Les 11 Meilleurs Substituts de panais Pour Vos recettes

Le panais est un aliment de base absolu dans les soupes, mais souvent confondu avec la carotte blanche. Bien qu’ils aient une apparence similaire, le goût est assez différent, plus terreux et noiseté. Le panais appartient à la famille du persil, et on le voit généralement dans un rôti du dimanche britannique typique.

Compte tenu de sa saveur distincte et unique, le panais peut-il être remplacé adéquatement dans les plats? Eh bien, si vous décidez d’aller avec un substitut de panais de notre liste, il est sûr de dire que vous serez satisfait du résultat.

Les meilleurs substituts au panais

Les panais sont généralement de couleur blanc crème et ce sont des légumes-racines ressemblant à des carottes. Même s’ils peuvent être consommés crus, ils sont généralement cuits, bouillis, rôtis, cuits à la vapeur ou même frits. Avant utilisation, une fine couche de peau doit être enlevée, ce qui vous laissera de la chair de panais blanche aromatique.

S’ils sont bien lavés, les panais peuvent également être consommés avec leur pelure. Cependant, la saveur de la peau a tendance à être un peu amère, il est donc conseillé de l’enlever. De plus, les panais plus gros et plus matures peuvent avoir un noyau plus sombre et plus moelleux qui devrait être retiré lors de la coupe, en raison de leur texture boisée et de leur goût désagréable.

Les panais plus jeunes sont délicieux lorsqu’ils sont rôtis, que vous les utilisiez entiers ou hachés. Vous pouvez également essayer de les faire frire, de les cuire à côté de votre plat de viande ou de les couper en frites ou en frites pour remplacer les pommes de terre. Cependant, les panais sont principalement utilisés dans les soupes, les ragoûts et autres plats à cuisson lente, ce qui leur permet de libérer tout leur jus et leur arôme terreux.

En matière de saveur, les panais sont généralement comparés aux carottes. Cependant, lorsqu’elles sont bien cuites, elles sont encore plus sucrées que les carottes – seulement avec une touche de piquant doux et un caractère terreux distinctif pour elles.

Que vous ne trouviez pas de panais sur votre marché local ou que vous préfériez utiliser autre chose, il existe plusieurs substituts au panais qui peuvent fonctionner tout aussi bien dans vos recettes.

1. Carotte blanche

En ce qui concerne l’apparence et la texture, il n’y a pas de meilleur substitut au panais que la carotte blanche. Tout comme les panais, les carottes blanches ont également des racines blanches à chair pâle au goût légèrement sucré-amer. Même si les carottes blanches ont un goût presque identique à celui des carottes oranges, elles sont moins populaires.

Non seulement elles sont une bonne alternative aux panais, mais les carottes blanches conviennent également aux personnes allergiques au carotène. Beaucoup de gens les trouvent également plus sucrées et plus juteuses que les carottes oranges “régulières”. Ce type de carottes est idéal pour toutes sortes de jus, soupes, plats de poulet rôtis à la poêle, ragoûts de poisson, currys de poisson, etc.

2. Carotte orange

Vous trouverez une carotte orange comme une substitution frontale aux panais si vous ignorez la couleur orange vif. Les carottes sont, sans aucun doute, l’un des légumes-racines les plus polyvalents du marché, et elles peuvent remplacer les panais dans à peu près tous les plats auxquels vous pouvez penser. Il est difficile de décider s’ils sont mieux cuits, rôtis, cuits lentement, cuits au four, cuits à la vapeur ou bouillis.

Non seulement les carottes sont extrêmement nutritives, mais elles sont également faibles en calories et extrêmement faciles à préparer. Beaucoup de gens aiment les manger frais dans les salades, mais ils sont tout aussi excellents dans des recettes telles que des rôtis au beurre à l’ail, des soupes de légumes maison ou des smoothies aux côtés de gingembre frais et de pommes. Vous les aimerez également comme plats principaux, grillés avec de la salsa verde sur le dessus, glacés, marinés ou même dans des desserts tels que des gâteaux aux carottes.

