Gâteau aux Épices Avec Glaçage au Fromage à la Crème au Beurre Brun

C’est sans conteste la MEILLEURE recette de gâteau aux épices. Il est incroyablement humide, parfaitement épicé et enrobé d’un glaçage au fromage à la crème au beurre brun soyeux. C’est un bouchon de spectacle absolu et ne manque jamais d’impressionner. Allez un peu plus loin et ajoutez des noix confites sur le dessusboth à la fois pour la décoration et pour le grignotage!

Qu’est-ce qui en fait la meilleure recette de gâteau aux épices?

Je sais que c’est une très grande prétention de dire que ma recette de gâteau aux épices est la meilleure, mais c’est trop bon pour ne pas l’être. Chaque couche de gâteau est tellement humide et pleine de saveur. Et parce qu’il est cuit avec de l’huile au lieu du beurre, ce gâteau reste humide pendant des jours après sa cuisson.

Mais le glaçage au fromage à la crème est la véritable star du spectacle. Fabriqué avec du beurre brun, ce glaçage a une saveur légèrement noisette et chaude qui se marie parfaitement avec les nombreuses épices de ce gâteau. Croyez-moi, après avoir fait ce gâteau, vous ne voudrez plus jamais un autre gâteau aux épices sans lui.

Quelles épices sont dans le gâteau aux épices?

La plupart des recettes de gâteaux aux épices incluent vos épices traditionnelles warms. C’est un mélange de cannelle, de muscade, de gingembre et de clous de girofle. Ce sont toutes vos épices classiques qui sont parfaites pour la cuisson d’automne et d’hiver. Certains peuvent également ajouter de la cardamome, des épices ou même des épices à tarte à la citrouille.

Pour ma recette, j’ai opté pour une combinaison d’épices traditionnelles et uniques. Avec l’ajout de cardamome, il ajoute une touche supplémentaire de saveur inattendue mais se marie parfaitement avec le reste des épices.

Une autre saveur ajoutée dans les recettes de gâteaux aux épices est la pomme. Il est très courant d’inclure de la compote de pommes car non seulement elle ajoute de l’humidité, mais elle fonctionne si bien avec les épices.

Conseils pour la cuisson d’un gâteau aux épices humide

La pâte à gâteau est très facile à préparer, mais voici quelques conseils à garder à l’esprit pour que votre gâteau aux épices soit parfait:

1. Ne pas trop mesurer la farine. Pour vous assurer d’utiliser la quantité exacte nécessaire, déposez doucement la farine dans votre tasse à mesurer et nivelez-la avec un bord plat. Si vous ramassez directement dans le récipient à farine, il le verse dans la tasse, ce qui pourrait vous laisser 1/4 tasse ou plus de farine ajoutée. Cela créera un gâteau sec et friable.
2. Utiliser des ingrédients à température ambiante. Tout ce qui est refroidi dans cette recette, comme les œufs et la crème sure, essayez de les porter à température ambiante avant de les ajouter à la pâte. Cela ne fera ni ne cassera la recette, mais l’utilisation d’ingrédients à température ambiante garantit que le gâteau cuit plus uniformément.
3. Si vous en avez, utilisez des lanières de gâteau. Les bandes de gâteau sont des morceaux de tissu qui sont humidifiés et enroulés autour des moules à gâteaux avant la cuisson. L’humidité empêche les bords extérieurs de la casserole de chauffer trop rapidement. Cela permet aux bords extérieurs et au centre du gâteau de cuire à un rythme plus uniforme.
4. Répartir uniformément la pâte entre les deux moules à gâteaux. C’est une évidence, mais c’est aussi très important. Si un gâteau est trop rempli et l’autre sous rempli, les deux gâteaux devront cuire à des moments différents. L’un a le potentiel de trop cuire et de sécher, tandis que l’autre peut s’avérer cru et coulé au milieu.
5. Toujours tester avec un cure-dent pour être sûr. Même si vous pensez qu’ils ont fini, testez avec un cure-dent quand même. Surtout avec cette recette, le centre peut sembler gonflé, mais il peut encore avoir besoin de quelques minutes supplémentaires pour cuire complètement au centre.

Une fois les gâteaux cuits, laissez-les refroidir COMPLÈTEMENT avant de les assembler. S’ils sont encore un peu chauds, le glaçage fondra sur le gâteau et fera glisser et glisser les couches tout de suite.

Comment faire du glaçage au fromage à la crème au beurre brun

Je pourrais juste plonger dans ce bol de glaçage au fromage à la crème. La saveur est tout simplement TROP bonne!

Pour faire ce type de glaçage, vous devez d’abord faire dorer le beurre. J’ai un article de blog sur la façon dont cela fonctionne, je vous recommande donc de vérifier cela si vous n’avez jamais doré de beurre auparavant.

