Pourquoi Mon Thé Vert Est-Il Brun? (Et Est-Ce Un Problème?)

Le thé vert est appelé thé vert pour une raison.

Il est censé être vert.

N’est-ce pas?

Eh bien, pas toujours.

Certains types de thé vert infusent à une couleur brunâtre. La majorité est en fait plus jaunâtre que verte.

Mais le thé vert brun peut également indiquer que quelque chose ne va pas.

Continuez à lire pour savoir pourquoi votre thé pourrait être brun et si vous avez un cas où il est censé être brun ou un cas où quelque chose ne va pas.

Pourquoi Mon Thé Vert Est-Il Brun?

Il y a quelques raisons pour lesquelles le thé vert peut finir par paraître brun lorsqu’il est brassé, et parfois il peut paraître brun avant de toucher l’eau.

Cela ne signifie pas toujours qu’il y a quelque chose qui ne va pas avec votre thé. Mais parfois, cela signifie que vous avez du thé vert de mauvaise qualité.

Raisons Pour lesquelles Le thé vert Peut paraître brun

Voici les raisons les plus courantes pour lesquelles le thé vert peut paraître plus brun que vert.

Trop de soleil

La plupart des variétés de thé vert sont cultivées à l’ombre, ce qui aide les feuilles à maintenir la couleur vert vif. Cependant, lorsque les feuilles sont exposées à trop de lumière directe du soleil, elles peuvent perdre leur couleur verte et commencer à brunir.

Cela m’amène à croire que lorsque votre thé vert est brun avant d’être brassé, il est de qualité inférieure. Cultiver du thé au soleil est plus facile et moins cher.

Processus de brassage

Lorsque le thé touche de l’eau chaude, il change toujours de couleur. C’est la nature du thé. Presque tout le thé vert finira par infuser une sorte de vert jaunâtre, ou un ambre clair, ou même une couleur brun clair.

Cela ne signifie pas nécessairement qu’il y a quelque chose de mal avec le thé, c’est juste comment fonctionne la réaction d’extraction des bonnes choses des feuilles de thé et de dilution dans l’eau.

Si vous voulez que votre thé vert soit vraiment vert une fois brassé, vous pouvez acheter un thé vert de première récolte cultivé à l’ombre à haute altitude. Cela coûtera un peu plus d’argent, mais ce sera du thé vert pur qui brassera avec une belle teinte verte.

Oxydation

Un bon thé vert n’est pas censé être oxydé. Le thé noir est oxydé pour lui donner la couleur sombre. Le thé Oolong est partiellement oxydé. Lisez notre article sur le thé vert contre le thé oolong pour en savoir plus.

Le thé vert de haute qualité doit avoir l’air vert avant d’être brassé, car il n’aurait pas dû subir le processus d’oxydation. Ce processus est intentionnel avec les thés noirs, mais c’est un effet secondaire d’une mauvaise production avec des thés verts de qualité inférieure. Il y a des exceptions que nous examinerons ci-dessous.

Mauvaise qualité de l’eau

Beaucoup de sources d’eau municipales ont de l’eau dure, c’est-à-dire de l’eau contenant beaucoup de calcium. Ce calcium réagit avec les tanins du thé et le résultat n’est pas joli.

Une fois le thé refroidi, il prend une couleur brunâtre et un film d’aspect huileux se forme sur le dessus. Ce film finit par coller à votre pot et à votre tasse et les rend beaucoup plus sales que la normale.

Cela affecte également le goût. J’utilise toujours des feuilles en vrac pour mon thé, mais lorsque cela se produit, je sens qu’il perd son goût unique et quel que soit le type de thé que j’ai, je finis par goûter comme s’il provenait de sachets de thé de mauvaise qualité.

J’utilise toujours de l’eau filtrée pour faire mon thé pour cette raison même.

Couleurs De Différentes Variétés De Thé Vert

Jetons un coup d’œil à certaines variétés courantes de thé vert et voyons de quelle couleur ils sont. Vous verrez que certains d’entre eux sont censés être bruns. Si vous en avez un, le thé brun n’est pas une source de préoccupation.

Houjicha

Le Houjicha est un thé vert japonais qui devient toujours brun lorsqu’il est ajouté à l’eau et trempé. Il est connu pour être bon pour la digestion et aide à soulager les maux d’estomac. Ce thé est un exemple parfait d’un thé vert qui est censé être brun lorsqu’il est brassé.

Konacha

C’est un excellent exemple de thé vert qui brasse un vert vif. C’est un thé commun à trouver dans les restaurants japonais. C’est un thé au goût amer, mais pas désagréable.

