Les Meilleurs Substituts Pour Le Yogourt Grec Dans La Pâtisserie

Le yogourt grec est l’un de ces aliments qui sont devenus très populaires ces dernières années, et pour cause.

Il est incroyablement riche en protéines. Il est beaucoup plus dense, plus épais et plus crémeux que le yogourt ordinaire. De plus, il est polyvalent et peut être utilisé pour un large éventail de recettes, y compris la cuisson.

Même si nous voulons l’utiliser, vous vous retrouverez inévitablement dans une situation où vous n’en avez tout simplement pas sous la main. Dans ces cas, vous devez penser debout. Après tout, la flexibilité est l’une des choses qui rendent un chef à domicile génial.

Quelles sont les meilleures substitutions pour le yogourt grec en pâtisserie? Les meilleurs substituts du yogourt grec lors de la cuisson sont le yogourt ordinaire entier, la crème sure, le babeurre et le fromage cottage. Les bons substituts devraient avoir des propriétés similaires au yogourt grec telles que la teneur en matières grasses, la consistance, l’acidité et l’onctuosité.

Pour vous aider avec vos substitutions, nous avons élaboré un guide sur la façon de remplacer efficacement le yogourt grec la prochaine fois que vous trouverez une recette.

Avant cela, cependant, nous examinons également de plus près ce que fait exactement le yogourt grec et ce qu’il apporte à la table.

Yogourt grec – Aperçu

Vous connaissez probablement déjà le yogourt grec.

Aussi appelé yogourt filtré, le yogourt grec est une variante du yogourt qui a subi un processus de filtration intense qui élimine l’excès de lactose et la teneur en eau.

Une fois son lactosérum bien égoutté, il nous reste un yogourt riche et crémeux avec une teneur en sucre plus faible et moins de glucides. Sa consistance plus épaisse et son goût particulièrement acidulé aident à le différencier du yogourt ordinaire.

Prenez note que ce type de yogourt existe depuis un certain temps maintenant. Il a d’abord gagné en popularité au Moyen et au Proche-Orient et dans certaines parties de l’Europe de l’Est.

Il est appelé yogourt “grec” parce qu’une société grecque l’a introduit aux États-Unis, bien qu’il ne soit probablement pas du tout grec à l’origine. Les origines turques sont plus probables.

Cela dit, le yogourt grec a connu une augmentation spectaculaire de sa popularité et a depuis traversé les régimes traditionnels. Il est depuis devenu partie intégrante d’innombrables recettes, ce qui a entraîné un boom de sa production.

Clairement, le yogourt grec est loin d’être une mode.

Bien sûr, il convient également de noter que, comme le yogourt nature, le yogourt grec est incroyablement sain et nutritif. Vous trouverez ci-dessous une ventilation des différents nutriments et minéraux que vous pouvez attendre d’une portion de 100 g.

Valeur nutritive du yogourt grec (dans une portion de 100 grammes)

Nutriments / Minéraux	Quantité
Matières grasses totales	0,4 g
Calories	59
Cholestérol	5 mg
Sucre	3,2 g
Protéines	10 g
Glucides totaux	3.6 g
Sodium	36 mg
Potassium	141 mg
Calcium	11% de l’IDR
Cobalamine	13% de l’IDR
Vitamine B-6	5% de RDI
Magnésium	2% de l’IDR

RDI = Apport quotidien recommandé

Comme le montre le tableau ci-dessus, le yogourt grec contient beaucoup de protéines. De plus, il est également faible en gras et faible en calories. Cela fait que le yogourt vous offre un moyen efficace de garder votre énergie tout au long de la journée sans avoir à vous soucier de votre nombre de calories.

En même temps, le yogourt grec contient également de nombreux probiotiques. Comme vous le savez, les probiotiques sont ces bactéries saines qui aident à renforcer votre système immunitaire et votre tube digestif.

Couplé à sa teneur en fibres, le yogourt grec est un moyen efficace de garder votre estomac en bonne santé.

Utilisation du yogourt grec pour la cuisson

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles le yogourt grec est l’un des ingrédients de cuisson les plus utilisés. Il est utilisé pour un large éventail de recettes de cuisson.

