Comment utiliser une Cafetière

Il existe de nombreuses façons de préparer une tasse de café, mais certaines méthodes permettent mieux d’extraire la riche saveur des grains que d’autres. Alors que le café goutte à goutte traditionnel est préparé en versant de l’eau presque bouillante dans les grains de café moulus, la cafetière, ou café “presse française”, immerge complètement le marc dans de l’eau chaude avant de plonger le filtre pour séparer le marc du liquide. Le résultat est une tasse de café plus riche, plus dense et plus savoureuse.

Préparer un café avec une cafetière n’est pas aussi compliqué que vous pourriez le penser. Lisez la suite pour un peu de contexte sur l’appareil lui-même, ainsi que quelques conseils pour vous aider à préparer la tasse parfaite de café cafetiere.

Qu’est-ce qu’une cafetière?

Une cafetière, ou presse française comme on l’appelle souvent, est une cafetière cylindrique avec un filtre plat qui est fixé à un long manche sur son couvercle. Le marc de café est placé au fond de la casserole, un filtre est placé sur le dessus et de l’eau chaude est versée sur le sol. Parce que le marc est immergé, la cafetière extrait une grande partie de la saveur des grains de café moulus, qui sont ensuite transférés dans le liquide après avoir été filtrés.

Histoire de la cafetière

Bien que les gens brassent et boivent du café depuis le 15ème siècle, les cafetières n’existent que depuis le 19ème siècle. Les premières cafetières, conçues dans les années 1850, manquaient de joint étanche, mais ce problème a été résolu en 1929 lorsqu’un inventeur italien nommé Attilio Callimani a breveté un nouveau type de piston à café avec une grille améliorée et une jupe en maille pour améliorer la filtration et empêcher le marc de se déverser dans le liquide.

Choisir une cafetière

Il y a trois considérations principales lors du choix d’une cafetière. Le premier est de savoir quelle taille conviendra à vos besoins. Les cafetières sont généralement marquées pour indiquer le nombre de tasses de café qu’elles brassent en même temps. Si une petite cafetière brasse une tasse de café de 125 ml, cela laisse suffisamment de place pour du lait ou de la crème dans une tasse de six onces. Des options plus grandes sont également disponibles, y compris des modèles à six, huit et douze tasses.

Les cafetières sont disponibles dans une large gamme de matériaux pour tous les budgets. Les cafetières en polycarbonate sont fabriquées à partir de plastique résistant et peu susceptibles de se fissurer ou de se casser, mais ne sont généralement pas aussi luxueuses ou esthétiques que leurs homologues en verre plus chers. La plupart des cafetières sont offertes dans la conception traditionnelle en verre, mais il existe également des options en acier inoxydable et en aluminium pour ceux qui préfèrent une isolation thermique plus élevée à une vue claire de leur café pendant qu’il brasse.

Enfin, il y a plusieurs facteurs de conception à considérer lorsque vous magasinez pour votre cafetière. De nombreux modèles ont un cylindre principal pré-intégré dans le cadre. D’autres ont des cylindres amovibles pour faciliter le nettoyage et le remplacement en cas de bris du verre.

Préparer la tasse de café parfaite

Une bonne tasse de café commence par choisir les bons grains. Il y a des dizaines d’options à choisir, mais certaines se prêtent mieux au processus de brassage de la cafetière que d’autres.

Choisir le bon grain de café

Pour affiner le champ, vous devez d’abord peser vos préférences personnelles en matière de goût et de teneur en caféine. Si vous souhaitez que votre café contienne des quantités plus élevées de caféine, choisissez un haricot torréfié léger. Pour des saveurs plus riches, choisissez une fève plus foncée. Les rôtis légers ont tendance à être plus sucrés et moins amers, tandis que les haricots noirs ont une saveur pleine et audacieuse. Nous avons une grande sélection de grains de café parmi lesquels vous pouvez choisir.

Ensuite, choisissez un haricot qui produit un sol très grossier. Contrairement aux motifs traditionnels, les motifs de cafétière devraient être plus proches de la consistance du sable rugueux que de la poudre. Cela empêchera les motifs de glisser à travers le processus de filtration et dans le liquide.

Enfin, vous devez toujours utiliser des grains frais car ils perdent rapidement leur saveur et ont un impact sur le goût de votre café. Une bonne règle empirique consiste à n’acheter que suffisamment de haricots à la fois pour durer deux semaines et à les broyer immédiatement avant le brassage.

Infusion avec une cafetière

Après avoir choisi vos grains de café, préchauffez votre cafetière en la faisant couler sous l’eau tiède. Cela réduira le risque de fissuration ou de bris si le verre est trop froid lorsque vous commencez le processus de brassage.

Maintenant, il est temps de moudre vos grains de café. Si vous n’êtes pas sûr de la quantité à moudre, suivez le guide d’une cuillère à soupe par tasse de café. Pendant que vous broyez les haricots, commencez à faire bouillir votre eau dans une casserole ou une bouilloire séparée. La température devrait être d’environ 200 degrés Fahrenheit pour les meilleurs résultats.

Ensuite, retirez le couvercle de la cafetière et versez votre café moulu dans le fond de la bouteille. Une fois que vous avez remplacé le filtre sur le sol, versez l’eau bouillante dans le cylindre. Vous devez utiliser une tasse d’eau bouillante pour chaque tasse de café que vous souhaitez préparer. Pour intégrer le café à l’eau bouillante, soulevez le piston et remuez le marc.

Conseil: maintenez le piston en position verticale pour vous assurer que le fond continue à se fondre dans l’eau chaude. Réglez une minuterie pendant trois ou quatre minutes pour permettre au terrain de se raidir complètement.

Lorsque la minuterie est terminée, appuyez lentement et régulièrement sur le piston pour séparer l’eau des moutures. Veillez à ne pas mélanger le marc dans le liquide ou à ne pas éclabousser le café sur vous-même. Pour finir, versez le café dans une tasse et dégustez!

Faire du thé avec une cafetière

Si vous préférez le thé au café, vous pouvez également utiliser votre cafetière pour préparer une bonne tasse de thé. Alors que les sachets de thé offrent déjà le même type de filtration qu’une cafetière, vous pouvez également utiliser du thé en feuilles mobiles et suivre les instructions ci-dessus, en prenant soin de ne pas mélanger les feuilles dans le liquide. Vous devez également utiliser une touche plus légère lorsque vous appuyez sur les feuilles afin de ne pas libérer d’amertume dans le liquide.

Expérimentez avec votre cafetière, en utilisant différents haricots et en combinant des saveurs. Avec un peu de pratique, vous serez un maître du café cafetier en un rien de temps.