Mulitas: Carne Asada Taco – Quesadilla L.A. Style
Les Mulitas sont une délicieuse cuisine de rue mexicaine très populaire à Los Angeles. Un mélange entre un taco et une quesadilla qui est l’aliment ultime qui met l’eau à la bouche!
Les préparer à la maison est super facile et vous pouvez personnaliser le plat à votre goût et avec des ingrédients que vous avez peut-être déjà dans votre réfrigérateur.
La viande et le fromage en font un plat parfait. C’est l’un des meilleurs plats de rue mexicains que vous puissiez manger.
Que sont les mulitas ?
Le mot mulitas est en espagnol qui signifie littéralement “petites mules”. Bien sûr, la traduction semble bizarre pour un plat délicieux, mais c’est ce que c’est.
Je suppose que cela fait référence au fait que vous pouvez les emballer avec ce que vous voulez, de la viande aux légumes, c’est vraiment à vous de décider. De plus, la taille est également relativement petite, donc, je suppose que c’est pourquoi cela se traduit par “petite mule”.
Donc, en termes simples, cette cuisine de rue est une version mexicaine d’un sandwich au fromage grillé où le pain est remplacé par des tortillas. Il ressemble à une quesadilla car il utilise des tortillas et du fromage, mais c’est aussi un taco car il y a de la viande à l’intérieur et des salsas.
Ingrédients Dont vous avez besoin
Voici une ventilation détaillée de tout ce dont vous avez besoin pour réaliser cette délicieuse recette:
Pour carne asada
- Viande: Pour la garniture, vous aurez besoin de bœuf coupé en fines tranches et en bouchées. La coupe de bœuf la plus couramment utilisée est le steak de jupe ou le flanc.
- Cumin: Le cumin moulu occupe une place de choix dans la cuisine du nord du Mexique. Ainsi, pour la cuisson de la carne asada, vous aurez besoin de cumin moulu pour cette saveur chaude et terreuse.
- Assaisonnement: le sel nature et le poivre noir sont parfaits pour assaisonner la viande.
Pour les tacos mulitas
- Tortilla: Vous pouvez utiliser des tortillas de farine ou de maïs. Cependant, je préfère les tortillas faites maison au maïs car je peux les rendre plus petites et plus épaisses. Ou utilisez simplement des tortillas achetées en magasin si vous n’avez pas envie de faire les vôtres.
- Fromage: Vous pouvez utiliser du fromage Oaxaca ou asadero, du fromage Monterey jack, du fromage cheddar ou même de la mozzarella.
- Salsa: Nous utilisons la salsa pico de gallo mais n’hésitez pas à parcourir notre sélection de salsa et à en faire celle qui vous inspire le plus.
Pour le guacamole rapide
Je vous laisse ici une recette de guacamole rapide, elle est faite de manière très simple avec uniquement des avocats, des oignons, des piments et du jus de citron vert. Si vous voulez une recette plus détaillée (et légèrement différente) pour le guacamole, rendez-vous sur cette page.
À propos de la viande
Même si vous pouvez utiliser une chemise ou un steak de flanc, le plus important à savoir est de le couper en fines tranches puis en petites bouchées. Cela permet une cuisson rapide. Aussi, ne le faites pas trop cuire car il peut devenir dur / dur, dès que vous voyez que la viande n’est plus rose, retirez-la du feu et gardez-la couverte pour l’empêcher de se dessécher.
Meilleures tortillas à utiliser
Bien que vous puissiez utiliser des tortillas de farine ou de maïs pour les mulitas, la plus couramment utilisée est la tortilla de maïs. En effet, la tortilla de maïs est faible en gras et contient plus de nutriments et de fibres qu’une tortilla de farine. En outre, il est parfaitement sûr pour ceux qui sont allergiques au gluten. Donc, à mon avis, les tortillas de maïs sont les meilleures pour les mulitas. Cependant, si vous aimez quatre tortillas de plus, vous pouvez les utiliser également.
Préparer le guacamole rapide
Placer les oignons coupés en dés, les piments et la coriandre hachée dans un bol. Couper l’avocat en deux et jeter la fosse. Retirez la pulpe et ajoutez-la dans le bol. Utilisez une fourchette et en écrasant, mélangez le tout.
