Ergonomie et Comment Organiser Votre Home Bar

Il y a quelques semaines, nous vous demandions de nous montrer votre home bar et ce que vous partagiez avec nous allait des bouteilles réparties dans plusieurs salles aux salles dédiées à rien que des bouteilles. Aujourd’hui, nous réfléchissons à la mécanique de la fabrication des boissons à partir du bar à domicile, des conseils d’organisation à la mise à portée de main des outils les plus utiles.

Au cours des 5 dernières années, j’ai déménagé quatre fois, et à chaque fois, j’ai traîné avec moi une collection d’environ 50 bouteilles d’alcool, des dizaines de bouteilles d’amers, ainsi qu’une réserve de divers autres mélangeurs, allant de l’orgeat maison à une précieuse bouteille de vermouth Carpano Antica. Et, comme mon activité préférée avec ces ingrédients est d’organiser des cocktails, j’ai appris quelques leçons en cours de route qui m’ont aidé à rester sain d’esprit lorsque j’essaie de mélanger des boissons pour de 2 à 20 amis.

Ceci n’est en aucun cas un guide complet; ce n’est qu’une liste de conseils que j’ai rassemblés en cours de route. Vous avez votre propre conseil ou idée? Partagez les commentaires.

#1: La taille compte — votre taille, c’est-à-dire.

J’ai appris les compétences en couteau de mon père. Il faisait partie de ces gens qui pouvaient julienne une carotte avec un couperet chinois tout en vous regardant faire vos devoirs de mathématiques et ne jamais gâcher une coupe. Mais, quand j’ai essayé d’enseigner à ma femme certaines de ces mêmes compétences (tuck the knuckles, rock the blade, etc.) elle n’arrivait pas à comprendre. Puis j’ai compris son problème. Elle mesure 5 pieds. Les compteurs standard mesurent 34 “de haut, ce qui signifie que ses bras ont été forcés dans un angle inconfortable, ce qui a rendu très inconfortable la prise du couteau. Nous avons donc acheté un marchepied et tout fonctionne mieux maintenant.

Pour l’appliquer à la barre d’accueil, tenez-vous là où vous pensez que vous seriez l’hôte, puis essayez d’atteindre divers ingrédients et outils. Devez-vous étirer ou compromettre votre équilibre? Ensuite, vous devez rapprocher votre équipement, soit en repositionnant vos ingrédients, soit vous-même. Idéalement, vous devriez pouvoir reposer vos mains confortablement sur votre surface de travail avec les coudes pliés à 90 degrés, les avant-bras parallèles au sol. Si vous avez des problèmes, envisagez d’acheter un petit marchepied ou d’abaisser la hauteur du comptoir de votre barre.

#2. Tout à sa place.

Le reste de cet article discute de plusieurs conseils spécifiques pour une mise en place correcte, mais je souligne ici qu’une fois que vous aurez décidé de ce dont vous aurez besoin et où cela ira, soyez prêt à le garder * toujours * là. C’est une question de mémoire musculaire. Remarquez que dans l’image ci-dessus, il y a littéralement des taches découpées dans le tiroir à outils pour des outils spécifiques afin que vous ne puissiez pas égarer un outil, même si vous le vouliez. Vous n’aurez peut-être pas besoin d’aller aussi loin sur un bar à domicile, mais de petites touches comme un tapis de bar ou une serviette stratégiquement placée (plus à ce sujet plus tard) peuvent vous aider à garder les outils en ordre.

#3 : Oh, vouliez-vous parler à vos invités?

Mon premier bar était un monstrueux bar en L que j’ai construit dans un minuscule appartement du 4ème étage (l’image au début de ce post). Cela avait l’air assez impressionnant, mais cela m’empêchait d’interagir avec des amis qui n’étaient pas assis au bar. Si je voulais parler à quelqu’un dans la pièce, je devais sortir du bar, esquivant les autres invités du parti en cours de route. Au moment où j’avais prononcé trois phrases, il était temps de revenir derrière le bar pour faire un nouveau verre à quelqu’un d’autre.

À la maison, d’excellentes alternatives au bar traditionnel incluent des chariots de cuisine / îles et ce que j’appelle “le bar en L inversé”.

Les îles sont géniales car de nombreuses cuisines modernes sont intégrées et une simple dans un magasin de meubles n’est pas si chère. Cela, et vous pouvez changer à qui vous parlez en changeant simplement où vous vous trouvez par rapport à l’île.