Mais pour le garder court et sucré, il suffit de faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Continuez à remuer jusqu’à ce qu’il devienne fondu, bouillonnant et pulvérisant, moussant. Vous saurez qu’il est presque prêt lorsqu’il atteint le stade de moussage et que le beurre se tait.

Versez le beurre dans un plat en verre peu profond (en grattant les morceaux bruns au fond de la casserole) et placez-le au réfrigérateur. Au moment où les gâteaux ont cuit et refroidi, le beurre brun doit avoir la consistance parfaite.

Cette consistance doit être opaque et ferme, mais pas trop dure. Vous devriez pouvoir y creuser facilement un couteau sans appliquer trop de pression (comme l’image ci-dessus). S’il est encore trop mou ou liquide, continuez à refroidir. S’il est trop ferme, laissez-le à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit ramolli.

Ensuite, ajoutez le beurre au mélange de glaçage au fromage à la crème et mélangez jusqu’à consistance lisse. Les prochaines étapes de ce processus sont très simples, mais si vous trouvez que le glaçage est trop fin, c’est peut-être parce que le fromage à la crème et / ou le beurre étaient un peu TROP mous pour commencer. Si c’est le cas, refroidissez la crème au beurre pendant environ 30 minutes pour l’épaissir avant de l’ajouter au gâteau.

Préparer les couches de gâteau

Une fois les gâteaux refroidis, commencez par niveler les dessus. J’utilise un niveau de gâteau pour rendre ce processus beaucoup plus facile. Ils auraient dû gonfler au centre même, mais pas trop haut pour qu’il n’y ait pas trop de déchets. Ou, vous pouvez utiliser les restes de gâteau pour s’effriter sur le dessus comme décoration.

Une fois nivelés, vous avez la possibilité de couper chaque gâteau en deux pour créer 4 couches minces. Je préfère cela car cela vous donne un meilleur rapport glaçage / gâteau pour chaque tranche. Si vous préférez seulement deux couches de gâteau épaisses, vous pouvez laisser les couches telles quelles.

Comment faire des noix confites pour les décorations de gâteaux aux épices

Je ne sais pas ce que j’aime de plus dans ce gâteau, le glaçage ou les noix confites sur le dessusmainly principalement à des fins de grignotage. Ils prennent ce gâteau par-dessus le dessus, mais sont une étape supplémentaire si simple. Vous pouvez utiliser toutes les noix que vous aimez, mais mes favoris pour ce gâteau aux épices sont les pacanes et / ou les noix.

J’ai un article séparé sur la façon de faire des noix confites maison. Je recommande de couper cette recette en deux, en divisant le blanc d’œuf en deux du mieux que vous le pouvez. Après cela, il suffit d’enrober les noix de sucre à la cannelle, de les rôtir et elles sont prêtes à l’emploi.

Pour plus de recettes de desserts d’automne, consultez mon:

• Gâteau aux biscuits aux Pépites de Chocolat à la citrouille
• Gâteau au Bundt au Cidre de pomme
• Muffins aux pommes au caramel
• Pain à la citrouille avec Glaçage à l’érable
• Tarte aux pommes à plat profond

Assurez-vous de me marquer @butternutbakery sur Instagram et de commenter ci-dessous si vous faites cette recette de gâteau aux épices. Pour épingler cette recette et l’enregistrer pour plus tard, vous pouvez utiliser le bouton sur la carte de recette ou sur l’une des photos ci-dessus. Bonne cuisson!Facebook instagram iconprint imprimer iconsquares iconheart heart heart iconheart solid heart icon

Description

Ce gâteau aux épices extra-humide est parfaitement épicé et enrobé d’un glaçage au fromage à la crème au beurre brun soyeux.

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Ce gâteau aux épices extra-humide est parfaitement épicé et enrobé d’un glaçage au fromage à la crème au beurre brun soyeux.

Ingrédients

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Gâteau aux Épices

• 2 3/4 tasses (350 g) de farine tout usage
• 1 1/2 c. à thé de levure chimique
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1 c. à thé de cardamome
• 1 c. à thé de gingembre
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de clous de girofle
• 2 tasses (380 g) de sucre brun clair, emballé
• 1 tasse (200 ml) d’huile végétale ou de canola
• 1 tasse (235 g) de compote de pommes non sucrée
• 4 gros œufs, pièce température
• 3 c. à thé d’extrait de vanille
• 3/4 tasse (200 g) de crème sure, température ambiante

Glaçage au fromage à la crème au beurre brun

• 1 tasse (220g) de beurre non salé
• 16 oz de fromage à la crème, température ambiante
• 5 tasses (600g) de sucre en poudre
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Décorations

• Bâtons de cannelle
• Noix confites la moitié de la recette)

