OliKo Ginger Beer

Par Megan Ware RDN LD

Examiné par Deborah Weatherspoon, PhD, RN, CRNA

Le gingembre est un ingrédient populaire en cuisine, et en particulier dans la cuisine asiatique et indienne. Il est également utilisé depuis des milliers d’années à des fins médicinales.

Les avantages possibles pour la santé comprennent le soulagement des nausées, la perte d’appétit, le mal des transports et la douleur.

La racine ou la tige souterraine (rhizome) du gingembre peut être consommée fraîche, en poudre, séchée comme épice, sous forme d’huile ou sous forme de jus. Le gingembre fait partie de la famille des Zingibéracées, aux côtés de la cardamome et du curcuma. Il est généralement produit en Inde, en Jamaïque, aux Fidji, en Indonésie et en Australie.

Il est disponible frais et séché, sous forme d’extrait de gingembre et d’huile de gingembre, ainsi que dans des teintures, des capsules et des pastilles. Les aliments contenant du gingembre comprennent le pain d’épice, les biscuits, les boutons-pression au gingembre, la bière au gingembre et une grande variété de recettes salées.

Faits saillants sur le gingembre:

Voici quelques points clés sur le gingembre. Plus de détails sont dans l’article principal.

• Le gingembre a longtemps été utilisé à des fins culinaires et médicinales.

• Les avantages possibles pour la santé comprennent la réduction des nausées, de la douleur et de l’inflammation.

• Le gingembre peut être utilisé pour faire du thé, haché ou écrasé dans des currys et des plats salés, et séché ou cristallisé dans des bonbons et des confiseries.

Avantages

La racine ou le gingembre en poudre ajoute de la saveur à de nombreux plats et peut également être bénéfique pour la santé.

La consommation de fruits et légumes de toutes sortes a longtemps été associée à un risque réduit de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie.

Cependant, certaines herbes et épices peuvent offrir des avantages supplémentaires pour la santé. L’un d’eux est le gingembre.

L’analyse scientifique montre que le gingembre contient des centaines de composés et de métabolites, dont certains peuvent contribuer à la santé et à la guérison. Parmi ceux-ci, les gingérols et les shogaols ont fait l’objet de recherches les plus approfondies.

Digestion

Les composés phénoliques du gingembre sont connus pour aider à soulager les irritations gastro-intestinales (IG), stimuler la production de salive et de bile et supprimer les contractions gastriques lorsque les aliments et les liquides traversent le tractus gastro-intestinal.

Dans le même temps, le gingembre semble également avoir des effets bénéfiques sur les enzymes trypsine et lipase pancréatique et augmenter la motilité dans le tube digestif. Cela suggère que le gingembre pourrait aider à prévenir le cancer du côlon et la constipation.

Nausée

Mâcher du gingembre cru ou boire du thé au gingembre est un remède à la maison commun pour les nausées pendant le traitement du cancer.

La prise de gingembre pour le mal des transports semble réduire les nausées, mais ne semble pas prévenir les vomissements.

Le gingembre est sûr à utiliser pendant la grossesse, pour soulager les nausées. Il est disponible sous forme de pastilles de gingembre ou de bonbons.

Soulagement du rhume et de la grippe

Par temps froid, boire du thé au gingembre est un bon moyen de garder au chaud. Il est diaphorétique, ce qui signifie qu’il favorise la transpiration, travaillant pour réchauffer le corps de l’intérieur.

Pour préparer du thé au gingembre à la maison, trancher 20 à 40 grammes (g) de gingembre frais et le faire tremper dans une tasse d’eau chaude. L’ajout d’une tranche de citron ou d’une goutte de miel ajoute de la saveur et des avantages supplémentaires, notamment de la vitamine C et des propriétés antibactériennes.

Cela en fait un remède naturel apaisant pour un rhume ou une grippe.

Réduction de la douleur

Une étude portant sur 74 volontaires réalisée à l’Université de Géorgie a révélé que la supplémentation quotidienne en gingembre réduisait de 25% la douleur musculaire induite par l’exercice.

Il a également été constaté que le gingembre réduisait les symptômes de la dysménorrhée, la douleur intense que certaines femmes ressentent pendant un cycle menstruel.

Inflammation

Le gingembre est utilisé depuis des siècles pour réduire l’inflammation et traiter les affections inflammatoires.

Une étude publiée dans le Cancer Prevention Research journal a rapporté que les suppléments de gingembre, disponibles en ligne, réduisaient le risque de cancer colorectal dans l’intestin de 20 volontaires.

Le gingembre s’est également avéré “modestement efficace et raisonnablement sûr” pour traiter l’inflammation associée à l’arthrose.

Santé cardiovasculaire

D’autres utilisations possibles comprennent la réduction du cholestérol, la réduction du risque de coagulation du sang et le maintien d’une glycémie saine. D’autres recherches sont nécessaires, mais si elles sont prouvées, le gingembre pourrait faire partie d’un traitement des maladies cardiaques et du diabète.

