Copycat Buca di Beppo Penne San Remo
Sauce au vin blanc soyeux, cœurs d’artichauts, tomates séchées au soleil & poulet juteux font des Penne San Remo un dîner copieux que vous adorerez en famille!
Il y a une place particulière dans mon cœur pour les pâtes, toutes les pâtes, je n’hésite pas en fonction de la forme, de la texture ou même du type de sauce. Si c’est des pâtes, je les veux, et c’est l’un de mes préférés de mes journées de travail à Buca di Beppo – Penne San Remo. Il y a quelque chose que tout le monde va adorer dans cette recette italienne traditionnelle.
J’aime qu’un plat de pâtes puisse paraître chic, mais être l’une des recettes les plus faciles à préparer pour une foule. Vous pouvez facilement ajouter vos propres saveurs préférées à une recette de pâtes, la personnaliser ou utiliser quelque chose qui va bientôt tourner.
Les pâtes sont un ingrédient indulgent et économique que j’ai appris à aimer lorsque je travaillais à Buca di Beppo, et je pense que vous et votre famille apprécierez cette délicieuse recette autant que la mienne. Prenez du vin et une salade, peut-être même une miche de pain à l’ail à ajouter à ce plat, et votre repas est complet.
Pourquoi nous aimons Copycat Buca di Beppo Penne San Remo
- Facile à préparer
- Une variété de saveurs et de textures
- Peut être préparé à l’avance si nécessaire
- Tout aussi bon (sinon meilleur!) que l’original
San Remo est une ville de la région côtière du nord-ouest de l’Italie, elle est connue comme la “ville des fleurs”.
Comment prononcer Buca di Beppo
Boo-Ka Dee Beh-poe (le sens librement traduit est “le sous-sol de mon copain”)
Ingrédients
POULET – Cette recette nécessite une poitrine de poulet désossée et sans peau, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet si nécessaire (assurez-vous d’en utiliser au moins 4 car elles sont petites). Si vous êtes pressé par le temps ou que vous le préférez, vous pouvez utiliser un poulet rôti à la place du poulet qui doit être cuit. La saveur sera cependant un peu différente.
PÂTES – Nous avons utilisé des pennes rondes dans cette recette, mais vous pouvez vraiment utiliser n’importe quelle forme que vous avez à la maison ou un favori de votre famille
LÉGUMES – Vous pouvez utiliser des cœurs d’artichaut frais ou en conserve. Les tomates séchées au soleil ajoutent une belle couleur et une texture unique. Les pois verts cuits apparaissent dans le plat original de Buca, mais nous ne les aimons pas. Si vous le faites, ajoutez certainement 1 tasse à vos pâtes.
SAUCE – Vous pouvez utiliser n’importe quel vin blanc que vous avez à la maison et que vous aimez boire. Je préfère le pinot grigio ou le sauvignon blanc pour cette recette. Le vin déglacera la poêle et ajoutera une belle saveur aromatique à la sauce. La sauce Alfredo apporte le tout avec une belle finale crémeuse.
Si vous ne voulez pas utiliser de vin (l’alcool va cuire), vous pouvez remplacer le bouillon / bouillon de poulet à la place.
Comment faire un copieur Buca di Beppo Penne San Remo
PRÉCHAUFFEZ le four et mettez un plat allant au four. Une fois le plat chaud, retirez-le du four et ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
DRAGUEZ le poulet dans de la farine assaisonnée puis placez-le dans la poêle chaude beurrée.
CUIRE le poulet pendant 30 minutes. Retournez le poulet et faites cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le jus soit clair. Retirer le poulet de la poêle et le placer sur une planche à découper.
FAIRE bouillir l’eau dans une grande casserole et ajouter le sel. Cuire les pâtes penne selon les instructions sur l’emballage. Égouttez les pâtes et réservez-les pendant que vous préparez la sauce.
