Le Guide Ultime de la Meilleure nourriture de Noël norvégienne

Bien qu’il existe de nombreux aspects différents à une célébration de Noël traditionnelle, il est sûr de dire que la nourriture en est une partie vitale dans la plupart des ménages. Dans cet article, nous vous présenterons les plats de Noël norvégiens les plus populaires – et un peu plus.

Le dîner de la veille de Noël est sûrement l’un des repas les plus attendus de toute l’année. Bien qu’il existe diverses traditions culinaires dans toute la Norvège, deux plats restent les candidats au dîner de Noël le plus populaire de Norvège.

Ribbe (Côte de porc)

Côte de porc grasse et une croûte aussi croustillante que possible: Il n’est pas difficile de comprendre pourquoi le Ribbe figure en tête de liste des plats de Noël norvégiens. Il suffit de regarder l’image ci-dessus! Le plat est devenu populaire à la fin du 18ème siècle lorsque les pommes de terre sont arrivées en Norvège et qu’il est devenu plus courant de manger du porc. Avant cela, les porcs n’étaient pas courants dans la production alimentaire car l’alimentation était similaire à l’alimentation humaine – l’élevage des porcs était donc considéré comme un gaspillage de nourriture. Cependant, la pomme de terre a résolu ce problème et a ouvert la voie au Ribbe pour devenir l’un des repas de Noël les plus appréciés de Norvège. Les côtés comprennent généralement la choucroute, le chou rouge, les saucisses et les pommes de terre.

Pinnekjøtt (Côte d’agneau / de mouton séchée)

De même que Ribbe, Pinnekjøtt (littéralement: viande de bâton) est devenu populaire à la fin du 18ème siècle. Cependant, la technique de séchage de la viande est beaucoup plus ancienne et a été développée à partir du séchage du poisson pour empêcher la viande de se gâter rapidement. Comme la viande était rare, elle était généralement conservée pour des occasions importantes comme le dîner de Noël. De nos jours, il est beaucoup plus facile d’acheter du Pinnekjøtt et il est généralement servi avec des pommes de terre et des saucisses épaisses.

Ensemble, Ribbe et Pinnekjøtt constituent la majorité des repas de Noël en Norvège chaque année. Matprat.no selon les estimations, jusqu’à 70% des dîners du réveillon de Noël sont l’un des deux plats, le Ribbe étant plus populaire dans le sud de la Norvège et dans la région du grand Oslo, tandis que le Pinnekjøtt arrive en tête des statistiques dans le nord et l’ouest de la Norvège.

Lutefisk (morue séchée trempée dans de la lessive)

Avec une longue côte et une tradition de pêche encore plus longue, il n’est pas surprenant que les traditions culinaires de Noël en Norvège incluent des plats de poisson. Lutefisk est probablement le plus connu de tous. Une fois la morue séchée trempée dans de la lessive pendant plusieurs jours pour la réhydrater, elle est ensuite bouillie ou cuite au four et servie avec du beurre, du sel et du poivre. Servir du poisson pour Noël découle de l’histoire catholique de la Norvège qui comprenait le jeûne au mois de décembre. En raison de la disponibilité facile de la viande à l’époque moderne, seul un petit pourcentage des familles norvégiennes servent encore du Lutefisk la veille de Noël, mais il est encore très courant de manger du poisson au moins une fois pendant la période de Noël.

Outre ces plats de Noël très populaires, il existe également des options de dîner de Noël moins courantes mais tout aussi intéressantes. L’un d’eux est Smalahove qui est, littéralement, une tête de mouton. La peau et la toison de la tête sont brûlées et la tête entière est ensuite salée et séchée. Le plat est originaire de l’ouest de la Norvège et était traditionnellement consommé par les pauvres. Aujourd’hui, Smalahove est principalement consommé par les amateurs et certaines villes de l’ouest de la Norvège offrent également ce plat aux voyageurs à la recherche de sensations fortes.

De plus, si vous avez visité un supermarché norvégien, vous êtes sûr d’avoir rencontré le fast-food préféré de la Norvège pour toutes les occasions: la pizza surgelée Grandiosa. Et oui, la pizza surgelée a fait son chemin dans les traditions de Noël de nombreuses familles norvégiennes depuis le lancement de la marque dans les années 1980. Autour de Noël, Grandiosa vend environ 20% plus de pizzas que n’importe quelle autre période de l’année, ce qui montre à quel point elles sont importantes comme dîner, déjeuner ou collation pendant la période de Noël.

Et que manger après le principal?

Aucun bon dîner en famille n’est complet sans quelque chose de sucré pour finir. Les traditions de Noël norvégiennes incluent une variété d’options de desserts et de friandises sucrées idéales pour tous ceux qui ont la dent sucrée!

Le dessert de Noël le plus populaire est probablement le Julegrøt, un riz au lait sucré avec de la crème fouettée mélangée. Habituellement, il y a une amande cachée dans le pudding et celui qui la trouve reçoit un cochon en massepain en guise de prix. Cependant, dans la partie nord de la Norvège, la friandise la plus populaire est un dessert à la crème de mûre.

Une variété de gâteaux et de friandises complètent le menu de Noël. Le Kransekake (une tour faite d’anneaux de gâteau contenant des amandes broyées) et le Krumkake (un gâteau mince en spirale, roulé avec un fer spécial) sont très populaires. Les biscuits au pain d’épice (pepperkaker) et les maisons en pain d’épice qui sont brisées et mangées après Noël sont également essentiels au Noël norvégien. Si vous voulez voir à quoi ressemble le fracas, regardez la vidéo ci-dessous!

Vous aimez l’alcool?

Si vous le faites, Noël en Norvège est parfait pour vous. L’une des plus anciennes traditions de Noël est la Juleøl (bière de Noël). La bière a été brassée en Norvège avant même que le pays ne soit christianisé et il n’est pas surprenant qu’une tradition aussi ancienne ait trouvé son chemin dans les célébrations de Noël norvégiennes. Une autre boisson de Noël courante est l’Aquavit, la liqueur de pommes de terre propre à la Norvège. C’est épicé et le compagnon idéal du dîner habituellement gras du réveillon de Noël.

Enfin, la Norvège adopte également son propre vin chaud: le Gløgg est composé de vin rouge et / ou d’Aquavit, de sucre et d’une combinaison d’épices comprenant généralement de la cannelle, des clous de girofle, du gingembre, de la cardamome et des oranges amères. La boisson est servie avec des amandes et des raisins secs et bien sûr, il existe également une version sans alcool adaptée aux enfants à base de jus de fruits.

Alors si nous avons réussi à susciter votre curiosité, pourquoi ne pas faire un voyage en Norvège pendant la période de Noël? Nous serions heureux de vous accueillir lors de notre visite de Noël et de vous offrir la possibilité ou la dégustation de certaines des spécialités que vous venez de lire! Mais que ce soit en hiver ou en été, nous espérons pouvoir vous montrer que la Norvège vaut toujours le détour, quelle que soit la saison!