Assaisonner de sel et de jus de citron vert à votre goût et réserver.
Faire le steak
Assaisonner le bœuf avec du sel, du poivre et une pincée de cumin. Chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle fume. Ajouter un filet d’huile d’olive pour enrober légèrement la poêle.
Ajouter la viande et faire sauter jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose et soit bien cuite. Ne faites pas trop cuire ou la viande deviendra dure.
Placez la viande dans un récipient et couvrez-la bien pour éviter qu’elle ne sèche.
Faire chauffer les mulitas
Dans une poêle ou une poêle à feu moyen et arroser d’un peu d’huile. Déposer une tortilla, ajouter un peu de fromage puis ajouter la viande.
Ajouter plus de fromage sur le dessus et fermer avec une autre tortilla. Badigeonner la tortilla d’huile sur le dessus.
Laissez le fromage commencer à fondre, puis retournez délicatement, à l’aide d’une spatule, pour cuire l’autre côté. Appuyez doucement sur la tortilla pour la coller avec du fromage et de la viande.
Continuez à retourner les tortillas farcies jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne et que la bordure des tortillas commence à devenir croustillante.
Garnir
Déposer les mulitas dans une assiette, peler délicatement la tortilla supérieure et ajouter le guacamole et le pico de gallo. Fermez et servez immédiatement avec vos garnitures préférées.
Boissons à associer avec mulitas
- Agua de piña – eau de fresca d’ananas.
- Agua fresca de fresa – eau de fraise et de chia.
- Agua de pepino – fresca au concombre et au citron vert.
- Horchata aux fraises – crémeuse et légèrement sucrée.
Mulitas (taco de carne asada / quesadilla)
Pin d’impression
Ingrédients Tasses (US) – Métrique
Pour carne asada
- ▢ 1.1 lb de bifteck de flanc ou de jupe (coupé en fines tranches)
- ½ ½ c. à thé de cumin moulu
- 1 1 C. à soupe d’huile de canola
- salt sel et poivre
Pour mulitas
- ▢ 12 tortillas de maïs de taille moyenne (achetées en magasin ou faites maison)
- 1 ½ tasse de Oaxaca, asadero, mozzarella, monterey jack, etc. (déchiqueté)
- salsa salsa pico de gallo
- oil huile de canola (au besoin)
Pour un guacamole rapide
- ▢ 1 avocat mûr
- 1 1 petit oignon
- lime1 citron vert
- chili 1 piment serrano (ou tout piment vert)
- salt sel (au goût)
Instructions
Faire le guacamole rapide
-
Placer les oignons coupés en dés, les piments et la coriandre hachée dans un bol. Couper l’avocat en deux et jeter la fosse.
-
Retirez la pulpe et ajoutez-la dans le bol. Utilisez une fourchette et en écrasant, mélangez le tout.
-
Assaisonner de sel et de jus de citron vert à votre goût et réserver.
Faire carne asada
-
Assaisonner le bœuf avec du sel, du poivre et une pincée de cumin. Chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle fume. Ajouter un filet d’huile d’olive pour enrober légèrement la poêle.
-
Ajouter la viande et faire sauter jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose et soit bien cuite (environ 8 minutes).
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Placez la viande sur un récipient et couvrez bien pour éviter qu’elle ne sèche.
Faire des mulitas
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Chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen et arroser d’un peu d’huile. Déposer une tortilla, ajouter un peu de fromage puis ajouter la viande.
-
Ajouter plus de fromage sur le dessus et fermer avec une autre tortilla. Badigeonner la tortilla d’huile sur le dessus.
-
Laissez le fromage commencer à fondre, puis retournez délicatement, à l’aide d’une spatule, pour cuire l’autre côté. Appuyez doucement sur la tortilla pour la coller avec du fromage et de la viande.
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Continuez à retourner les tortillas farcies jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne et que la bordure des tortillas commence à devenir croustillante.
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Mettez les mulitas dans une assiette, épluchez délicatement la tortilla supérieure et ajoutez le guacamole et le pico de gallo. Fermer et servir immédiatement.
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