raide et croustillant. Ils ont un léger craquement lorsqu’ils sont coupés ou déchirés.

Quand le chou frisé va mal, il va aussi mou. Les feuilles deviendront de plus en plus flexibles et n’offriront aucun craquement lors de la coupe. Le chou frisé sera également gluant, vous verrez l’eau tournée et les feuilles seront visqueuses. Ne mangez pas de chou frisé à ce stade, il doit être jeté immédiatement.

Goût

Faisant partie de la famille des Brassica, et le chou frisé est plus riche en soufre que certains autres légumes. En tant que tel, la saveur du chou frisé peut être un goût acquis pour certaines personnes. Généralement, le chou frisé frais aura un soupçon d’herbes fortes, un peu herbacées, et un peu comme d’autres brassicas comme le chou ou le brocoli.

Mais, lorsque le chou frisé se dégrade, le soufre devient accablant. Bien que le chou frisé jaunissant qui a été conservé au réfrigérateur soit toujours sûr à manger, il deviendra amer et aigre. Il n’est pas recommandé de manger du chou frisé qui a jauni, et surtout pas si le chou frisé sent mauvais.

Moisissure

Le chou frisé qui est dans son utilisation naturelle ne poussera rien dessus. Il devrait être exempt de formes de vie d’insectes ou de champignons. Bien qu’il soit possible d’obtenir un peu de grain de terre, un rinçage rapide éliminera le problème.

Cependant, s’il y a des moisissures, des boues ou des formes de vie visibles qui s’enfouissent dans le chou frisé, il doit être considéré comme du compost et jeté.

Comment savoir si le chou frisé est mauvais lorsqu’il est cuit

Le chou frisé frais cuit est délicieux. Servi dans des soupes, ou cuit à la vapeur avec une noix de beurre, ou même dans des salades, il est excellent à tout moment de l’année. Mais, si vous n’arrivez pas à tout manger et à le conserver trop longtemps, vous devez savoir comment savoir si le chou frisé est mauvais lorsqu’il est cuit.

Apparence

En raison du processus de cuisson, où le chou frisé était cru croquant, il sera maintenant plus doux et souple. Le chou frisé cuit qui a été conservé trop longtemps aura l’air pâteux, car les feuilles cuites auront perdu leur texture plus ferme.

Odeur

L’odeur de soufre mentionnée ci-dessus sera probablement maintenant évidente, et le chou frisé sentira fortement comme du chou pourri.

Texture

Correspondant à l’aspect pâteux, le chou frisé cuit qui a été conservé trop longtemps se sentira visqueux et glissant.

Goût

Ne goûtez pas et ne mangez pas de chou frisé qui semble pâteux ou qui semble visqueux. Le chou frisé qui a mal tourné peut causer de graves maux d’estomac et ne doit pas être mangé.

Moisissure

Le chou frisé vieillissant peut également développer des “taches noires”. Ils ressemblent à de minuscules taches de saleté qui ne secouent pas ou ne se brossent pas. Ces taches ne doivent pas être mangées et la zone touchée jetée.

De plus, le chou frisé qui a mal tourné libérera beaucoup d’humidité et cette eau infusée de chou frisé se déversera au fond du récipient. Au fur et à mesure que le chou frisé se décompose, cette eau se séparera en différents composés et un film se formera sur le dessus de l’eau. Des moisissures peuvent se former sur ces liquides.

Combien De Temps Dure Le Chou Frisé?

La durée de conservation du chou frisé peut durer de plusieurs jours à plusieurs mois, selon la méthode de stockage et l’emplacement. En règle générale, le chou frisé doit être conservé au frais et avec une circulation d’air suffisante, ce qui empêche l’accumulation d’humidité et la pourriture des feuilles à cause de l’humidité.

Remarque: Le chou frisé ne doit jamais être lavé avant d’être prêt à être consommé, car toute humidité favorise le processus de vieillissement et le chou frisé se détériore rapidement.

Si de l’humidité est détectée dans un sac de chou frisé, le sac doit être ouvert, le chou frisé doit être inspecté pour détecter sa détérioration et tout chou frisé pourri doit être retiré immédiatement.