Voici quelques-unes des pâtisseries que vous pouvez préparer avec cet ingrédient:

• Gaufres
• Beignets au four
• Beignets Parfaits
• Gâteau
• Pain
• Muffins
• Barres de Gâteau au fromage
• Biscuits
• Génoise
• Cup Cake

Inutile de dire que la liste ci-dessus est loin d’être exhaustive. Nous n’aurions tout simplement pas assez d’espace si nous devions énumérer toutes les différentes recettes de cuisson que vous pouvez essayer avec du yogourt grec.

Les utilisations de cet ingrédient ne manquent pas!

Maintenant, vous vous demandez peut-être pourquoi. Après tout, il doit y avoir quelque chose qui fait que le yogourt grec se démarque comme ingrédient de cuisson.

Dans cet esprit, nous avons énuméré certaines des choses que le yogourt grec apporte à la table:

• Option saine: Le yogourt grec est un ingrédient assez sain pour les recettes de cuisson. Non seulement il contient des quantités réduites de lactose et de sucre, mais il contient également moins de glucides, moins de calories et des niveaux de protéines plus élevés.

• Texture crémeuse: Une autre grande raison pour laquelle le yogourt grec est si populaire est sa texture crémeuse. Comme vous le savez probablement si vous êtes un boulanger passionné, vous voulez donner à vos produits de boulangerie le bon niveau d’humidité. Le yogourt grec le fait bien.

• Saveur acidulée: Le goût est l’un des éléments les plus distinctifs du yogourt grec. C’est une saveur classique qui colle à votre palais et vous en donne envie davantage. C’est une saveur crémeuse légère et polyvalente avec juste un peu de saveur, un ajout parfait à de nombreuses recettes.

• Acidité: Un autre élément important, mais sous-estimé du yogourt grec est son acidité. Comme vous le savez peut-être, l’acidité joue un rôle crucial lors de la cuisson car elle peut aider à activer le bicarbonate de soude. Ce faisant, on vous donne quelque chose d’incroyablement léger et moelleux.

Inutile de dire que lorsque nous chercherons les différentes alternatives au yogourt grec, nous voudrons considérer ces caractéristiques. Tout substitut doit satisfaire la plupart ou la totalité de ces facteurs.

Pour être plus précis, nous devons trouver le bon type d’ingrédients qui peuvent légitimement se tenir à sa place. Pour ce faire, nous devons rechercher différents ingrédients qui peuvent faire ce que le yogourt grec fait de mieux pendant le processus de cuisson.

Pourquoi remplacer le Yogourt grec?

Comme vous l’avez peut-être déjà compris, nous avons du pain sur la planche. Cependant, nous ne reculerons jamais devant un défi culinaire comme celui-ci.

Donc, avant de nous pencher sur les alternatives possibles pour le yogourt grec, nous devrons peut-être examiner les différentes raisons pour lesquelles vous voudriez le faire en premier lieu.

Après tout, comme indiqué dans les sections précédentes, le yogourt grec apporte une richesse incroyable à n’importe quelle recette. De plus, il est également crémeux et contient de nombreux nutriments, notamment des niveaux élevés de probiotiques, de protéines et de calcium.

Il nous semble étrange de chercher des moyens de le remplacer. Cependant, il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous voudriez faire exactement cela.

Voici quelques exemples dans lesquels vous pourriez envisager de remplacer le yogourt grec par autre chose pour votre projet de pâtisserie:

• Praticité: L’une des règles majeures de la gestion de votre cuisine est toujours d’être pratique – à la fois dans vos choix et dans vos méthodes. Pour certains, le yogourt grec peut être un ingrédient trop cher, ou ne vaut pas la peine d’être gardé sous la main si vous mangez ou cuisinez rarement avec. Donc, plutôt que d’éviter complètement les recettes, vous devrez peut-être improviser et chercher d’autres articles qui peuvent se tenir à sa place.