3. Persil

Le persil est peut-être le meilleur substitut des panais dans la soupe, car ils ont un goût amer, frais et herbacé similaire qui devient encore plus important en cuisson lente. Le persil est assez polyvalent et disponible à la fois sous forme sèche et fraîche. Même s’il est principalement utilisé comme garniture en raison de sa couleur verte vibrante, la puissance de son arôme en cuisine ne doit pas être négligée.

Vous rencontrerez généralement du persil à feuilles plates qui a un goût légèrement poivré et qui ressemble assez à la coriandre en apparence. D’autres variétés populaires de persil comprennent le persil frisé, le persil de Hambourg (racine de persil) et le persil japonais aux tiges épaisses qui peuvent être consommées seules. Outre les soupes, le persil est une excellente base pour les chimichurri, les salades, les sauces, les plats de quinoa et les poivrons farcis.

4. Navet

Les navets appartiennent également à la famille des légumes-racines, souvent comparés aux radis et à la roquette. Même s’ils sont largement disponibles toute l’année, ils atteignent leur pleine maturité à l’automne. Cependant, vous voulez éviter les navets plus gros avec une peau rugueuse et texturée, car ils peuvent avoir une saveur principalement amère.

La principale différence entre le panais et le navet, outre son apparence, réside dans son goût lorsqu’il est cru. Alors que le panais n’est généralement pas servi frais, vous pouvez grignoter du navet cru et l’ajouter à votre salade pour une saveur légèrement zippée. En dehors de cela, les navets peuvent facilement remplacer les panais dans la majorité des plats, y compris les soupes et les ragoûts.

5. Le chou-rave

Le chou-rave n’est certainement pas un légume pour beaucoup, et beaucoup de gens ne sont pas conscients de son potentiel. En plus d’être un excellent ajout à vos soupes, ragoûts et sauces, le chou-rave peut être servi cru, farci, frit, rôti, cuit au four ou cuit à la vapeur. Il offre une grande polyvalence en cuisine, ce qui le classe en tête de notre liste de substituts de panais.

Le chou-rave est également connu sous le nom de navet allemand, ou navet de chou, et son goût rappelle la racine même d’un chou. Il est mi-sucré, parfois un peu zippé, et extrêmement savoureux et aromatique à la cuisson. De plus, le goût dépend parfois de la taille de l’ampoule, car les bulbes plus petits ont tendance à être plus doux et plus croquants.

6. Radis

Le radis blanc, également appelé Mooli ou daikon, ressemble à du panais à l’extérieur et les deux sont souvent confondus. Cependant, le radis blanc a tendance à avoir une saveur plus poivrée et chaude, et il peut être consommé avec ou sans la peau. Alors que le radis blanc est généralement récolté en hiver et cuit, le radis de printemps (qui est généralement plus petit et de couleur rouge rosé) est consommé cru.

En plus de les manger crus et de les ajouter à vos salades, les radis ont de nombreuses applications en cuisine. Ils peuvent être marinés, rôtis, grillés avec des viandes et des légumes, ou mélangés dans un pesto avec l’ajout d’autres légumes et herbes.

7. Céleri

Pouvez-vous même imaginer une soupe sans céleri? Le céleri et le panais viennent de la même famille, ce qui explique la similitude des saveurs et des arômes. Le céleri est non seulement un excellent ajout aux plats cuisinés, mais il constitue également une excellente collation hypocalorique et un ingrédient populaire dans les smoothies détox.

Le céleri est un ajout étonnant et rafraîchissant à n’importe quelle salade si vous cherchez à obtenir une texture plus croquante. Il est également délicieux lorsqu’il est braisé, ajouté à la salade de chou, aux plats de riz, au bouillon de légumes, à la salade de pommes de terre rouges ou à toute farce.