Bien qu’une île soit bonne pour la conversation, elle pue pour le stockage. Toutes vos bouteilles doivent rester sous l’île, vous obligeant à vous plier de manière répétitive. Cette barre inversée vous permet de rester dans le mélange, tout en offrant du rangement. Alors que vous pourriez littéralement construire une barre en L dans cette configuration, la version la plus basique n’exige rien de plus qu’une bibliothèque contre un mur pour le stockage (ancrez-la au mur!) et un îlot de cuisine ou un chariot comme surface de travail.

#4: Gardez l’eau à portée de main

Si vous avez un bar humide à la maison, vous n’avez pas à vous soucier de cette astuce, mais si vous ne le faites pas, vous deviendrez rapidement frustré en faisant des allers-retours entre votre bar installé et l’évier le plus proche. Cela ne fait qu’empirer lorsque les invités sont sur le chemin et que vous dégoulinez de l’eau partout.

Comme solution, j’aime garder une grande bouteille d’eau à portée de main sur le dessus de mon bar. En fonction de votre volume, vous pouvez également acheter un paquet d’eau en bouteille en gros avec des hauts de compression sportifs.

L’eau sert à rincer rapidement le shaker entre les boissons. Je jette ensuite la glace / l’eau de rinçage usagée dans un seau de 3 ou 5 gallons que je garde sous la barre et vide le seau à la fin d’une soirée. Les segments d’agrumes usés et les serviettes humides peuvent tous aller dans le seau.

#5: Une solution de contournement pour la réfrigération

Tout comme la plupart d’entre nous souhaitent avoir un bar humide, nous souhaitons garder un réfrigérateur rempli uniquement de sirops de cocktails, de garnitures, etc. à proximité du bar. Mais, puisque ce n’est pas une réalité pour la plupart d’entre nous, voici une solution de contournement.

Tout d’abord, pensez à ce dont vous avez vraiment besoin pour réfrigérer pendant une réunion de plusieurs heures. Les agrumes doivent être à température ambiante. Les sirops iront bien pendant quelques heures sans refroidissement. Si vous envisagez d’utiliser du vermouth, je vous recommande de verser de grandes bouteilles dans plusieurs bouteilles plus petites et de les garnir de gaz inerte afin que la bouteille entière ne s’oxyde pas après l’avoir ouverte. Ensuite, gardez simplement une petite bouteille sur la barre pendant votre fête, aucune réfrigération n’est nécessaire.

Avec ceux qui sont à l’écart, je trouve que les garnitures fragiles comme le concombre sont ce dont vous avez vraiment besoin pour rester au frais. Pour les concombres, je garde une petite glacière pleine de glace sous ma barre (juste à côté du seau à benne). J’en retire de la glace pour mélanger les boissons*, et je garde mes garnitures fragiles enveloppées dans une couche de pellicule plastique, reposant juste au-dessus de la glace.

* Oui, la glace maintenue à température ambiante dilue plus que la glace directement du congélateur en raison de la fonte de la surface. Je n’ai pas trouvé un bon moyen d’éviter cela sans garder un congélateur près du bar.

#6: Juice Ahead

Cela pourrait être un blasphème pour certains d’entre vous, mais les tests de goût montrent que le jus de citron vert qui a été reposé pendant quelques heures à température ambiante est tout aussi bon, sinon meilleur, que le jus fraîchement pressé. J’ai fait mes propres essais (certes, pas très scientifiques) et j’ai constaté que les jus de citron vert et de citron ont bon goût de 3 à 10 heures après la compression, et que le jus de pamplemousse était bon jusqu’à une journée (conserver au réfrigérateur). Seul le jus d’orange a souffert; le jus d’orange est mieux pressé quand vous en avez besoin.

Pour rationaliser considérablement votre préparation de boissons, jusez vos citrons, limes et pamplemousses quelques heures à l’avance et stockez le jus dans des bouteilles faciles à verser sur ou juste en dessous de votre barre. Gardez juste quelques fruits autour pour la décoration et les garnitures. Voir 8 autres trucs et astuces pour utiliser les agrumes.

#7: Obtenez un bon shaker et entraînez-vous avec.

