Articles / décembre 21, 2021

Gâteau au Champagne avec Crème au Beurre au Champagne

Juste à temps pour le Réveillon du Nouvel An, je partage un fabuleux gâteau au champagne avec crème au beurre au champagne. Le gâteau est le gâteau le plus léger et le plus doux que vous puissiez imaginer, et la crème au beurre soyeuse est aromatisée avec une réduction de champagne qui ajoute la saveur la plus délicieuse et une belle couleur ivoire. Pour décorer le gâteau, j’ai dispersé la crème au beurre avec des perles de sucre doré et blanc et du sucre pétillant grossier. Des flocons de neige fondants délicats et chatoyants ajoutent la touche parfaite pour un gâteau du Nouvel An.

J’ai également inclus une option pour transformer cette recette en un délicieux gâteau au mimosa, alors assurez-vous de faire défiler le message pour obtenir des instructions!

Vous cherchez plus de recettes comme celle-ci? Vous allez adorer ce gâteau au champagne rose et ses beignets fourrés à la crème au champagne.

Gâteau au champagne avec flocons de neige et perles de sucre, entouré d'ornements de Noël.

Ce site contient des liens d’affiliation. En tant qu’associé Amazon, je gagne des achats éligibles. Cela signifie que je peux faire une petite commission si vous achetez un produit en utilisant ces liens. Cela n’affecte en rien mon opinion sur ces produits et services. Toutes les opinions exprimées sur ce site sont les miennes.

Pourquoi le champagne est-il si bon dans le gâteau?

Le gâteau au champagne est un gâteau à la vanille qui est fait avec du champagne, qui remplace le lait ou le babeurre habituel dans une recette de gâteau à la vanille. L’éclat du champagne allège la pâte à gâteau, créant un gâteau incroyablement doux, tendre, léger et moelleux avec une saveur de champagne délicate.

Vous pouvez associer un gâteau au champagne à n’importe quelle saveur complémentaire de garniture ou de crème au beurre. La crème au beurre aux fraises ou la crème au beurre aux framboises seraient toutes les deux fantastiques. Mais une crème au beurre au champagne ajoute encore plus de saveur de champagne à ce gâteau d’occasion spéciale.

Ingrédients

Farine à gâteau. La farine à gâteau, plutôt que la farine tout usage, fait une mie très douce et tendre qui est tout simplement irrésistible.
Sucre granulé. Ajoute de la douceur et de l’humidité.
Poudre à pâte. Fait lever le gâteau, le faisant lever.
Sel casher grossier. Équilibre la douceur.
Champagne. Ajoute de l’humidité, de la saveur et de la douceur. Les bulles contribuent à la texture légère et aérée du gâteau.
Huile végétale. Ajoute de l’humidité et garde le gâteau doux et moelleux.
Oeufs. Structure et richesse.
Extrait de vanille. Saveur.

ASTUCE: Les gâteaux sont très mous et du papier sulfurisé sur le fond des casseroles garantit qu’ils ne colleront pas aux casseroles lorsque vous les retournerez.

Instructions

Ce gâteau est si facile à réaliser! Il suffit de tamiser les ingrédients secs ensemble, de fouetter les ingrédients liquides et la pâte à gâteau est prête à cuire.

Préchauffez le four à 350 et graissez trois moules à gâteaux de 8 pouces avec un spray antiadhésif. Tapisser le fond des casseroles d’un cercle de papier sulfurisé et vaporiser le papier également.
Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Tamiser les ingrédients secs est important pour éliminer les grumeaux et assurer un gâteau léger et moelleux.
Ajouter le champagne, l’huile, les œufs et la vanille et fouetter pendant environ 30 à 40 secondes jusqu’à consistance lisse et bien combinée.
Répartir la pâte entre les casseroles. Cuire sur la grille du four central jusqu’à ce qu’un testeur de gâteau ou un cure-dent en ressorte propre, environ 22 à 25 minutes.
Placez les casseroles sur une grille de refroidissement en fil, couvrez-les avec un torchon propre et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.

ASTUCE: Vous devez ouvrir votre bouteille de champagne juste avant de l’ajouter à la pâte à gâteau pour un maximum d’éclat.

Gâteau au champagne, décoré de flocons de neige et de perles de sucre.

Préparation de la crème au beurre

Faire une réduction de champagne.

Pour obtenir le maximum de saveur de champagne dans votre crème au beurre sans ajouter de liquide excessif, vous devrez faire une réduction de champagne. Cela signifie simplement que vous allez faire bouillir le champagne pour laisser l’eau s’évaporer, laissant derrière vous un sirop de champagne concentré.
Pour faire une réduction de champagne, verser le champagne dans une casserole et mettre à feu moyen. Laisser mijoter jusqu’à ce que le champagne soit réduit à environ 1/3 tasse.

ASTUCE: Refroidissez complètement la réduction de champagne à température ambiante avant de l’ajouter à votre crème au beurre.

Ajouter à la crème au beurre.

