Penne Alla Vodka
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La vodka Penne Alla est un plat que vous vous retrouverez à préparer encore et encore. Les pâtes penne tendres sont enrobées d’une sauce à la vodka tomate délicieusement crémeuse et épicée pour créer un plat classique et réconfortant qui est parfait pour les soirées de rendez-vous ou les dîners de famille.
Cette recette a été initialement publiée en 2018. Il a été mis à jour en 2021 pour ajouter de nouvelles photographies. La recette originale reste la même. Amusez-vous bien!
Que vous ayez besoin de quelque chose d’impressionnant pour un rendez-vous ou un dîner rapide et savoureux en semaine, la vodka Penne Alla est ce qu’il vous faut. Les tomates vives et acides sont mijotées avec des aromates, de la crème épaisse et une touche de vodka pour créer ce plat de pâtes riche et complexe. Avec un coup de pied bienvenu de flocons de poivron rouge, chaque bouchée de penne enrobée est une touche épicée et pleine de saveur.
Les ingrédients simples mais de haute qualité de cette sauce penne à la vodka facile se réunissent pour créer une symphonie de saveurs et de textures. Assaisonnez ce plat en le servant avec des Crostinis grillés et du Brocoli rôti adaptés aux enfants, ou avec des Asperges Sous Vide et des Choux de Bruxelles Glacés au Balsamique pour une tartinade plus sophistiquée. Les profils de saveurs sont à la fois réconfortants et excitants, ce qui rend ce plat parfait pour tout le monde.
Qu’est-ce que la vodka penne alla?
Les Penne alla vodka, ou pâtes penne à la sauce vodka, sont un plat italo-américain devenu populaire dans les années 1980. Doté d’une sauce tomate épicée et crémeuse, ses qualités uniques proviennent des éclaboussures de vodka. En une bouchée, vous remarquerez à quel point cette sauce à la vodka est plus légère, tranchante et ne ressemble à aucune autre sauce tomate que vous avez essayée.
Que fait la vodka dans la sauce à la vodka?
La vodka est utilisée pour améliorer les aromatiques de la sauce tomate crémeuse. Ses notes chaudes et légèrement amères contrastent joliment avec les tomates sucrées et la crème riche, permettant à ces saveurs de vraiment briller. Une fois ajoutée à la sauce et mijotée, la vodka perd la majeure partie de son piquant alcoolique — elle laisse simplement une légère morsure.
La sauce à la vodka a-t-elle un goût de vodka?
Non! La vodka est presque inodore et sans saveur en soi. Lorsqu’il cuit dans une sauce tomate, l’alcool brûle encore plus et rehausse la saveur générale du plat.
Comment préparer la meilleure sauce à la vodka
Pour préparer une sauce à la vodka succulente, épicée et crémeuse, commencez par chauffer un peu d’huile d’olive et de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire jusqu’à tendreté. Enfin, incorporer l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ensuite, ajoutez un peu de vodka dans la casserole et augmentez légèrement le feu. Laisser mijoter jusqu’à réduction de moitié. Incorporer les tomates concassées et laisser mijoter environ 10 minutes.
Terminer la sauce en incorporant la crème épaisse, le parmesan, les flocons de poivron rouge, le sel et le poivre. Remuez bien le tout avant d’assembler la vodka penne alla.
Comment faire de la vodka penne alla
Commencez par faire bouillir vos penne dans une casserole d’eau bouillante bien salée. Une fois al-dente, égouttez l’eau de vos pâtes en veillant à en économiser une petite quantité. Ajoutez les pâtes cuites à votre sauce à la vodka crémeuse et remuez.
Si votre sauce est plus épaisse, incorporez une petite quantité de l’eau réservée pour les pâtes afin de l’éclaircir. L’amidon dans l’eau devrait également aider la sauce à coller à vos pâtes.
Pour servir, verser les pâtes crémeuses à la vodka dans des bols et garnir de basilic frais, de parmesan et d’un filet d’huile d’olive. Creusez et profitez-en!
Conseils pour préparer la meilleure recette de vodka penne alla
- Ajoutez des saucisses italiennes tranchées, des tomates rôties, des champignons et des herbes italiennes pour rendre chaque bouchée encore plus copieuse.
- Pour préparer de la vodka penne alla végétalienne, utilisez plutôt du beurre sans produits laitiers, de la crème de noix de coco et du parmesan sans produits laitiers.
- Incorporer jusqu’à 1 cuillère à soupe de flocons de poivrons rouges écrasés dans la sauce pour lui donner plus de chaleur. L’épice se marie très bien avec la morsure de la vodka.
- Conservez les restes de vodka penne alla dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Pour réchauffer, ajouter les restes dans une casserole avec un peu de vodka supplémentaire. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Que puis-je remplacer par de la vodka?
Si vous n’avez pas de vodka sous la main, vous pouvez échanger du vin blanc en une pincée. La sauce finie n’aura pas tout à fait la même bouchée, mais elle sera toujours savoureuse.
Vous pouvez également laisser complètement l’alcool de côté et toujours avoir une sauce tomate crémeuse et délicieuse. Si vous choisissez d’omettre l’alcool, vous voudrez peut-être incorporer une cuillère à soupe de vinaigre balsamique lorsque la sauce est terminée pour lui donner cette couche supplémentaire de saveur.
Que servir avec de la vodka penne alla:
- Épinards Sautés faciles
- Salade de César au Chou Frisé
- Choux de Bruxelles Glacés au Balsamique
- Soupe de haricots au Pesto
- Salade de roquette
Accords vins pour penne sauce vodka
- Un vin rouge italien vif et fruité comme le Sangiovese a une légère acidité et se marie bien avec la sauce crémeuse.
- Un Sauvignon Blanc a une acidité élevée et une qualité d’agrumes qui contraste joliment avec la richesse du plat.
Si vous aimiez cette recette de vodka Penne Alla, j’apprécierais tellement que vous lui donniez une critique d’étoile! Assurez-vous également de prendre une photo de votre plat fini et de le partager avec moi sur Instagram en utilisant le hashtag #plaquagesandpairings.
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Pasta Alla Vodka
Broche d’impression
Ingrédients
- 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (plus supplément pour arroser)
- 1 Cuillère à soupe de beurre
- 28 onces de tomates concassées
- 1 échalote (hachée)
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 3/4 tasse de vodka
- 1 tasse de crème épaisse
- Pincée de flocons de poivron rouge
- sel et poivre
- 1 tasse de parmesan râpé
- Brins de basilic (pour garnir (facultatif))
- 16 onces de pâtes
- Sel et poivre, au goût
Instructions
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Porter à ébullition une grande casserole d’eau généreusement salée.
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Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Verser la vodka, augmenter le feu à moyen-élevé et réduire de moitié, environ 2-3 minutes.
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Ajouter les tomates concassées, porter à ébullition et réduire à frémissement. Laisser mijoter environ 10 minutes, pendant que les pâtes cuisent.
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Pendant que la sauce mijote, ajoutez vos pâtes à l’eau bouillante et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. 1 à 2 minutes de moins que ce qui est demandé sur le mode d’emploi de l’emballage. Égoutter en réservant 1 tasse d’eau pour pâtes.
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À votre sauce, ajoutez la crème épaisse, le parmesan, les flocons de poivron rouge, le sel et le poivre au goût. Ajouter les pâtes et mélanger. Ajouter l’eau des pâtes, si nécessaire, pour éclaircir un peu la sauce.
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Garnir de basilic frais et de parmesan supplémentaire, si désiré. Arroser d’huile d’olive pour terminer.
Nutrition
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