S’il est cueilli frais dans votre jardin, le chou frisé devrait durer jusqu’à une semaine s’il est conservé dans le bac à légumes ou le tiroir de votre réfrigérateur. Cependant, le chou frisé qui a été cultivé dans le commerce et emballé aura une date de péremption ou de péremption, et il est préférable de suivre ces guides.

Le chou frisé peut être conservé jusqu’à 10 à 12 mois au congélateur. Cependant, il y a des mesures fermes à prendre pour optimiser cette option de stockage. Le chou frisé congelé doit également être décongelé au réfrigérateur et utilisé dans les 2 jours.

Indépendamment des directives de conservation, le chou frisé doit toujours être soigneusement inspecté et soigneusement lavé avant la cuisson ou la consommation. Tout chou frisé qui semble décoloré ou qui a des “spécifications noires”, qui a une texture visqueuse ou pâteuse ou qui sent bon doit être jeté immédiatement.

Guide rapide

Conservé au réfrigérateur < 4C:

• Sac commercial non ouvert : voir les dates de péremption ou de péremption
• Sac commercial ouvert: max. 5 jours
• Chou frisé frais: 5-7 jours
• Chou frisé cuit: 2-4 jours

Congelés

10-12 mois, dans un récipient hermétique.

Comment conserver le chou frisé

Vous pouvez stocker le chou frisé de plusieurs façons, et un stockage et une gestion appropriés de votre réfrigérateur ou congélateur garantiront une durée de conservation maximale.

Cependant, il existe plusieurs petites astuces pour maximiser ce temps, et aussi pour éviter une détérioration prématurée de votre chou frisé.

Tout d’abord, ne rincez ni n’humidifiez jamais votre chou frisé jusqu’à ce que vous ayez l’intention de l’utiliser. Une fois récolté, le chou frisé est sensible à l’humidité. Le stockage du chou frisé humide dans un sac en plastique fermé est le moyen le plus rapide de transformer votre chou frisé en mauvaise santé.

Au lieu de cela, suivez ce guide pour obtenir les meilleurs résultats de stockage pour votre chou frisé:

Comment conserver le chou frisé au réfrigérateur

Le chou frisé non cuit se conserve mieux dans la section plus croustillante de votre réfrigérateur. Cet environnement à la fois frais et avec un flux d’air permet au chou frisé de rester froid et également à l’humidité de s’échapper.

Une petite astuce consiste, lors de l’ouverture d’un sac de chou frisé, à placer un morceau de serviette en papier avec le chou frisé. De cette façon, la serviette en papier absorbe toute humidité et empêche le chou frisé d’entrer en contact avec elle. Il agit également comme une aide visuelle pratique pour vous alerter de toute fuite d’humidité du chou frisé vieillissant.

Le chou frisé cuit peut être conservé dans un récipient hermétique, de préférence de taille légèrement supérieure au volume de chou frisé cuit. Il est alors préférable de conserver le récipient sur une étagère froide fiable, et de préférence pas près du côté d’ouverture du réfrigérateur.

Comment conserver le chou frisé au congélateur

La congélation du chou frisé non cuit modifiera la texture du chou frisé et, une fois décongelé, le chou frisé sera pâteux.

Pour éviter cela, le chou frisé doit être retiré de la tige et blanchi (trempé pendant quelques minutes seulement) dans de l’eau chaude bouillante, puis rapidement refroidi dans de l’eau froide. Une fois refroidi, séchez-le avec un morceau de serviette en papier et placez-le dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation et placez-le immédiatement au congélateur.

Le chou frisé congelé et décongelé doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans les 3 jours.

Stocker du chou frisé sur le comptoir?

Il n’est pas sage de garder le chou frisé sur votre comptoir, car il ne durera pas plus de 24 heures.

Pour résumer

Conservé au frais et non ouvert au réfrigérateur, un sac de chou frisé durera 5 à 7 jours. Une fois préparé de manière appropriée, le chou frisé peut durer jusqu’à 10-12 mois au congélateur. Enfin, lorsque le chou frisé va mal, il deviendra visqueux, jaune pâle ou même brun et sentira le chou pourri.