8. La racine de céleri (céleri-rave)

La racine de céleri est un légume-racine ressemblant à un bulbe arrondi semblable au pamplemousse. Il est couramment utilisé dans les soupes, les sauces, les ragoûts, les salades, mais aussi comme bon substitut aux pommes de terre – surtout si vous suivez un régime pauvre en glucides. Ce substitut du panais a une saveur douce et est un peu plus sucré que les branches de céleri.

Même si vous pouvez penser que le céleri-rave est la racine des tiges de céleri que nous utilisons couramment, il s’agit en fait d’une plante entièrement différente, élevée spécifiquement pour la racine. La racine de céleri en fait une délicieuse purée, un ragoût et une soupe, mais vous pouvez également l’expérimenter et même faire des nouilles à l’aide d’un spiraliseur.

9. Rutabaga

Le rutabaga est un légume-racine à prédominance sucrée et une alternative au panais riche en nutriments. C’est essentiellement un hybride entre le chou sauvage et le navet, et ils ne poussent que dans les climats froids. Vous remarquerez que le rutabaga, par opposition au navet, a un bulbe assez gros de couleur jaunâtre.

Le rutabaga n’est peut-être pas l’un des légumes les plus couramment utilisés, mais lorsqu’il est cuit dans des soupes et des sauces, il peut remplacer ce goût distinct de panais. Il peut également être écrasé, coupé en frites, rôti ou cuit au four avec d’autres légumes.

10. Salsifis

Le salsifis ressemble à un panais long et fin, et sous sa peau foncée et épaisse, il a également une chair blanche et crémeuse. Avant d’éplucher le salsifis, il est préférable de frotter la racine sous l’eau froide, puis de retirer délicatement la peau épaisse. Pour choisir le salsifis de la meilleure qualité, recherchez des sommets verts et une texture ferme et lisse.

Le salsifis est également connu sous le nom d’ostréiculture en raison de la saveur subtile de l’huître qu’il libère lorsqu’il est cuit, et il appartient à la famille des pissenlits. Néanmoins, en ce qui concerne ses saveurs et ses utilisations, le salsifis est considéré comme un parent du panais, et il peut remplacer le panais dans à peu près n’importe quelle recette qui me vient à l’esprit.

11. Patate douce

Bien que la patate douce ne soit pas un ingrédient commun des soupes et des ragoûts (mais elle peut certainement être préparée de cette façon), elle remplace les panais dans les plats cuits au four, la purée, les rôtis et les plats d’accompagnement complimentant le poisson et toutes sortes de viandes.

En plus de cela, la patate douce est souvent utilisée en remplacement de la pomme de terre ordinaire, en raison de sa saveur sucrée spécifique et de sa couleur jaune-orange accrocheuse. C’est également un excellent choix pour les frites frites à l’air, les frites, ainsi que pour les desserts tels que les brownies ou le gâteau aux carottes en raison de sa douceur.

Comment choisir un substitut de panais

Étant donné que le panais a tant d’applications en cuisine, il n’est pas étonnant qu’il existe de nombreux substituts pour chacun de ses rôles.

Si vous recherchez un goût similaire au panais, en particulier dans vos soupes de légumes et votre bouillon de poulet, vous ne pouvez pas vous tromper avec la carotte blanche, le persil, le navet, le rutabaga, le céleri-rave, le salsifis ou même les bâtonnets de céleri. Tous ces légumes ont cet arôme distinct, terreux et de noisette que vous attendez d’un panais.

Bien qu’ils puissent également être cuits dans des soupes, des ragoûts et des sauces, les carottes à l’orange, les radis et les patates douces, et le chou-rave sont principalement vus dans d’autres versions, y compris les salades, les rôtis, le mélange de légumes cuits à la vapeur, la purée et les frites saines. Chacun des légumes mentionnés offre une grande polyvalence en cuisine et convient à plusieurs recettes.

Si vous n’êtes pas familier avec certains de ces substituts de panais, nous vous encourageons fortement à sortir de votre zone de confort et à permettre quelques innovations dans votre cuisine!