À différentes occasions, j’ai: (1) cassé un verre de shaker Boston en dizaines de petits morceaux tout en le claquant sur la barre pour l’ouvrir (2) coupé une entaille dans ma main en essayant de libérer le dessus d’un shaker entièrement inoxydable. Pas propice à passer un bon moment.

Si vous allez secouer des boissons pour des invités, apprenez d’abord la technique appropriée pour ouvrir un shaker boston. Ensuite, assurez-vous de vous entraîner à secouer (et à forcer et à servir) avec de la vodka bon marché avant de vous ridiculiser, comme je l’ai fait. Le refroidissement de l’alcool dans un shaker rend le shaker et l’air à l’intérieur du shaker super froids, ce qui peut provoquer un vide qui colle les morceaux ensemble.

La pratique ne traite pas seulement des problèmes de sécurité; il est également important de bien choisir votre timing.

#8: Respectez la serviette.

Gardez pas moins de 5 torchons à portée de main en tout temps. Vous ne savez peut-être pas à quel point c’est important. Voici à quoi je les utilise:

1. Placer sous une petite planche à découper (utilisée pour trancher les agrumes). La serviette stabilise la planche et attrape les gouttes. Vous pouvez également pré-mettre les agrumes sur la serviette.
2. Gardez-en un sur votre épaule ou dans votre tablier pour un accès rapide. Essuyez constamment la surface de votre barre. Si vous vous ennuyez, essuyez quelque chose.
3. Gardez plusieurs sauvegardes pliées sous la barre pour les verres tombés et les déversements importants. Si vous les avez utilisés pour essuyer une boisson renversée, jetez-les directement dans le seau avec de l’eau de rinçage usagée que vous prévoyez de jeter.

#9: N’ayez pas peur de verser d’une poignée

De retour dans mon premier appartement, j’ai gardé quelques poignées (1.Contenants de 75L) de mes spiritueux les plus utilisés au bar. Ceux-ci comprenaient du rhum blanc, de la vodka et du bourbon. On pourrait penser que verser de ces bouteilles lourdes serait tout sauf ergonomique, mais c’est plus facile que vous ne le pensez. Plus important encore, la plupart des grandes bouteilles sont équipées d’un petit aérateur astucieux qui rompt le flux d’alcool et empêche cette dernière goutte de liquide gênante sur le côté de la bouteille.

Pour verser de manière experte à partir d’une grande bouteille, rangez la bouteille sur l’étagère juste en dessous de la hauteur du comptoir (elle devrait être à environ 16 “du sol). Ne soulevez pas la bouteille au bar; faites un espace près de la bouteille où vous pouvez reposer un jigger et utilisez l’effet de levier de l’étagère pour incliner la grande bouteille d’une main.

#10 : Mettez vos invités au travail

La dernière chose que vous voulez lors de votre prochain cocktail est d’être submergé et surmené, incapable de discuter avec les amis que vous avez invités. Donc, même si vous avez trouvé le flux de travail et la conception parfaits pour votre bar à la maison, ne négligez pas ce qui se passe une fois que les clients ont terminé leurs boissons. Devraient-ils tout laisser dans l’évier? Charger le lave-vaisselle? Qu’en est-il des déchets et des garnitures?

Comme j’ai normalement des gens que j’aime chez moi, je n’ai pas peur de leur demander de prendre un nouveau verre dans le placard. Si nous n’avons plus de verres, je demande aux gens de laver un verre dans l’évier avant que je leur prépare un verre. La plupart des gens sont plus qu’heureux de faire un plat ou deux, surtout lorsqu’ils attendent avec impatience un cocktail.

#11: Si tout est une priorité, alors rien n’est

Un principe plus large à toujours garder à l’esprit. Si vous organisez une fête à la maison, ne commencez même pas à prétendre que vous pouvez reproduire l’expérience d’un bar professionnel ou offrir autant de boissons différentes. Si vous allez secouer / remuer des cocktails, n’offrez pas plus de quatre ou cinq choix aux invités. Même cela fait beaucoup. Ne laissez pas une commande personnalisée vous envoyer gratter au fond du réfrigérateur, à la recherche de la dernière de vos cerises au marasquin.

Et éloignez la bière et le vin de l’espace bar à cocktails. Les gens sont plus que capables de verser leur propre bière et leur vin.

Avez-vous un bar à domicile? Des conseils d’organisation à partager ?