Icumsa 45

ic45 – Qu’est-ce que cela signifie?

IC est un raccourci pour ICUMSA. C’est un organisme mondial qui regroupe les activités des Comités Nationaux d’Analyse du Sucre dans plus de trente pays membres. Il concerne uniquement les normes de méthodes analytiques, et le livre de méthodes ICUMSA contient des instructions détaillées pour analyser les sucres bruts, de canne, de blanc, de betterave, de mélasse, de blanc de plantation et de spécialité.

Les méthodes sont recommandées pour approbation provisoire par l’ICUMSA dans un premier temps. Après avoir satisfait à toutes les exigences de la Commission, les méthodes reçoivent un statut officiel. Les méthodes qui sont manifestement utiles et ont trouvé une application établie, ou qui ne se prêtent pas à des tests collaboratifs reçoivent un statut accepté “

Un classement ICUMSA est une unité internationale pour exprimer la pureté du sucre en solution, et est directement liée à la couleur du sucre. Sachez qu’il existe différents types d’unités ICUMSA. Pour le sucre brésilien, plus le chiffre ICUMSA est bas, plus le sucre est blanc. Cependant, ce n’est pas le cas dans l’UE. pour une raison inconnue, qui a fait l’objet de nombreuses discussions.

SGS de Sao Paulo a publié des spécifications pour les numéros ICUMSA pour les produits de l’UE qui sont contraires aux spécifications brésiliennes; par exemple, au Brésil, SGS a une cote ICUMSA de 45 RBU pour les produits raffinés, ce qui indique la plus haute qualité, les autres qualités de qualité inférieure (telles que le Cristal Extra spécial) ayant une cote ICUMSA supérieure de 150 et ainsi de suite. Cette méthode de notation est confirmée par l’Institut du sucre et de l’alcool au Brésil.

Cependant, SGS de Sao Paulo, dans la même note, énumère l’ICUMSA 46 pour la catégorie la plus élevée de l’UE et l’ICUMSA 42 pour les matières premières de l’UE, ce qui est opposé au Brésil. SGS lui-même au Brésil ou en Suisse n’est pas d’une grande aide dans ce domaine, même s’ils ont publié les spécifications de la liste des mémos et sont censés être l’autorité.

En dehors du Brésil, qui, pour une raison quelconque, utilise une échelle inverse, plus l’ICUMSA est bas, plus le sucre est blanc brillant. Ceci est à la fois fonction de la polarité (ICUMSA 45 a une polarité de 99,8 alors qu’ICUMSA 150 en a une de 98.7) et la teneur en cendres (ICUMSA 45 ne peut pas contenir plus de 0,08% de cendres).

La seule méthode sûre est d’abord d’être totalement versé dans le sucre comme point de départ et de comprendre ces différences. Ensuite, bien que de nombreux courtiers utilisent le terme “RBU” en référence à ICUMSA pour le sucre brésilien, peu en comprennent la signification. RBU, tel qu’utilisé dans ce sens, signifie “Unités de base de référence”. Mais à quoi il est référencé est la clé. Tous les principaux acheteurs ont leur propre référence à cet effet. Si vous n’avez pas de référence, ou n’êtes pas acceptable par rapport à la référence fournie par la raffinerie ou SGS, vous demanderez que l’ICUMSA de sucre soit exprimée en unités TU ou ICUMSA. Ce qui en amène aux méthodes utilisées par la British Sugar Corporation.

L’TU dépend fortement des “points de cendres”, qui sont définis comme “Cendres de conductivité, %, exprimées à trois décimales” (British Sugar Corp., Laboratoire central, Siège de l’ICUMSA). En outre utilisé pour pondérer l’TU est “Couleur de qualité de réflectance” et “Couleur de Solution” ou “Couleur filtrée”, comme on l’appelle, qui ont des formules pour la détermination tout aussi déroutantes que celle des “Points de cendres”. Ainsi, comme vous le voyez, cela n’est pas facilement compris par le novice.

Avant de devenir le sucre blanc commun que la plupart des utilisateurs finaux utilisent, la canne à sucre ou la betterave doivent être récoltées, écrasées et raffinées. L’échelle IC mesure le niveau de raffinage du sucre. Plus l’indicateur est bas, plus le sucre est pur.

Par exemple, le sucre IC 45 est de “qualité supérieure” et est la spécification des contrats à terme sur le sucre blanc sur le LIFFE sugar futures exchange. Les CI 130 à 180 sont appelés cristaux de sucre raffiné.

Bien que la couleur soit le facteur le plus important, la CI est également définie par la polarisation, l’humidité, la teneur en sulfate, la granulation, la solubilité, le rayonnement, l’odeur et d’autres critères.

ICUMSA est établi à l’aide d’un outil appelé colorimètre tristimulus. Cet instrument émet de la lumière à différentes longueurs d’onde au niveau des échantillons et des notes, qui sont réfléchies et qui ne le sont pas. Le sucre non raffiné commence à ICUMSA 1000 – la plupart des lumières sont avalées par le mélange sombre sappy. Plus le raffinement chimique est appliqué, plus la lumière est réfléchie et moins la lumière est avalée. Si seulement 45 faisceaux d’échantillons sont avalés, le sucre est considéré comme ICUMSA 45 et “pur”.

Plus le nombre d’ICUMSA est bas, plus il y a de produits chimiques utilisés pour purifier le sucre. C’est pourquoi les préparations pour non-utilisateurs finaux (pour les plats préparés, les canettes, etc. en vrac) utilisez IC150, qui est beaucoup moins cher alors que l’utilisateur final ne connaîtra pas la différence de goût.

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