Dans le bol de votre batteur sur socle muni du fouet, battre le beurre pendant une minute.
Avec le mélangeur à feu doux, ajouter progressivement le sucre en poudre, la poudre de meringue, le sel et la vanille; le mélange sera grumeleux. Ajouter la réduction de champagne refroidie.
Augmenter la vitesse à moyenne, et fouetter pendant 4-5 minutes, en grattant le bol plusieurs fois, jusqu’à ce qu’il soit très léger et moelleux.
Empiler, remplir et glacer les gâteaux refroidis avec la crème au beurre.

Une tranche de gâteau au champagne, entourée d'ornements de Noël et de lumières scintillantes.

Comment faire un gâteau au Mimosa

Un mimosa est une boisson délicieuse, souvent servie au petit déjeuner, à base de champagne et de jus d’orange. Avec quelques ajustements simples, vous pouvez transformer ce gâteau au champagne en gâteau au mimosa!

Gâteau

Au lieu de 1 1/2 tasse de champagne, ajoutez 1 tasse de champagne + 1/2 tasse de jus d’orange.
Ajouter 1 cuillère à café de zeste d’orange fraîchement râpé + 1 1/2 cuillère à café d’extrait d’orange.

Crème au beurre

Ajouter 1 cuillère à café d’extrait d’orange.
Pour le look illustré ici, remplissez et glacez le gâteau avec la crème au beurre. Teinter environ une demi-tasse de crème au beurre avec une goutte de colorant alimentaire en gel orange + une goutte de colorant alimentaire jaune. Faites tourner la crème au beurre orange autour du gâteau, mais laissez le dessus blanc.

Gâteau au mimosa sur un support à gâteau blanc.

Tranches de gâteau au mimosa sur des assiettes en papier fleuries.

Assurez-vous de lire toutes mes FAQ sur la cuisson où je discute des ingrédients, des substitutions et des questions courantes avec la fabrication de gâteaux, afin que vous puissiez réussir votre propre cuisson! Je suggère également de lire mon article complet sur la fabrication de crème au beurre américaine parfaite.

Foire aux questions

Quel type de champagne dois-je utiliser?

Il n’est pas nécessaire d’acheter une bouteille de champagne chère pour votre gâteau au champagne, sauf si vous voulez vraiment faire des folies. J’ai fait des gâteaux au champagne avec les marques Korbel et Martini & Rossi, qui sont assez abordables et ajoutent une saveur merveilleuse au gâteau. Un champagne doux, plutôt que sec, ajoute la meilleure saveur.

Ce gâteau peut-il me rendre ivre?

Non. L’alcool dans le champagne dans le gâteau et la crème au beurre est complètement cuit, laissant juste la saveur.

À quoi ressemble le gâteau au champagne?

Il a un goût de champagne, mais si vous n’êtes pas familier avec la saveur, vous remarquerez de douces notes de vanille avec une agréable acidité du champagne.

Si je ne veux pas utiliser de champagne, que puis-je remplacer à la place?

Si vous voulez faire ce gâteau sans champagne, essayez de substituer un autre liquide sucré, pétillant et pétillant, tel que le Sprite, le Ginger Ale ou une boisson gazeuse sans alcool.

Que puis-je utiliser à la place de la farine à gâteau?

Si vous ne trouvez pas de farine à gâteau dans votre épicerie locale, vous pouvez l’acheter en ligne. J’utilise généralement de la farine de cygnes pour mes gâteaux blancs et mes gâteaux à la vanille, mais Softasilk fonctionne aussi bien. Dans un pincement, vous pouvez faire un substitut de farine à gâteau avec de la farine tout usage et de l’amidon de maïs. Mesurer 1 tasse de farine dans un bol, puis retirer 2 cuillères à soupe. Ajouter 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs à la farine et fouetter ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

Puis-je utiliser cette recette pour des cupcakes ou un gâteau en feuille? Puis-je cuire le gâteau dans des casseroles de 9 pouces au lieu de casseroles de 8 pouces?

Gâteau en feuille: Vous pouvez absolument cuire cette recette dans une poêle 9×13. Le temps de cuisson sera un peu plus long, peut-être près de 30 minutes, alors gardez un œil sur le gâteau et vérifiez la cuisson au centre.

Cupcakes: Toutes les recettes de gâteaux ne peuvent pas être transformées en cupcakes, et vice versa. J’imagine qu’il cuiserait très bien comme des cupcakes, mais si vous l’essayez, assurez-vous de laisser votre expérience dans les commentaires.

Moules à gâteaux de 8 pouces vs 9 pouces: Je fais toujours des gâteaux dans mes moules de 8 pouces, car cela rend les couches de gâteau plus épaisses pour un gâteau plus grand. Vous pouvez certainement cuire la pâte dans des casseroles de 9 pouces à la place, et votre gâteau fini sera légèrement plus court.

Cette recette peut-elle être doublée ou coupée en deux ?