Nutrition

Le gingembre fournit une variété de vitamines et de minéraux:

Dans 100 grammes (g) de racine de gingembre frais, il y a:

• 79 calories

• 17.86 g de glucides

• 3.6 g de fibres alimentaires

• 3.57 g de protéines

• 0 g de sucre

• 14 mg de sodium

• 1.15 g de fer

• 7.7 mg de vitamine C

• 33 mg de potassium

Les autres nutriments présents dans le gingembre dans le gingembre sont:

• vitamine B6

• magnésium

• phosphore

• zinc

• folate

• riboflavine

• niacine

Le gingembre frais ou séché peut être utilisé pour aromatiser les aliments et les boissons sans ajouter de sel ou de sucre inutile. Comme il est souvent consommé en si petites quantités, le gingembre n’ajoute pas de quantités importantes de calories, de glucides, de protéines ou de fibres.

Régime

Le thé au gingembre au citron et au miel peut être un remède apaisant contre le rhume.

D’autres composés anti-inflammatoires et antioxydants présents dans le gingembre qui sont bénéfiques pour la santé comprennent les gingérols, le bêta-carotène, la capsaïcine, l’acide caféique, la curcumine et le salicylate.

Le gingembre se marie bien avec de nombreux types de fruits de mer, d’oranges, de melon, de porc, de poulet, de citrouille, de rhubarbe et de pommes, pour n’en nommer que quelques-uns. Lorsque vous achetez du gingembre frais, recherchez une racine à la peau lisse et tendue, sans rides et à l’arôme épicé.

Conservez le gingembre frais dans un sac en plastique bien emballé au réfrigérateur ou au congélateur, puis épluchez-le et râpez-le avant utilisation. Ajoutez-le à n’importe quel plat approprié pour plus de saveur.

Si le gingembre frais n’est pas disponible, vous pouvez utiliser séché.

Dans la plupart des recettes, un huitième de cuillère à café de gingembre moulu peut être remplacé par une cuillère à soupe de gingembre frais râpé. Le gingembre moulu se trouve dans la section herbes et épices de la plupart des épiceries.

Conseils de recettes pour le gingembre

Voici quelques façons savoureuses d’utiliser le gingembre:

• Ajoutez du gingembre frais à un smoothie ou à un jus

• Ajoutez du gingembre frais ou séché à une vinaigrette sautée ou maison

• Faire du thé au gingembre en faisant tremper le gingembre frais pelé dans de l’eau bouillante

• Utilisez du gingembre frais ou séché pour pimenter n’importe quelle recette de poisson

Ces savoureuses recettes de gingembre ont été développées par une diététiste agréée:

Carottes rôties épicées à la cannelle et au gingembre

Biscuits au pain d’épices à l’érable

Soupe de légumes d’hiver

Hamburgers au thon à la coriandre et au citron vert

Curry thaï à la noix de coco à la mijoteuse

Jus de cure all

Risques

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis (États-Unis) considère le gingembre comme un additif alimentaire “généralement reconnu comme sûr.”

Le gingembre naturel causera peu ou pas d’effets secondaires connus pour la plupart des gens. Chez certains, cependant, un apport élevé peut aggraver les symptômes de reflux acide, irriter la bouche et provoquer une diarrhée. La prise de gingembre sous forme de gélules peut aider à réduire le risque de brûlures d’estomac.

L’efficacité et les effets secondaires des suppléments de gingembre varient selon la marque et la formulation, mais il est conseillé aux gens de ne pas prendre plus de 4 g de gingembre séché par jour, ou 1 g pendant la grossesse, y compris les sources de nourriture. Les scientifiques appellent à la prudence lors de l’utilisation de suppléments, car ceux-ci ne sont pas standardisés.

Toute personne enceinte ou souffrant de calculs biliaires, de diabète ou d’un trouble de la coagulation du sang doit d’abord discuter avec son médecin de l’opportunité d’augmenter sa consommation de gingembre. Les suppléments de gingembre ne doivent pas être utilisés avec de l’aspirine ou d’autres médicaments anticoagulants.

Les scientifiques notent que de nombreux composés du gingembre n’ont pas été entièrement étudiés et que toutes les allégations concernant le gingembre n’ont pas été étayées par des recherches. Cependant, beaucoup de ceux qui ont été étudiés semblent prometteurs à des fins médicinales.

Il est préférable de rechercher des sources alimentaires de nutriments plutôt que des suppléments, et de les consommer dans le cadre d’un régime alimentaire global, plutôt que de se concentrer sur un seul élément.

Nous avons choisi des articles liés en fonction de la qualité des produits, et énumérons les avantages et les inconvénients de chacun pour vous aider à déterminer lequel vous conviendra le mieux. Nous travaillons en partenariat avec certaines des entreprises qui vendent ces produits, ce qui signifie que Healthline UK et nos partenaires peuvent recevoir une partie des revenus si vous effectuez un achat en utilisant un lien ci-dessus.