Porc Mongol
Cette recette de porc mongol prend un ancien favori mais utilise du porc émincé au lieu du bœuf qui est jeté dans une sauce sucrée au soja et au gingembre et à l’ail. Cela ne fait pas de mal qu’il puisse être préparé en moins de 30 minutes.
Bien que j’adore les plats à emporter chinois, vous pouvez préparer autant de plats délicieux à la maison – du sauté de poulet et de légumes au poulet orange sans gluten en passant par le riz frit végétarien au chou-fleur.
Mais l’un des plats les plus populaires est le bœuf mongol. Cependant, j’avais envie de le changer et je voulais utiliser du porc à la place.
Alors que vous faites cuire rapidement du porc dans de la fécule de maïs qui le rend croustillant mais juteux, c’est la sauce qui est la star. Composé d’une tonne d’ail et de gingembre, puis de la sauce soja et de la douceur du sucre brun foncé, il est à la fois sucré et salé.
En utilisant un sucre brun foncé, vous obtenez une sauce sombre, presque semblable à de la mélasse. Il n’y a vraiment pas beaucoup mieux ou plus facile à faire que cette recette de porc mongole.
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- FAQ
- Conseils de Pro / Notes de recette
- Porc mongol
Notes d’ingrédients
- Porc – J’aime utiliser du filet de porc car vous pouvez obtenir 1 lb et il est assez facile à trancher.
- Fécule de maïs – aide à croquer le porc mais épaissit également la sauce lorsqu’elle est chauffée.
- Ail et gingembre – les deux saveurs proéminentes de la sauce qui ajoute une saveur chaude / noisette.
- Sauce soja – d’où vient la salinité.
- Sucre brun foncé – compense la salinité avec une quantité égale de douceur.
Échanges d’ingrédients
Comme toute recette, vous pouvez mélanger les ingrédients. Certaines variantes incluent:
- On l’appelle porc mongol pour une raison, mais vous pouvez utiliser du steak de flanc ou du poulet.
- Les recettes chinoises nécessitent généralement de la fécule de maïs pour faire frire et épaissir les sauces, mais la farine tout usage est un bon substitut.
- J’aime le sucre brun foncé pour la sauce, mais le sucre brun clair ou même granulé fonctionne aussi.
Photos étape par étape
Mélanger le porc émincé avec de la fécule de maïs avant la cuisson dans une poêle avec un peu d’huile à feu moyen-élevé pendant 4-5 minutes, ou jusqu’à ce que le porc soit cuit et légèrement carbonisé. Retirer de la poêle.
Cuire l’ail et le gingembre pendant 30 secondes avant d’ajouter la sauce soja, le sucre et l’eau. Laisser bouillir avant d’ajouter le porc, en remuant pour enrober.
FAQ
Personnellement, j’aime utiliser du filet de porc car vous pouvez facilement le trouver dans des emballages de 1 lb, mais la longe de porc ou même l’épaule de porc fonctionneraient tout aussi bien. La longe a une quantité similaire de muscle, tandis que l’épaule en a plus, elle fonctionne mieux sur une longue période de cuisson pour la décomposer.
La clé est d’avoir un bon couteau. Vous voulez qu’il soit tranché aussi mince que possible. Un moyen de tricher pour le rendre plus facile est de le jeter au congélateur pendant 10 à 30 minutes, ce qui le raffermit et le rend plus facile à trancher.
Comme le bœuf, le porc a des températures différentes, selon vos goûts. Le minimum est de 145 ° F, mais il peut aller jusqu’à 165 ° F. Ce porc est si finement tranché, il sera cuit très rapidement mais restera tendre.
Comme la plupart des recettes de sauté, servir sur du riz blanc cuit à la vapeur ou au four est toujours un bon choix. Si vous voulez des légumes, ajoutez des légumes sautés.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez également congeler jusqu’à 3 mois.
Conseils de pro / Notes de recette
- Placez le porc au congélateur pendant 10 à 30 minutes afin qu’il soit plus facile de le trancher finement.
- Soyez cohérent avec la taille que vous coupez le porc pour qu’il cuit uniformément.
- Cuire le porc par lots afin de ne pas surcharger la poêle ou le wok et de le refroidir. Vous voulez faire cuire le porc rapidement et en ajouter trop à la fois ralentira le processus de cuisson.
- Bien que ce ne soit pas traditionnel, si vous aimez la chaleur, ajoutez des flocons de poivrons rouges écrasés ¼ cuillère à café à la fois.
Si vous avez essayé cette recette de porc mongol ou toute autre recette sur une fourchette au ciseau &, faites-moi savoir comment cela s’est passé dans les commentaires ci-dessous! Facebook Instagram, Pinterest et YouTube vous permettent également de me suivre pour voir des repas plus savoureux et tout ce que je fais d’autre.
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Porc Mongol
Ingrédients
- ▢ 1 lb de filet de porc
- ▢ ¼ de tasse de fécule de maïs
- ▢ 2 cuillère à soupe d’huile végétale
- ▢ 1 cuillère à soupe de gousses d’ail, hachée
- ▢ 1 cuillère à soupe fraîchement râpé de gingembre
- ▢ ½ tasse de sauce de soja
- ▢ ½ tasse de sucre brun foncé
- ▢ ¼ de tasse d’eau
- ▢ 2 oignons verts, hachés
- ▢ 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Instructions
-
Place filet de porc au congélateur pendant 10 minutes vous pouvez donc trancher finement. Vous voulez le couper d’environ inch pouces d’épaisseur si possible.
-
Mélanger le porc dans un bol avec la fécule de maïs, en veillant à ce que tout soit enrobé. Ajouter l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
-
Secouez tout excès de fécule de maïs du porc et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le porc soit carbonisé. Lorsque c’est fait, retirez-le de la poêle.
-
Ajouter l’ail et le gingembre dans la poêle, cuire pendant 30 secondes. Ajouter la sauce soja, l’eau et la cassonade et laisser bouillir. Ajouter le porc et cuire 30 secondes. Ajouter les oignons verts et servir sur un peu de riz.
Notes
- Placez le porc au congélateur pendant 10 à 30 minutes afin qu’il soit plus facile de le trancher finement.
- Soyez cohérent avec la taille que vous coupez le porc pour qu’il cuit uniformément.
- Cuire le porc par lots afin de ne pas surcharger la poêle ou le wok et de le refroidir. Vous voulez faire cuire le porc rapidement et en ajouter trop à la fois ralentira le processus de cuisson.
- Bien que ce ne soit pas traditionnel, si vous aimez la chaleur, ajoutez des flocons de poivrons rouges écrasés ¼ cuillère à café à la fois.
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