Guide de la cuisine traditionnelle japonaise

Le Japon produit certains des aliments les plus délicieux (et les plus sains) au monde. Il est célèbre pour ses restaurants de sushis et ses magasins de ramen qui se sont répandus dans le monde entier. Alors que ces magasins et restaurants offrent des plats fantastiques, le Japon a beaucoup plus à offrir, et beaucoup de plats les plus savoureux du pays passent sous le radar.

Que Mangent Les Japonais?

La cuisine traditionnelle japonaise est basée sur des ingrédients frais et locaux, avec un traitement minimal, soulignant plutôt les saveurs naturelles de la nourriture. Le poisson, le riz, les nouilles et les légumes sont des aliments de base qui constituent la base de la plupart des régimes alimentaires japonais. Les fruits de mer, l’une des principales sources de protéines au Japon, sont facilement accessibles. Le tofu, les fruits, les algues, les œufs et la viande sont également des composants communs mais moins importants de la cuisine japonaise.

La meilleure partie de la cuisine japonaise est peut-être qu’elle est à la fois délicieuse et saine. Le poisson et les légumes, deux aliments de base de la cuisine japonaise, sont riches en nutriments et apportent d’autres avantages pour la santé, et les aliments japonais sont généralement préparés sans beaucoup de sucres et de graisses ajoutés. Les repas ont également tendance à inclure une grande variété d’aliments avec une petite quantité de chaque plat, un moyen naturel de maintenir une alimentation équilibrée. Une alimentation équilibrée pourrait être l’une des raisons pour lesquelles le Japon a l’une des plus longues espérances de vie au monde!

Il existe de nombreux styles de cuisine au Japon. Le poisson, par exemple, peut être servi cru, grillé, bouilli ou frit. Alors que la cuisine japonaise a tendance à se concentrer sur les saveurs naturelles et la simplicité, elle offre une grande variété de saveurs riches.

Le Japon a également une histoire d’adaptation des aliments de pays étrangers. Par exemple, les ramen et le curry sont tous deux profondément enracinés dans la cuisine japonaise mais sont en fait originaires de Chine et d’Inde.

Comment faire les bases de la cuisine japonaise

Certains plats sont des composants essentiels de la plupart des repas au Japon. Un repas typique comprend du riz, une protéine principale, une soupe miso, des légumes marinés et un autre côté végétal. Essayez ces agrafes pour commencer avec la cuisine japonaise:

• Riz: Le riz nature cuit à la vapeur est un élément principal de la plupart des repas japonais. Pour le riz authentique, utilisez du riz japonais à grains courts. Tout d’abord, rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez ensuite le riz et faites-le cuire avec un rapport riz / eau de 1: 1,2. Autrement dit, utilisez les mêmes quantités de riz et d’eau, plus un peu d’eau supplémentaire. Ensuite, vous pouvez le faire cuire dans un cuiseur à riz ou à feu doux sur la cuisinière.
• Soupe miso: Cette soupe est un autre plat principal de la cuisine japonaise. Il est fabriqué à partir de miso (une pâte de soja fermentée) et de bouillon de dashi (poisson), avec des ingrédients supplémentaires selon les préférences.
• Tsukemono: Les tsukemono, ou légumes marinés, sont servis en accompagnement de la plupart des repas au Japon.

Comment préparer un petit-déjeuner traditionnel japonais

Au Japon, le petit-déjeuner n’est pas si différent du déjeuner et du dîner. Le petit déjeuner comprend souvent du riz, du poisson ou une autre protéine, une soupe miso et des accompagnements comme n’importe quel autre repas! Ce qui distingue le petit-déjeuner, ce sont la taille des portions et les préparations plus légères. Le petit déjeuner a tendance à être plus petit que le déjeuner ou le dîner et n’est généralement pas frit, où le déjeuner et le dîner peuvent inclure des aliments frits.

Parce que le petit déjeuner est si similaire au déjeuner et au dîner au Japon, les familles réchauffent souvent du riz ou de la soupe miso de la veille pour gagner du temps le matin. Les légumes marinés achetés en magasin, le natto et d’autres garnitures pour le riz permettent également de gagner du temps.

Essayez ces plats que l’on trouve souvent dans les petits déjeuners traditionnels japonais:

• Yakizakana: Le poisson grillé ou grillé, appelé yakizakana, constitue un excellent petit-déjeuner, mais il peut également être servi au déjeuner ou au dîner.
• Bol de riz Natto: Un petit-déjeuner commun au Japon comprend un bol de riz avec du natto, de la sauce soja et des œufs frits ou crus. Le natto est fabriqué avec du soja fermenté, et il peut être trouvé dans la section réfrigérée sur les marchés japonais ou asiatiques.
• Nori: Les algues séchées et assaisonnées, appelées nori, sont généralement dégustées sur un bol de riz pour le petit-déjeuner. Vous pouvez trouver nori sur les marchés japonais ou asiatiques.
• Oyakodon: Signifiant littéralement “bol parent-enfant”, l’oyakodon est un bol de riz servi avec du poulet et des œufs.
• Ozoni: L’ozoni, une soupe de gâteau de riz à base de miso, est associé au Nouvel An et souvent réservé au petit-déjeuner des fêtes.
• Tamagoyaki: Une omelette roulée appelée tamagoyaki constitue un petit déjeuner délicieux et copieux.
• Omurice: L’omurice est une omelette farcie de riz et de viande. La garniture de riz est généralement aromatisée au ketchup et à la sauce Worcerstershire.

