Histoire étonnante des Enchiladas – La Nourriture de Rue Simple du Mexique

Une enchilada est l’un des plats mexicains appréciés non seulement par les Mexicains mais aussi par les non-Mexicains. Alors que certains préféreraient avoir des enchiladas comme entrées, d’autres aimeraient l’avoir dans son ensemble. Cet article de Tastessence nous donne une brève introduction à l’un des plats les plus populaires du Mexique, l’enchilada.

Une enchilada est un plat mexicain populaire. C’est l’un des plats les plus populaires qui pourraient être achetés auprès d’un vendeur de rue au Mexique. Par conséquent, il est populairement connu sous le nom de “nourriture de rue simple”. Enchilada se prononce comme “ehn-chee-lah-thahs”. Le terme “enchilada” signifie simplement “trempé dans du piment”. Les restaurants mexicains du monde entier proposent des enchiladas avec différents types de garnitures.

L’histoire des Enchiladas

Beaucoup de gens décrivent la cuisine mexicaine comme épicée, colorée, à la saveur forte et mélangée. La cuisine mexicaine est riche en vitamines, protéines et minéraux. L’enchilada est l’une des collations mexicaines les plus populaires.

À l’origine, une enchilada était faite à partir d’une tortilla trempée dans une sauce chili et farcie de fromage et de haricots ou de poulet et de bœuf, parfois avec des épinards. Aujourd’hui, il existe différentes versions d’enchiladas servies dans les restaurants mexicains du monde entier.

En 1949, un magazine américain, American Food and Drink, décrivait une enchilada comme “un plat mexicain préparé plus pour les touristes que pour la consommation locale”.

Les enchiladas que vous mangez chez un vendeur de rue au Mexique sont très différentes de celles que vous devez avoir mangées dans un restaurant mexicain en dehors du Mexique. Les enchiladas que vous obtenez en dehors du Mexique sont des tortillas farcies de garnitures de votre choix nageant dans une sauce rouge et du fromage fondu. Ces enchiladas sont molles et ne sont pas croquantes.

Enchiladas Suizas a été présenté pour la première fois dans un restaurant appelé Sanborn’s à Mexico. “Suizas” signifie Suisse. C’est ce qu’on appelle parce que le plat utilise beaucoup de fromage et de crème. C’est un hommage à la cuisine suisse.

Recette d’Enchilada aztèque

Les enchiladas aztèques sont faciles à préparer et riches en fer et en protéines. Essayez cette recette rapide d’enchilada.

Ingrédients

2 c. à soupe de lait écrémé
1 tasse de maïs
¼ c. à thé de poudre de chili
7 œufs
2 c. à soupe de bouillon de poulet
4 tortillas de maïs
1 poivron rouge doux
2 brins de persil

Dans un bol, fouetter le lait et les œufs pour les rendre moelleux. Dans une poêle, ajouter le bouillon de maïs et de poulet et cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Incorporer les œufs battus et saupoudrer de poudre de chili et de sel au goût. Gardez la flamme basse et remuez de temps en temps, jusqu’à ce que les œufs soient cuits.

Sur un plateau carré disposer les quatre tortillas. Placez un quart des garnitures sur chaque tortilla et roulez-la. Garnir de rondelles de poivrons tranchés et de brins de persil avant de servir.

Méthodes de base pour faire des Enchiladas

Les Aztèques utilisaient deux méthodes pour faire des enchiladas. Cependant, les enchiladas faites dans les deux méthodes sont savoureuses et feraient un brunch génial.

• Dans la première méthode, la tortilla est trempée dans une sauce chili précuite. Ensuite, il est rempli de farce de son choix et roulé.
• Dans la deuxième méthode, la tortilla est d’abord trempée dans une sauce non cuite, puis elle est frite avant de la remplir et de la rouler.

Les enchiladas sont un plat mexicain populaire consommé par de nombreux non-Mexicains dans le monde entier. Quelques-unes des garnitures populaires pour l’enchilada sont les haricots mexicains et le fromage, appréciés par de nombreux végétariens du monde entier, la casserole d’enchilada de poulet et d’herbes, les enchiladas de crevettes et de crabe à la sauce à la crème chipotle, etc.

Vous pouvez utiliser du poulet précuit et en conserve si vous n’en avez pas de frais. Des piments grillés, frais ou congelés pourraient être utilisés à la place des piments en conserve. Rappelez-vous, l’enchilada est l’un des plats mexicains reconnus internationalement.