Oui, il peut être doublé, si vous faites plusieurs gâteaux ou un gâteau à plusieurs niveaux. Si vous coupez la recette en deux, vous aurez assez de pâte pour un gâteau de 3 couches de 6 pouces.

Cette recette serait-elle bonne pour un gâteau de mariage?

Oh, mon dieu, oui! Ce serait un gâteau de mariage parfait. Étant donné que le gâteau est si doux et moelleux, soyez averti que vous ne pouvez pas empiler plusieurs niveaux sans un bon système de support de chevilles et de planches à gâteau entre chaque niveau. Je ne recommanderais probablement pas plus de deux niveaux pour un gâteau aussi léger que celui-ci.

Quelles autres saveurs de garnitures ou de crème au beurre compléteraient ce gâteau?

Si vous voulez remplir ou glacer votre gâteau avec autre chose que la crème au beurre au champagne, les saveurs de fruits compléteraient le gâteau au champagne le mieux. Gardez à l’esprit que d’autres saveurs pourraient dominer la saveur du champagne dans le gâteau, cependant. La fraise, la framboise et même le citron seraient tous merveilleux.

Combien de temps le gâteau restera-t-il frais et comment doit-il être conservé? Puis-je faire cuire le gâteau à l’avance?

Ce gâteau est si doux et humide qu’il restera frais pendant des jours après la cuisson. Les restes de gâteau doivent être conservés dans un récipient hermétique ou un porte-gâteau à température ambiante jusqu’à 5 jours.

Vous pouvez également cuire le gâteau à l’avance et le congeler, si vous le souhaitez. Pour congeler les différentes couches de gâteau, enveloppez-les dans une pellicule plastique et congelez-les pendant 3 à 6 mois, jusqu’à ce que vous soyez prêt à congeler votre gâteau. Vous pouvez également congeler le gâteau entièrement assemblé et givré dans une boîte de boulangerie pendant plusieurs semaines à l’avance, puis décongeler pendant la nuit avant de servir.

Dois-je faire des ajustements pour cuire ce gâteau à une altitude inférieure?

Je teste et fais cuire tous mes gâteaux à la haute altitude de Denver, à 5 000 pieds. Si vous êtes à une altitude inférieure ou au niveau de la mer, vous devrez peut-être faire quelques ajustements mineurs, mais là encore, vous ne pouvez pas. Vous pouvez vous référer à cet article de King Arthur Baking pour des directives spécifiques sur l’ajustement des recettes pour différentes altitudes. Si vous essayez la recette à une altitude différente, j’apprécierais vos commentaires sur les modifications que vous avez apportées, le cas échéant!

Comment faire les décorations de flocon de neige?

Les flocons de neige délicats constituent la décoration la plus magnifique de ce gâteau aux flocons de neige, le rendant parfait pour un gâteau de Noël ou un gâteau du réveillon du Nouvel An. J’ai fait les flocons de neige en fondant blanc et j’ai utilisé ces coupe-flocons de neige à piston pour couper les flocons de neige. Après qu’ils aient séché et durci, je les ai brossés avec de la poussière de lustre d’argent comestible.

Étalez le fondant à environ 1/8 de pouce d’épaisseur, en utilisant du sucre en poudre ou de l’amidon de maïs pour l’empêcher de coller.
Utilisez les coupe-flocons pour couper les flocons de neige, puis utilisez le piston à ressort pour les pousser sur une surface plane (comme une planche à découper) recouverte de papier ciré ou de papier parchemin.
Laissez sécher et durcir les flocons de neige pendant au moins une journée.
Utilisez un petit pinceau artisanal pour épousseter légèrement les flocons de neige avec de la poussière de lustre chatoyante.
Vous pouvez maintenant stocker les flocons de neige dans un récipient dans un endroit frais et sec, comme votre garde-manger, pendant plusieurs jours ou semaines jusqu’à ce que vous soyez prêt à décorer votre gâteau.
Après avoir glacé votre gâteau, pressez légèrement les flocons de neige contre la crème au beurre avant qu’elle ne croît.

D’autres questions?

Si vous avez d’autres questions sur la cuisson et la fabrication de gâteaux, assurez-vous de lire la FAQ de mon blog pour obtenir des réponses à bon nombre de vos questions!

Une tranche de gâteau au champagne avec une bouchée.

Vous Pourriez aussi Aimer

Maison de Noël du village de pain d'épice, décorée de maisons de biscuits au sucre au chocolat et d'arbres à crème au beurre. — Gâteau de Village au Pain d’Épice et Sablés au Chocolat Glacé

Gâteau au lait de poule avec un arbre de Noël à la crème au beurre sur le côté. — Gâteau de Village au Pain d’Épice et Sablés au Chocolat Glacé

Produits Préférés

Avez-vous aimé la recette d’aujourd’hui? Veuillez noter la recette et faites-moi savoir dans les commentaires ce que vous en avez pensé! Aussi, assurez-vous de suivre Curly Girl Kitchen sur Instagram, et taguez-moi lorsque vous essayez l’une de mes recettes pour que je puisse voir toutes vos délicieuses créations!