• Préférences personnelles: Bien que nous aimions tout simplement cette saveur acidulée distinctive et indubitable que vous obtenez du yogourt grec, nous comprenons également que ce n’est pas pour tout le monde. Après tout, les aliments polarisants ne manquent pas dans le monde culinaire. Malheureusement, le yogourt grec fait également partie de cette liste. Certaines personnes trouvent sa saveur trop intense et pas à leur goût. Si vous faites partie de ces personnes qui n’apprécient pas sa saveur forte, vous aimerez sûrement notre liste d’alternatives.

• Commodité: Une autre raison courante pour laquelle les gens choisissent de remplacer le yogourt grec est une question de commodité. À savoir, parfois, vous venez de manquer et il serait beaucoup trop gênant pour vous de sortir et d’en obtenir au magasin. Par exemple, si vous avez préparé votre pâte et la laissez lever, la dernière chose que vous voulez est de perdre du temps. Donc, dans ces cas, vous devez avoir l’esprit sur vous et travailler avec les ingrédients que vous avez.

Si jamais vous vous retrouvez dans de telles situations, n’ayez pas peur, car nous avons préparé une solution parfaitement faisable à votre problème. Après tout, aucun ingrédient n’est parfaitement irremplaçable.

Il suffit d’être créatif et d’avoir un œil attentif aux détails les plus fins.

Substitutions de yogourt grec

Maintenant, nous sommes au cœur du problème. Dans cette section, nous avons sélectionné certains des meilleurs substituts de yogourt grec que vous pouvez essayer.

Nous avons essayé de rendre la liste aussi inclusive que possible, donc bien qu’il y ait des choix évidents, nous avons également fait des choix inattendus. Alors, assurez-vous de les vérifier.

Yogourt nature

Tout d’abord, nous avons du yogourt nature. C’est peut-être le choix le plus évident et n’est probablement pas une surprise.

Après tout, c’est ce dont provient le yogourt grec. Il présente plusieurs avantages qui en font l’une des alternatives de yogourt grec les plus populaires.

Par exemple, si vous trouvez que les saveurs du yogourt grec sont extrêmement vives, vous avez de la chance. Le yogourt nature est nettement moins acidulé. C’est la meilleure option pour les personnes à la recherche d’un profil de saveur plus léger dans leurs ingrédients de cuisson.

Cependant, l’inconvénient est que le yogourt nature est un peu moins crémeux.

D’autre part, le yogourt nature a tendance à être plus abordable que le yogourt grec. Cela a du sens. Après tout, le yogourt nature n’a pas été soumis au processus fastidieux de mise à rude épreuve. Comme il est moins traité, il a tendance à être moins cher.

En règle générale, vous devez toujours utiliser du yogourt nature entier lors de la substitution dans les recettes de cuisson.

Bien qu’il puisse varier en fonction de la recette spécifique, le yogourt nature non sucré fonctionnera toujours mieux comme substitut du yogourt grec.

Pour effectuer une substitution encore meilleure, vous pouvez essayer d’effectuer vous-même le processus de contrainte. Tout ce dont vous avez besoin est du yogourt au lait entier et une étamine.

En filtrant le yogourt au lait entier nature, vous imitez essentiellement le processus de fabrication du yogourt grec – en éliminant une partie de cet excès d’humidité et en modifiant ainsi la texture pour la rendre plus dense.

En ce qui concerne la substitution du yogourt nature au yogourt grec, le processus est aussi simple que possible. Le rapport est de 1: 1, ce qui signifie que la plupart du temps, vous devriez bien remplacer le yogourt grec par la même quantité de yogourt ordinaire entier.

Crème sure

Un autre ingrédient populaire pour la cuisson est la crème sure.

Il a une texture particulièrement crémeuse qui se prête efficacement aux produits de boulangerie–pâtisserie – les rendant plus humides qu’ils ne le seraient autrement. Inutile de dire que cela les rend parfaits pour les recettes comme les génoises qui sont notoirement difficiles à humidifier.

La similitude de consistance fait de la crème sure un substitut idéal au yogourt grec, en cas de besoin.

Fait intéressant, ce n’est pas la seule chose que la crème sure a pour elle. Pour être plus précis, il a aussi cette saveur forte que vous obtiendriez du yogourt grec.

