Guide court pour les repas nationaux en Serbie

En raison de l’histoire brûlante des Balkans, la nourriture et la cuisine serbes sont influencées par les aliments turcs, hongrois et grecs. Les aliments les plus courants comprennent les haricots (un ragoût à base de haricots et de côtes de porc), le sarma (feuilles de chou farcies de viande moulue et de riz), le barbecue (barbecue, viandes grillées), les cevapcici (petites boulettes de viande hachées allongées servies avec des oignons hachés) et les poivrons farcis (poivrons farcis). Le porc ou l’agneau rôti, servi avec des pommes de terre, est privilégié lors des occasions spéciales.

Les fromages typiques comprennent le kajmak (fabriqué à partir de la peau de lait bouilli) et le fromage ombragé (un fromage à pâte dure s’est souvent effrité sur un magasin de la ville, et une salade à la grecque). Les produits cultivés localement comprennent le chou, la laitue, les tomates, les pommes de terre, les carottes, les poivrons (paprikas), les pommes, les poires, les pastèques et les fraises. Le pain (généralement blanc) est consommé à chaque repas et le vin est servi au repas principal. Le café et les jus sont également consommés; le thé est pris plus pendant la maladie.

Comme la journée de travail commence à 8 heures ou 9 heures, les gens prennent généralement leur petit-déjeuner à 10 heures, ce qui dans les zones rurales peut être un repas copieux. Le repas principal de la journée est le déjeuner (déjeuner), vers 14h ou 15h. Il s’agit généralement d’un repas lourd comprenant une soupe et un plat de viande. Le dîner est généralement une collation légère.

Une partie importante des repas est la rakija. C’est une boisson traditionnelle serbe qui est généralement servie avant le déjeuner ou le dîner. Rakia est une “boisson forte” sophistiquée. Il est exclusivement composé de fruits de la meilleure qualité. Il donne le sentiment et le sentiment d’appartenance à la nature, préserve les saveurs dont sont faits les souvenirs. Si vous êtes en Serbie, nous pouvons vous emmener faire une visite rakija où vous pourrez déguster différents types de cette boisson traditionnelle.

Si vous êtes un invité dans une famille serbe, vous devriez manger plus que ce que vous pouvez

Les invités invités au dîner sont servis meze (un antipasto de fromage et de saucisses) avant le repas. Lorsque vous vous divertissez, il est important d’offrir plus de nourriture que ce qui peut être mangé; c’est un signe d’hospitalité et de richesse. Les clients se voient offrir de la nourriture régulièrement pendant le repas, et il est de coutume de refuser avant d’accepter. Une fois que les invités ont refusé une ou deux fois une autre aide, de nombreux hôtes ne les presseront pas davantage. Les clients sont censés terminer toute la nourriture dans leurs assiettes. Les repas sont des moments de conversation et d’interaction sociale.

10 plats traditionnels que vous devriez essayer en Serbie

L’Ajvar est un type spécial de salade, une spécialité de la cuisine des Balkans (pas seulement de la nourriture serbe), à base de poivron rouge. Il est utilisé comme ajout à de nombreux plats, et le plus souvent comme tartinade de pain. L’ajvar est traditionnellement fabriqué à l’automne lorsqu’il est plein de poivrons, et les gens le mangent tout au long de l’année.

Ajvar est fait de poivrons chauds et doux. L’aubergine bleue est généralement ajoutée aux poivrons. Il est préparé manuellement dans des bardeaux ouverts sur un poêle à bois. Avant de préparer l’ajvar, les poivrons sont cuits au four, soigneusement frottés, frits et moulus. Avant de servir, on ajoute généralement un petit ail haché et salé.

2) KAJMAK

Un produit laitier similaire à un fromage blanc (paysan) fabriqué à partir de plusieurs couches de graisse, écrémé sur le dessus du lait bouilli une fois refroidi et assaisonné de sel. Selon la durée de conservation, il peut être “jeune” ou “vieux”. Le Kajmak est exclusivement un produit fait maison de la région au sud de la Save et du Danube, les meilleurs types provenant de la zone de montagne (Mt. Zlatibor, la région de Čačak).

3) PROJA

C’est un type de pain de maïs traditionnel. On peut y ajouter du fromage et du kajmak, parfois même des épinards ou des bettes à carde. Proja se marie le mieux avec le sarma et le chou bouilli. Ou il peut être mangé au petit déjeuner ou au dîner avec du yogourt (un type de lait aigre).

4) Jambon PRŠUTA

fumé et séché par séchage. Le type le plus célèbre vient de la région d’Užice.

5) SARMA

Rouleaux de chou farcis de viande hachée ou de riz, la lettre adaptée à ceux qui évitent de prendre de la viande ou observent des jours de jeûne. En hiver, il est fait de choucroute. En été, il est fait de feuilles de vin ou de feuilles vertes comestibles similaires peuvent être utilisées. Habituellement, il est servi avec du yogourt (le meilleur est fait de lait de brebis).

Le Sarma doit être cuit au four pendant environ 2 à 2 heures et demie à feu doux. Plus il cuit longtemps, plus il est délicieux.

Sarma est un nom dérivé du verbe turc sarmak, qui signifie “tordre.”

6) LESKOVAČKI VOZ

Leskovački voz est une sorte de nourriture serbe, une spécialité du sud de la Serbie, principalement la ville de Leskovac, ce qui fait donc une partie de son nom; le mot “voz” signifie “train”, qui fait référence à la manière dont il est servi. Le plat se compose d’une série de différentes viandes cuites au barbecue, servies l’une après l’autre au cours d’une longue et agréable soirée. Le “train” est composé de ćevapčići, hamburgers à la serbe, steaks, shish kebab, saucisses The L’ordre de sa portion dépend de la maison, ou des désirs du patron.

7) CEVAPCICI

Rouleaux de viande hachée au barbecue. Les Cevapcici sont servis avec des oignons frais hachés, parfois aussi sur du kajmak. Ce type de nourriture serbe est également traditionnel dans les pays voisins des Balkans occidentaux.

8) LAVAGE

Ou le rôti, le plus souvent d’un cochon ou d’un agneau. L’animal entier est rôti à la broche ou dans un four spatial. Le rôti est un plat incontournable lors des fêtes traditionnelles, telles que les mariages.

9) PITA

Une tarte faite de fines feuilles de pâte (filo), remplies de divers ingrédients, roulées et cuites au four. Selon qu’il s’agit d’un hors-d’œuvre, d’un plat principal ou d’un dessert, la garniture de la pâte peut être de la viande, des champignons, du fromage blanc et des épinards ou des bettes à carde, des pommes, des cerises acides…

10) SLATKO

Un type spécial de conserves très sucrées est similaire à la confiture, mais avec des morceaux de fruits restant entiers. Les visiteurs ont montré un goût particulier pour cette friandise; le lauréat du prix Nobel Samuel Beckett a mentionné sweet et sa correspondance. Un invité se verra offrir une cuillère à café de sucré avec un verre d’eau immédiatement après être entré chez quelqu’un. Il est également pris le matin, avant le petit déjeuner, bien que la coutume disparaisse dans les villes. Le meilleur sucré est fabriqué à partir de fraises des bois, de myrtilles, de mûres, de prunes, de coings… La sélection est infinie, et il existe un type pour satisfaire tous les goûts.