Instructions

Gâteau aux épices

1. Préchauffer le four à 350F et préparer (2) 8″ moules à gâteaux ronds. Enduisez-les d’une fine couche de spray antiadhésif et tapissez le fond d’une feuille ronde de papier sulfurisé. Enveloppez-les de lanières de gâteau humides si vous en avez. Réserver.
2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Réserver.
3. Dans un grand bol à mélanger, soit à la main avec un fouet ou un batteur électrique, mélanger le sucre, l’huile et la compote de pommes jusqu’à ce que le sucre soit uniformément humidifié.
4. Incorporer les œufs, un à la fois, puis la vanille.
5. Une fois lisse, mélanger la moitié des ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajoutez ensuite la crème sure, puis le reste des ingrédients secs.
6. La pâte doit être assez fine. Versez-le dans les deux moules à gâteaux, en remplissant chacun environ les 2/3.
7. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent au centre en ressorte propre. Pendant que le gâteau cuit, faites le beurre brun.

Beurre brun

1. Ajouter le beurre brun dans une casserole à feu moyen. Faites-le fondre et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il bouillonne, mousse et prenne une riche couleur ambrée (pour plus de détails sur la façon de faire dorer le beurre, cliquez ici). Verser le beurre brun dans un plat en verre peu profond et laisser refroidir pendant que les gâteaux cuisent.
2. Une fois les gâteaux cuits, laissez-les refroidir dans les casseroles pendant environ 20 minutes. Ensuite, retournez sur une grille de refroidissement. Si vous prévoyez de décorer le gâteau le même jour, transférez les gâteaux au réfrigérateur à découvert pour les refroidir complètement avant de les glacer. Si vous décorez le lendemain, laissez les gâteaux refroidir complètement à température ambiante. Enveloppez ensuite chaque couche dans une pellicule plastique et refroidissez pendant la nuit.

Glaçage au fromage à la crème au beurre brun

1. Une fois les gâteaux refroidis, faites le glaçage. Mais d’abord, testez le beurre. Il devrait maintenant être opaque et ferme, mais pas dur. Ce devrait être la consistance du beurre ramolli où vous pouvez facilement y pénétrer avec un couteau à beurre. Si ce n’est pas encore là, continuez à vous détendre.
2. Quand c’est prêt, ajouter le beurre et le fromage à la crème dans un grand bol à mélanger. Mélanger jusqu’à consistance lisse, à l’aide d’un mélangeur à main ou sur pied avec le fouet.
3. Ajouter 1 tasse de sucre à la fois, puis la vanille. S’il est encore trop fin, ajoutez 1/2 tasse de sucre en poudre à la fois pour épaissir. Ou, si votre maison est un peu chaude, transférez le glaçage au réfrigérateur pour le refroidir pendant environ 30 minutes pour l’épaissir.

Assembler

1. Lorsque les gâteaux ont complètement refroidi, niveler les dessus et couper chaque couche en deux pour former 4 couches minces. Vous n’avez pas à le faire, mais j’aime la façon dont il répartit uniformément le glaçage dans tout le gâteau.
2. Ajouter une fine couche de glaçage entre chaque couche. Une fois que toutes les couches ont été empilées, recouvrez le gâteau d’une fine couche de glaçage pour verrouiller les miettes. Placez le gâteau au réfrigérateur pour le refroidir pendant 20 à 30 minutes afin de permettre au glaçage de prendre.
3. Une fois refroidi, couvrir le gâteau avec le glaçage restant. Ajoutez toutes les décorations que vous aimez, telles que des bâtons de cannelle, des restes de gâteaux émiettés ou des noix confites faites maison.
4. Remettez le gâteau au réfrigérateur pour le refroidir jusqu’à ce qu’il soit servi. Amusez-vous bien!

Notes

MOULES À GÂTEAUX – Vous pouvez également faire (3) couches de gâteau de 8 po ou (2) couches de gâteau de 9 po. Assurez-vous simplement de regarder les temps de cuisson. Il faut environ 30 à 35 minutes pour cuire dans des casseroles plus grandes ou multiples. Bien que je ne l’aie pas testée, cette pâte devrait faire la bonne quantité pour un plat allant au four de 9 × 13 “. Cuire au four à 350F pendant 40-45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent au centre en ressorte propre. Ensuite, ne faites que la moitié de la recette de glaçage pour l’étaler sur le dessus.

ÉPICES – La cardamome n’est pas une épice qui se trouve dans la cuisine de tout le monde. Si vous ne l’avez pas sous la main, vous pouvez le laisser de côté et ajouter 1/4 c. à thé de cannelle et de gingembre à la recette, ou l’échanger avec des épices à tarte à la citrouille.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes

Mots-clés: gâteau aux épices, beurre brun, recette de gâteau aux épices, glaçage au fromage à la crème

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