Donc, si vous avez besoin d’un substitut de yogourt grec pratique, vous pouvez vous reposer en sachant que vous pouvez utiliser de la crème sure. Si vous avez toujours de la crème sure sous la main pour la nuit enchilada, c’est le substitut pour vous.

Cela est vrai pour presque toutes les recettes de cuisson nécessitant du yogourt grec. Vous remarquerez à peine une différence de texture et de goût, car la crème sure offre une reconstitution presque parfaite de l’expérience du yogourt grec.

Cela dit, vous seriez également heureux de savoir que la formule de remplacement de ces deux ingrédients est incroyablement simple. Un rapport de 1:1 s’applique également dans ce scénario. Alors, utilisez simplement la même quantité de crème sure qu’avec du yogourt grec.

Babeurre

Un autre ingrédient de cuisson populaire et un remplacement efficace du yogourt grec est le babeurre. Le babeurre est également utilisé seul dans un large éventail de recettes de cuisson.

Par exemple, si vous êtes déjà sorti pour un brunch, vous aurez probablement remarqué la popularité des délicieux biscuits au babeurre qui sont toujours présents dans les menus des restaurants. Mmm.

En un mot, le babeurre est du lait fermenté. Ce sont les restes liquides après le barattage qui sont essentiels à la fabrication du beurre.

Semblable au yogourt grec, il a également un niveau d’acidité élevé. Cela signifie que le babeurre peut aider à activer votre bicarbonate de soude et aider votre pâte à monter plus haut et plus rapidement.

En plus de cela, les produits de boulangerie fabriqués avec du babeurre ont une saveur distinctement riche pour eux. Ces deux facteurs font finalement du babeurre une excellente alternative au yogourt grec.

Bien sûr, l’une des choses qui se démarquent est la différence de consistance entre ces deux ingrédients. Alors que le yogourt grec est incroyablement dense et épais, le babeurre est beaucoup plus fin.

Pour y remédier, vous devez utiliser moins de babeurre pour vos recettes. Pour être plus précis, vous devez utiliser aussi peu que le quart de la quantité requise par la recette lors de la substitution du yogourt grec au babeurre.

Vous pouvez essayer d’utiliser plus de babeurre, mais ce serait une bonne idée d’essayer d’utiliser moins de vos autres ingrédients liquides en même temps.

Fromage cottage

Un autre ingrédient que nous recommandons fortement comme substitut au yogourt grec est le fromage cottage.

Cet ingrédient est également incroyablement polyvalent. Il peut être utilisé pour un large éventail de recettes de cuisson, y compris des crêpes, des gâteaux au fromage, etc. Il vous suffit d’explorer les possibilités.

Bien sûr, l’une des choses que les gens soulignent est le problème de consistance du fromage cottage. Il évoque l’image d’un tapioca épais.

Cela dit, il existe une solution simple à cela. En mélangeant votre fromage cottage au préalable, vous pourrez obtenir une consistance plus lisse qui ressemble beaucoup à celle du yogourt grec.

Si vous choisissez d’aller avec ce substitut de yogourt grec, vous devrez prendre note qu’il a un goût crémeux beaucoup plus doux. C’est parce que le fromage cottage n’a pas cette saveur distinctive que vous obtenez du yogourt grec.

Bien que cela puisse être une déception pour certains, c’est aussi une bonne nouvelle pour d’autres.

Il convient également de noter que le fromage cottage a également le même taux de graisse. Il tire cela principalement de sa teneur en produits laitiers. En plus de cela, il contient également des niveaux élevés de calcium et de protéines tout en maintenant les niveaux de sucre bas.

Pour remplacer le yogourt grec par du fromage cottage, vous pouvez probablement vous en tirer avec un rapport de 1: 1, mais vous pouvez commencer avec un peu moins si la texture semble trop liquide après l’avoir mélangée.

Voici notre guide complet pour remplacer le yogourt grec pour vos recettes de cuisson!

Assurez-vous de prendre note des ratios suggérés et procédez en conséquence. De cette façon, vous pourrez toujours cuisiner toutes ces merveilleuses recettes que vous aimez.

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