FAIRE revenir l’huile d’olive dans une poêle. Trancher le poulet et l’ajouter à la poêle avec les légumes. Cuire jusqu’à caraméliser, puis ajouter l’ail.
DÉGLACEZ (ne laissez pas ce mot vous effrayer) en versant du vin dans la casserole qui détachera les morceaux dorés collés au fond de la casserole (AKA fond) et commencera à former votre sauce
AJOUTEZ la sauce alfredo et les pois dans la casserole (si vous utilisez des pois). Remuez-le, puis ajoutez les pâtes cuites.
REMUER pour mélanger tous les ingrédients en veillant à ce que tout soit enrobé uniformément dans la sauce. Transférer dans un grand bol de service et déguster au chaud.
Conseils & Astuces
- Grattez la casserole avec une spatule en caoutchouc / silicone pour retirer tous les morceaux savoureux du fond de la casserole
- Vous pouvez préparer le poulet et la sauce à l’avance et les conserver au réfrigérateur, puis ajouter les pâtes lorsque vous êtes prêt à servir et réchauffer la sauce dans une casserole sur la cuisinière
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours
- Vous pouvez congeler cette recette dans un récipient hermétique au congélateur pendant trois mois maximum
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Essayez cette recette et faites-nous savoir ce que vous pensez dans les commentaires, nous aimons entendre ce que vous avez fait différemment pour la faire vôtre et quelle était votre partie préférée, je parie qu’il n’y aura pas de restes si votre famille aime autant les pâtes que nous le faisons!
Copycat Buca di Beppo Penne San Remo
Julie Kotzbach
Ingrédients 1x2x3x
Poulet
- 2 cuillères à soupe beurre non salé
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café d’assaisonnement italien
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau ou 4 poitrines fines
Pâtes
- 1 livre de pâtes penne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3/4 tasse de cœurs d’artichaut en quartiers
- 3/4 tasse de tomates séchées au soleil coupées en lanières
- 3 gousses d’ail émincées (environ 1 cuillère à soupe)
- 1/2 tasse de pois verts cuits (facultatif)
- 3/4 tasse de blanc vin
- 8 onces de sauce Alfredo
- Sel & poivre au goût
Instructions
Poulet
-
Préchauffez le four à 425 degrés F. Placez le plat de cuisson dans votre four. Une fois le plat chaud, retirez-le délicatement du four et du beurre et laissez-le fondre dans le plat.
-
Dans un bol peu profond, mélanger la farine, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre. Draguez les poitrines de poulet dans la farine, puis placez-les dans le moule beurré.
-
Cuire au four pendant 30 minutes. Ensuite, retournez le poulet et faites cuire encore 15 à 20 minutes. Le poulet est cuit lorsque les jus sont clairs et que la croûte est dorée. Retirer le poulet du plat allant au four et le placer sur une planche à découper. Laisser reposer pendant la préparation des pâtes.
Pâtes
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Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Assaisonner généreusement de sel et cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes et réserver.
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Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle à parois profondes.
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Trancher le poulet et l’ajouter à la poêle avec les cœurs d’artichauts et la moitié des tomates séchées au soleil. Cuire 2 à 3 minutes pour caraméliser les légumes et le poulet. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
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Versez le vin blanc pour déglacer et grattez les morceaux bruns collés au fond de la casserole. Ajouter la sauce Alfredo et incorporer au vin. Ajouter les pois (le cas échéant) et cuire 2 à 3 minutes.
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Une fois la sauce mijotée et légèrement épaissie, ajouter les pâtes cuites et incorporer à la sauce. Vérifiez l’assaisonnement et salez et poivrez au goût.
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Transférer les pâtes dans un grand bol de service ou une portion dans des bols à pâtes pour servir. Essayez d’obtenir des cœurs d’artichaut, des tomates, des pois et du poulet sur le dessus. (C’est agréable de voir ce que vous asseyez.) Servir chaud.
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