Coutumes et cuisine du Kenya / Together Women Rise

Coutumes et cuisine du Kenya

Connu comme “le berceau de l’humanité”, le Kenya n’a pas de culture unique qui l’identifie. Il y a environ 40 groupes ethniques différents au Kenya, chacun avec sa culture unique. En conséquence, il n’y a pas de plat unique qui représente tout le Kenya. Alors que différentes communautés ont leurs propres aliments indigènes, les aliments de base au Kenya comprennent les céréales (maïs, millet, sorgho et autres selon la région) consommées avec diverses viandes et légumes. Les aliments qui sont universellement consommés au Kenya sont ugali, sukuma wiki et githeri. (En savoir plus sur ces aliments à http://www.thekitchn.com/kenya-eating-fish-ugali-and-su-76772.)

Les Massaï, peuples éleveurs de bétail qui vivent au Kenya et en Tanzanie, mangent des aliments simples, en s’appuyant sur des sous-produits de la vache et de la chèvre, tels que la viande et le lait. Les Masaï ne mangent traditionnellement pas de gibier ou de poisson sauvage, en fonction uniquement du bétail qu’ils élèvent pour se nourrir.

Les Kikuyu et les Gikuyu cultivent du maïs, des haricots, des pommes de terre et des légumes verts. Ils écrasent tous ces légumes ensemble pour faire de l’irio. Ils roulent irio en boules et les trempent dans des ragoûts de viande ou de légumes. Dans l’ouest du Kenya, les habitants vivant près du lac Victoria (le deuxième plus grand lac d’eau douce au monde) préparent principalement des ragoûts de poisson, des plats de légumes et du riz.

L’aliment de base de la cuisine Luo est l’ugali (un repas de corne ressemblant à de la polenta) accompagné de sukuma wiki (légumes verts sautés) ou de chou et de carottes cuits à la vapeur. Les repas spéciaux comprennent du poisson, du poulet, des lentilles cuites (grammes verts), du riz et des chapatti.

Le régime kenyan comprend également du thé, en particulier lorsqu’il est servi avec du lait et du sucre. Il est servi pour le petit-déjeuner, aux heures des repas et pendant l’heure régulière du thé au Kenya.