Comment préparer un déjeuner traditionnel japonais

Les pauses déjeuner au Japon ont tendance à être courtes, donc la priorité pour les options de déjeuner est la vitesse. Beaucoup de gens prennent une bouchée rapide dans un restaurant ou chez un vendeur de rue ou emballent une boîte à bento traditionnelle.

• Boîtes à bento: Les boîtes à bento sont des boîtes à lunch japonaises. Ils sont bon marché et offrent beaucoup de variété. Les boîtes à bento sont faites de petits compartiments qui peuvent être remplis de riz, de viande, de légumes ou de tout ce que vous souhaitez.
• Onigiri: Les onigiri sont des boulettes de riz assaisonnées enveloppées de nori (algues) et remplies de viande ou de légumes de votre choix.

• Ramen: Bien qu’à l’origine un plat chinois, les ramen au Japon sont souvent préparés avec du miso, du sel, de la sauce soja, des nouilles, du porc et des œufs.
• Soba: Les nouilles Soba sont faites avec du sarrasin et peuvent être un repas rapide et facile à préparer, d’où leur popularité dans les déjeuners japonais rapides.
• Gyudon: En tant qu’autre plat rapide et facile, les bols de bœuf gyudon sont un choix populaire pour le déjeuner au Japon. Ils contiennent du bœuf, du riz et de l’oignon émincés.
• Takoyaki: Ce fameux street food est une boulette ronde avec une garniture de poulpe.
• Soupe de maïs: Servie chaude ou réfrigérée, la soupe de maïs constitue un excellent repas d’été.

Comment faire un dîner traditionnel japonais

Le dîner est le repas principal de la journée au Japon. Comme pour le déjeuner et le petit-déjeuner, les repas typiques comprennent souvent du riz, une protéine principale, une soupe miso et des accompagnements de légumes. Voici quelques options populaires que vous pourriez trouver:

• Tonkatsu: Cette côtelette de porc est servie panée et frite à côté d’un lit de chou râpé.
• Tempura: C’est une pâte légère et croustillante utilisée au Japon pour faire frire des légumes et des fruits de mer. Il est facile à préparer et délicieux, il a donc également été popularisé dans d’autres cuisines.
• Hambagu: Le pain de viande a fait son chemin au Japon, où il a été adapté à la cuisine japonaise. Le résultat est le hambagu, le steak à hamburger japonais.
• Sushi: Le sushi est l’un des plats japonais les plus populaires au monde. Essayez de préparer vos propres sushis, qui contiennent traditionnellement du riz, du nori (algues séchées), des légumes et du poisson cru.
• Okonomiyaki: Cette crêpe savoureuse est faite avec de la pâte, du chou et des morceaux de porc, avec de la sauce Worcerstershire, de la mayonnaise et des flocons de poisson bonite comme garniture.

• Tanuki Udon: Des nouilles udon épaisses et du bouillon dashi servent de base à cette soupe, qui est ensuite garnie de flocons de tempura croustillants.
• Nikujaga: Le ragoût de bœuf et de pommes de terre se trouve sous diverses formes partout dans le monde, y compris au Japon sous la forme de nikujaga.
• Sukiyaki: Cette version japonaise populaire de hot pot nécessite la cuisson d’une variété de viandes et de légumes ensemble dans un bouillon chaud généralement préparé avec du sucre et de la sauce soja.

Essayez-vous à la préparation de plats traditionnels japonais

La nourriture permet aux gens d’explorer et de découvrir les cultures du monde entier, ce qui permet d’apprécier ce que chacun a à offrir. Même si vous n’êtes jamais allé au Japon, vous pouvez avoir un petit avant-goût de la culture japonaise dans votre cuisine (bien que visiter le Japon serait encore mieux). Si vous avez un héritage japonais, la cuisine traditionnelle japonaise offre l’occasion unique de vous connecter à votre patrimoine culturel d’une manière qui utilise tous les sens.

Êtes-vous inspiré d’essayer certaines de ces recettes alléchantes? Essayez de prendre des photos et de prendre des notes sur vos favoris pour les enregistrer et les partager avec vos amis et votre famille. Cette expérience vous a-t-elle aidé à vous rapprocher de vos ancêtres ou de la culture japonaise?