Macrobiotic diet: Yin and Yang approach to healthy eating

Dans les années 1950, l’écrivain américano-japonais George Ohsawa s’est tourné vers le régime après que les médecins l’eurent abandonné alors qu’il souffrait de tuberculose. Il a récupéré et a cru que la doctrine alimentaire d’Ishizuka était responsable. Ohsawa a qualifié les idées d’Ishizuka de “macrobiotiques” — du grec makrobiotikos signifiant “longue vie”.’

La façon macrobiotique de manger s’inspire essentiellement de l’approche védique orientale de la santé et de la guérison.

On pense que le régime augmente l’énergie, la résistance à la maladie et permet de vivre une vie pleine en équilibre. Il est basé sur la philosophie chinoise des deux forces opposées mais complémentaires — le Yin et le Yang.

Le Yin est la force féminine, représentant l’obscurité, le froid et la tranquillité, tandis que le Yang est masculin et représente la lumière, la chaleur et l’agression. Selon la philosophie chinoise, les personnes à prédominance Yang ont tendance à être actives, alertes et énergiques, tandis que les personnes à prédominance Yin sont pâles et ont souvent froid. On pense que la santé et l’harmonie du corps et de l’esprit dépendent d’un équilibre entre les deux forces.

Selon la philosophie macrobiotique, les aliments contiennent également des qualités Yin et Yang. Par exemple, les aliments à haute teneur en Yin comprennent le sucre, le thé, l’alcool, le café, le lait, la crème, le yaourt et la plupart des herbes et des épices, tandis que les aliments à haute teneur en Yang comprennent la viande rouge, la volaille, le poisson et les crustacés, les œufs, les fromages à pâte dure et le sel. Les aliments censés contenir un équilibre harmonieux du yin et du yang sont les suivants: grains entiers— céréales et millets – riz brun, avoine, seigle, sarrasin, blé entier; fruits frais; noix et graines; légumes et légumineuses.

La classification Yin/Yang n’est pas liée à la teneur en nutriments, mais basée sur les éléments suivants: la couleur, le pH, la forme, la taille, le goût, la température, la texture, la teneur en eau et le poids de l’aliment, la région et la saison au cours desquelles il a été cultivé et comment il est préparé et consommé.

Le régime macrobiotique est composé de grains entiers (50 à 60% de chaque repas), de légumes (25 à 30% de chaque repas, de légumineuses sous forme de légumineuses (y compris le soja), de pois et de lentilles (5 à 10%) de la nourriture quotidienne. Les noix et les graines (en petites quantités comme collations), la soupe miso (soja fermenté), les tisanes et de petites quantités de viande blanche, de fruits de mer, de volaille une ou deux fois par semaine composent l’alimentation. Les germes de soja sont des adjuvants utiles. Les légumes de mer comme l’arame, le hijki, le kombu, le nori et le wakame apportent texture, saveur et nutriments essentiels. Les produits d’origine animale sont utilisés comme condiments plutôt que comme plats principaux. Le régime alimentaire varie en fonction du climat et de la saison et met l’accent sur l’utilisation minimale de la conservation chimique et de la transformation inutile des aliments. Il décourage les produits laitiers, la viande, les édulcorants artificiels, les aliments génétiquement modifiés et les sucres raffinés.

Le régime macrobiotique englobe plus que de la nourriture. Il défend la croyance que la digestion et l’assimilation sont facilitées par une alimentation lente dans une atmosphère paisible et harmonieuse et que celles-ci sont fondamentales pour le bien-être spirituel et physique.

Un régime macrobiotique met l’accent sur la nourriture végétale. Il est faible en calories et en graisses saturées, et riche en glucides complexes (amidon et fibres). Cela le rend utile pour réduire le risque d’obésité, de cancer, d’hypercholestérolémie, d’hypertension artérielle et de troubles gastro-intestinaux, y compris la constipation. Il s’est avéré bénéfique pour la prévention du cancer, en particulier le cancer prostré, et pour réduire le risque de cancer du côlon de 25%.

Le régime alimentaire, cependant, manque de certaines vitamines et minéraux, et des suppléments sont souvent nécessaires. Le strict respect de l’alimentation et sa nature volumineuse peuvent entraîner des carences en protéines, en vitamine B12 (pour un système nerveux sain), en vitamine D (pour les os) et en minéraux comme le zinc, le calcium et le fer (sang sain). Les personnes à risque sont les enfants et celles qui ont des besoins nutritionnels accrus, comme les femmes enceintes ou allaitantes ou celles souffrant de maladies.

Vous avez des mises à jour

Néanmoins, le “régime macrobiotique modifié” utilisé aujourd’hui varie et est personnalisé en fonction des besoins personnels et est plus flexible. Inutile de dire qu’il doit être adapté aux besoins individuels par un nutritionniste qualifié.