Certaines personnes le comparent au matcha, mais c’est très différent. Le matcha est une poudre que vous remuez dans l’eau en faisant un mélange d’eau en poudre, tandis que le Konacha ressemble plus à un thé traditionnel où les feuilles ne sont pas laissées dans l’eau après le trempage.

Sencha

Le Sencha est le thé vert le plus populaire au Japon, et il prend une couleur jaune, avec une pointe de vert. Il est également populaire en Occident et est le type de thé vert le plus courant que vous trouverez.

La plupart du thé vert que vous achetez sera du sencha, et vous ne le saurez peut-être même pas. Le jaune est une couleur normale pour le thé vert lorsque vous le brassez, surtout s’il s’agit de sencha.

Matcha

Le matcha est différent de tous les autres thés verts et infusera un vert vif à chaque fois. Si votre matcha n’est pas vert, ce n’est pas bon.

Comme mentionné précédemment, c’est une poudre que vous remuez dans votre eau chaude comme vous le faites avec du cacao chaud en poudre. Cela rendra le thé vert vif et vous ne pourrez pas le voir à travers. Le matcha est censé être vert lorsqu’il est en poudre et lorsqu’il est transformé en thé.

Gyokuro

Un autre thé vert jaune lorsqu’il est brassé est le gyokuro. C’est un thé cher car plus difficile à produire.

Le gyokuro ne goûtera pas comme le thé vert auquel vous êtes habitué, donc si vous décidez de l’essayer, sachez qu’il aura un goût un peu comme les algues. On dit aussi qu’il a un arrière-goût semblable à celui des épinards. C’est un goût acquis à coup sûr, mais l’une des variétés de thé vert les plus saines du marché.

Pourquoi Les thés Sont de couleurs différentes En Premier Lieu

Voici les raisons pour lesquelles différents types de thés prennent des couleurs différentes lorsqu’ils sont brassés.

Le processus d’oxydation

Le processus d’oxydation a l’impact le plus direct sur la façon dont le thé obtient sa couleur. Le processus d’oxydation modifie la composition chimique des feuilles de thé, ce qui change bien sûr leur couleur.

Lorsque l’oxydation se produit, intentionnelle ou non, les polyphénols contenus dans les feuilles se transforment en différents produits chimiques. Pour les nerds, les nouveaux produits chimiques produits au cours de ce processus sont appelés théarubigines et théaflavines.

Comme mentionné, cela change la couleur des feuilles elles-mêmes. Et cela a un impact encore plus important sur la couleur du thé résultant. En général, plus les feuilles subissent d’oxydation, plus l’infusion résultante est sombre.

La Couleur Des Feuilles Avant La Récolte

Il existe de nombreuses nuances de vert, et la plupart des feuilles de thé sont essentiellement vertes avant la récolte. Mais certaines feuilles de thé sont vert foncé et elles ont l’air brun à la limite lorsqu’elles sont brassées.

Certaines feuilles sont d’un vert très clair et donnent une infusion jaunâtre. D’autres peuvent avoir un peu de couleur rouge ou orange pour eux.

La couleur des feuilles avant leur traitement a un impact important sur l’apparence des feuilles après traitement ou oxydation.

Additifs

De nombreux thés ont des fleurs uniques et d’autres plantes et saveurs incluses pour leur donner un certain goût, ce qui change la couleur du thé.

Par exemple, du jasmin est ajouté à certains thés. Cela donne une légère teinte bleue. Les fleurs d’hibiscus sont également courantes dans certains thés. Ceux-ci font apparaître le thé orange et rouge.

Même si la base du thé est du thé vert, lorsque vous ajoutez ces éléments, la couleur est radicalement modifiée lorsque le thé est infusé.

Exposition à l’air Après ouverture

L’oxydation pendant le traitement du thé est intentionnelle si le fabricant du thé essaie de produire une couleur plus foncée.

Cependant, si vous achetez du thé vert et qu’il est exposé à l’oxygène pendant trop longtemps, il peut s’oxyder directement dans le récipient. Cela en fera une couleur encore plus foncée et modifiera la saveur de manière négative.

Pour vous assurer que votre thé vert ne brunit pas, conservez-le dans un récipient hermétique et buvez-le peu de temps après l’achat pour obtenir le thé le plus savoureux et le plus vert.

Le thé vert devient brun: Pensées finales

Dans de nombreux cas, un thé vert qui devient brun lorsqu’il est brassé n’est pas préoccupant. C’est, en fait, exactement ce qui est censé se passer.

Mais dans d’autres cas, cela peut indiquer un problème. Les coupables les plus courants sont le thé de mauvaise qualité et l’eau de mauvaise qualité. Essayez d’abord d’utiliser de l’eau filtrée pour préparer votre thé. Si cela n’aide pas, vous avez probablement du thé de mauvaise qualité.